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Carne com molho de cenoura e guarnição de ervilha

Carne com molho de cenoura e guarnição de ervilha


O treino demora um pouco mais, mas com certeza vale a pena.

Primeiro colocamos o pedaço de carne numa panela grande, com todos os temperos, azeite, cebola, cenoura e deixamos dourar um pouco, depois juntamos o vinho, o conhaque, a água o quanto tiver. Sal, adicione a pimenta e deixe a tampa ligeiramente aberta por quase 4 horas.

Enquanto isso, prepare as ervilhas em uma panela com uma cebola pequena picada finamente, uma cenoura, sal e um pouco de água, com a tampa fechada. Deixe ferver, depois mexa e quando secar acrescente um pouco mais de água. Ele fica pronto em no máximo 30 minutos.

Depois de bem fervida a carne, retire-a e corte-a em rodelas.

Colocamos as cenouras e o molho restante no espremedor e fazemos um molho.

Também preparamos os pratos e colocamos uma rodela de carne com molho de cenoura por cima, ervilhas como guarnição e muito apetite!


Comida de ervilha e versão em jejum # 8211

Embora eu imagine que não é nenhum segredo como cozinhar ervilhas, não pude deixar de incluí-lo no meu livro de receitas. Especialmente porque é um dos meus favoritos. Eu poderia comer ervilha por dias seguidos, na versão com cebola, cenoura e caldo, ou seja, cozida, ou na versão refogada. Parece tão bom para mim que nem importa que não tenha carne. E se eu quiser reconciliar a todos, basta servir as ervilhas como guarnição, ao lado de uma coxa de frango grelhado.

E, se ainda não o convenci a comer ervilha, direi que é muito saudável, rico em vitaminas, ferro e fibras. Então, até que a ervilha apareça no mercado, corra até a loja e compre um saco de ervilhas congeladas. Não é tão bom quanto o fresco, mas funciona :).

Ingrediente:
& # 8211 ervilhas (congeladas) 900 g
& # 8211 cenouras 3-4 unid. (115 g)
& # 8211 óleo de girassol 2 colheres de sopa
& # 8211 onion 1 un. grande (130 g)
& # 8211 caldo de 1 colher de sopa de ponta (60 g)
& # 8211 açúcar 1 colher de sopa (20 g)
& # 8211 green dill 1 link
& # 8211 sare

Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola para endurecer, corte em rodelas. Adicione as cenouras, limpe, lave e corte em rodelas. Adicione as ervilhas e deixe por um ou dois minutos, mexendo sempre. Despeje 600 ml de água ou sopa de vegetais (feita a partir de um cubo de vegetais concentrado).

Leve para ferver em fogo baixo até que as ervilhas sejam penetradas. Adicione o caldo e o açúcar. Adequado para sal. Adicione o endro picado. Mexa e desligue o fogo.

Você pode servir ervilhas quentes ou frias, como uma única (especialmente em jejum) ou como guarnição, ao lado de um bife.


MOLHOS DE ERVILHA COM CENOURA

Ervilha salteada com cenoura é uma guarnição deliciosa para qualquer tipo de bife, podemos servir ao lado de peixe ou borrego.

INGREDIENTE:

200 g de ervilhas congeladas
1 cenoura
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de farinha
sal
alguns ramos de salsa fresca

Passe a cenoura por um ralador grande e aqueça na manteiga. Adicione as ervilhas limpas.

Coloque 100 ml de água quente e deixe ferver. Adicione sal, farinha de salsa dissolvida no creme de leite, continuando a ferver até a água evaporar. Se as ervilhas ainda não estiverem cozidas, adicione água quente e deixe no fogo por mais 5-6 minutos (ou até que a água volte a cair), sem tampar a panela com a tampa.


Frango com laranjas, limões e ervilhas e cenouras salteadas

Nos quase 15 anos de existência deste blog, já escrevi mais de 800 receitas, todas preparadas na minha cozinha do quarteirão. Os comentários dos profissionais superaram em muito os comentários dos contras. Houve algumas recomendações por meio de comentários. Levei em consideração alguns deles, referindo-me a ingredientes e técnicas de cozimento. Não levei em consideração as recomendações quanto ao meu estilo de escrita, visto que se trata de algo pessoal e quem não gosta não é obrigado a ler.

Escrevi receitas com mais ou menos sucesso ?! É difícil para mim apreciar outra coisa senão verificar o número de acessos diários / mensais / anuais. Procurei orientar as receitas escritas de acordo com as preferências sazonais de quem acessa o blog. Os mais visitados são os meus pratos dedicados aos feriados religiosos. Em seguida, estão os preparativos para os preparativos de inverno, latas e picles.

Das donas de casa! O que poderia ser mais fácil de preparar do que um frango inteiro no forno? Muitas donas de casa em crise de tempo costumam recorrer a essas receitas. A certa altura, ouvem-se os murmúrios das luxúrias da família supersaturadas com frango assado. Pelo menos as guarnições e / ou saladas servidas às galinhas devem ser diferentes.

Existem também algumas receitas com frango assado, mais sofisticadas, no sentido de usar temperos e / ou ingredientes raramente utilizados. Se nos referirmos à técnica de cozimento, ela difere um pouco da usual. Nesse caso, alguma habilidade da dona de casa é bem-vinda.

Quando as mesmas guarnições são repetidas com muita frequência, uma dona de casa que se preze muda a carne. Use a grelha e a frigideira, preparando a carne de porco ou de vitela / vaca. Eles fazem suas próprias receitas com peixes e frutos do mar, preparados na grelha ou na frigideira.

Do livro de receitas da minha família! Não evitamos o frango todo preparado, mesmo se preferirmos cozinhar as pernas e as asas. Não negligenciamos o peru & # 8211 o peru de Natal, o ganso & # 8211 ganso com laranjas, o pato & # 8211 pato com laranjas, como pássaros inteiros preparados, no forno.

O peito de frango (frango, frango, peru, pato, ganso) é o preferido pela família no preparo dos lanches.

Um frango inteiro preparado & # 8211 o monstro do quintal da vovó, o frango assado como no teste, o peito do galinheiro, oferece à família gananciosa um delicioso peito cozido servido com verduras.

Ingredientes necessários na receita: um grande frango, laranja, limão, ervilha, cenoura, cebola, pimentão, tomate, pasta de tomate / suco de tomate, endro verde, gordura de ave, óleo de colza, sal grosso, pimenta, tomilho seco, louro, dente de alho, açafrão, páprica defumada.

Descasque e corte as laranjas e os limões necessários à receita.

Laranjas e limões, se não forem orgânicos, lave bem com água morna.

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Uma faca bem afiada é usada para descascar. Os vestígios da pele / parte branca são removidos com uma faca para vegetais bem afiada.

Limões e laranjas descascados são cortados em fatias finas. Retire as sementes da fruta (opcional) que podem dar um sabor amargo ao preparo final, o que pode não ser o acordado por todos os comensais.

É usado na receita e suco fresco de laranjas e limões.

Asse o frango inteiro no fogão.

Em uma assadeira, coloque rodelas de limão e laranjas no fundo.

Prepare o frango inteiro para assar. O frango inteiro é limpo de restos de flocos e, se necessário, ressecado.

Se o frango foi comprado completamente, a torta, o fígado, o coração e a pipeta são removidos do frango. O frango inteiro é bem limpo por dentro das marcas de pulmão e fosco. Remova os sacos de graxa do tártaro para pássaros usando a ponta de uma faca afiada.

A gordura de frango do frango e dos órgãos internos é removida e deixada inteira (não cortada) e será usada como tal.

Ingredientes

um frango inteiro, grande, com 1,5-2 kg,
laranjas,
limão,
ervilhas verdes,
cenoura,
banha,
cúrcuma,
páprica defumada.

No frango lavado e tamponado com papel absorvente, coloque rodelas de laranja e limão.

Unte bem o frango com óleo de colza e massageie por fora e por dentro.

No frango massageado com óleo de colza, adicione sal grosso, pimenta moída na hora, açafrão e / ou páprica defumada, tomilho seco.

Escorra o óleo de colza na assadeira e adicione raminhos de tomilho secos, folhas de louro, dentes de alho e grãos de pimenta. Na assadeira, adicione 2-3 colheres de sopa de banha de frango derretida e solidificada (gordura coletada de outras aves antes de cozinhar), mantida em uma jarra fechada, fria, na geladeira.

O frango untado com óleo, massageado e temperado é colocado em cima das fatias de frutas cítricas na assadeira.

No tabuleiro, sobre o frango untado, massajado e temperado, adicione o sumo de citrinos. O suco cítrico também é adicionado ao frango.

Coloque os pedaços de gordura de ave no frango preparado para assar.

Assar o frango inteiro. A assadeira com o frango pronto para assar é inserida no forno quente do fogão, no fogo certo.

O objetivo é assar o frango pela janela da porta do forno. Durante o cozimento, a gordura do frango colocada no frango derrete aos poucos e escorre, envolvendo o frango. A gordura acumulada na frigideira, derretida e cozida no vapor, envolve o frango de baixo para cima.

Lista de atividades da dona de casa na cozinha, na ordem de atuação.

  • O frango é limpo por dentro, aparado (conforme o caso), lavado e esfregado com papel absorvente.
  • Descasque os limões e as laranjas. Alguns limões descascados são cortados em fatias finas. O suco será usado de outros limões e laranjas.
  • Num tabuleiro, coloque as rodelas de citrinos, o frango inteiro untado e massajado com óleo de colza. Tempere o frango com especiarias e sal grosso. Esprema o suco cítrico no frango e por dentro. Na assadeira coloque os temperos, a banha e regue o óleo de colza. Coloque a gordura de frango firmemente sobre o frango ao limpá-lo.
  • Asse a assadeira no forno quente do fogão, no fogo certo.
  • Refogue as ervilhas e as cenouras em uma panela na qual você coloque cebolas em rodelas, pimentões congelados, cenouras picadas. Os vegetais são cozidos na gordura drenada da tigela em que o frango foi cozido.
  • Na panela adicione as ervilhas congeladas, o suco de tomate, os tomates congelados, a pasta de tomate e o pimentão. Homogeneizar a mistura até que as ervilhas e as cenouras fiquem macias. Polvilhe com endro verde picado.
  • A preparação é montada e servida quente em pratos planos.
  • O prato é servido com pickles conservados em vinagre e pão quente.

O segredo da dona de casa! A técnica de cozimento na presença ativa de gordura de frango amaciará a carne do frango. A gordura de ave derretida, junto com as especiarias e o suco cítrico, levam os cheiros misteriosos a invadirem a cozinha. Enquanto o frango está cozinhando, retire o molho da panela usando uma seringa de cozinha. O molho da seringa pingou no frango da bandeja.

O frango está cozido quando estiver uniformemente dourado.

Durante o cozimento, o frango volta à assadeira para dourar do outro lado.

Que tipo de vegetais são usados ​​na receita de refogado?

Legumes congelados / refrigerados e / ou legumes frescos podem ser usados ​​na receita. Usei ervilhas congeladas (compradas no mercado), pimentões e tomates congelados por mim no outono, suco de tomate e mistura concentrada de tomate e pimentão, preparada no outono.

Preparação de ervilhas e cenouras salteadas.

Corte a cebola seca em rodelas.

Corte o pimentão, o pimentão e os donuts na frigideira.

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.

As cenouras descascadas e picadas são adicionadas à frigideira preparada para refogar.

Na frigideira, escorra a gordura picante de ave, acumulada durante o cozimento do frango.

As ervilhas são adicionadas ao sorvete em uma panela, pronta para refogar.

Acenda o fogo sob a panela pronto para refogar e misture com uma colher de pau para descongelar os vegetais e misture bem.

Alternativa de dona de casa! Os tomates congelados podem ser descascados ou descascados da frigideira após o descongelamento.

Continue mexendo na panela até as ervilhas, as cenouras ficarem macias e formar um molho grosso.

Para ser considerado! Nenhuma farinha ou amido é adicionado para engrossar o molho. O sabor final do molho será desvalorizado.

Refogue as ervilhas e a cenoura está pronta quando o molho formar uma massa homogênea com os vegetais.

Lembrar ! É hora de juntar as cascas de tomate da frigideira usando o que você tem em mãos & # 8211 pinças de cozinha / pinças de cozinha / garfo ou a ponta de uma faca.

Polvilhe com endro verde picado.

Montagem e serviço preparados.

Durante o preparo das ervilhas e cenouras salteadas, o frango pronto é mantido coberto com papel manteiga para mantê-lo mofado.

Quando o refogado estiver pronto, o frango inteiro trazido à mesa pode ser repartido de acordo com as preferências dos petiscos colocados ao redor da mesa.

O preparo é servido quente, em pratos planos. Não é um erro se os pratos forem aquecidos.

No prato você pode colocar para decoração, fatias de donuts em vinagre.

Um pedaço de pão quente não pode ser recusado pela família gananciosa e ávida por mergulhar no delicioso molho.

Os picles que são servidos neste prato são donuts e pepinos conservados em vinagre.

Em tal festa, você não pode perder uma taça de vinho da casa de figos. Uma cerveja pode funcionar.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Não podemos omitir da receita de família o frango inteiro preparado, servido com sua guarnição preferida. Esta receita pode ser uma fonte útil de inspiração para jovens donas de casa.


Ingredientes para 10 porções de ervilhas com molho de tomate e cúrcuma:

-2-3 cenoura FINO

- sal, pimenta, pimenta ou páprica, 1 folha de louro

-1 meia colher de chá de cúrcuma (opcional)

Como preparar a receita de farinha de ervilha com molho de tomate e cúrcuma?

Se você fizer as ervilhas com um pouco de carne ou linguiça, corte primeiro a carne e cozinhe um pouco no azeite, até dourar levemente, depois adicione a cebola em cubinhos, as cenouras em rodelas e os pimentões picados ou tiras finas, conforme desejar. Cozinhe, pingando um pouco de água, até a cebola ficar macia, depois acrescente as ervilhas e encha com água suficiente para cobrir. Leve para ferver e verifique as ervilhas. Se for fervido, acrescente o caldo ou o suco de tomate e a farinha dissolvida em água fria. O ideal é coar a farinha separadamente com água, para que não fique grudada. Agora adicione os temperos a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Apague o fogo, deixe-o respirar por alguns minutos e adicione as verduras picadas.

As verduras não são adicionadas imediatamente quando estão fervendo os alimentos, porque contém vitaminas solúveis em água (que se dissolvem na água) e se perdem se colocadas em alimentos ferventes. Se a comida esfriar por 10 minutos, as verduras reterão algumas de suas vitaminas.

Desde que descobri o açafrão-da-índia (açafrão indiano ou açafrão-da-índia), apaixonei-me por ele e uso-o em muitos pratos. Tem uma bela cor de amarelo, o sabor é quase imperceptível se usado com moderação e é um excelente antioxidante e anticancerígeno. & # 128578 Escreverei um artigo mais abrangente.

Dica: se tiver manjericão, pode colocar 2 folhas de manjericão no final e a comida terá um sabor especial.

Desta forma, a ervilha é preparada com molho de tomate, independentemente de ter ou não carne. E o aspecto fica muito bonito com rodelas de cenoura, contrasta muito bem com ervilhas e verduras. & # 128578 Não estou mais falando em sabor, é melhor você se convencer depois de experimentar a receita. & # 128578

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Pea food com molho de tomate e cúrcuma (com ou sem carne)


Como fazer uma receita de cenoura caramelizada com manteiga ou óleo e alho cozido?

Como preparar cenouras caramelizadas, glaceadas

Limpei, lavei e cortei em quartos (eram grandes). É bom que na primavera apareçam novas cenouras (cenouras) e as cozinhe inteiras (deixe um pouco do caule das folhas & # 8211 1-2 cm para estética). Em outra panela ou caçarola grande, com o fundo o maior possível, coloco as cenouras junto com a manteiga. A ideia é que as cenouras fiquem em uma única camada, todas em contato com o fundo da panela. Coloquei a panela em fogo médio e misturei com cuidado para que a manteiga derretida ficasse bem. Certifiquei-me de que a manteiga não fumegasse! Quando vi que estava esquentando, coloquei 1 xícara grande de água na panela e acrescentei o açúcar mascavo. Deixei ferver tudo e depois deixei cair (sem tampa). O cozimento leva cerca de 20 minutos.

Quando a água caiu e vi que as cenouras estavam penetrando (teste da fruculita) deixei em fogo alto para caramelizar em alguns lugares. Eu os virei cuidadosamente com uma paleta (individualmente) para capturar a cor em todos os lados. Apaguei o fogo e temperei com sal marinho grosso e alho verde picado. Que sabores! Que gosto! As cenouras caramelizadas têm um sabor adocicado perfeitamente contrabalançado por sal marinho e alho. Você pode comê-los como estão, nus. Loucura!


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Receita Low Carb

Beans, todos nós sabemos que está em algum lugar no limite da permissão. De vários pontos de vista. Mas do ponto de vista dos carboidratos, como o arroz, trata-se apenas de sim. Eu, voltando para minha cozinha e geladeira, como sempre, enrolada em uma lata de feijão. Não sei como isso acontece, mas o tempo todo fico confuso com um ou outro. E começo a cozinhá-los novamente. Por fim, ainda dá para encontrar um grande pedaço de peixe branco na geladeira, mas não tenho ideia de como dizer, embora tenha olhado na rede antes de cozinhá-lo, pelo menos para saber o nome. Enfim, muito estranho e totalmente desconhecido para mim. Eu sei que é um peixe do mar. Estou procurando o link agora.

Enfim, eu acho que essa combinação não existe mesmo que você remova toda a rede por 5 dias e eu provavelmente virei toda a cozinha existente de cabeça para baixo: peixe com feijão e mais peixe branco cozido com molho branco com feijão com mais molho vermelho. Mas foi assim para mim naquela época, porque o feijão simples me parecia muito vazio, ou muito simples para alguns peixes, e era simples. E outros não eram muito combináveis.

Então fiz a combinação das seguintes combinações:

& # 8211 feijão enlatado, peso líquido 240 gramas

& # 8211 uma cebola roxa bem pequena

& # 8211 um pimentão vermelho muito pequeno

& # 8211 pouco azeite de qualidade & # 8211 colher clássica, um, dois

& # 8211 Esse peixe é bem gostoso, que descobri se chama solha e é sobre isso. Não me pergunte como cheguei até ele, apenas o joguei no carrinho de compras.

& # 8211 Não estou dizendo que o molho de peixe é o mesmo que aqui. E porque se trata mais de feijão, não vou entrar em detalhes.

& # 8211 sal e o curry recém-descoberto para feijão e até mesmo o mais novo tempero (para mim) & # 8211 páprica. Então, estou começando a entrar no reino das especiarias.

Comece com o peixe porque é o mais simples. Coloquei na minha bandeja de hiena, coloquei o molho por cima e joguei no forno. Cerca de 15-20 minutos porque é feito muito rapidamente.

Com o feijão, é quase a mesma história que com outros alimentos. Cebola lavada e descascada, pimentos picados, lavados e descascados e picados. Coloquei a panela no fogão, coloquei o azeite, coloquei a cebola, coloquei a pimenta e não coloquei nada porque ainda não tenho nada. Quando cozinho verduras, sempre tenho água fervida ao meu lado para adicionar quando der sinais de que não há mais líquidos. Continuei deixando-os cavalgar até que todos estivessem encharcados. Coloquei sal, curry, colorau e um feijão enlatado maravilhoso. Também acrescentei um pouco de salsa seca. Não verifico mais a fervura porque o feijão, por ser da lata, já veio pronto para ser cozido.

Como o enfeite de feijão não era suficiente para nossas bocas famintas, também fizemos um enfeite de salada. Salada simples com cebola, um pouco de vinagre, azeite e pouquíssimo sal. E isso é trabalho suficiente para uma refeição 3 em 1.

Carboidratos, vamos contar de novo: feijão, escreveu na caixa cerca de 20 por 100 gramas (não sei se um pouco mais ou um pouco abaixo). Sendo 240 no total, peso líquido, chegamos a cerca de 45 aproximadamente. As cebolas, todas usadas, tanto cozidas como não cozidas chegam a cerca de 15. Os pimentos são outros 10 porque estava muito ruim. Cerca de 65 no total apenas para feijões & # 8211 é por isso que eu disse que está no limite da permissão. Embora houvesse apenas 2 pedaços de peixe, dividi o feijão em 3 para minimizar a quantidade de carboidratos. Então, com uma surra caímos para 20 gramas de carbo, lamentando que ele roube muito. A desvantagem desse pedaço de peixe que eu tinha era que estava meio cheio de ossos. Mas os comensais conseguiram acompanhá-los sem dar sinais de asfixia. Sorte minha!


1. Descasque a cebola e o alho-poró e corte-os em pequenos pedaços. Coloque a cenoura em um ralador fino para aproveitar a cor laranja. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue rapidamente a cenoura até que o óleo fique laranja. Adicione a cebola e o alho-poró e refogue até a cebola ficar transparente. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

2. Adicione o arroz, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Colocamos um polonês de frango quente ou sopa de legumes. Reduza o fogo, mexa delicadamente e deixe o arroz absorver a sopa. Repita a operação até que o arroz esteja bem cozido. Normalmente, três quantidades de sopa para um arroz é a proporção que leva a um arroz bem feito.

3. Por fim, adicione a manteiga e misture. A manteiga realça muito o sabor da guarnição de arroz. Pode ser aromatizado com verduras, rodelas de pimenta ou alho-poró, a gosto. A guarnição de arroz com alho-poró vai bem com qualquer tipo de carne. Preferi, desta vez, as asas de frango.


GURMANDINO.RO: Frango com guarnição de ervilhas e presunto & # 038 vegetais glaceados

Uma última dica: se você tiver um Kaufland na área, verá que eles têm cabeças de presunto a um preço muito, muito bom. Caso contrário, você pode substituí-lo por um bacon de boa qualidade.

Ingredientes (para 8 porções):
Para frango assado:
- peito de frango 2 unid. grande (1,5 kg)
- coxas de frango 4 unid. (900 g)
- manteiga 25 g !! à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- alho 2 cães grandes (12 g)
- sal, pimenta moída

Para ervilhas com salada e presunto:
- ervilhas 500 g
- fiambre 400 g
- cebola 2 unid. grande (200 g)
- 350 ml de canja de galinha
- Salada romena 1 peça. (650 g)
- 3 colheres de sopa de azeite
- pimenta moída

Para vegetais com limão e vinagre balsâmico:
- abóbora 3 pcs. médio (550 g)
- cenouras 10 unid. pequeno (450 g)
- alho-poró 2 unid. (200 g)
- pegue 10 unidades.
- casca de limão
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta moída