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Como selecionar o peixe mais fresco na peixaria

Como selecionar o peixe mais fresco na peixaria


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Sem dúvida, eu sempre digo, “pergunte ao homem atrás do balcão”, quando você se depara com o balcão de carnes, queijos e frutos do mar. Mas isso não significa que você não deva saber o básico quando se trata de comprar frutos do mar da melhor qualidade.

Embora alguns de nós tenham a sorte de morar perto da fonte, seja no oceano, lago ou rio, outros sabem que, para saborear frutos do mar no jantar, é necessário viajar centenas, senão milhares de quilômetros antes de chegar em nosso mercado de peixes local ou mercearia. Há muito potencial para deterioração ao longo do caminho, então, antes de gastar seu suado dinheiro por aquele jantar de frutos do mar que você tem pensado durante toda a semana, certifique-se de que está obtendo a melhor qualidade pelo seu dinheiro.

Para ajudar nas suas seleções de frutos do mar, criamos uma pequena lista para ter em mente ao comprar peixes na peixaria local:

O marisco tem uma estação. Você pode ter ouvido o ditado para nunca pedir ostras em meses que não contenham um “r”. Isso pode soar apenas como folclore, mas na verdade tudo o que significa é que ostras não estão na estação durante os meses de verão. O salmão está mais abundantemente disponível e no seu melhor durante a época de desova, de meados de maio a julho. Existem também aplicativos para ajudá-lo a encontrar os frutos do mar mais frescos da sua região, como este app de Monterey Bay Aquarium.

Procure olhos claros. Se for comprar um peixe inteiro, a primeira coisa a verificar são os olhos. Assim que o peixe começa a envelhecer, os olhos secam. Olhos encovados e sem brilho são um sinal de que seu peixe já passou da flor.

A pele deve estar brilhante. Se a pele parecer opaca, escamosa ou com sinais de rachaduras, o peixe começou o processo de secagem.

A carne deve ser firme. Se permitido, cutuque delicadamente o peixe. A carne deve saltar para trás e ser viscosa ao toque. Se a carne for pegajosa ou pastosa, é um sinal de que não vale a pena comprar esse peixe.

Peixes congelados podem ser tão bons quanto peixes frescos. Peixe congelado tem uma má reputação, mas se seu peixe foi congelado imediatamente após ser pescado, pode ser mais saboroso do que alguns dos peixes “frescos” da caixa. Cristais de gelo são um sinal de que o peixe não foi congelado corretamente, portanto, evite peixes com qualquer indicação de queimadura de congelador. Caso contrário, descongele cuidadosamente o peixe lentamente na geladeira para obter os melhores e mais seguros resultados.


Como preparar Red Snapper

O pargo tem o nome de suas escamas metálicas vermelhas e rosa brilhantes. É comum no Caribe e ao longo da costa mesoatlântica. É um peixe branco popular porque tem um sabor suave e agradável. Tem um sabor maravilhoso torrado com ervas frescas e suco de limão. Você pode comprar inteiro ou em filetes. Por ser um peixe ralo, é melhor cozinhá-lo com a pele. Assar com a pele não só dá à pele uma textura deliciosamente crocante, como também mantém a umidade e evita que o peixe se desfaça.


Como preparar Red Snapper

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O pargo tem o nome de suas escamas metálicas vermelhas e rosa brilhantes. É comum no Caribe e ao longo da costa mesoatlântica. É um peixe branco popular porque tem um sabor suave e agradável. Tem um sabor maravilhoso torrado com ervas frescas e suco de limão. Você pode comprar inteiro ou em filés. Por ser um peixe ralo, é melhor cozinhá-lo com a pele. Assar com a pele não só confere à pele uma textura deliciosamente crocante, como também mantém a umidade e evita que o peixe se desfaça.


Assista o vídeo: Como montar peixaria


Comentários:

  1. Estcot

    you the talented person

  2. Ngozi

    Sim, esta é uma mensagem inteligível

  3. Pekar

    Bravo, essa é apenas uma ótima frase :)



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