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Sopa de farro com receita de bacon, espinafre e castanhas

Sopa de farro com receita de bacon, espinafre e castanhas


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Uma sopa calorosa e farta, cheia de sabor e que realmente te enche, graças ao farro, que é uma forma milenar de trigo. O resultado ficou delicioso!


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 noz de manteiga
  • 1 chalota picada
  • 1 dente de alho, descascado e deixado inteiro
  • 4 fatias de bacon ou pancetta com listras, picadas
  • 200g de espinafre picado congelado
  • 150g de castanhas pré-cozidas, picadas
  • 125g de farro de cozimento rápido
  • 1 litro de caldo de frango ou vegetais, ou conforme necessário
  • 1 1/2 colher de chá de purê de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela média. Adicione a chalota e cozinhe em fogo médio até começar a amolecer. Adicione o alho e o bacon ou a pancetta. Assim que o bacon estiver dourado, acrescente todos os ingredientes restantes, começando com 750ml de caldo, e mexa bem.
  2. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, coberto, até que o farro esteja macio, por cerca de 15 minutos. Adicione mais caldo quente conforme necessário para atingir a consistência desejada.

Farro

Se você não conseguir encontrar a variedade de cozimento rápido, use o farro comum e cozinhe-o separadamente de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, adicione à mistura de sopa e deixe ferver todos juntos por 10 a 15 minutos para combinar os sabores.

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O Chef's Take: Castanhas

Nat King Cole começou a cantarolar sobre castanhas assando em uma fogueira na década de 1940, e o cheiro nostálgico dessas belezas roliças e brilhantes flutuando nas esquinas continua sendo um símbolo reconfortante em meio ao turbilhão frenético de compras natalinas e festas que dezembro geralmente promete.

Simplesmente assar as castanhas (não se esqueça de marcar cada uma e dar-lhes um bom molho antes de abrir a porta do forno) é uma maneira infalível de agradar os convidados, assim como dobrá-las para recheá-las ou usá-las para fazer um bolo de chocolate. Mas as castanhas são bastante versáteis, o que significa que os chefs de todo o país também estão usando as castanhas para dar um toque festivo aos seus pratos de inverno.

Para Greg Guevin, chef da Russell House Tavern em Cambridge, Massachusetts, foi o tédio da “travessa de vegetais grelhados onipresentes nos restaurantes, a opção padrão genérica que não tem amor” que o levou a buscar castanhas. Sua lasanha imaginativa (foto acima) evita macarrão de macarrão por folhas de batata raspada em camadas com uma mistura de castanhas assadas e vegetais de raiz como cenoura e nabo. “A doçura das castanhas faz o prato”, afirma. Guevin amplifica com um profundo cogumelo cremini-alho-tomilho jus untado com vinho tinto “que ajuda a manter a lasanha leve”, diz ele. Em seguida, ele cobre a “massa” com moderação com molho pecorino Mornay, essencialmente um bechamel de queijo.


Garfagnana, Toscana: Sopa Farro

Algumas semanas atrás, descrevi (em uma minúscula casca de castanha) minha recente viagem para visitar um amigo em Lucca, Itália. Falei de nossa caminhada ao norte de Lucca na Garfagnana, onde a paisagem era pontilhada de caçadores de castanhas, e fiz um prato de massa com castanhas de Michigan quando cheguei em casa. Enquanto estava no posto de gasolina Garfagnana Park, também notei sacos de farro & # 8211 a espelta cultivada localmente & # 8211 ao lado de sacos de purê de castanha e massas.

A cozinha desta região serrana é um prato forte e prático com ingredientes indígenas, e experimentei uma sopa de farro, que tentei recriar nesta receita. Sopas como esta, muitas vezes acompanhadas de salame local, pão escuro e vegetais preservados em óleo, encontram um lugar para afastar o frio em muitas mesas compridas de madeira no topo de uma colina nesta adorável área toscana.

Eu escrevi muito sobre o farro e estou feliz por ele ser tão facilmente encontrado nas lojas Ann Arbor. Na Toscana, esse grão integral é onipresente, até comprei uma sacola em um posto de gasolina! Couve e sálvia ainda estão prosperando nos jardins de inverno, ingredientes bastante adoráveis ​​nesta saudável sopa de inverno.


Equipamento mise en place

Para esta receita, você precisará de um grande forno holandês, uma colher de pau, uma peneira grande de malha fina, um processador de alimentos, uma espátula de borracha e uma tigela pequena.

Para o purê de manjericão:

Em um forno holandês grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a pancetta e refogue até ficar crocante, perfumada e grande parte da gordura ter derretido, 10 a 15 minutos. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada, mexendo sempre, cerca de 15 minutos. Junte a polpa de tomate e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de frango e a água, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Escorra os grãos em uma peneira grande ou em uma peneira e mexa na panela. Adicione a folha de louro, o tomilho e o pedaço de parmesão e volte a ferver. Abaixe o fogo para manter uma fervura lenta, cubra parcialmente e cozinhe até que os grãos estejam macios, exceto por um caroço amiláceo, cerca de 30 minutos.

Faça o purê de manjericão: Em um processador de alimentos, pulse o alho e processe até ficar bem picado. Raspe a tigela com uma espátula de borracha. Com o motor ligado, adicione o parmesão pelo tubo de alimentação e regue com o azeite. Raspe a tigela novamente, adicione o sal e a pimenta e processe por alguns segundos para incorporar. Transfira o purê para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e reserve até que a sopa esteja pronta.

Mexa o farro na sopa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a cenoura, o aipo e a abóbora, cubra parcialmente e volte a ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais e o farro estejam macios, cerca de 30 minutos. Junte o repolho, volte a ferver e cozinhe até que o repolho esteja macio, cerca de 5 minutos. Junte o espinafre e o vinho tinto, tampe e deixe em infusão até o espinafre murchar, cerca de 5 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta em flocos e sirva quente, colocando o purê de manjericão em cada tigela.


Resumo da receita

  • 4 ovos
  • 1 alface, rasgada em pequenos pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 (8 onças) pode regar castanhas
  • 1 (16 onças) pacote de ervilhas verdes congeladas
  • 2 xícaras de maionese
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de tempero de sal
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ½ libra de bacon - cozido e esfarelado
  • 1 tomate grande, picado

Coloque os ovos em uma panela grande e cubra completamente com água. Leve para ferver. Cubra e retire do fogo. Deixe descansar por 12 minutos. Retire os ovos e leve à geladeira.

Em um prato de 23 x 33 cm, coloque a alface, a cebola, a castanha d'água e as ervilhas em camadas.

Em uma tigela média misture a maionese, o açúcar, o sal temperado e o alho em pó. Misture até ficar homogêneo. Espalhe uniformemente por cima das ervilhas. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Descasque e pique os ovos cozidos.

Retire a salada da geladeira e cubra com o bacon, os ovos e o tomate. Servir.


Resumo da receita

  • 4 xícaras de caldo de carne sem sal (como Swanson)
  • 3 xícaras de água
  • 8 fatias de bacon cortadas ao centro, picadas
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 6 dentes de alho picados
  • 8 onças de cogumelos cremini fatiados
  • 8 onças fatiadas de cogumelos shiitake
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 2 xícaras de cevada pérola crua
  • ⅓ xícara de vinho da Madeira
  • 4 onças de queijo Gruy e egravere, ralado (cerca de 1 xícara), dividido
  • ½ xícara de tomate seco ao sol drenado e picado
  • 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado, escorrido e espremido a seco
  • Spray para cozinhar

Leve o caldo e 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande (não ferva). Mantenha a mistura quente.

Cozinhe o bacon em um forno holandês em fogo médio-alto até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira, reservando 1 colher (sopa) de gotas para a frigideira e reserve o bacon. Retorne a panela ao fogo médio-alto. Adicione a cebola, o tomilho e o alho aos pingos na frigideira, refogue e refogue por 3 minutos ou até ficar macio. Adicione os cogumelos e o sal e cozinhe por 10 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente. Junte a cevada e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o Madeira Cook por 1 minuto ou até que o líquido seja absorvido. Reduza o fogo para médio. Junte 2 xícaras da mistura de caldo e cozinhe por 4 minutos ou até que o líquido seja quase absorvido, mexendo sempre. Adicione a mistura de caldo restante, 1 xícara de cada vez, mexendo freqüentemente até que cada porção da mistura de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima (cerca de 30 minutos no total). Junte 2 onças de Gruy & egravere, tomate, molho de soja, pimenta, espinafre e bacon. Coloque a mistura de cevada em uma assadeira de vidro ou cerâmica revestida com spray de cozinha e polvilhe com o queijo restante. Cubra com papel alumínio revestido com spray de cozinha. Asse a 375 & deg por 15 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter. Deixe repousar 5 minutos.


Feijão frade com folhas de mostarda e arroz

From Vegetable Soups from Deborah Madison's Kitchen Vegetable Soups from Deborah Madison's Kitchen por Deborah Madison

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  • Categorias: Sopas vegetarianas
  • Ingredientes: óleo de sésamo folhas de louro

Comida incrível

Pimentas Chipotle dão um toque especial a esta receita de tofu e brócolis refogados. Se você tem vergonha de temperar, diminua a quantidade ou deixe-os de fora completamente. Sirva sobre o arroz basmati marrom.

Nutrição | Por porção 242 calorias, gordura total: 17 g, gordura saturada: 1 g, colesterol: 0 mg, carboidratos: 14 g, fibra: 4 g, açúcares totais: 6 g, açúcares adicionados: 0 g, proteína: 13 g, sódio: 337 mg, Potássio: 612 mg, Folato: 112 mcg, Cálcio: 233 mg | Carboidratos porções 1

Cozinhas

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  • latino Americano
  • América Central / Sul

Bolo De Chocolate De Uma Tigela

Este bolo de chocolate fácil de fazer é escuro, úmido, rico - e suja apenas uma tigela!

Costeletas de porco grelhadas com batata assada e couve

Cozinhar as batatas e a couve em um pacote de alumínio nesta receita saudável fornece resultados úmidos e macios, usando menos óleo. Escolha um molho barbecue que tenha a menor quantidade de sódio e açúcares adicionados.

Salada de tomate, cebola e pepino no verão

Fatias de tomate fresco, cebola em fatias finas e pepino em fatias temperadas simplesmente com vinagre e óleo tornam a salada mais simples possível - pense nela como a contrapartida sulista da clássica salada italiana de tomate e mussarela. É melhor apreciado no auge do verão, quando os tomates e pepinos são recém-colhidos.

Biscoitos com gotas de chocolate da Bev

A leitora EatingWell Beverley Sharpe de Santa Bárbara, Califórnia, contribuiu com esta receita de biscoito de chocolate saudável. Ela deu aos biscoitos de chocolate uma atualização saudável, cortando o açúcar e incorporando grãos inteiros. Para aumentar a proteína, Sharpe substitui a aveia em flocos por 1 xícara de farinha de amêndoa.

Pão Rápido de Cranberry-Noz

O favorito da padaria perene recebe uma reforma de grãos inteiros.

Molho Verde Picante para Deusa

Abacate e ervas dão cor a este molho cremoso.

Massa Cremosa De Espargos

As raspas de limão unem todos os sabores nesta massa leve e cremosa. Prepare uma refeição: Sirva com uma salada de mussarela fresca fatiada e tomate cereja misturada com um pouco de manjericão fresco, vinagre balsâmico e azeite de oliva.

Muffins de Limão-Framboesa

O segredo do sabor espumante desses muffins delicadamente esfarelados são as tiras de raspas de limão finamente moídas no açúcar. Desfrute dos muffins quentes saídos do forno.

Salada de Brócolis com Bacon

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Deliciosos biscoitos de melaço

O gengibre cristalizado dá a esses biscoitos de melaço em borracha um toque picante.

Vinagrete de alho-dijon

Este vinagrete de mostarda com alho é ótimo ter em seu repertório, pois combina com quase tudo. A receita é suficiente para que você possa corrigi-la uma vez e tê-la à mão por vários dias. O alho é delicioso, mas ousado aqui, use menos dentes se quiser atenuá-lo.

Molho De Mel Tahini

O azeite de oliva extra-virgem e o suco de limão são a espinha dorsal desse molho, mas ele obtém um sabor tostado único do tahine.

Chá Gelado de Hibisco-Romã

Este chá gelado de ervas combina chá de hibisco com sabor de frutas vermelhas e suco de romã doce.

Cran Razzy Seltzer

Desfrute do seu suco de fruta, mas mantenha as calorias sob controle, misturando-o com seltzer. Faça um enfeite bonito congelando framboesas frescas grandes e rechonchudas (as já congeladas não parecem tão boas).

Cucumber-Lemonade Seltzer

Transforme alecrim fresco, pepino e limão em limonada para adultos que o manterá fresco em um dia quente.

Peach Cooler

Este refrigerador de pêssego festivo usa suco de uva espumante em vez de vinho. Sirva em uma taça de vinho para uma bela apresentação.

Vinagrete multifuncional

Use este vinagrete para temperar qualquer combinação de verdes mistos. Receita de Nancy Baggett para EatingWell.

Pão de Abobrinha Integral

Esta receita simples de pão de abobrinha é uma ótima maneira de usar sua safra abundante de abobrinha de verão. Experimente com nozes ou passas torradas, ou adicione gotas de chocolate para um pão mais doce. Congele porções de 2 xícaras de abobrinha picada para que você possa fazer pão de abobrinha o ano todo.

Tilápia com Molho de Tomate e Azeitona

Cubra os filés de tilápia com um saboroso molho de tomate e azeitona que se reúnem em apenas 5 minutos. Procure tapenade perto de azeitonas em conserva no supermercado. Sirva com brócolis salteado e farro temperado com amêndoas torradas.

Feijões e abobrinha de verão

Nesta receita de verão para abóbora e feijão verde, cozinhar a vagem e a abóbora em um pouco de caldo temperado adiciona sabor com o mínimo esforço. Experimente qualquer erva fresca que tiver à mão e troque a abóbora amarela por abobrinha, se preferir.

Chipotle-Orange Broccoli & amp Tofu

Pimentas Chipotle dão um toque especial a esta receita de tofu e brócolis refogados. Se você tem vergonha de temperar, diminua a quantidade ou deixe-os completamente de fora. Sirva sobre o arroz basmati marrom.

Frango Parmesão Rápido

Queijo pegajoso, pão ralado crocante e bastante molho são as marcas registradas de qualquer boa receita de frango com parmesão, e esta versão de frango à parmesão em uma frigideira não é exceção. Tornamos essa receita mais fácil pulando o empanado no frango e carregando o topo do prato com queijo e pão ralado. Sirva com macarrão de trigo integral para absorver o molho extra.

Bolo de Carne Básico

Enquanto os puristas do bolo de carne se concentram na carne, gostamos de olhar para o bolo de carne como uma forma de embalar vegetais extras e grãos inteiros em uma refeição, como fazemos nesta receita clássica e saudável de bolo de carne.

Alho Assado e Salada de Espargos

O molho para esta receita de salada de aspargos torrados usa alho fresco - disponível na primavera em mercados de fazendeiros ou jardineiros. Use alho fresco picado no molho se você não conseguir encontrar alho.

Strogonoff de peru de cozimento lento

Um peito de peru dividido é um corte excelente para usar nesta receita saudável para estrogonofe de peru, porque permanece úmido. Aqui, o peito de peru é cozido na panela de barro com muitos cogumelos e cenouras, em seguida, retirado o osso, picado e mexido novamente em um molho cremoso. Se você não conseguir encontrar um peito de peru dividido, experimente esta receita com peitos de frango com osso. Sirva sobre macarrão com ovo de trigo integral, purê de batata ou até mesmo fatias grossas de pão integral torrado.

Quadrados de Limão

Quadrados de limão são tão deliciosos, mas as receitas clássicas dos quadrados de limão põem a balança na balança com suas calorias e gordura saturada. Nossa receita de quadrados de limão saudáveis ​​corta quase 200 calorias e mais de 5 gramas de gordura saturada por quadrado de limão. Para variar, use suco de limão no lugar do suco de limão.

Salada de bacon, tomate e farro

Farro, um grão integral com alto teor de fibras, cozinha em cerca de 15 minutos e tem uma textura incrível e saborosa, perfeita para saladas de grãos. Esta receita de salada saudável combina grãos com bacon defumado, tomate cereja doce e manjericão fresco para um acompanhamento fácil ou um almoço leve. Procure farro em lojas de alimentos naturais e mercados de alimentos gourmet.

Bruschetta de morango e queijo azul

Nesta receita de bruschetta saudável, o sabor grande, ousado, salgado e picante do queijo azul faz uma combinação inesperada, mas absolutamente deliciosa, com morangos doces e suculentos. Esta receita de bruschetta é um aperitivo rápido e fácil e é muito bem coberta com cebolinhas verdes picadas.

Sanduíches duplos de iogurte congelado com gengibre

Biscoitos finos e crocantes de gengibre são perfeitos para fazer mini sanduíches de sorvete. Duplique o sabor de gengibre com a adição de gengibre cristalizado doce e picante ao iogurte congelado. É difícil comer apenas um!

Bebida Energética de Limão

Aqui está uma receita refrescante de bebida energética com limão para dar um impulso de cafeína na energia quando você não quiser café. É uma mistura de chá verde com força dupla e erva-mate e fornece cerca de 135 mg de cafeína mais antioxidantes. Em comparação com as bebidas energéticas compradas em lojas, esta receita de bebida energética caseira economiza cerca de 150 calorias e tem menos da metade do açúcar. Adicione um sabor extra-fresco enfeitando a borda com hortelã picada. A erva-mate é um chá feito com as folhas de uma árvore sul-americana. Procure-o com outros chás na seção de alimentos naturais de grandes supermercados ou lojas de alimentos naturais.

Suco de Tomate Vegetal

Esta receita de suco de tomate-vegetal saudável contém todos os componentes de uma salada saudável, como alface, tomate, pimentão, aipo e cenoura, mas com menos sal do que os sucos de mistura de vegetais engarrafados. Sem espremedor? Sem problemas. Veja a variação de suco abaixo para fazer esta receita de suco de tomate-vegetal no liquidificador.

Couves de Bruxelas assadas com Pancetta e Sage

Nesta receita de couve de Bruxelas assada, a pancetta - bacon curado ao estilo italiano - tempera a doce couve de Bruxelas com um toque de sal e um toque de fumaça que combina bem com a sálvia fresca. Estas couves de Bruxelas são o acompanhamento de vegetais perfeito para qualquer jantar de peru, porco ou frango.

Casca de Chocolate S’mores

Com apenas alguns passos simples, você pode transformar o chocolate puro em um deleite divino com esta receita de casca de chocolate. Nós misturamos pedaços de biscoito de graham e mini marshmallows nesta casca de chocolate, que é perfeita para um presente.

Quinoa Pilaf com Vieiras Tostadas

Transforme os grãos inteiros no centro do seu prato com esta receita de pilaf de quinoa cravejada de frutas cítricas coberta com vieiras doces tostadas do mar. Certifique-se de comprar vieiras do mar “secas” (vieiras que não foram tratadas com tripolifosfato de sódio ou STP). As vieiras tratadas com STP (vieiras “úmidas”) são mais ricas em sódio, têm uma textura pastosa e não douram corretamente.

Molho de Abacate com Iogurte

Atualize sua receita de guacamole adicionando iogurte cheio de proteínas para fazer uma receita de mergulho saudável. Para um toque extra, adicione jalapeño picado ou seu molho picante favorito para um pouco de zing! Sirva esta receita de mergulho saudável com vegetais crocantes, chips pita ou pretzels, ou use como um sanduíche para barrar.

Salada de batata com cebolinha e endro

Nesta receita de salada de batata saudável, o iogurte substitui a maionese para criar um molho cremoso com cebolinha e endro.

Parfait de morango e iogurte

Esta receita parfait de iogurte saudável combina frutas frescas, iogurte grego e granola crocante para um café da manhã fácil. Embale o parfait em um frasco de vidro para um café da manhã saudável em viagem.

Lombo de porco assado com molho de churrasco de ruibarbo

Nesta receita de lombo de porco, o ruibarbo cozinha com ketchup e vinagre de cidra para fazer um molho barbecue saudável e picante. Se você tiver a sorte de ter muito ruibarbo, faça um lote duplo ou mesmo triplo da receita do molho de ruibarbo e congele-o para mais tarde no verão. Fica muito bem com frango grelhado e carne bovina também.

Macarrão de vegetais de verão com medalhões de queijo de cabra crocante

Esta receita de massa vegetariana é carregada com vegetais frescos - cebolinhas doces, tomates cereja picantes e bastante espinafre. Os medalhões de queijo de cabra são revestidos com panko e levemente tostados sob a grelha, tornando este jantar digno de restaurante, mas super simples e impressionante durante a semana.

Carne tailandesa e arroz frito com manga

Nesta receita saudável de arroz frito, pimentão, manga e manjericão são misturados com molho de peixe saboroso e manjericão fresco para um delicioso jantar de uma tigela. Se você não tiver sobras de arroz cozido à mão, certifique-se de esfriar bem o arroz antes de adicioná-lo à wok - se estiver muito quente, cria muito vapor e gruda na wok. Para esfriar rapidamente o arroz quente, espalhe em uma assadeira grande e leve à geladeira enquanto prepara o resto dos ingredientes, cerca de 15 minutos.

Pesto de manjericão clássico

Transforme a fartura do manjericão de verão em um molho delicioso com esta receita fácil de pesto. Experimente misturar com tomate ou salada de batata, ou espalhar em um sanduíche no lugar do seu condimento favorito.

Salada Quente de Espinafre e Cogumelo

Nesta receita saudável de salada de cogumelos e espinafre, as folhas de espinafre “maduras” mais resistentes resistem melhor do que o espinafre bebê quando misturadas com o vinagrete quente de cogumelos e bacon.

Paprika Chicken Coxas com Couves de Bruxelas

Nesta receita de frango, coxas de frango esfregadas com páprica são aninhadas em couves de Bruxelas e chalotas e assadas em uma assadeira no forno para um jantar fácil. Enquanto as coxas de frango assam, os pingos de alho dão sabor às couves de Bruxelas e às cebolas. Deliciosa cozinha de uma panela! A páprica defumada adiciona um toque de sabor defumado - procure-a em supermercados bem abastecidos ou na seção de especiarias a granel em mercados de alimentos naturais. O colorau normal pode ser usado em seu lugar, mas não adiciona o traço de fumaça.

Clam Chowder

Nesta receita de sopa leve de mariscos, o creme tradicional é substituído por leite e suco de amêijoas engrossado com farinha, resultando em um ensopado cremoso e satisfatório que não é tão pesado.

Salada de Couve, Cenoura e Maçã

Couve lacinato verde-esmeralda é a estrela desta salada de couve saudável, misturada com um vinagrete fácil de bordo, mostarda e cidra de maçã e cravejada de maçãs crocantes. Misture ou massageie a couve com o molho cerca de 30 minutos antes de estar pronto para servir. As folhas de couve resistentes não murcharão com o molho e terão um gosto ainda melhor depois de serem marinadas nele.

Bife de Flanco Marinado com Soja com Macarrão de Soba

O bife de flanco ganha saborosos sabores asiáticos com esta receita rápida de marinada de bife. Gostamos do macarrão soba de trigo sarraceno por seu sabor de nozes, mas qualquer macarrão, como macarrão de arroz ou espaguete, também funciona bem.

Salada de Couve-Flor Assada com Nozes

Nozes, tahine, endro e limão fazem um molho terroso irresistível para couve-flor assada nesta receita de salada saudável. Sirva esta salada de couve-flor com homus, frango grelhado e pão sírio para um jantar saudável inspirado no Oriente Médio.

Sopa Cremosa De Aspargos-Batata

Nesta receita de sopa de aspargos rápida, a batata adiciona cremosidade sem adicionar creme. Duplique ou triplique esta sopa e congele as sobras para um almoço rápido.

Salada Cremosa De Frango Pesto Com Verduras

Para uma variação saudável da salada cremosa de frango, substituímos metade da maionese por pesto de manjericão. Sirva com verduras ou faça um sanduíche para um almoço saudável.

Honeydew Melon Agua Fresca (Água de Melão Verde)

Reduzimos bastante o açúcar nesta receita de agua fresca mexicana mais saudável. Essa bebida refrescante costuma ser uma forma de os mexicanos usarem as sobras de frutas, então fique à vontade para usar essa técnica com qualquer fruta que você tiver, especialmente outros melões e frutas tropicais como abacaxi e manga.

Salada de Morango

Esta receita de salada de frutas vermelhas do verão faz o suficiente para uma multidão. Sirva com granola e iogurte no brunch, como um acompanhamento saudável para o potluck, ou divida a receita pela metade para servir 4.

Salada de queijo azul e batata com bacon

Nesta receita de salada de batata saudável, um vinagrete de vinho branco tempera as batatas, o feijão verde, o queijo azul e o bacon. Batatas cerosas, como vermelhas e amarelas, fazem a melhor salada de batata porque mantêm sua forma quando cozidas. Mantenha as cascas de batata para obter mais fibras e potássio.

Pepino e rabanete Tzatziki

Rabanetes em fatias finas emprestam um toque apimentado e um belo tom rosa a esta receita tradicional de molho de iogurte de pepino grego. Sirva o tzatziki como aperitivo com pão pita, pão ázimo ou crudités de vegetais, ou como um molho refrescante com peixe grelhado ou frango.

Beterraba balsâmica com noz-pecã

As lindas cores das beterrabas amarela e Chioggia brilham nesta receita graças ao vinagre branco no esmalte. Se você estiver usando beterraba vermelha, vinagre balsâmico comum também é uma boa opção. Sirva com bife grelhado ou filé de salmão assado.

Mix de trilha de frutas e nozes e pipoca

Frutas secas doces, nozes salgadas e pipoca crocante são misturados para fazer esta mistura de trilha caseira super satisfatória que viaja bem.

Mini sinos recheados com homus

Bonitos mini pimentões são recheados com homus ricos em proteínas nesta receita fácil de lanche à mão.

Feijão verde e Pancetta com molho de mostarda de grãos inteiros

Nesta receita fácil de legumes, feijões verdes são misturados com pedaços crocantes de pancetta, chalota e mostarda integral após o cozimento. Se você não consegue encontrar pancetta, bacon é uma alternativa perfeita.

Bacalhau grelhado com molho de espinafre e limão

Um molho de espinafre com cítricas reveste o delicado bacalhau nesta receita de peixe saudável. Se você conseguir encontrar limões Meyer, use seu suco mais doce em vez dos sucos normais de limão e laranja. Sirva com tomate cereja torrado e abobrinha com macarrão de cabelo de anjo.

Caçarola De Pimentão Com Bolo De Milho

Nesta receita de caçarola saudável - às vezes chamada de torta de tamale - o pão de milho fica crocante nas bordas, graças a uma frigideira de ferro fundido. Para obter a melhor textura, use fubá amarelo com moagem média. Sirva com fatias de limão para um pouco mais de sabor picante.

Picadas de couve-flor Sriracha-Buffalo

Esta receita de picadas picantes de couve-flor de búfalo é uma ótima alternativa vegetariana para as asas de búfalo. Couve-flor assada significa frango e fornece mais fibras e menos calorias. Sirva este aperitivo fácil com palitos de cenoura, aipo e seu molho favorito de rancho ou queijo azul.

Brócolis, cogumelo e carne salteada

Esta receita saudável de carne e brócolis refogada tem um molho gochujang de inspiração coreana. Como os salteados cozinham rapidamente, tenha todos os ingredientes preparados e ao lado do fogão antes de ligar o fogo. Sirva com arroz integral ou macarrão de arroz.

Cenoura, ervilha e frango frito

Esta receita saudável de ervilha-da-neve e frango frito tem um molho mojo cítrico. Como os salteados cozinham rapidamente, tenha todos os ingredientes preparados e ao lado do fogão antes de ligar o fogo. Sirva sobre arroz integral ou macarrão soba.

Batata esmagada com alho e alecrim

Uma combinação de assada, purê e assada, essas batatas esmagadas crocantes e com alho são uma alternativa saudável e criativa. Sirva junto com um bife grelhado ou lombo de porco assado e feijão verde.

Salada De Lentilha De Salmão Rápido

Nesta receita econômica de salmão, o salmão enlatado cobre lentilhas, cenouras e aipo - ingredientes que você provavelmente já tem em mãos. As lentilhas ricas em fibras vêm em uma variedade de cores e normalmente cozinham mais rápido do que os feijões secos, por isso são uma ótima escolha para um jantar rápido durante a semana.

Linguine com molho cremoso de amêijoa

Tomate maduro e manjericão fresco dão muito sabor a essa receita rápida. Sirva este jantar de massa saudável com pão de alho crocante e feijão verde cozido no vapor.

Salada de Bife Grelhado com Molho de Gengibre-Wasabi

Esta receita de salada rápida e saudável para o jantar fica pronta em 40 minutos, graças à mistura de cenoura pré-torrada e salada de repolho. Se você sobrar quinua, pule a etapa 1 e use 2 xícaras na salada. Se você quiser um sabor maior no molho, aumente o pó de wasabi para 1 colher de sopa.

Iogurte de Framboesa com Chocolate Amargo

Faça o seu próprio iogurte aromatizado com frutas frescas e um toque de mel para reduzir os açúcares adicionados. Esta receita de lanche saudável é aromatizada com framboesas, mas você pode usar quaisquer frutas que tiver à mão.

Sliders doces e apimentados

Abacaxi doce grelhado e ketchup Sriracha picante se equilibram nesta receita de hambúrguer saudável.

Smoothie de melancia-manga

Esta receita de smoothie de frutas satisfatória tem apenas quatro ingredientes para um café da manhã saudável rápido e fácil onde quer que você esteja.

Pimentão Vegetariano Fácil

Feijões e tomates enlatados tornam esta receita vegetariana de pimentão pronta para uso em apenas 30 minutos. Sirva com arroz ou cuscuz, ou com chips de tortilla para adicionar crocância, e cubra com coentro fresco picado, se desejar. Abacate picado, jalapeños fatiados e cebolinha fatiada são outras opções saborosas.

Salsa-Black Bean Burgers

Salsa e alguns alimentos básicos da despensa dão a esta receita de hambúrguer de feijão vegetariano toneladas de sabor. Usamos chips de tortilha triturada para amarrar os hambúrgueres, tornando-os um ótimo veículo para gastar aquelas migalhas que inevitavelmente caem no fundo do saco.

Frango com Crosta de Pistache com Salada Quente de Cevada

Cevada e pistache dão a esta receita saudável de frango uma dose dupla de sabor de nozes. Para uma troca fácil, troque seus grãos inteiros favoritos, como arroz integral, farro ou quinua.

Frango, cogumelos e sopa de arroz

Para esta canja, você começa com frango cru para fazer o caldo do zero. Se você tiver pouco tempo, pule as etapas 1-2 e use 12 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio e cerca de 4,5 kg de frango cozido desfiado na etapa 4.

Tacos de café com feijão e bacon

Obtenha uma porção de vegetais de couve e proteínas e fibras de feijão nesta receita de taco de café da manhã. Outros tipos de feijão, como pinto, preto, rim ou grão de bico também funcionam bem.

Morango Rápido “Cheesecake”

Obtenha o sabor do cheesecake sem ligar o forno. Para torná-lo sem glúten, procure biscoitos de graham sem glúten.

Torrada de batata doce com espinafre e ovo

Duplique os vegetais e obtenha um pouco de vitamina C com esta receita saudável de torradas de batata-doce. Coberto com espinafre, ovo e uma pitada de molho picante, é uma alternativa deliciosa aos ovos Benedict.

Molho De Alcachofra Quente

Nossa versão mais saudável do coquetel favorito carrega consigo alcachofras e muito queijo parmesão, alho e raspas de limão para dar sabor. Quem disse que mais saudável não tem gosto melhor?

Couves de Bruxelas salteadas com bacon e cebolas

Ervas frescas, cebola e bacon combinam lindamente com couve de Bruxelas. Este vegetal adora o clima frio do outono e início do inverno. Se você puder encontrá-los ainda presos ao caule, não se deixe intimidar - compre-os, pois provavelmente são mais novos. Tudo o que você precisa fazer é cortar cada broto com uma faca. Independentemente da forma como os encontra no mercado, esta é uma forma deliciosa de os preparar. (Receita adaptada de The Art of Simple Food de Alice Waters.)

Frango Assado e Batata Doce

Batata-doce caramelizada e cebola roxa são a base para as coxas de frango que cozinham rápido em um forno muito quente - perfeito para um jantar de frango rápido e saudável. Sirva com uma salada de outono de verduras mistas, maçãs fatiadas e queijo azul.

Wrap de Salada César de Frango Grelhado

Esta receita de wrap de salada Caesar com frango é elevada pelo irresistível sabor defumado de frango grelhado e alface grelhada. Misture este molho de salada Caesar fácil, misture com o frango grelhado e alface e embrulhe tudo junto para um delicioso almoço ou jantar.

Panquecas de Abóbora

Esta receita saudável de panqueca de abóbora de grão integral produz bolos fofos com uma bela tonalidade laranja de purê de abóbora e leve crocante de nozes torradas. Se você quiser experimentar diferentes tipos de grãos inteiros, substitua até 1/2 xícara da farinha de trigo integral por fubá, aveia e / ou farinha de trigo sarraceno. Ou adicione fibras extras e ômega-3 adicionando até 3 colheres de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas.

Coxinhas de frango com laranja e mel de panela lenta

Esta receita de frango de cozimento lento é uma alternativa perfeita ao frango grelhado à base de tomate padrão. Crianças e adultos vão devorar essas coxas, embebidas em molho adoçado com mel temperado com laranja, gengibre e alho.

Pepino Persa e Salada de Tomate com Limão em Conserva

Nesta receita de salada de pepino e tomate, limão em conserva adiciona um toque picante e salgado. Sirva esta salada saudável como acompanhamento de pratos como cordeiro grelhado ou frango ou como acompanhamento sobre uma cama de couve roxa finamente cortada em juliana, levemente temperada com mais azeite e suco de limão. Procure limões em conserva em lojas de alimentos especializados. Or, to make your own, see our Preserved Lemons recipe on eatingwell.com.

Apple & Grilled Chicken Salad with Cheddar Toasts

This hearty grilled chicken salad recipe highlights the classic combination of sharp Cheddar and sweet crunchy apples. For a fabulous starter anytime you entertain, simply skip the chicken.

Falafel Salad with Lemon-Tahini Dressing

Deep-fried falafel can be a total grease bomb. But these pan-seared falafel still get crispy in just a few tablespoons of oil with equally satisfying results. Be sure to use dried, instead of canned, chickpeas in this healthy recipe—canned chickpeas add too much moisture.

Sweet Potato Carbonara with Spinach & Mushrooms

Loaded with veggies, this spiralized sweet potato vegetable noodles recipe—our healthy take on a traditional carbonara recipe—achieves superfood status with the addition of spinach and mushrooms. Look for large, straight sweet potatoes to make the longest veggie noodles.

Pineapple & Avocado Salad

This refreshing, simple Cuban salad recipe captures the flavors of the tropics. Serve alongside spiced chicken or pork, with rice and beans.

Grilled Romaine with Avocado-Lime Dressing

Romaine lettuce takes on a nice charred, smoky flavor with a quick trip to the grill in this healthy wedge salad recipe. Avocado makes the dressing extra-creamy without any cream. Serve alongside grilled chicken or fish.

Mexican Pasta Salad with Creamy Avocado Dressing

Everyone will love this Mexican-inspired pasta salad recipe. We lighten up the creamy dressing with avocado for a healthier version of a picnic favorite.

Bacon-Wrapped Chicken Tenders with Cucumber-Ranch Dressing

Asparagus and bacon are wrapped around spiced chicken tenders in this quick and healthy chicken dinner. Serve with a green salad tossed with a balsamic vinaigrette or make extra cucumber-ranch dressing and use it for your salad too.

Strawberry Fro-Yo Cupcakes

Fat-free frozen yogurt and fresh strawberries are blended together to make a healthier "cupcake" with a bonus cookie crunch in this easy 4-ingredient dessert recipe.

Chipotle Chicken Quinoa Burrito Bowl

This chipotle-flavored burrito bowl recipe is even better than takeout and just as fast. Loading it with vegetables and using quinoa in place of rice adds nutrition for a healthy dinner.

Hawaiian Turkey Sliders

Grilled pineapple tops flavorful turkey burgers to give this easy slider recipe Hawaiian flair.

Mango Piña Colada Smoothie

Mango adds sweet flair to the traditional piña colada flavors of pineapple and coconut in this healthy fruit smoothie recipe that will have you feeling like you're on the beach.

Garlic Mashed Cauliflower

Whir cauliflower into a creamy low-carb substitute for mashed potatoes. This easy recipe gets a kick of flavor from garlic-infused olive oil, making it a dairy-free (and vegan) vegetable side dish.

Five-Spice Turkey & Lettuce Wraps

Based on a popular Chinese dish, these fun wraps also make appealing appetizers for entertaining. Make it a meal: Serve with chile-garlic sauce and rice vinegar for extra zip toss diced mango and strawberries with lime juice for a quick dessert.

Chopped Greek Salad with Chicken

Chicken turns this Greek-inspired salad into a substantial main course. Feel free to substitute other chopped fresh vegetables, such as broccoli or bell peppers, for the tomatoes or cucumber. Use leftover chicken, store-roasted chicken or quickly poach a couple boneless, skinless chicken breasts while you prepare the rest of the salad. Serve with pita bread and hummus.

Spicy Stir-Fried String Beans

Skip greasy takeout and try this easy stir-fried green beans recipe. If you don’t have a wok, you can make these stir-fried green beans just as well in a skillet.

Middle Eastern Zucchini Dip

This creamy and tangy Middle Eastern zucchini dip recipe, also known as Koosa Ma Laban, is best served with baked pita chips or crunchy vegetables.

Orange & Black Pepper Shrimp Salad

A blend of bitter Treviso (a long, thin type of radicchio), spicy arugula and sweet romaine lettuce forms the base of this healthy main-course shrimp salad recipe. Pairing the mix of greens with savory shrimp, tart oranges and briny capers brings everything into bright and flavorful balance.

Kale Salad with Spiced Tofu & Chickpeas

To top this zesty raw kale salad recipe, we toss diced tofu and chickpeas with a flavorful Moroccan-inspired spice mixture before roasting. The hot oven turns the outside of the tofu crisp and the inside pleasantly chewy.

Thai Curry & Pork Sesame Noodles

Thai curry paste, a flavorful combination of chiles, lemongrass, galangal (similar to ginger), garlic and kaffir lime leaves, adds a jolt of flavor to this healthy sesame noodles recipe. Green, red and yellow curry paste are pretty interchangeable but green is the hottest, red is medium and yellow is mild. Be sure to rinse the rice noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Chipotle-Sesame Noodles with Steak

Ramen noodles are tossed with a chipotle-soy sauce in this healthy sesame noodle recipe. Be sure to rinse the noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Flank Steak with Grilled Tomatoes & Cucumber Herb Relish

Halved tomatoes keep their shape but get smoky-sweet flavor when grilled alongside the spice-rubbed steak in this healthy dinner recipe. The cool, crunchy cucumber relish is also spectacular served with grilled pork or chicken.

Roasted Eggplant, Zucchini & Pork Bowls

Bursting with colorful veggies, this healthy grain bowl recipe is topped with an easy miso dressing. If you have quinoa already cooked, skip Step 1 and use 2 cups in Step 4.

Southwest Bean Soup

Chorizo, a spicy pork sausage seasoned with paprika and chiles, is originally from Spain and is often used in Mexican cooking. In this healthy bean soup recipe, we like the taste and texture of the raw ground chorizo—typically sold in sausage casings—versus smoked or cured chorizo. Look for it in well-stocked supermarkets near other sausages, and sauté it before using in this recipe.

Strip Steaks with Smoky Cilantro Sauce & Roasted Vegetables

In this healthy dinner recipe, a cast-iron pan does double duty by searing the steaks and roasting the vegetables. Not a fan of cilantro? The sauce is great with parsley instead.

Fish Tacos with Avocado-Lime Crema

If battering and frying fish sounds messy, frozen fish sticks are your fish taco savior in this healthy dinner recipe. Use them for a quick, kid-friendly dinner or try popcorn shrimp. Serve with your favorite salsa and black beans on the side.

Ricotta & Yogurt Parfait

Reminiscent of a lemon cheesecake, this breakfast recipe is easy to throw together in the morning. Or stir together the filling in a jar the night before and top with the fruit, nuts and seeds when you're ready to eat.

Nut & Honey Biscotti

This crunchy Italian cookie recipe isn’t traditionally very sweet, so just a touch of honey adds flavor along with mild sweetness. Dipping them in chocolate makes them extra special.

Shrimp Pad Thai Salad

Transform pad thai into a lower-carb, creative salad by swapping sliced cabbage “noodles” for the rice noodles. Look for convenient cooked and peeled shrimp to make this dish even simpler.

Balsamic & Parmesan Broccoli

Cooking this quick broccoli side dish recipe in a wok gives you a larger surface area, so you get lots of nice crispy bits. Serve with oven-roasted herb chicken or fish, or as a tasty topping to your grain bowl.

Hibachi Steak Salad

Think of this as the Japanese steakhouse experience in salad form: the creamy dipping sauce for the steak is transformed to a salad dressing and with plenty of added vegetables.

Guacamole-Stuffed Mini Peppers

The simple homemade guacamole in this healthy snack recipe couldn't be easier to whip up! We cut some carbs by stuffing the guac in halved mini bell peppers or use them as guacamole dippers instead of tortilla chips.

Veggie & Hummus Sandwich

This mile-high vegetable and hummus sandwich makes the perfect heart-healthy vegetarian lunch to go. Mix it up with different flavors of hummus and different types of vegetables depending on your mood.

Tofu Cucumber Salad with Spicy Peanut Dressing

Making tofu tastier can be as simple as tossing it in a knockout sauce like this Sichuan-inspired peanut dressing. To make this cucumber salad recipe a meal, add rice noodles and double the dressing. Serve with an extra drizzle of sesame oil and sliced scallions.

Meal-Prep Cilantro-Lime Chicken Bowls

Prep all four servings of this easy recipe at once for ready-to-eat dinners or packable lunches for the rest of the week. If you don't like a lot of heat, try using mild chili powder, and leave out the jalapeño from the rice.

Mason Jar Power Salad with Chickpeas & Tuna

This power salad will keep you fueled for hours, thanks to 26 grams of protein and 8 grams of fiber. Tossing the dressing and kale, and then letting it stand in the jar, softens it enough so you don't need to massage or cook it to make it tender.

Green Veggie Bowl with Chicken & Lemon-Tahini Dressing

For this healthy 30-minute dinner, treat your veggies like pasta and cook until al dente, or just done. If you have a little extra time, double or triple the lemon-tahini dressing and use it to quickly dress a salad or as a sauce for steak or shrimp.

Honey-Garlic Salmon

A simple marinade of soy sauce, lime, honey and garlic adds tons of flavor to salmon with ease. Just a few ingredients make this quick and tasty recipe perfect for a busy weeknight. Serve with brown rice or quinoa and a green salad.

Tropical Cucumber Salad

Combine cucumber, avocado and mango with a salty-sweet dressing for a taste of the tropics.

Envoltório Mediterrâneo

This wrap is stuffed with chicken tenders and couscous with a hit of lemon and a healthy dose of fresh herbs. Save any leftovers to wrap up for an easy lunch. Serve with: Mixed green salad and a glass of crisp white wine.

Creamy Cilantro-Avocado Dressing

Use this tangy, creamy cilantro-avocado dressing on a salad of romaine lettuce, grape tomatoes and black beans, with crumbled tortilla chips or toasted pine nuts on top.

Garlic-Parmesan Hasselback Zucchini

Using the hasselback technique—cutting partially into a whole fruit or vegetable every 1/2 inch or so—gives you an easy way to sneak lots of flavor into this healthy zucchini recipe. To bake the zucchini instead of grilling, place in a foil-lined 8-inch-square baking pan and bake at 425°F until tender, 25 to 30 minutes.

Grilled Chicken Taco Salad

Peppery arugula, grilled corn and a tangy lime vinaigrette give this healthy taco salad recipe a serious upgrade. This recipe is the perfect vehicle for using the crushed-up tortilla chips at the bottom of the bag.

Hawaiian Steak Fajitas with Grilled Pineapple Salsa

Prepeeled pineapple, presliced peppers and onions and fresh pico de gallo help this quick, healthy dinner recipe come together in a flash. Chicken tenders are a good substitute for the steak if you prefer. Blend up some margaritas and call it a party.

Veggie Spring Rolls

Don't be intimidated by these vibrant spring rolls—they're easier to make than you might think. Stuffed with fresh raw vegetables, these stunners are an impressive healthy vegan appetizer for your next gathering.

Ceviche-Stuffed Avocado

Rather than serving this easy mock shrimp ceviche with chips or tortillas, cut some carbs and pile the citrusy seafood in fresh avocado "bowls" for a fun and healthy presentation.

Loaded Sweet Potato Nacho Fries

Bump up the vitamin A and fiber when you swap tortilla chips for sweet potatoes in this healthy recipe. Serve as an appetizer at your next party or turn it into dinner by adding chicken, tofu, shrimp or more beans for protein.

Chicken Chili with Sweet Potatoes

Tons of spice, corn and bell pepper give this healthy one-pot chicken chili recipe Southwestern flair. Serve with your favorite hot sauce and tortilla chips.

Cauliflower Rice Pilaf

For a change of pace, and a new way to enjoy your veggies, swap your brown rice with this finely chopped cauliflower "rice."

Chipotle-Lime Cauliflower Tacos

In this vegetarian taco recipe, cauliflower is tossed with a smoky-tangy sauce made with honey, lime juice and chipotles in adobo sauce before being roasted. Serve with more hot sauce, if desired.

Kale Salad with Creamy Poppy Seed Dressing

The lightly sweet, creamy homemade poppy seed dressing takes this crunchy salad to the next level for a mouthwatering vegetable side dish or light lunch. Top with cooked chicken for a heartier meal.

Vegetarian Sushi Grain Bowl

Skip the hassle of making sushi rolls at home and just go for this grain bowl. Start with a base of brown rice and add veggies, dressing and creamy avocado for a delicious and easy meal.

Smashed Cucumber Salad with Lemon & Cumin

Don’t skip salting the cucumbers in this quick cucumber salad recipe—just 10 minutes pulls out some of their excess moisture, concentrating the flavor and keeping the salad from being watered down. Serve as a healthy side dish at a summer cookout alongside burgers and hot dogs.

Your body is not a temple, it's an amusement park. Enjoy the ride.

Anthony Bourdain,
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly


Bacon-Wrapped Chestnuts Appetizer Recipe

Ingredientes

  • 1 pound (480 g) sliced bacon, halved
  • 2 cans (8 oz (240 ml) each) whole water chestnuts, drained
  • 1/2 cup (125 ml) brown sugar
  • 1/2 cup (125 ml) mayonnaise
  • 1/4 cup (60 ml) chili sauce

Instruções

In a medium nonstick skillet, cook bacon over medium heat until crisp. Remove cooked bacon from the skillet.

Wrap each bacon piece around a water chestnut, then secure with a toothpick. Arrange in an ungreased baking sheet.

In a small mixing bowl, combine the brown sugar, mayonnaise, and chili sauce. Mexa bem. Pour over wrapped water chestnuts.


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