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Pudim de coco

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Você verá sussurros de fumaça quando fizer o caramelo, mas não entre em pânico! Você quer aquele sabor complexo e amargo; vai neutralizar a doçura do creme. Esta receita é do Commander's Palace em New Orleans, LA. Leia mais sobre a lendária Refeição em Família do restaurante aqui.

Ingredientes

  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 14 onças. lata de leite condensado
  • 1 13,5 onças lata de leite de coco sem açúcar
  • ¾ xícara de leite desnatado evaporado
  • ⅓ xícara de flocos de coco torrado sem açúcar

Preparação de Receita

  • Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 325 °. Coloque uma assadeira de vidro de 10 ”de diâmetro em uma assadeira.

  • Leve o açúcar e ¼ xícara de água para ferver em uma panela média, mexendo para dissolver o açúcar, por cerca de 3 minutos. Cozinhe, mexendo a panela ocasionalmente e escovando as laterais com um pincel úmido (não mexa), até que o açúcar fique âmbar profundo, 10–12 minutos. Despeje imediatamente o caramelo na forma de torta e gire para cobrir o fundo. Deixe descansar por 10 minutos para permitir que o caramelo endureça.

  • Bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o leite evaporado, a baunilha e o sal no liquidificador até ficar homogêneo. Remova qualquer espuma espessa que possa ter subido à superfície. Passe o creme por uma peneira de malha fina forrada com pano de algodão na forma de torta.

  • Transfira a assadeira com a assadeira para o forno e despeje cuidadosamente a água quente na assadeira para subir até a metade das laterais da assadeira (se você tiver uma, uma chaleira facilita isso).

  • Asse o pudim até firmar no centro, mas ainda um pouco vacilante quando balançado suavemente e quase dourado claro por cima, 50-55 minutos. Remova com cuidado a forma de torta da assadeira e transfira para uma gradinha. Deixe esfriar por 15 minutos. Refrigere até esfriar, 2-3 horas.

  • Antes de servir, passe uma faca pelas bordas do pudim, coloque um prato em cima da forma de torta e inverta cuidadosamente o pudim no prato. Cubra com flocos de coco.

  • Avance: O flan pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Receita do Commander's Palace, New Orleans, LAReviews SectionEsta receita era muito boa. Fizemos a receita completa e usamos 6 ramequins, foi uma quantidade bastante perfeita. Provamos o creme antes de assá-lo e estava excessivamente doce, então adicionamos o suco de 1 limão, o que o tornou realmente bom! (Da próxima vez poderemos usar 1,5 limão) A textura dos flans finalizados era cremosa e não tinha bolhas, incrível! Austen.paulsen4022Plano, TX01 / 05/20

Torta de pudim de coco

Porção 1 fatia, 1/18 de torta
Calorias por porção 460
Gordura total 26g
Calorias da gordura 230g
Gordura saturada 13g
Gordura trans 0g
Colesterol 90mg
Sódio 230mg
Carboidratos 48g
Fibra Alimentar 2g
Açúcar 30g
Proteína 9g
Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 15%, Vitamina C 0%, Ferro 10%.

Instruções

Aqueça o forno a 400 ° F. Prepare a receita para uma única crosta de torta ou use a loja comprada. Fure bem o fundo e as laterais com um garfo para evitar o encolhimento. Asse por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.

COMBINAR no liquidificador leite de coco, leite condensado adoçado, ovos, água e baunilha. Processe por 1 minuto ou até misturar. Adicione o coco. Processe por 30 segundos. Despeje em crosta de torta parcialmente assada.

Asse por 50 a 55 minutos ou até que a faca inserida no centro saia limpa. Resfrie 30 minutos. Refrigere 2 horas.

Uma crosta congelada de 23 cm pode ser substituída nesta receita. Deixe descongelar em temperatura ambiente por 10 minutos. Siga as instruções acima para furar com um garfo e asse antes de adicionar o recheio.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção 1 fatia, 1/18 de torta
Calorias por porção 460
Gordura total 26g
Calorias da gordura 230g
Gordura saturada 13g
Gordura trans 0g
Colesterol 90mg
Sódio 230mg
Carboidratos 48g
Fibra Alimentar 2g
Açúcar 30g
Proteína 9g
Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 15%, Vitamina C 0%, Ferro 10%.


Resumo da receita

  • 1 xícara de coco sem açúcar em flocos
  • 1 2/3 xícaras de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • Uma lata de leite de coco sem açúcar, de 14 onças, bem agitada
  • 1 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de creme de coco
  • 3 ovos inteiros grandes
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de rum envelhecido (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe o coco em uma assadeira pequena e leve ao forno por 12 minutos ou até dourar.

Cubra levemente uma forma de bolo de 20 cm com spray de cozinha antiaderente. Em uma panela pequena, misture 1 xícara de açúcar com a água e o xarope de milho. Leve para ferver em fogo moderado, não mexa. Cozinhe até que se forme um caramelo âmbar, 6 a 8 minutos. (Pincele a lateral da panela com um pincel úmido se houver cristais.) Trabalhando rapidamente, despeje o caramelo na fôrma preparada, inclinando para cobrir o fundo. Imediatamente, polvilhe 1/4 xícara do coco torrado sobre o caramelo.

Em uma panela média, aqueça o leite de coco e as natas com o coco torrado restante em fogo baixo moderado até que comece a ferver, 15 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos. Defina uma peneira de malha fina sobre um copo grande de medição de vidro. Despeje o leite de coco embebido, pressionando os sólidos com uma espátula de borracha. Você deve ter cerca de 3 xícaras de líquido. Limpe a panela.

Na mesma panela, bata o creme de coco com o leite de coco macerado. Aqueça em fogo moderado até que comece a borbulhar e um termômetro de leitura instantâneo inserido no leite marque 160 graus, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela refratária média, bata os ovos inteiros com as gemas, os 2/3 de xícara de açúcar restantes, o extrato de baunilha, o rum e o sal. Bata o leite de coco quente nos ovos e, em seguida, passe o creme por uma peneira fina colocada sobre um copo medidor ou tigela grande.

Forre uma assadeira com um pano de prato e coloque a assadeira preparada sobre a toalha. Despeje o creme coado na fôrma. Adicione água fervente suficiente na assadeira para subir até a metade da lateral da assadeira. Tenda a assadeira frouxamente com papel alumínio e asse o pudim por 55 minutos, até ficar firme, mas ainda balançando no centro. Retire a forma de bolo da assadeira e transfira para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o creme esteja firme, pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Passe uma faca ao redor da borda do pudim e, em seguida, inverta um prato sobre a assadeira. Inverta o pudim sobre o prato, agitando suavemente para liberar. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 3/4 xícara de creme de coco sem açúcar (de uma lata de leite de coco de 13 onças)
  • 2 1/4 xícaras de leite integral
  • 1/4 colher de chá de sal grosso
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa de flocos de coco, torrado (opcional)

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Prepare oito ramequins de 180 gramas e prepare um banho de água gelada. Leve 1 xícara de açúcar e a água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Continue a cozinhar, sem mexer, escovando as laterais com um pincel úmido para evitar a formação de cristais, até que a calda fique âmbar médio, cerca de 8 minutos. Mergulhe imediatamente o fundo da panela em banho de água gelada para interromper o cozimento. Trabalhando rapidamente, despeje uma camada fina em cada forma, girando para cobrir a parte inferior. (Você não vai usar todo o caramelo, descarte o restante.) Coloque os ramequins em uma assadeira.

Leve uma panela com água para ferver. Retire do fogo e cubra. Leve o creme de coco e o leite para ferver em uma panela, mexendo para combinar e retire do fogo. Misture o açúcar restante, o sal e os ovos em uma tigela. Mexendo, adicione aos poucos a mistura de coco. Junte a baunilha. Despeje por uma peneira fina em um copo medidor de líquido grande e divida entre os ramequins preparados.

Adicione água quente reservada o suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins. Transfira com cuidado para o forno e asse até firmar, 55 a 60 minutos. Transfira os ramekins para uma gradinha para esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou durante a noite). Deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Passe uma faca fina ao redor da borda de cada pudim e inverta sobre um prato. Enfeite com flocos de coco, se desejar.


Ingredientes

  • CARAMELO
  • 1 xícara de açúcar
  • ¼ xícara de água
  • PUDIM FLAN
  • 5 ovos inteiros
  • 2 gemas de ovo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de coco
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 xícara de coco doce em flocos, picado no processador de alimentos


Flan de Coco Cubano (pudim de coco)

Esta receita fácil de pudim de coco remove os pesadelos & # 8220 assar & # 8221 que muitas pessoas têm na cozinha. Se você fez um pudim e ele saiu muito líquido ou com queijo cottage, leia abaixo para ver algumas dicas e truques para evitar desastres com o pudim.

Um produto de cozinha que facilita esse processo é a flanera. A flanera é um molde de flan que é feito de aço inoxidável e tem uma tampa de travamento apertada para um fechamento eficiente. Esta forma é feita para tornar seu trabalho 10x mais fácil em moldar o pudim na forma certa.

Você pode encontrar este produto no seu supermercado latino mais próximo ou neste link flanera amazon se quiser que seja entregue na sua porta.

Esta receita tradicional de pudim cubano inclui flocos de coco ralado e substitui o leite evaporado por leite de coco para um leve sabor de coco. A adição de leite condensado também é um ingrediente que os cubanos usam em seu pudim. Eles são muitas outras variações de sabor de pudim nas ilhas do Caribe. Por exemplo, sabores diferentes incluem manga, pina colada e um delicioso pudim de chocolate amargo.

Isso é perfeito para grandes ocasiões especiais como Ação de Graças, Natal ou qualquer outro feriado quando a família está junta.

Açúcar Caramelizado Delicioso

Algumas pessoas têm dificuldade em fazer o delicioso caramelo pegajoso que cobre o pudim. É muito simples, mas muitas pessoas fazem essa etapa de maneira diferente. Uma maneira de fazer isso é aquecer o açúcar dentro da flanera, em vez de fazê-lo em uma panela separada. Nós pessoalmente usamos o método do açúcar úmido para caramelizar em nossa receita e a única diferença é a adição de água. Essa prática ajuda a controlar o grau de caramelização, pois algumas pessoas aquecem o açúcar seco rapidamente, resultando em um gosto de queimado.

Tenha cuidado ao aquecer açúcar, pois isso pode causar queimaduras de açúcar muito dolorosas. Além disso, você não quer se afastar ou fazer várias coisas ao mesmo tempo enquanto carameliza o açúcar. É fácil bagunçar essa etapa em muitas receitas de pudim.

Como fazer pudim em banho-maria

Cozinhar um pudim em banho-maria é essencial para aperfeiçoar a textura dos pudins. Em Cuba, tradicionalmente é cozido em baño maría (banho-maria) dentro de uma panela de pressão em vez de um forno.

Como o pudim é um tipo de creme, queremos assá-lo lentamente e não cozer demais na parte de cima ou na parte externa. Para banho-maria, você coloca a flanera ou assadeira semelhante em uma assadeira maior (de preferência uma com paredes mais altas). Em seguida, você preenche a assadeira maior com água quente até a metade da marca da flanera. Essa água evapora no ponto de ebulição, mantendo a água do forno em temperatura fixa.

São benefícios de assar pudim de coco dessa maneira. Um benefício de assar um pudim em banho-maria é isolar a parte externa do pudim, de forma que ele não cozinhe muito rápido do que a parte central. Outro benefício de fazer isso é evitar que a massa coalhe. Ninguém vai querer cortar um pudim que se desfaça em uma textura de queijo cottage. Eca.

Portanto, não se preocupe se verificar o seu pudim de coco antes de deixá-lo esfriar e ele parecer mal cozido. Ele continuará a assar dentro deste banho-maria após retirá-lo do forno. Também é recomendável refrigerar o pudim de coco por pelo menos 4 horas a durante a noite antes de servir.


Delicioso pudim de coco (sem leite)

Aqui está uma das minhas novas sobremesas favoritas: creme de coco ou pudim de coco inspirado na minha adorável amiga Ramona de Cozinha Ramona e # 8217s.

Eu amava o creme de caramelo da minha avó & # 8217s quando era pequeno, mas nunca gostei muito da parte do caramelo. Além do mais, sempre pareceu ser uma sobremesa complicada de fazer. Você tem que preparar o caramelo, depois o creme, depois tem que usar formas especiais, e tem que colocar as formas em banho-maria. Muitos passos desnecessários para uma pessoa preguiçosa como eu. No entanto, Ramona encontrou uma ótima solução para todos os meus problemas ao criar sua deliciosa receita de creme de coco. E se você acompanha meu blog, já sabe o quanto eu amo coco! Certifique-se de verificar Ramona & # 8217s blog para receitas mais deliciosas.

Decidi deixar meu pudim ainda mais com coco, e usei apenas leite de coco. Também deixei de fora o leite condensado, porque não gosto das minhas sobremesas muito doces. (Essa é uma frase maluca, eu sei.) Essas mudanças tornaram a receita livre de laticínios, mas se você quiser, ainda pode usar leite de coco e leite lácteo: depende de você. O adoçante que usei é mel. Você pode escolher estévia, xarope de bordo, açúcar de coco ou qualquer coisa que se adapte ao seu gosto.

E se você está preocupado que, sem o caramelo, essa sobremesa vai ser apenas um creme chato, engana-se. Há uma deliciosa camada de coco desidratado que adiciona doçura, textura e ajuda o pudim a manter sua forma quando você o vira sobre o prato.

Você não precisa usar um molde especial para fazer este pudim de coco, mas decidi usar um, e acho que ficou muito fofo. Todos que provaram esta deliciosa sobremesa de coco adoraram.


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Estava uma delícia e ficou com uma textura bacana. Eu segui exatamente as instruções, mas da próxima vez posso colocar uma colher a menos no aroma de coco porque achei um pouco forte. Ainda é um grande sucesso de qualquer maneira. Nota: minha frigideira grande demorou um pouco mais de 3 horas para assar completamente. Tenho certeza de que faremos isso novamente, como um tratamento especial.

Esta é a minha receita de pudim favorita. Sempre substituo o extrato de coco por uma colher de sopa adicional de extrato de baunilha, para evitar o uso de aromatizantes artificiais (não consegui encontrar o extrato de coco). Eu geralmente pulo o passo 5 e simplesmente salpico o pudim com coco torrado pouco antes de servir. Delicioso!

Eu fiz isso para minha família e um convidado e todos nós amamos! Leva muito tempo para cozinhar e precisa ser observado de perto ou vai cozinhar demais, mas o gosto é MARAVILHOSO!

Fiz este pudim para um jantar e foi um grande sucesso. Eu estarei fazendo de novo no dia do mês!

Isso foi realmente terrível. A receita diz para assar por 2 1/2 a 3 horas. Eu ajustei o cronômetro para 2 horas e, quando fui verificar, estava completamente assado demais e basicamente como ovos mexidos. Além disso, o sabor não era bom. O extrato de coco deu um sabor estranho e não natural. Eu NÃO recomendaria isso, mas se você fizer isso, observe com atenção!

esta sobremesa era tão rica e deliciosa. para não mencionar fabuloso no meu jantar temático mais recente. que era caribenho, então eu definitivamente farei isso de novo e de novo.


Aqueça o forno a 325 ° F. Em uma panela pequena e pesada em fogo médio-alto, leve o açúcar e ½ xícara de água para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Usando um pincel úmido, limpe o açúcar que grudar nas laterais da assadeira. Cozinhe, sem mexer, girando a panela, até que a calda fique dourada, cerca de 10 minutos. Com cuidado, despeje o caramelo quente em oito 4 onças. ramekins deixados de lado para esfriar.

Em uma tigela grande, usando um batedor, bata os ovos até incorporar completamente. Junte o creme de coco, o leite condensado, o leite de coco e a baunilha até ficar homogêneo. Divida a mistura do ovo igualmente entre os ramequins.

Coloque os ramequins em uma assadeira rasa e coloque na prateleira do meio do forno. Despeje água quente o suficiente para subir até a metade das laterais da tampa dos ramequins com papel alumínio. Asse até o Flan está definido, mas ainda oscilante no centro, 1 hora - 1 hora e 15 minutos. Usando pinças, remova cuidadosamente os ramequins da água. Transfira para a geladeira para esfriar completamente.

Quando estiver pronto para servir, passe suavemente a faca de manteiga nas bordas e inverta sobre os pratos de servir. Enfeite com framboesas e folhas de hortelã, se desejar.

Mais dicas de culinária

Pudim de coco

2. Coloque 1 xícara de açúcar em uma pequena panela antiaderente e aqueça o açúcar em fogo médio. Cozinhe delicadamente, sem mexer, mas sacudindo de vez em quando até que o açúcar se dissolva. Levante a panela sobre a fonte de calor (10 a 15 cm) e continue cozinhando o açúcar até que derreta completamente e fique marrom dourado. Você pode mexer levemente enquanto cozinha, mas mexer continuamente faz com que o açúcar cristalize.

Despeje o açúcar caramelizado em uma assadeira de vidro de 1 1/2 litro e gire para espalhar o caramelo uniformemente no fundo do prato e deixe esfriar por 15 minutos antes de continuar.


3. Assim que o caramelo estiver endurecido, despeje o leite condensado adoçado, natas, leite, ovos, baunilha, 1/2 xícara de açúcar e coco no liquidificador. Misture por 3 minutos até ficar homogêneo. Despeje na assadeira sobre o caramelo.

4. Coloque a caçarola cheia em uma panela maior e adicione 1 polegada de água QUENTE na panela externa. Asse em forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos ou até firmar. Quando terminar, retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca nas bordas do prato para separar o pudim das laterais. Leve à geladeira durante a noite.



Comentários:

  1. Addney

    Normul, estou procurando há muito tempo! obrigado a todos...

  2. Mukki

    Quero dizer, você permite o erro. Posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Ubadah

    Há algo nisso. Concordo com você, obrigado pela explicação. Como sempre, todo engenhoso é simples.

  4. Darien

    Na minha opinião você não está certo. Escreva para mim em PM.

  5. Bodgan

    Eu recomendo que você veja o site, com um grande número de artigos sobre o tema de interesse para você.

  6. Ker

    Eu acho, que você está enganado. Eu posso defender a posição.

  7. Buagh

    Bravo, você acabou de ter um pensamento brilhante



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