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Bife cozido lentamente e receita de torta Guinness®

Bife cozido lentamente e receita de torta Guinness®


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Uma torta de bife cozida lentamente e calorosa feita com Guinness®, cogumelos e chalotas. Sirva com purê de batata e cenoura ou ervilha.


County Armagh, Irlanda do Norte, Reino Unido

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 5 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • Pedaços de bife 700g
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 20 chalotas pequenas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 500ml Guinness® (ou outra cerveja forte)
  • 4 cubos de caldo de carne OXO®
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de molho para dourar (opcional, mas adiciona uma cor marrom profunda)
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de chá de mostarda integral
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado, ou conforme necessário
  • 200g de cogumelos castanhos
  • 1 folha de massa folhada enrolada pronta
  • 1 ovo

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 5hr› Pronto em: 5hr20min

  1. Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande, acrescente os pedaços de bife e misture para cobrir totalmente a carne.
  2. Coloque uma caçarola ou panela em fogo médio e adicione a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a carne e cozinhe até que toda a carne esteja dourada por fora, mas não totalmente cozida.
  3. Pré-aqueça o forno a 120 C / Gás 1/2.
  4. Adicione a chalota e o alho à caçarola e, assim que começarem a colorir, leve a uma temperatura baixa e acrescente a Guinness®.
  5. Esfarele 4 cubos de carne OXO®, 1 cubo de vegetais na panela, adicione o browning, molho inglês, purê de tomate e mostarda integral. Se o molho não cobrir a carne, pode ser necessário adicionar um pouco de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Prove o molho: pode ser necessário adicionar um pouco de açúcar refinado para equilibrar o sabor.
  6. Coloque a sua caçarola (com a tampa colocada) no forno e deixe cozinhar lentamente pelo maior tempo possível, pelo menos 1 1/2 horas. Eu sugeri 4 horas.
  7. Corte os cogumelos em quartos e coloque-os na caçarola cerca de 1 hora antes da hora de adicionar a massa. Se você achar que o molho é muito fino nesta fase, retire a tampa da caçarola antes de continuar a cozinhar.
  8. 20 minutos antes de servir, coloque o conteúdo da caçarola em uma forma de torta e cubra com a massa folhada. Amasse a parte superior da massa com ovo batido (ou manteiga derretida) e, em seguida, faça alguns furinhos no pastelaria para o vapor escapar.
  9. Aumente o forno a 200 C / Gás 6 e coloque a torta de volta para cozinhar a massa até estufar e dourar. Fique de olho, pois os fornos e os doces podem variar muito o tempo de cozimento.
  10. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Muito saboroso e cheio de sabores. A outra metade adorou tanto que ele teve 2 grandes porções. Servi-o com purê de batata com queijo, repolho com manteiga e cenouras apimentadas assadas. Não adicionei os cogumelos, porque não sou fã deles e usei cebola picada normal em vez de cebolinha, mas deu certo uma ameaça. A única coisa que não consegui entender foi por que dizia para transferir os ingredientes cozidos da caçarola para uma assadeira, para cobrir com a massa folhada. Não me preocupei com isso (pois não tinha um prato grande o suficiente) Acabei de cobrir a caçarola com a massa e ficou tudo bem ... a única coisa é a massa afundada no meio porque obviamente era uma travessa funda, mas não atrapalhou o sabor. com certeza fará de novo! -05 setembro 2013


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