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10 dos melhores pratos que comi na França {em julho}

10 dos melhores pratos que comi na França {em julho}


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É seguro dizer que como significativamente melhor quando estou viajando do que quando estou sozinho. Sou conhecido por comer cereais no jantar, tortilhas no café da manhã e aveia com mirtilos pelo menos 32 dias seguidos, simplesmente porque não consigo pensar em mais nada para comer. Apesar da abundância de excelentes restaurantes de Austin e Houston, eu simplesmente não aproveito deles. Mas quando eu viajo, principalmente na França, Katie tranca a porta {isso é o ditado do sul}. Estou totalmente recuperando o tempo perdido.

Por mais obstinado e decidido que seja na maioria dos assuntos, provavelmente sou o mais indeciso quando se trata de comida. Ao sentar para uma refeição quando estou viajando, secretamente espero por um menu de degustação só porque não terei que escolher. Acho que o chef não vai me trazer nada de que não se orgulhe e, francamente, eu provavelmente escolheria o mesmo punhado de pratos a cada vez: cordeiro, batatas, queijo e bolo. Isso não é exatamente aventureiro ou completo. Eu perderia totalmente pão doce, linguiça de sangue e bochecha de porco. Eu não sou um comedor exigente e tentarei quase tudo, com exceção de animais domésticos, pelo menos uma vez.

Durante minha viagem à França em julho, visitei Megève, Chamonix e Paris, todos paraísos gastronômicos. Devo dizer que fui um completo glutão o tempo todo. Meu corpo poderia sobreviver mais um mês com o excesso de calorias que ingeri durante essas três semanas sozinho. Infelizmente, nunca vou perder a oportunidade de experimentar a próxima "refeição mais deliciosa da minha vida". Isso simplesmente não é uma opção. Então, depois de muito pensar e angustiar, incluí esta lista das melhores coisas que comi durante o mês de julho na França.

10. Aveyron Lamb em Le Mont Blanc em Chamonix

No histórico, recentemente {e lindamente, devo acrescentar} reformado Hotel Mont Blanc, é onde jantei cordeiro Aveyron, vegetais assados ​​fatiados, batata frita de grão de bico e molho de tomilho. Obviamente, este não era um menu de degustação. Escolhi descaradamente o cordeiro e certamente não fiquei desapontado. Talvez eu deva observar que as batatas fritas de grão de bico foram um prato novo e interessante. Tiro o chapéu para o chef Fabrice Gouret.

Encontre: Restaurante Le Mont Blanc

9. Tomato Everything no Le Safran em Paris {tie}

Eu adoro tomates, especialmente no verão, quando eles estão na estação. Como sou do Sul, gosto particularmente de tomates verdes fritos, embora não tenha encontrado nada disso na entrada com tema de tomate do chef François Gagnaire. Meu favorito do trio era o sorvete de tomate. Sim, isso mesmo, SORBET. Para algo que parece tão errado, é realmente tão certo. Afinal, tomate é fruta, certo?

Encontre: Le Safran em L'Hôtel du Collectionneur

9. Salmon em Les Chalets de Philippe em Chamonix {tie}

Com que frequência alguém consegue comer em uma sala de jantar do século 17 nas sombras do Mont Blanc? Suponho que se você é um convidado regular do Les Chalets de Philippe em Chamonix, então é uma ocorrência comum. Durante minha estada, fui convidado para jantar com Philippe e alguns de seus amigos na sala de jantar privativa ao lado do meu chalé. Perdi a conta do número de pratos que fiz, mas nunca poderia esquecer essa bela mordida de salmão e abacate. Combinou meus ingredientes favoritos de sushi e deixou de lado o arroz - simplesmente delicioso.

Encontre: Les Chalets de Philippe

8. Trufas Pretas e Queijo no La Table de l’Alpaga em Megève

Estive pensando em mudar de carreira, considerando minha capacidade de farejar trufas. Se houver uma trufa a menos de quarenta metros, você pode apostar que posso sentir o cheiro. Recentemente ungido com uma premiada estrela Michelin, o chef Christophe Schuffenecker soube exatamente como chamar minha atenção quando incluiu este lindo prato de trufas pretas em seu menu de degustação. E o queijo? Oh meu! São todos iguais {nome que me escapa}, mas um foi feito no verão, um no inverno e o outro com leite de vaca de grande altitude. Experimentar a diferença de sabor foi bastante interessante. E para que conste, eu preferia o queijo de alta altitude.

Encontre: La Table de l’Alpaga em Alpaga

7. Entradas no Beef Lodge em Megève

Ironicamente, este texano amante da carne teve que ir até os Alpes franceses para comer em um lugar chamado Beef Lodge. Este restaurante poderia ser facilmente transportado - decoração, menu e tudo - para qualquer cidade do Texas e ser um sucesso. Minha parte favorita do jantar no Beef Lodge, além da cozinha aberta e da equipe charmosa, foi a seleção de entradas. Essencialmente, eu queria fazer da minha refeição todo o menu de aperitivos. Em vez de criar minha própria refeição de tapas, selecionei tomate à l’ancienne com burrata e cœur de faux-filet marinés en fines tranches, vinagrete douce. Em inglês, isso se traduz em tomate com queijo burrata e carne marinada em fatias finas ou simplesmente MMMMMM… .BOM.

Localize: Beef Lodge em Lodge Park

6. Croissants no Les Chalets de Philippe em Chamonix

Enquanto eu viver, nunca esquecerei os croissants do Les Chalets de Philippe. Este café da manhã foi entregue na mesa da sala de jantar do meu chalé na minha primeira manhã em Chamonix. Com tanta bondade embalada em um espaço tão pequeno, os croissants dourados quase se perderam. Vê-los entre o suco de laranja e o leite? Você pode pensar que eles se parecem com croissants franceses típicos, mas você está errado. Tenho certeza de que escalaria o Monte Branco se soubesse que esses bebês estão esperando por mim no topo. A sério.

Encontre: Les Chalets de Philippe

5. Cordeiro em Le Flocon Village em Megève

Você provavelmente adivinhou que haveria outro prato de cordeiro na minha lista dos dez primeiros. Este prato simples e rústico vem do Le Flocon Village, o bistrô do chef três estrelas Michelin, Emmanuel Renaut. Seu restaurante super chique, Flocons de Sel, está localizado nas montanhas, mas o chef Renaut oferece uma opção mais casual localizada na vila de Megève. O meu almoço consistiu numa entrada e num prato principal escolhido a partir do seu menu fixo, tudo pelo bom preço de 27 €. Dada a qualidade e o sabor do meu cordeiro, estou disposto a apostar que este pode ser o melhor negócio em toda a França.

Encontre: Le Flocon Village

4. Peixe Assado no Le Bistrot em Chamonix

A atmosfera do almoço neste restaurante com uma estrela Michelin no Hôtel Le Morgane é refrescantemente casual. Depois de subir ao topo da Aiguille du Midi, fiquei preocupado que minhas meias Lululemon e jaqueta NorthFace pudessem não ser adequadas, o que não era totalmente o caso. Havia homens de shorts e bebês em cadeiras altas. Isso não quer dizer que este restaurante sofisticado seja parecido com o Chili's ou algo assim. Quero dizer, basta dar uma olhada neste peixe assado com pele criado pelo chef Mickey Bourdillat. Eu também não tinha vergonha de lamber meu prato. Afinal, os bebês gêmeos nas cadeiras altas estavam fazendo isso.

Localizar: Le Bistrot no Hôtel Le Morgane

3. Tudo isso no Albert 1er em Chamonix

Depois de me sentar à minha mesa de canto no Albert 1er, observei a sala de jantar, que parecia mais um confortável chalé alpino do que um restaurante com duas estrelas Michelin. Gostei e imediatamente me senti à vontade. Apesar da atmosfera atípica, a comida e o serviço são exatamente o que você esperaria de um restaurante tão conceituado. Localizado em Le Hameau Albert 1er, o restaurante e o hotel são para família. O chef Pierre Maillet assumiu as rédeas da cozinha de seu sogro, Pierre Carrier, e o hotel pertence à família Carrier desde 1903. Talvez seja por isso que me senti tão em casa, se minha casa fosse um hotel Relais & Châteaux com um restaurante aclamado, completo com um carrinho de sobremesas digno de Willy Wonka e uma coleção de vinhos obscenos.

Localize: Albert 1er em Le Hameau Albert 1er

2. E tudo isso no Restaurante Le 1920 em Megève

O prêmio pela comida mais bonita da minha mais recente viagem à França vai para o chef Julien Gatillon. Este prodígio de 28 anos foi premiado com sua primeira estrela Michelin em 2014 por seu trabalho no Restaurante Le 1920, localizado no Chalet du Mont d'Arbois, de propriedade dos Rothschild. Eu poderia facilmente ter incluído todos os pratos do meu menu de degustação de seis pratos, mas esses três eram os meus favoritos. Tão deliciosos quanto bonitos, mal posso esperar para voltar para ver o que este jovem chef em ascensão vem a seguir.

Localize: Restaurante Le 1920 no Chalet du Mont d'Arbois

1. 114 Faubourg em Paris

Localizada no luxuoso Le Bristol, em Paris, a 114 Faubourg é uma brasserie bonita e iluminada, que é uma alternativa mais casual ao restaurante de três estrelas, Epicure, também encontrado no hotel.

Esse peixe. Essas alcaparras. Purê de batata. Tudo parece muito simples, mas não realmente. Eu certamente não poderia agitar isso, mas é tudo em um dia de trabalho para o chef Eric Desbordes no restaurante de uma estrela Michelin, 114 Faubourg. Digamos apenas que o linguado do chef Desbordes tem alma de sobra e seu purê de batatas pode fazer o chef Joël Robuchon repensar sua receita. Eu acabei de dizer isso? Por que, sim, eu fiz.

Localize: 114 Faubourg em Le Bristol

Fui convidado do Best of the Alps, que ajudou a organizar as refeições em Megève e Chamonix. As refeições parisienses foram gentilmente fornecidas pelo Le Bristol e L'Hotel du Collectionneur. Como sempre, quando se trata de comida, sou influenciado apenas por minhas papilas gustativas.

O post 10 dos Melhores Pratos que Comi na França {Durante Julho} apareceu pela primeira vez na Leah Travels.


Receitas comprovadas e ccedilais que lhe darão um gostinho do sul da França

Saímos da agitada cidade de Aix-en-Provence e dirigimos por apenas 15 minutos para chegar à montanha rochosa Sainte Victoire, que Cézanne lembrou em várias pinturas. A tarde estava passando e agora era a hora de ouro, então paramos o carro na berma da estrada para curtir a famosa luz. Quando saímos entre a grama e os arbustos floridos, a fragrância herbácea da Provença flutuou ao nosso redor. Prendemos algumas hastes de tomilho entre os dedos para trazer de volta em nossas malas.

Pode parecer um clichê, mas grande parte da Provença realmente é exatamente como a imaginamos: campos de lavanda e girassóis, casas de pedra com venezianas azuis desbotadas, homens jogando petancos sob plátanos, seus copos de Pastis sempre ao alcance.

Nós, americanos, nos apaixonamos pelo estilo Proven & ccedilal e não é à toa que isso acontece: é irresistível. Acima de tudo, somos atraídos pela deliciosa linguagem culinária desta região do sul da França. Adoramos por sua insistência no frescor, seus mercados ao ar livre, azeite de oliva, melões e Chevre. Cozinha provada e ccedilal está associada principalmente ao verão, e sonhamos com festas rústicas en plein air. Sim, há inverno no sul da França, e as casas de pedra ficam frias quando o vento conhecido como le Mistral golpes. Então, haverá daube du boeuf ou cordeiro assado e pratos de vegetais assados, como

. Mas as comidas dos meses mais quentes são as nossas preferidas, mesmo as mais queridas sopas, bouillabaisse e soupe au Pistou, Podem comer no verão graças às suas ligações com o mar e o jardim.

Abundância de sabores, sazonais e honestos, é a marca registrada da comida provençal e ccedilal, sempre servida com um toque de contenção muito francês. E toujours, há ros & eacute gelados.


Receitas comprovadas e ccedilais que lhe darão um gostinho do sul da França

Saímos da agitada cidade de Aix-en-Provence e dirigimos por apenas 15 minutos para chegar à montanha rochosa Sainte Victoire, que Cézanne lembrou em várias pinturas. A tarde estava passando e agora era a hora de ouro, então paramos o carro na berma da estrada para curtir a famosa luz. Quando saímos entre a grama e os arbustos floridos, a fragrância herbácea da Provença flutuou ao nosso redor. Prendemos algumas hastes de tomilho entre os dedos para trazer de volta em nossas malas.

Pode parecer um clichê, mas grande parte da Provença realmente é exatamente como a imaginamos: campos de lavanda e girassóis, casas de pedra com venezianas de um azul desbotado, homens jogando petancos sob plátanos, seus copos de Pastis sempre ao alcance.

Nós, americanos, nos apaixonamos pelo estilo Proven & ccedilal e não é à toa: é irresistível. Acima de tudo, somos atraídos pela deliciosa linguagem culinária desta região do sul da França. Adoramos por sua insistência no frescor, seus mercados ao ar livre, azeite de oliva, melões e Chevre. Cozinha provada e ccedilal está associada principalmente ao verão, e sonhamos com festas rústicas en plein air. Sim, há inverno no sul da França, e as casas de pedra ficam frias quando o vento conhecido como le Mistral golpes. Então, haverá daube du boeuf ou cordeiro assado e pratos de vegetais assados, como

. Mas as comidas dos meses mais quentes são nossas favoritas, até as sopas mais queridas, bouillabaisse e soupe au Pistou, Podem comer no verão graças às suas ligações com o mar e o jardim.

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