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Mais escolhas do Beaujolais de 2011

Mais escolhas do Beaujolais de 2011


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A primavera logo chegará trazendo um clima mais quente. Um copo de Cru Beaujolais com um leve resfriamento é perfeito com muitos alimentos mais leves. Conforme mencionado em um artigo anterior (para ler as últimas notas sobre o beaujolais de 2011, clique aqui), os Cru Beaujolais 2011 são mais parecidos com 2010 do que com 2009, mas diferentes. Eles têm muita fruta e charme e um grande apelo inicial. Os vinhos Cru Beaujolais continuam a ser alguns dos maiores valores do mundo do vinho, proporcionando uma experiência de degustação da Borgonha a um preço acessível. (Para ler um artigo com informações básicas sobre Cru Beaujolais, clique aqui) Aqui estão as notas sobre sete chegadas recentes pendentes, incluindo uma que é nova para mim e as outras que são minhas favoritas ano após ano. São vinhos para comprar!

2011 Guy Breton Morgon Vielles Vignes.
Guy Breton é um dos produtores originais do "Gang of Four" em Morgon, que há muitos anos começou a engarrafar domaine Cru Beaujolais feito de vinhas velhas em um estilo tradicional. Estes vinhos são consistentemente adoráveis ​​e bebem lindamente desde o início, mas também são capazes de envelhecer por um período prolongado, onde assumem um caráter decididamente borgonhês. Feito de vinhas com 80 anos, este 2011 contém 12,5% de álcool. É uma delícia! O vinho tem uma cor muito bonita e um agradável perfume floral com notas de framboesa. É flexível com lindos frutos silvestres com um toque floral e tem uma crocância subjacente brilhante. Este é um Cru Beaujolais de grande finesse que perdura no paladar e é tão fácil de amar e muito fácil de beber - Excelente. $ 32. Importado por Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, Califórnia.

2011 Jean-Paul Brun Fleurie Grill Midi Terres Dorees.
Este é um engarrafamento de produção limitada de Jean-Paul Brun que faz o Beaujolais em um estilo muito tradicional com muito pouco enxofre. Os vinhos são deliciosamente frescos e frutados. É a primeira vez que provo este cuvée. Pode ser difícil de encontrar, mas vale a pena assistir em safras futuras também. No mundo do vinho, isso prova mais uma vez que, se você é aventureiro, sempre há algo novo para descobrir. Com uma cor profunda, este Cru Beaujolais tem um perfume encantador com nuances florais e de ameixa. É elegante, flexível e arredondado, com frutos de cereja e ameixa muito puros e notas florais subjacentes. Com muito charme, é um vinho delicioso para beber agora e nos próximos anos - Excelente. $ 24,99. Importado pela Louis / Dressner Selections LDM Wines, Inc., cidade de Nova York

2011 Chateau de Raousset Fleurie Grill Midi.
Com uma cor muito bonita, esta Fleurie tem um lindo perfume floral com notas de framboesa e cranberry. Muito puro e brilhante o vinho tem muita fruta e é elegante e saboroso com uma crocância adorável no final. Este é um Cru Beaujolais - Excelente. $ 19,95. Enviado por Enviado por Jean-Marie De Champs Beaune, FR e importado por The Wine House Limited, São Francisco

Clique aqui para saber mais escolhas do Beaujolais 2011.

- John Tilson, The Underground Wine Letter


Melhores emparelhamentos

Beaujolais - ou seja, o Beaujolais tinto - é o mais francês dos vinhos, o vinho perfeito para um piquenique ou refeição de bistrô.

É geralmente considerado leve e frutado, embora também possa ser bastante encorpado.

Em termos alimentares, ele combina com praticamente os mesmos ingredientes e pratos do pinot noir, embora gamay (a uva da qual é feito o Beaujolais) não tenha a melhor complexidade de pinot & # 039 ou textura sedosa e sensual.

Beaujolais quase sempre é um vencedor com o francês charcutaria tal como pat & eacutes, terrines, rillettes e saucisson seg e com queijos de casca branca tal como Brie e queijo Camembert (desde que não estejam maduros demais), mas é um vinho altamente versátil que pode facilmente levá-lo a uma refeição onde as pessoas estão pedindo coisas diferentes.

Beaujolais mais leves, como Beaujolais Nouveau, Beaujolais e Beaujolais baratos e Beaujolais mais leves & lsquocru & rsquo (aldeia de nível superior) Beaujolais, como Fleurie ou Chiroubles. (Esses vinhos podem ser servidos levemente gelados)

* Presunto frio, especialmente o francês Jambon Persill & eacute (presunto com geléia e salsa)

* Peru frio e frango (Beaujolais é brilhante com as sobras do Dia de Ação de Graças ou do Natal)

* Saladas especialmente com frango ou bacon (pense fris e eacutee com lardons) com sementes de romã, com frutas vermelhas como cerejas secas ou cranberries ou com queijo de cabra

* Sushi, se quiser um tinto com ele

* Morangos (deliciosos com um jovem Beaujolais frutado derramado sobre eles)

Beaujolais mais encorpados ou mais maduros de melhores safras, por ex. 2018 ou crus mais importantes, como Morgon, Julienas e Moulin & agrave Vent

* Basta assar frango, galinha-d'angola, pato ou perdiz

* Peito de pato grelhado especialmente com frutas como cerejas ou figos

* Pratos franceses clássicos em molho cremoso, como frango com estragão ou rins com molho de mostarda ou até mesmo um strogonoff boeuf retrô

* Carne de porco, cordeiro ou vitela simplesmente grelhada

* Toulouse ou outras linguiças com alho e lentilhas. (Veja também esta combinação peculiar com linguiça de Toulouse e bolinhos de camarão!)

* Steak tartare, como você pode ver neste post

* Bavette ou bife hanger - o clássico & lsquosteak frites & rsquo

* Pratos vegetarianos com abóbora ou batata doce

Beaujolais também é um bom par para um Refeição chinesa se você quiser beber tinto o tempo todo.

Há uma lista mais extensa no site do Beaujolais

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7 opções de vinhos brilhantes e sob o radar de um dos melhores restaurantes de Nova York

"No momento, estou olhando para o Vale do Loire, o norte de Rh & Ocircne e Sicília", diz Patrick Cappiello, sommelier do Pearl & Ash de Nova York. Aqui, ele nomeia 7 vinhos brilhantes geeks abaixo de US $ 30 para procurar.

& quotAgora estou olhando para o Vale do Loire, o norte do Rh & # xF4ne e a Sicília & quot, diz Patrick Cappiello, sommelier da Pearl & amp Ash de Nova York. Aqui, ele nomeia 7 vinhos brilhantes sob o radar abaixo de US $ 30 para pesquisar.

NV Ca & apos Dei Zago Col Fondo Prosecco (US $ 22) & quotAmo este vinho porque é atípico para o Prosecco & # x2014it & aposs super-seco, salino, fresco e vibrante. O Prosecco costuma ter um pouco de açúcar residual, e isso é exatamente o oposto desse estilo. & Quot

La Grange Tiphaine Clef de Sol Montlouis-sur-Loire 2010 ($ 28)
& quotOs vinhos orgânicos desta área do Loire podem ser muito originais para algumas pessoas, mas este vinho branco é realmente refinado: brilhante, leve e fresco. & quot

2012 Francine et Olivier Savary Vieilles Vignes Chablis ($ 27)
& quotOlivier Savary é um jovem de Chablis. Sua família estava vendendo seus vinhedos, e ele disse, & aposStop! Eu vou fazer o vinho! Raveneau fica na mesma rua. A história é que Raveneau contou ao [importador] Kermit Lynch sobre Savary & # x2014 um endosso muito bom, para dizer o mínimo. & Quot

Vale dell & aposaCate Vittoria Frappato de 2012 (US $ 20)
&contingente ótimo exemplo do que está acontecendo na Sicília. As estrelas estão ficando caras, mas produtores menos conhecidos estão fazendo ótimos vinhos com variedades tradicionais. & Quot

Bernard Baudry Chinon Les Granges 2012 ($ 20)
Os vinhos & quotBaudry & aposs geralmente precisam de tempo para relaxar, mas este ele quer que você consuma jovem. Ele tem todo aquele tabaco e especiarias clássicos que você obtém no Loire Cabernet Franc. & Quot

2012 Edmunds St. John Bone & # x2013Jolly Gamay Noir (US $ 22)
& quotSteve Edmunds inspirou muitos outros produtores de vinho da Califórnia, especialmente alguns dos rapazes mais jovens. Freqüentemente, são eles que chamam a atenção, mas a verdade é que ele sempre faz esse tipo de vinho balanceado e de baixo teor alcoólico. Este é como um Cru Beaujolais & # x2014it & aposs feito da mesma variedade de uva, Gamay. & Quot

2011 Georges Descombes Morgon ($ 24) & quotEste Cru Beaujolais tem tudo de bom nos vinhos de Morgon & # x2014power, mas com elegância e estrutura. Desde que Descombes não obteve o reconhecimento de Lapierre, Th & # xE9venet ou Foillard, seus preços permaneceram baixos. & Quot


Com suas notas picantes, apimentadas e intensas de frutas negras, Carmenere é o tipo de vinho que combina com a sensação de outono. E depois de apenas um gole, você vai se apaixonar pela Sierra Batuco Carmenere Reserva 2011. Carmenere é uma uva tinto que se originou em Bordeaux, embora hoje você a encontre principalmente no Chile. [& hellip]

Elegância é a palavra que vem à mente ao saborear os vinhos de Helfrich. Uma seleção limitada de vinhos brancos da vinícola familiar na Alsácia, França, agora está disponível nos Estados Unidos. O Helfrich Cremant d'Alsace Brut demonstra que você não precisa gastar uma fortuna para obter um espumante francês de alta qualidade [& hellip]


Mais Escolhas do Beaujolais de 2011 - Receitas

4 de agosto de 2020 às 7h53 & # 183 Arquivado em The Nibble, Dica do dia, Vinho

Para os amantes do vinho tinto, Beaujolais, uma província produtora de vinho no leste da França, produz principalmente vinhos tintos da uva Gamay.

Os vinhos brancos e rosés são produzidos em pequenas quantidades. Aqui, vamos nos concentrar nos vermelhos.

A província de Beaujolais fica no leste da França, desde a parte norte do Vale do Ródano até a parte sul da Borgonha.

Os solos de granito conferem estrutura e profundidade aos vinhos, que são de corpo leve a médio, macios e frutados, e com baixo teor de álcool do que a maioria dos vinhos tintos.

Quase todo o vinho produzido na região é vinho tinto, da casta Gamay Noir.

É relativamente barato, em comparação com outros tintos franceses - especialmente dos vizinhos Burgundy e Rhône.

Os vinhos Beaujolais podem combinar com uma ampla variedade de alimentos. Fornecemos pares populares abaixo.

Fornecemos uma visão geral aqui. Descubra mais em Beaujolais.com, o site oficial dos vinhos Beaujolais.


TIPOS DE BEAUJOLAIS

Existem três categorias de vinhos Beaujolais: Beaujolais genéricos, que podem ser feitos com uvas cultivadas em qualquer parte da província Beaujolais-Villages, que devem ser feitos com uvas da área da grande aldeia e Beaujolais Cru, os melhores vinhos que têm a designação AOC †.

Há também o Beaujolais Nouveau, uma categoria única (veja abaixo).

Com exceção dos vinhos Cru, os vinhos Beaujolais são feitos para serem bebidos jovens. Não os deite: eles não ficam melhores com a idade (na verdade, eles diminuem se mantidos por muito tempo).

PARES DE ALIMENTOS BEAUJOLAIS & # 038

O Beaujolais é um vinho que se pode degustar em qualquer curso da refeição, ou sozinho quando se deseja uma taça de tinto.

Eles vão bem com os clássicos franceses - patês, terrines, rillettes, saucisson sec - e com o curso de queijos, desde queijos de casca branca como Brie e Camembert até queijos mais saborosos e picantes.

Você pode beber beaujolais com pratos americanos favoritos, desde churrasco, hambúrgueres, chili e pizza até combinações que você talvez não tenha pensado, como sushi.

E como regra geral, você pode servir qualquer coisa fora da grelha com o Beaujolais.

Enquanto muitos vinhos são muito ácidos ou tânicos para combinar com salada, Beaujolais é aquele que o faz, seja salada verde ou salada de legumes ou salada de grãos.

Embora os vinhos Beaujolais de diferentes comunas possam ser servidos alternadamente, aqui estão alguns exemplos para combinar com os vinhos Cru.

AOC Beaujolais é o vinho da aldeia de Beaujolais, na província de Beaujolais. Os vinhos são intensos, frutados, fáceis de beber e refrescantes. Experimente-os com qualquer coisa, desde um prato de carnes frias a salmão, salmão e sushi do Ártico. Há também um Beaujolais branco que acompanha muito salmão e frutos do mar.

AOC Beaujolais-Villages
O AOC Beaujolais-Village é o próximo passo na escada da qualidade da denominação Beaujolais-Villages. As uvas são cultivadas em subzonas de qualidade superior no Beaujolais. Os vinhos são intensamente frutados e perfumados, alguns com bom potencial de adega. Experimente-os com frango assado ou outro prato de frango, digamos, frango cozido em molho com batata gratinada e peixe grelhado, como o salmão ártico.

AOC Côte-de-Brouilly é um vinho frutado e sofisticado que costuma ser consumido entre os 2 e os 5 anos, mas que pode envelhecer por 10 anos ou mais. Eles são vinhos tintos mais robustos do que os vinhos das aldeias de Brouilly, porque as uvas são cultivadas em solos diferentes. Os moradores locais bebem a famosa terrina de fígado de ave (experimente fígado de frango, pato ou ganso). Acompanha peixe branco, ensopados e um clássico frango assado, além de costeletas de borrego grelhadas com alecrim.

Appellation Brouilly Produz vinhos com aroma intenso a rubi e um paladar mais frutado do que floral (pense em frutos vermelhos e ameixas, com notas minerais ocasionais). A comuna tem quatro tipos diferentes de solo, levando a diferentes características com base no produtor. Alguns consideram os vinhos Brouilly o Beaujolais mais complexo, mas ele aceita um cheeseburger ou hambúrguer de peru.

AOC Chénas cresce nas encostas acima de Moulin-à-Vent. Os vinhos são suaves na boca, bem estruturados e combinam perfeitamente com blanquette de vitela ou ave e salada de cogumelos silvestres. Também vão bem com queijos fortes. Beba-os também com tártaro de carne ou chili com carne.

AOC Chiroubles é um cru muito aromático, um vinho vivo, redondo e delicado. Levemente tânico, é um vinho muito agradável para beber casualmente com os amigos, acompanhar carnes frias ou entradas leves. Na França, é popular com verrines e peixes grelhados também. Por causa dos taninos baixos, também funciona com sushi e atum ahi grelhado.

Chiroubles São vinhos delicados que podem ser consumidos de imediato ou envelhecidos por vários anos. O bouquet continua a evoluir. Desfrute com charcutaria e churrasco.

AOC Fleurie é um vinho elegante, delicado e floral denominado “vinho feminino” do Beaujolais. Eles têm uma certa suavidade em comparação com outras denominações Beaujolais: baixa acidez, taninos suaves. Você pode servi-lo com pratos de vegetais, crudo de peixe, pernas de rã, saladas e pratos mais substantivos, como carne grelhada - especialmente cordeiro, de perna de cordeiro a costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim.

AOC Juliénas, em homenagem a Júlio César, tem uvas cultivadas em encostas ensolaradas. O suculento vinho tinto combina bem com carnes vermelhas grelhadas e também com atum ahi grelhado.

AOC Morgon é descrito por alguns como “o sabor frutado de um Beaujolais e o charme de um Borgonha”. É robusto e tânico, mas não excessivamente. Experimente com lasanha, outra massa saudável, ou pizza. Também é ótimo resfriado com um carpaccio de carne ou tártaro de carne e bife grelhado com manteiga de alho.

AOC Moulin-à-Vent é um dos frutos mais apreciados, robusto e complexo com aromas de fruta madura, especiarias e florais. Deve ser envelhecido por 6 ou 7 anos para desenvolver seus sabores completos por 6 ou 7 anos. Em seguida, sirva com recheio de peru assado e castanhas, porco, filé mignon, cordeiro e porco. Outro prato popular são os bifes grelhados com manteiga de alho.

AOC Régnié os vinhos produzem um frutado único com taninos finos e um bom final de boca. É melhor beber jovem, mas pode envelhecer por até 5 anos. Os casais populares na região são pato, perna de coelho e salmonete. Sirva como aperitivo, em piqueniques ou com tapas.

AOC Saint-Amour é celebrado como o vinho do amor (amour), e quase um quarto da produção é bebido em 14 de fevereiro (adquira um pouco antes que se esgote). Dois tipos diferentes de vinho são produzidos em Régnié: um período de maceração mais curto para vinhos leves e aromáticos para serem consumidos logo após a colheita (Beaujolais Nouveau) e um vinho de maceração mais longa com a estrutura e tanino para envelhecer 4 a 5 anos. Experimente também com pratos de outono e inverno, incluindo receitas de risoto e abóbora. Além disso, salada de espinafre com bacon e nozes e churrasco.


[1] Coma Beaujolais com seu hambúrguer (todas as fotos são cortesia do Beaujolais | Facebook).


[2] O beaujolais combina bem com pizza e massas.


[3] Pratos de vegetais e especialidades francesas como quiche são naturais com Beaujolais.


[4] Beaujolais é um vencedor com carnes grelhadas, assados ​​e preparações semelhantes.


[5] O beaujolais também combina com frutos do mar, de peixes grelhados a paella.


[6] Um clássico: frango assado e Beaujolais.


[7] Você pode ficar tentado a pedir um vinho branco, mas o Beaujolais fica delicioso com esta salada de beterraba com frutas cítricas.


[8] Nada diz amor como uma sobremesa de brownies e Saint-Amour Beaujolais.


[9] A região de Beaujolais na França (imagem cortesia da Vinexpo-Explorer).

* Cru designa um vinhedo ou grupo de vinhedos.

† AOC é uma abreviatura para appellation d'origine contrôlée, uma certificação concedida a certas indicações geográficas francesas para vinhos, queijos, manteigas e outros produtos agrícolas de qualidade superior. A designação garante, entre outras coisas, que o produto é originário de uma região específica da França e foi produzido de forma tradicional. Baseia-se no conceito de terroir e é uma forma de protecionismo geográfico. Terroir, pronuncia-se tur-WAH, é um termo agrícola francês que se refere ao conjunto único de fatores ambientais em um habitat específico que afetam as qualidades de uma cultura. Inclui clima, altitude, proximidade a um corpo d'água, inclinação do terreno, tipo de solo e quantidade de sol. Essas características ambientais conferem ao vinho (ou outro produto) seu caráter.


A espera está quase acabando. A STK, sediada em Sexy NYC, anunciou que seu restaurante em Atlanta abrirá em meados de dezembro. A combinação de churrascaria moderna e lounge chique localizado na 12th & amp Midtown está pronta para se tornar o lugar para uma noite emocionante. Adicionar um toque local à marca STK será o gerente geral [& hellip]

Zinfandel faz uma ótima combinação com refeições de férias. Sabores que variam de brilhante e frutado a escuro e picante tornam o Zinfandel um vinho tinto extremamente favorável à comida, esteja você servindo peru, presunto, recheio, purê de batata, vegetais ou muito mais. Se o seu encontro de férias também inclui uma variedade de sabores quando se trata de vinho, Ravenswood tem [& diabos]


Seis ótimos vinhos naturais

Château de Béru Chablis, Borgonha, França 2007 (£ 21,50, Artesão & amp Vine

Vendido pela operação de varejo do primeiro bar de vinhos naturais do Reino Unido, Artisan & amp Vine em Battersea, este é um chablis clássico bastante brilhante. Tem toda a mineralidade e acidez de aço que são sua marca registrada, mas também é bem gordo no palato, com um final preciso de casca de frutas cítricas.

Fleur Blanche, Mas des Agrunelles, Argelliers, Languedoc, França (£ 16,90, Artesão e Videira)

Uma mistura 70/30 de chardonnay e roussanne, isso é selvagem, mas no bom sentido. Um sopro de erva-doce e estragão e um toque de flores silvestres no nariz gengibre e pêssego no palato ligeiramente oleoso e um final fresco e focado.

Vouvray La Dilettante Sec, Catherine Breton, Loire, França, 2009 (£ 13,99, Les Caves de Pyrene)

Um vinho que mostra a variedade de uva chenin blanc em sua forma mais deliciosamente acessível. Puro e equilibrado, com uma sensação luxuosamente acetinada na boca e um final ligeiramente ácido, como o marmelo.

Malvasia Bianca Ageno, La Stoppa, IGT Emilia, Itália 2006 (£ 23,49, Les Caves de Pyrene ou experimente greenandbluewines.com para a safra de 2004)

Aqui está um vinho diferente de tudo que já provei. É um branco, mas tem uma cor muito escura e tem mais tanino do que muitos tintos claros. Também é incrivelmente concentrado, com um nariz perfumado de pétalas de rosa e um paladar rico que termina com um toque de feijão de cola. Uma bebida depois do jantar.

Touraine Gamay, Première Vendange, Henry Marionnet, Loire, França 2009 (£ 9,95, The Wine Society)

Talvez seja porque tantos produtores de vinho naturais estão trabalhando nas áreas onde a maior parte é plantada (o Loire, e particularmente Beaujolais), mas os encantos da juventude da uva gamay parecem perfeitamente adequados para a produção de vinho natural. Este é um exemplo de cor viva, refrescantemente crocante, com sabor de cereja e amora do Loire.

Minervois Où Est Donc Ornicar, Languedoc, França, 2009 (£ 15,99, Les Caves de Pyrene) correto

Nem todo mundo acredita que os vinhos naturais tenham necessariamente um maior senso de localização do que as alternativas "convencionais", mas este realmente lembra os sabores e aromas do Languedoc. Frutas pretas frescas, azeitonas pretas e ervas selvagens combinam com uma acidez que mata a sede e alguns taninos mastigáveis.


O painel de vinhos escolhe vinhos para tornar a Salada Antipasto ainda mais deliciosa

À medida que o calor do verão perdura, os desejos por salada continuam. No entanto, vegetais com vinagrete não servem para o jantar - é preciso uma salada farta para substituir o prato principal.

O painel de vinhos descobriu exatamente esse prato para a degustação de vinhos deste mês: uma salada antipasto picada. Cheia de salame, cogumelos marinados, pimentões vermelhos assados, tomates secos ao sol, queijo envelhecido e azeitonas salgadas, esta salada verde misturada recebeu nove partidas de vinho. Todas as nossas opções, exceto uma, são vendidas por menos de US $ 20, nossa faixa de preço alvo.

Embora muitos elementos de um prato de antepasto sejam compatíveis tanto com tintos frutados quanto com brancos, nossos pares de saladas preferem os brancos. Nós provamos 10 brancos, 11 tintos e dois rosés, para render seis brancos e três tintos, apenas um dos tintos foi um excelente jogo para a salada.

Todos os quatro pinot biancos da amostra foram vencedores. Nossa principal escolha da degustação foi um verdicchio que tem um estilo semelhante a um pinot bianco.

Normalmente, pratos com tantos sabores diferentes desafiam o painel a encontrar mais do que um punhado de bons vinhos. Não foi o caso desta vez, já que os sabores doces, salgados, terrosos, picantes e picantes dividiram os holofotes. O palestrante James Tidwell atribuiu o sucesso do emparelhamento ao umami da salada: uma sensação saborosa e de dar água na boca que realça os sabores em um prato, tornando-o ainda mais favorável ao vinho. Tomates, cogumelos, Parmigiano-Reggiano e salame são os ingredientes desencadeadores de umami nesta salada.

Clique aqui para ver a receita desta salada sensacional e continue lendo sobre os vinhos que trazem o que há de melhor nela.

Tina Danze é escritora freelance em Dallas.

A MISSÃO: Encontre vinhos que custam menos de US $ 20 para servir com uma salada de antepasto

A RECEITA: Salada Antipasto feita com alface, mix de primavera, salame, tomate seco, azeitonas, pimentão vermelho assado, Parmigiano-Reggiano, feijão branco (canelini) e abacate

OS PROVADORES:

Blythe Beck, chef e consultora criativa de restaurantes

Wade Cooper, gerente de vendas do Texas, marcas favoritas

Michael Flynn, diretor de vinhos e bebidas da Mansão Rosewood em Turtle Creek

Courtney Luscher, coproprietária e gerente geral, the Grape

James Tidwell, sommelier mestre e educador de vinhos certificado, Cafe on the Green

Cathy Barber, editora do Taste

Sarah Blaskovich, editora da Pegasus News

Tina Danze, escritora freelance

ESCOLHA DO PAINEL, BRANCO

Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2011, Itália

$ 16,99 Mercado Central e Pogo's

Produzido pela pequena propriedade Casalfarneto na região de Marche, este vinho venceu outro Verdicchio Castelli di Jesi que custou US $ 10 a mais. É um branco rico e complexo com notas de frutas tropicais e um final seco. “Estilisticamente, é semelhante a um pinot bianco. Isso leva o prato a um novo nível ”, disse James Tidwell.

“Cada componente deste prato é melhorado com este vinho”, disse Blythe Beck. “A pimenta vermelha e o vinho estão dançando em volta um do outro”, acrescentou Michael Flynn. “Com o primeiro gole, achei que estava bom, mas quando combinei a comida com o vinho, achei que estava excelente”, disse Courtney Luscher. “Vinhos como este são feitos para a comida.”

ESCOLHA DO PAINEL, VERMELHO

Georges Duboeuf Château des Capitans Juliénas 2010, França

US $ 19,46 Spec’s, Pogo’s e Fossil Creek Liquor em Anna

Este adorável vinho é feito de uvas gamay cultivadas na aclamada região de Juliénas, dentro da denominação Beaujolais Cru. É bem equilibrado, com frutas vermelhas quentes, boa acidez e taninos sedosos. “É uma bela combinação”, disse Tidwell. “Funciona bem com a carne, mas permite que todos os outros ingredientes brilhem sem sobrecarregá-la. A acidez faz com que fique bem com a cebola. ” Luscher observou que, embora alguns tintos falhem por serem bombas de frutas ou muito terrosos, "este mostra um bom equilíbrio entre qualidades frutadas e terrosas".

“Ele pega muitos dos aspectos herbáceos da salada”, disse Flynn. “Este vinho torna a salada a estrela do show - é uma ótima dançarina de apoio”, disse Beck.

Carpenè Malvolti Extra Dry Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, NV, Itália

$ 14,99 Mercado Central (Dallas e Plano), Jimmy’s Food Store, Pogo’s, PK’s Fine Wines & Liquors em Lomo Alto, S & K Beverage, Spec’s, Total Wine e mais, e Cheers em Addison

Este espumante refrescante é um ótimo aperitivo e provou ser um vencedor com a salada. “É um prosecco muito puro”, disse Tidwell. Ele e Luscher elogiaram a acidez do espumante, o que o tornou muito para limpar o paladar e um bom contraste para os ingredientes ricos da salada. Luscher gostou especialmente do acabamento limpo do vinho.

Cooper ficou impressionado com a qualidade das bolhas. “A efervescência não explode na boca”, o que é o caso de alguns vinhos espumantes, disse ele. “É uma combinação muito boa. Isso permite que todos os sabores do prato brilhem sem se chocar ”, disse Flynn.

Alois Lageder Pinot Bianco 2011, Itália

$ 12,99 Mercado Central em Lovers Lane, Cork, Jimmy’s Food Store, Molto Formaggio, Pogo’s e McKinney Wine Merchant

Feito com uvas cultivadas no sopé das Dolomitas na região do Alto Adige, este é um vinho refrescante, de corpo leve a médio, com sabores limpos de maçã e pêssego. “Ele traz as verduras e as azeitonas”, disse Tidwell. Em vez de misturar os ingredientes da salada, “ele destaca os sabores individuais e permite que eles mantenham sua integridade”, disse ele.

“Por ser um pinot bianco, tem uma riqueza”, disse Flynn. “Isso permite que o sabor terroso do feijão saia.” Cooper acrescentou: “Tem sabor e mineralidade, equilibrados pela riqueza.” Este vinho é de grande valor, de um produtor excepcional.

Terlan Alto Adige Pinot Bianco 2011, Itália

$ 18,99 a $ 19,99 Mercado Central, Jimmy’s, Sigel’s, Pogo’s

Pinot bianco é uma das variedades estrela da região do Alto Adige, na Itália, e Cantina Terlan está entre seus principais produtores. Este vinho mostra uma mineralidade pronunciada, paladar rico e um final limpo e cítrico. “Ele tem mais notas minerais do que o pinot bianco anterior, mas não de uma forma ruim”, disse Flynn. “Embora o vinho seja mais assertivo do que a salada, ele o realça e funciona bem com o parmesão.”

Tidwell acrescentou: "Você nota o vinho mais do que a salada, mas ainda é agradável." A safra de 2012, na maioria das lojas agora, mostra a mesma qualidade mineral - uma marca registrada do estilo pinot bianco da vinícola.

Altesino Rosso di Altesino Toscana IGT, 2010, Itália

$ 18,99 Jimmy’s Food Store, Pogo’s, Sigel’s, Total Wine e mais

Este sangiovese macio e frutado da Toscana é feito com 20% de cabernet sauvignon e merlot. “É coriáceo com taninos suaves, e a acidez corta os ingredientes ricos. Funciona bem com tudo ”, disse Tidwell.

Ao contrário da maioria dos tintos provados, Luscher sentiu que este mostrava mais elegância com o vinagrete e os componentes da salada. “Tem um final mais frutado, que combina bem com a salada”, disse ela. Flynn gostou do vinho com azeitonas. “É um bom vinho tinto rico”, disse Cooper.

BUDGET BUSTER

Reverdy Cuvée Les Coûtes Sancerre, 2012, França

É difícil encontrar um vinho de Sancerre por menos de US $ 20, então nós esbanjamos e encontramos um bom sauvignon blanc para combinar com a salada. “Ele tem aquele belo caráter de limpeza do paladar que o prosecco tinha”, disse Luscher. “Isso cria uma combinação agradável de vinho e salada”, disse Tidwell. Flynn concordou, acrescentando que o sabor frutado do vinho suavizou a salada muito bem.

Hofstätter Weissburgunder / Pinot Bianco 2010, Itália

$ 15,99 Brian’s Fine Wine, Mercado Central, Jimmy’s Food Store, Pogo’s e alguns selecionados PK’s Fine Wine & Spirits Corner Wines e Fuzi Fine Wines em Plano

Este branco rico e frutado da região do Alto Adige estava entre os três pinot biancos que combinaram bem com o prato. “Há um bom contraste entre o sabor frutado do vinho e o sabor natural da salada”, disse Tidwell. Ele sentiu que a combinação iluminou tanto o vinho quanto a salada.

“Há um pouco de doçura residual, mas agrega todos os ingredientes salgados da salada”, disse Flynn. “Ele tem os mesmos componentes do primeiro [pinot bianco], mas é ainda melhor”, disse Luscher. O nome alemão da vinícola - e a lista de variedades bilíngues no rótulo - refletem a herança alemã da região italiana do Alto Adige.

Ciacci Piccolomini d'Aragona "Ateo", 2009, Itália

US $ 17,99 Central Market em Lovers Lane, Costco em Park Lane em Plano, Jimmy’s Food Store, Monticello Liquor, Pogo’s, Sigel’s em Addison e Whole Foods Market em Lomo Alto

O produtor deste vinho da denominação Sant 'Antimo da Toscana o desenvolveu originalmente como uma mistura de sangiovese quando sua safra de 1989 era menos do que ideal para a produção de brunello. O sucesso foi tão grande que a tradição continuou e o sangiovese foi deixado de fora da mistura em favor de variedades não tradicionais plantadas na propriedade.

O nome Ateo, que significa ateu, é a resposta implacável do vinicultor às restritivas leis de vinificação italianas.

Feito de cabernet sauvignon e merlot, é um vinho rico e frutado com taninos sedosos. “É um vinho ao estilo do Novo Mundo”, disse Flynn, observando que o vinho é mais assertivo do que a salada. “Eu gosto disso”, disse Tidwell. “É uma boa escolha para os fãs de vinhos ousados ​​e bem estruturados.” Ele ficou surpreso que não sobrecarregou a salada.


Lista de compras: jogos gastronômicos

O Diner's Deck é uma coleção de cupons de restaurante com o ajuste e a sensação de um baralho de cartas. Cada um dos 52 cartões, resgatáveis ​​em um restaurante participante da cidade de Nova York, contém uma descrição do local e um cupom de $ 10 de desconto. Os decks centrados em Manhattan vêm em três sabores de bairro: Midtown, Downtown East e Downtown West (as versões Uptown e Brooklyn estão em desenvolvimento para 2006). Como qualquer coleção de cupons, os baralhos são uma aposta. Use três cartas e você terá um empate. Use todas as cartas do baralho e tem um valor de $ 490. Mas deixe os cartões acumularem poeira por um ano, como aquela pilha de cupons Bed, Bath and Beyond que você tem guardado e, bem, você perde.


Explorando a região vinícola de Okanagan

Algumas semanas atrás, tive a oportunidade de visitar Penticton, Canadá, e encontrar os produtores de vinho por trás de uma das regiões vinícolas emergentes do mundo. Já ouviu falar da associação de produtores de vinho Naramata Bench? Nem eu. Mas não durma no Canadá porque embora esta região vitivinícola seja jovem (20 anos), eles estão vindo rápido e vão fazer ondas no cenário mundial em breve.

Geograficamente, o Naramata Bench está situado no Vale Okanagan, no Canadá, que é um dos dois lugares no mundo localizados entre dois lagos. Você não pensaria que o Canadá teria um clima desértico, mas você está errado. O deserto do leste de Washington se estende pela fronteira com o Canadá, proporcionando clima quente e seco o suficiente para elevar os níveis de açúcar das uvas. As temperaturas de verão no Vale Okanagan podem chegar perto de 82 ° F em agosto e cair para até 55 ° F à noite. The Rocky Mountains block much of the maritime weather protecting the valley from too much precipitation or cloud cover.

What I found interesting was the response I got from winemakers when I asked, "are you old world or new world?" You'd think a wine growing region located so far north would be "old world". After all, the Naramata Bench is at a higher latitude than France's Alsace and is on the same latitude as Germany's Mosel, which sits at 50° latitude. Logic would suggest being that far north would provide higher acid in wines due to colder diurnal temperatures. But some of the winemakers think the Naramata Bench should produce "new world" style wines that are more fruit forward and more heavily oaked. Therein lies the identity crisis for this young up and coming wine region.

For me personally, I was looking for grapes that represented typicity and were correct for the terroir. The grape varietals that came across as true expression during the #eatdrinktweet tasting were Alsatian varietals like Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewurztraminer for whites. For the reds, Pinot Noir and Syrah were shining stars. But here's the other challenge for this region: price. As if the old world/new world question wasn't enough, higher price points also factor into the success of this region. Higher land prices and higher labor costs have a direct impact on what the consumer pays, which doesn't bode well for the Alsatian grape varietals that flourish here. Not many consumers want to drop $30 for a Pinot Blanc, even if it's the best example of the region. So winemakers produce new world style wines that warrant higher prices. A third challenge faces Naramata Bench wineries, and that's the legislation preventing ease of access. Naramata Bench wineries don't have it easy when it comes to getting their wines out to wine lovers. Even if you're in the next province over, your price per bottle will be different than in British Columbia.

The real opportunity for British Colulmbia wines is anticipated growth of the Canadian wine consumption. According to VinExpo's report in February, Canada's wine consumption is predicted to grow 19% over the next three years compared with only 3% for the rest of the world. By 2014, Canada is expected to become the #3 wine consuming country in the world, up from #5. Shipping wines from BC to other provinces will still have its challenges, but their biggest growth opportunity is right in their back yard.

During the #eatdrinktweet event in Penticton, I had the chance to sample a few wines:

2008 Black Cloud Pinot Noir - Deep, brooding black cherry cola and raspberry (almost blackberry) notes. If you taste a wine and try to decide, "red fruit or black fruit," this one goes so deep into the red fruit area but toes the line of black fruits. Pinot Noir is probably one of two grapes that'll do really well in this region.

Van Westen Vineyards Vivacious- Pinot Blanc is a grape that'll do really well here, but people don't want to pay much for a decent Pinot Blanc from anywhere other than Alsace (generally speaking). So the Van Westen family decided to market their way around that problem and come up with a propriety blend called Vivacious. It's a blend of Pinot Blanc and Pinot Gris full of rich tropical fruits with pear and lemon zest. For me personally, this was a wine that was trying to be new world when it should've been old world. In other words, the alcohol level was way too high at over 14%. For a white, that's a bit much. This wine could be under 12% and have more finesse. Either way, it'll be fun to drink as the fruit was quality.

2006 Burrowing Owl Syrah - The sommelier at Four Seasons in Vancouver said this winery had a "cultish" following. Apparently it's hard to get, and of higher caliber. I liked it, but not on a cultish-got-to-have-it level. Aside from Pinot Noir, Syrah seems to be the only other red varietal I think can do well here even though a few wineries are trying to make Bordeaux style blends. The Burrowing Owl was somewhere between Rhone and Australia for me. Medium-plus alcohol, with some X-Factor that gave the varietal it's "thingness". Some time in the cellar might help mellow it out to reveal a very pleasant wine.

The Naramata Bench wineries and the Okanagan Valley is one of the regions to watch over the next few years to see not only how they handle self-exploration of what they want to be when they grow up, but how they work together and tell their brand story to the world. Very exciting things ahead for a wine region on the up tick.


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