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Não desperdice receita de bolo

Não desperdice receita de bolo


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Este bolo usa leite azedo que, de outra forma, seria jogado fora. Você nunca saberia disso! É úmido, delicioso e fácil de fazer.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

13 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 110g de manteiga sem sal, amolecida
  • 175g de açúcar refinado
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído (opcional)
  • 200g de farinha simples
  • 250ml de leite azedo
  • 75g de groselha ou sultanas
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira de 23x33cm (9x13 pol.).
  2. Bata junto, a manteiga e o açúcar. Junte os ovos, o cacau, a canela e o cravo-da-índia. Quando estiver homogêneo, adicione a farinha e o leite alternadamente, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente as passas de Corinto ou as sultanas. Por fim, dissolva o bicarbonato em uma colher de água fervente da chaleira e adicione à mistura para bolo. Coloque a mistura na forma preparada.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  4. Depois de esfriar, corte o bolo em rodelas e sirva.

Ideias

Use o que tiver no armário! Em vez de groselha, você pode usar gotas de chocolate, nozes picadas ou uma combinação delas.
Você pode assar em uma forma menor para um bolo menos raso; basta encher a forma até 2/3 e ajustar o tempo de cozimento conforme necessário.

Ingredientes

Se você não tiver leite azedo, faça o seu adicionando 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre ao leite normal e deixe descansar por 5 minutos antes de usar na receita.

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Receita de Bolo de Chocolate Zero Waste - Vegan

Filmei um vídeo com o Buzzfeed Tasty sobre como fazer um bolo de chocolate sem desperdício! Junto com o produtor de Tasty Alix, que não tinha experiência anterior ou histórico em desperdício zero, ambos tentamos nossas próprias versões de bolos de chocolate "desperdício zero" e rastreamos todo o lixo que criamos.

Tendo experiência em panificação (e principalmente bolos em camadas), eu me preocupava em fazer algo realmente delicioso sem adição de manteiga ou óleo, que são difíceis de encontrar na embalagem. Eu sei que é possível, mas é algo que eu gostaria de comer pessoalmente? Então me lembrei da popularidade das receitas de mousse de chocolate com abacate e corri com a ideia de usar o abacate como minha fonte de gordura. Fico feliz em dizer que o resultado final foi delicioso! Há chocolate e cacau em pó suficiente na receita para cobrir todas as notas salgadas do abacate, embora se você tiver um paladar sensível, ainda sentirá um toque dele. Não que isso seja ruim! O melhor de tudo é que não há ovos ou laticínios na receita, o que a torna baseada em vegetais e vegana. (Observação: ainda não tentei fazer isso com farinha sem glúten! Avise-me se fizer isso!)

Foi muito divertido ver como íamos em direções tão diferentes com nossos bolos. Também estou super impressionado com a forma como Alix fez seu bolo totalmente na hora, e sem nenhum plástico! Na verdade, as únicas peças que precisariam ser colocadas em aterro seriam os adesivos dos meus abacates (o que poderia ser evitado na próxima vez, comprando no mercado de produtores).

Abaixo está a receita que criei e segui exatamente como no vídeo do Buzzfeed. Existem tantas variações que você pode fazer (como omitir o café, fazer um bolo de 20 cm em vez de um bolo em camadas, etc.), mas eu queria compartilhar com você assim como foi filmado. Compramos tudo na Sprouts tendo o caixa tara primeiro o peso de nossos recipientes e, em seguida, os preenche na seção a granel. Dessa forma, pagamos apenas pelo conteúdo e não pelo peso do frasco. Mesmo que os resíduos alimentares sejam compostáveis, os potes de vidro são reutilizáveis ​​e as caixas de ovos são muitas vezes compostáveis ​​ou recicláveis, para este vídeo tentamos criar o mínimo possível de resíduos excedentes. Portanto, embora eu pudesse ter comprado óleo de coco em um recipiente de vidro ou usado ovos, nosso objetivo era o mínimo possível de materiais compostáveis ​​e recicláveis. é benéfico, pois nem todos têm acesso à compostagem ou reciclagem, ou mesmo a serviços de aterro sanitário.

Claro, devo acrescentar que realmente não existe desperdício zero, a menos que você tenha vivido completamente fora da grade durante toda a sua vida. O desperdício acontece independentemente de nós, pessoalmente, jogá-lo fora ou não. O mais importante é estar consciente e atento ao lixo que criamos e descartá-lo de maneira adequada.


Como fazer bolos vegetarianos

Para fazer nossos bolos de vegetais, a primeira coisa a fazer é preparar os vegetais. Um processador de alimentos torna isso rápido e eu recomendo fortemente que você use um se você estiver fazendo um lote completo.

Se você fizer um lote duplo de receitas, como eu faço, isso economiza muito tempo e também cotovelos. Ralar legumes à mão com um ralador de caixa é uma boa opção para um pequeno ou meio lote da receita.

Gosto de começar com qualquer coisa que requeira tempo extra, como a abobrinha. Ele precisa ser drenado antes de ser usado. A dica útil mais importante que posso oferecer a qualquer pessoa que esteja fazendo bolos vegetarianos pela primeira vez é esta: escorra os vegetais muito bem. Não economize nesta etapa, você se arrependerá mais tarde.

Se você preferir assá-los em vez de cozinhá-los no fogão, pode assá-los a 180 ° C por cerca de 20 minutos até que estejam crocantes e os vegetais cozidos. Uma leve camada de pão ralado do lado de fora os ajudará a crocá-los no forno.

Uma maneira fácil de dar um impulso a essas receitas de hambúrguer de vegetais é com minha mistura caseira de temperos Cajun. Qualquer tipo de mistura de especiarias serve, mas esta é sem dúvida a nossa favorita.


Não desperdice o que você comprou: 16 maneiras de usar o soro de leite restante

Obviamente, adoro experimentar novas receitas. O que eu não amo é quando os itens que comprei especialmente para essas novas receitas vão para o lixo. E sim, estou confessando que tenho deixe os itens comprados para um propósito específico ir para a lata de lixo ou ir pelo ralo depois de não conseguir usá-los antes que estraguem. Caso em questão: comprei recentemente uma caixa de leitelho para fazer um banquete de brunch de sábado de manhã com alguns amigos que apresentava panquecas de leitelho caseiras fofas e douradas. Embora eu tivesse boas intenções de usá-la ao longo da próxima semana (quero dizer, posso comer algumas panquecas na quarta-feira - sem problemas), a caixa foi inevitavelmente empurrada para o fundo da geladeira apenas para ser descoberta bem após a data de vencimento.

Se você consegue se identificar com esse momento bastante perturbador de descoberta, a boa notícia é que o leitelho é ridiculamente versátil. E uma vez que você realmente pensa sobre isso. nenhum de nós tem qualquer desculpa para deixar esse ouro lácteo espesso, rico e cremoso ir para o lixo. Porque uma vez eu mesmo pensando bem, me vi com esta lista de 16 maneiras pelas quais eu poderia / poderia / deveria usar aquele soro de leite coalhado. Portanto, da próxima vez que você se encontrar com meia caixa na geladeira, aproveite meu arrependimento e coloque seu leitelho em uma (ou mais) das seguintes receitas:


No ano passado, durante o primeiro bloqueio, eu precisava de chocolate. Eu tinha muito descarte de massa fermentada com minha mãe & # 8217s, mas poucos outros ingredientes, então eu vim com este bolo - uma versão fermentada de bolo maluco da era da Depressão.

Desde que eu postei isto pela primeira vez, muitas pessoas me marcaram no Instagram com todos os tipos de variações - com cerejas ácidas ou nozes ou licor de laranja ou coco & # 8230 Ultimamente eu & # 8217 tenho feito isso com caldo sem sal que sobrou do cozimento de feijão preto , um quarto de xícara de gotas de chocolate e uma colher de sopa de raspas de laranja frescas.


Ingredientes

  1. Para bolo de amêndoa
    • 3 colheres de sopa de farinha para bolo (não com fermento), peneiradas após a medição, mais o adicional para a frigideira
    • 2 ovos grandes inteiros em temperatura ambiente por 30 minutos
    • 1 xícara de farinha de amêndoa (3 1/2 onças) ou 2/3 xícara de amêndoas inteiras escaldadas (ver cozinheiros & nota 39, abaixo)
    • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado após medir
    • 2 claras de ovo grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
    • 1/8 colher de chá de creme de tártaro
    • 1/8 colher de chá de sal
    • 1 colher de sopa de açúcar granulado
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, espuma descartada e manteiga resfriada
  2. Para xarope de café
    • 1 colher de chá de café expresso em pó
    • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água
    • 1/2 xícara de açúcar granulado
    • 1/4 xícara de conhaque ou outro conhaque
  3. Para creme de manteiga de café
    • 2 colheres de chá de café expresso em pó
    • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de água
    • 6 colheres de sopa de açúcar granulado
    • 2 gemas de ovo grandes
    • 1 barra (1/2 xícara) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada e amolecida
  4. Para cobertura de chocolate
    • 3/4 de barra (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
    • 7 onças de chocolate agridoce de boa qualidade (não sem açúcar, de preferência 70 a 71% de cacau), picado grosseiramente
    • 1 espátula de metal offset
    • 1 termômetro de doce
    • 1 pequeno saco plástico lacrável
  5. Equipamento especial
    • uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas uma espátula de metal offset um termômetro de doces um pequeno saco plástico selável

Bolo de Chocolate com 7 Camadas de Whisky

Ingredientes:

½ libra (2 palitos) de manteiga sem sal, em cubos

10 onças de chocolate escuro, picado

1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Spray vegetal para cozinhar, para as panelas

1 ½ xícara de cacau em pó escuro

1 colher de sopa de fermento em pó

1 ½ colher de sopa de baunilha pura extra

¼ libra (1 palito) de manteiga sem sal

¼ xícara de uísque, como Jack Daniel’s

1 quilo de chocolate amargo, picado

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

½ xícara de uísque (Fieri prefere Jack Daniel’s)

Instruções:

  1. Para fazer a cobertura, misture a manteiga e o chocolate em uma panela pequena de fundo grosso. Mexa constantemente em fogo baixo até que a mistura esteja completamente derretida, 4 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture o cacau, o açúcar de confeiteiro, meio a meio, baunilha e sal. Usando uma batedeira em velocidade média, bata até ficar homogêneo.
  3. Aumente a velocidade para médio-alto e despeje gradualmente a mistura de chocolate derretido em um fluxo lento e constante. Bata até que a cobertura fique clara e fofa, 4 a 5 minutos. Reserve (o glacê pode ser feito com 2 a 3 dias de antecedência. Guarde em recipiente hermético na geladeira. Quando estiver pronto para uso, deixe cozinhar até voltar à temperatura ambiente e bata com a batedeira até ficar cremoso).
  4. Para fazer os bolos, organize duas grelhas de forno no terço inferior e no meio do forno e pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Forre o fundo de quatro formas redondas antiaderentes de 20 cm com papel manteiga. Pulverize as panelas e o papel manteiga com spray de cozinha vegetal.
  5. Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela média, bata o leite, os ovos e a baunilha. Em uma panela em fogo médio-baixo ou em uma tigela pequena no microondas, derreta a manteiga com a água quente.
  6. Adicione metade da mistura de leite aos ingredientes secos e bata usando uma batedeira em velocidade baixa. Bata metade da mistura de manteiga e raspe a tigela. Junte o restante da mistura de leite e o restante da manteiga. Despeje a massa uniformemente entre as formas preparadas.
  7. Coloque duas assadeiras em cada uma das grades do forno e leve ao forno até que os bolos estejam elásticos ao toque, 25 a 30 minutos, girando-as na metade do cozimento. Deixe as camadas do bolo esfriarem nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, vire-as sobre uma gradinha para esfriar completamente. Retire o papel vegetal.
  8. Para fazer o uísque inglês, coloque uma tigela média sobre uma tigela grande com gelo. Coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela média.
  9. Em uma panela de fundo grosso médio, misture o leite, o açúcar e o sal. Coloque a panela em fogo médio e bata constantemente enquanto aquece suavemente a mistura até que não ferva.
  10. Bata as gemas em uma tigela grande. Despeje o leite aquecido sobre os ovos mexendo sempre. Despeje a mistura de ovo e leite de volta na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma espátula. Retire do fogo e despeje imediatamente pela peneira na tigela gelada. Junte o uísque. Deixe repousar na tigela de gelo até esfriar completamente, mexendo sempre. Cubra e leve à geladeira até necessário.
  11. Para fazer o ganache, coloque o topo de um banho-maria sobre água fervente. Adicione o chocolate, o creme de leite e a manteiga e mexa até ficar homogêneo e quente. Retire do fogo e reserve em temperatura ambiente ou, para um armazenamento mais longo, leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia.
  12. Para montar o bolo, corte cada camada do bolo ao meio através do equador para fazer 8 camadas mais finas. (Você só usará 7 delas dispostas na camada superior e abobadada de um dos bolos para a tripulação de passagem - eles vão comê-lo!) Pincele levemente os lados cortados das 7 camadas do bolo com o uísque.
  13. Coloque uma camada com o lado cortado para cima em um prato redondo grande para bolo. Espalhe ¾ xícara de cobertura por cima e alise até a borda com uma faca de confeitar. Repita com mais 5 camadas de bolo, colocando duas das camadas em cúpula com o lado da cúpula para baixo. Use a camada de cúpula restante para o topo, colocando-o com o lado certo para cima. Não congele a camada superior.
  14. Se necessário, aqueça suavemente o ganache em banho-maria. Despeje o ganache de chocolate quente por cima do bolo. Espalhe uniformemente por cima com uma espátula. Deixe o bolo repousar 15 minutos antes de servir. (O bolo dura 2 a 3 dias ... se durar tanto!) Fatie e sirva com o whisky inglês à parte.

Então, pegue um uísque e vá para a cozinha. Esta receita está chamando seu nome!


Quando estávamos no deserto em março, minha vizinha Sue me trouxe algumas tâmaras frescas e fizemos um delicioso aperitivo que irei compartilhar aqui em breve. Não há nada como datas em Palm Springs! Para esta receita, usamos tâmaras Medjool frescas (comprei na Costco). O que realmente faz a receita, também, são os Guittard Super Cookie Chips, se você conseguir encontrá-los. Vou criar um link para eles aqui na Amazon.

Você também pode usar sua marca ou sabor de chocolate favorito!


Deixe-os comer o descarte

Se você não tem um iniciador de massa fermentada, vá aqui para obter instruções para começar e nutrir um que não o levará ao limite. Para descartar receitas como este bolo, use o iniciador inativo e não alimentado que você remove do pote de massa fermentada a cada alimentação. Não terá muitas bolhas - se houver - e terá um gosto bastante azedo. No entanto, isso não faz um bolo azedo.

E para mais receitas de descarte, consulte as seguintes postagens:

Descarte de massa azeda não alimentada da geladeira Use um copo medidor para medir e combinar os ingredientes líquidos para obter menos pratos sujos

Bolo de cenoura para esfriar

Sourdough descartar bolo de cenoura com cobertura de creme de manteiga de coco

Não desperdice, não queira: transforme bolo velho em barras de aveia e tostadas

Corte o pão de ló em cubos e adicione as nozes para um lanche diferente. - Imagens de CK Lim

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KUALA LUMPUR, 13 de junho - Estamos vendo o boom da culinária caseira como nunca antes. De simples pães de leite a todos os tipos de confeitos de massa fermentada, está claro que todo mundo adora pão. ou acha que a tarefa de peneirar a farinha e amassar a massa é um exercício calmante e meditativo.

O que significa, inevitavelmente, que temos mais produtos assados ​​do que sabemos o que fazer.

Mesmo que você não participe do fenômeno mundial, mesmo que não se delicie com as alegrias de assar, é provável que seus amigos e familiares estejam assando em casa e oferecendo as criações excedentes a você com muito amor (e muito alívio eles não precisam terminar tudo sozinhos, sem dúvida).

Uma vez até mandamos entregar um cheesecake caseiro, feito por uma amiga que cozinha praticamente todos os dias.

Sua paixão por cheesecake é incomparável ao abrir a caixa, percebemos que o cheesecake é 100 por cento de queijo, não muito diferente de um estilo alemão Käsekuchen.

(Quando questionada, ela explicou: “Por que desperdiçar espaço em uma base de biscoito ou biscoito quando você pode ter mais queijo?”)

Tudo isso leva ao perigo real de que algumas dessas guloseimas assadas estraguem. Enquanto o pão velho pode ser facilmente reaproveitado como croutons ou forragem para um pudim cremoso de pão com manteiga, o bolo velho é mais difícil de lidar (desculpas pelas metáforas misturadas).

Outro dia, outro enigma da cozinha. Ou, talvez, uma oportunidade de experimentar.

Uma das minhas guloseimas favoritas quando criança era a roti kok vendido por um vendedor de salgadinhos em seu carrinho de motocicleta do lado de fora dos portões da escola. Barras basicamente crocantes de pão com manteiga e torrado, a melhor parte para mim foi a generosa polvilhação de açúcar granulado por cima.

Agora que sou adulta, pensaria duas vezes antes de tomar uma ducha de açúcar de confeiteiro nas minhas sobremesas. Cintura para assistir e tudo mais. Mesmo assim, a memória me deu uma ideia.

Afinal, bolo velho não é tão diferente de pão velho. Cortado nas formas certas, pode ser torrado facilmente. Guarnecido com coberturas ligeiramente mais saudáveis, e isso se torna outra guloseima que poderíamos fazer no espírito de não desperdiçar, não quero.

AVEIA, BARRAS DE ESPONJA TORRIDAS

Comecei com o que tinha na despensa: sobras de pão de ló de chocolate. Claro, se ainda estivesse fresco, eu não o teria empregado nesta receita. Os bolos são melhores frescos. (A menos que o bolo esteja mal feito, neste caso esta receita pode ser a salva de que você precisa.)

Cortar o bolo em barras aumenta a velocidade com que torram e ficam crocantes. Com pouco tempo? Corte-os em cubos e deixe suas guloseimas tostadas ainda mais rápidas. Mas observe-os no forno - eles vão de crocantes a carvão mais rápido do que você imagina!

Para coberturas, optei por aveia saudável, em vez de uma camada de açúcar. Deus sabe que já há bastante açúcar no bolo. Deseja aumentar o quociente de saúde? Adicione nozes como as nozes à aveia para obter barras tostadas mais crocantes, saborosas e nutritivas.

Bolo velho e com sobras pode ser transformado em saborosas barras de tostas.

Um pouco de manteiga derretida ajudará as coberturas secas a aderirem facilmente ao bolo velho. Se você é intolerante à lactose ou deseja evitar a manteiga (mas por quê?), Lavar o ovo também funcionaria.

Acho que adicionar um pouco de água aos ovos batidos torna a lavagem de ovos mais suave. Outro substituto, para o caso de você ter acabado os ovos na despensa e não querer sair de novo para outra mercearia: use a aquafaba, que é o líquido viscoso que embebe o feijão em lata.

É um excelente substituto para a clara do ovo e repleto de proteínas. Muitos de nós estocamos cargas de feijão durante as semanas de quarentena que isso não seria um grande desafio. (E não, suas barras de aveia e tostadas não vão cheirar a feijão - a quantidade usada é insignificante, apenas o suficiente para a aveia grudar.)

Manteiga, ovos ou água de feijão: faça a sua escolha.

Eles são perfeitos para a hora do chá, embora você seja perdoado por beliscá-los a qualquer hora do dia. Quando eles são tão viciantes, quem poderia culpar você, realmente?

Ingredientes

Sobras de 500g de pão de ló, cortado em barras ou cubos
20g de manteiga derretida
(Ou, alternativamente, use 1 ovo pequeno, batido com um pouco de água para criar uma lavagem de ovo)
100g de aveia em flocos
50g de nozes (opcional)
Canela em pó

Corte o bolo de esponja que sobrou em barras retangulares ou em cubos, dependendo de sua preferência. Arrume em uma assadeira. Usando um pincel de alinhavo, cubra a parte superior das barras de bolo com a manteiga derretida / lavagem de ovos.

Não desperdice, não queira: barras de aveia, tostadas.

Bastará um pouco para a aveia grudar. A ideia aqui é umedecer a parte superior do bolo, não encharcá-lo completamente. Você pode escolher o revestimento de toda a área superior ou apenas parte dela, para criar um desenho de borda.

Polvilhe a aveia (e as nozes, se usar) por cima. Finalmente polvilhe com um pouco de canela em pó.

Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos até que as barras estejam torradas. Como cada forno é diferente, observe de vez em quando e remova mais cedo se necessário para evitar que queime.