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Receita de frango com molho de curry caseiro

Receita de frango com molho de curry caseiro


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Eu faço este curry de inspiração tailandesa com apenas 2 peitos de frango e muita pimenta vermelha para esticar para servir 4 pessoas. Eu gosto de adicionar suco de limão e coentro fresco ao arroz cozido para deixá-lo um pouco mais animado!

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 400g de arroz branco
  • azeite de oliva, conforme necessário
  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, em cubos
  • 2 ou 3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
  • 1 colher de sopa de curry indiano em pó, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de canela
  • 1 (400g) lata de leite de coco
  • 125ml de caldo de frango
  • 1/2 colher de sopa de capim-limão picado
  • 1 pitada de pimenta em pó ou a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 limão espremido
  • 1 cacho de coentro fresco, picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma panela grande, cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote; mantenha o arroz cozido aquecido.
  2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio; Adicione o frango e deixe dourar por todos os lados. Adicione a pimenta vermelha; cozinhe e mexa até começar a amolecer. Adicione o curry em pó, açúcar e canela; cozinhe por 2 minutos. Junte o leite de coco e o caldo; tempere com capim-limão, pimenta em pó e açúcar. Cozinhe e mexa em fogo baixo por 25 minutos.
  3. Derreta a manteiga em uma panela pequena; adicione a farinha e bata para criar uma pasta lisa ou roux; adicione ao curry e misture bem para engrossar o molho, cerca de 4 ou 5 minutos.
  4. Junte o suco de limão e metade do coentro picado ao arroz. Sirva o arroz em pratos cobertos com curry e o restante do coentro fresco.

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Frango Katsu Curry com Molho Caseiro

Esta é uma receita que parece exótica e incomum, mas caseira e familiar ao mesmo tempo, é gloriosa!


O que é curry chinês

Alguns podem se surpreender ao ouvir chinês e curry, já que curry não é uma culinária chinesa. Mas existe uma versão chinesa do curry e é um dos pratos mais populares na comida chinesa e em restaurantes, no Reino Unido e nos Estados Unidos.

Este molho de curry chinês de estilo ocidental é muito semelhante ao curry roux japonês e é mais espesso, mais suave e mais doce do que o curry indiano. Esta base de molho de curry é temperada com curry em pó, açafrão e cinco especiarias chinesas. Adiciona-se amido de milho e farinha simples para engrossar o molho. Já as pastas de caril indiano são feitas basicamente de cebola, tomate e creme.

Tenho certeza de que você adora esta versão ocidental de Chinese Chicken Curry porque:

- Todos os ingredientes são despensas e você pode comprá-los facilmente em qualquer supermercado ou mercearia.
- Menos demorado e rápido na preparação e limpeza.
- Pode criar o molho cremoso aromático sem muito aborrecimento.
- Dobrar ou triplicar o valor dessa receita, você pode servir toda a sua família com um orçamento mínimo sem pedir no takeout.
& # 8211 Mais saudável e saboroso do que caril para viagem normal.


Como fazer garam masala caseiro

Se você não consegue encontrar garam masala na loja, você pode seguir minha receita simples de garam masala caseiro. A maioria das especiarias já está em pó, então se você não tiver um bom moedor de especiarias, isso deve funcionar.

É melhor torrar todos os temperos em uma frigideira até que estejam cheirosos antes de moer / armazenar.

Esta receita deve render cerca de ½ xícara de garam masala:

  • 3 colheres de sopa de sementes de coentro moídas (indonésio: bubuk ketumbar)
  • 3 colheres de sopa de sementes de cominho moídas (indonésio: bubuk jinten)
  • 1 colher de sopa de pimenta moída (indonésio: bubuk lada)
  • 1 colher de chá de cardamomo moído (indonésio: bubuk kapulaga)
  • 1 colher de chá de canela em pó (indonésio: bubuk kayu manis)
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída (indonésio: bubuk pala)
  • 1 colher de chá de pimenta em pó (indonésio: bubuk cabe)
  • 3 anis estrelado inteiro (indonésio: bunga lawang / pekak), triturar em pó (cerca de 1 & frasl2 colher de chá de anis estrelado moído)
  • 2 colheres de chá de cravo (indonésio: cengkeh), triture até formar pó (cerca de 1 & frasl2 colher de chá de cravo moído)

Coloque todos os temperos em uma frigideira e torrar até ficarem perfumados. Se você estiver usando especiarias inteiras, triture até formar um pó com um moedor de especiarias. Eu geralmente uso um acessório de especiarias que vem com meu liquidificador para isso.

Assim que o tempero esfriar, transfira para uma jarra. O garam masala deve conservar-se bem por até 4 meses, se armazenado corretamente (ou seja, onde você costuma armazenar seus temperos). ♥

Caril de Frango Japonês com Curry Roux Caseiro


O molho de curry é picante?

Existem muitos tipos diferentes de molho de curry e alguns são picantes e outros não. Este molho de coco curry em particular não é muito picante (tem apenas um pouco de pimenta em pó nele), mas como há pimentas jalape e ntildeo no prato, ele pode ficar um pouco picante.

Se você não é fã de especiarias ou está servindo este prato para crianças, recomendo raspar as sementes do jalape e ntildeos antes de picar. As sementes retêm a maior parte do calor, portanto, se você incluir apenas a parte da pimenta, obterá principalmente o sabor. No entanto, você sempre pode reduzir a quantidade de jalape e ntildeo também.


Dicas de especialistas

  1. Se o óleo começar a soltar fumaça, adicione óleo adicional à panela e reduza ligeiramente o fogo
  2. Se o curry é muito ralo, continue cozinhando, mexendo periodicamente até que a consistência desejada seja alcançada
  3. Peito de frango pode ser substituído por coxas de frango.
  4. Se você estiver usando roux de curry caseiro, sugiro adicionar 1 colher de sopa de açúcar de coco ao molho de curry para um pouco mais de doçura.

Dicas de Adam e Joanne

  • Frango com osso pode ser usado na receita. Use cerca de 3 libras. Não há necessidade de desossar ou cortar o frango. Você pode fazer o frango com pedaços inteiros e não deve precisar ajustar a receita já que o tempo de cozimento ainda deve ser suficiente para cozinhar o frango até ficar macio.
  • Garam Masala é uma mistura de especiarias doces e quentes que difere regionalmente e de casa para casa. A mistura normalmente inclui cardamomo, cominho, cravo, canela e noz-moscada. O Garam Masala é adicionado no final do cozimento para que as especiarias perfumam cada mordida. Você pode comprar ou fazer a mistura. Gostamos especialmente deste da The Spice House.
  • Ghee é um tipo de manteiga clarificada popular na culinária indiana. A manteiga é cozida até que os sólidos do leite se separem e fiquem dourados. A manteiga é então coada. Como os sólidos e a umidade do leite foram removidos, o ghee tem um ponto de fumaça mais alto e uma vida útil mais longa em comparação com a manteiga comum. Você pode fazer ghee em casa ou comprá-lo.
  • Faça dicas: O frango pode ser deixado para marinar na geladeira por até 24 horas. Guarde o restante do curry na geladeira por até 4 dias.
  • Receita inspirada em Madhur Jaffrey e receita # 8217s para Malai wali murghi (frango com creme)
  • Informações nutricionais: as informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #inspiredtaste - Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste


Curry vermelho tailandês caseiro fácil

Postado por Savita

Jantar de curry vermelho tailandês fácil com pasta de curry vermelho tailandês caseiro. Aromatizado com a doçura de coco e especiarias secas, este curry tailandês é um molho versátil que tornará qualquer proteína ou sabor vegetal delicioso! Hoje, eu fiz Thai Chicken Curry, mas você realmente pode usar qualquer proteína ou vegetais que preferir. Tofu, tempeh, apenas vegetais ou até frutos do mar terão um sabor delicioso neste temperado molho de coco curry. Sem glúten e sem laticínios. Se você escolher uma proteína vegetariana, ela também pode ser vegana.

Ah, e não se esqueça de ler as notas sobre como usar esta receita. A pasta para esta receita é "Pasta Mãe Red Curry". Ele pode ser usado para fazer muitas variações. A preparação que você vê nas fotos e nas direções é a versão picante, frequentemente referida como "Panag Curry" na culinária tailandesa.

Eu tinha um objetivo atrás de trabalhar nesta receita de curry vermelho tailandês totalmente caseiro:

Retire "complexo" da pasta de curry vermelho e registre uma receita fácil de curry vermelho que você pode cozinhar em minutos, no conforto de sua casa. Por esse motivo, sempre planejei compartilhar essa receita. Eu adiei. Honestamente, tenho tanto a compartilhar que meu post não estava me convencendo. Finalmente, hoje eu completei .. Se você sentiu minha falta ontem? Posso garantir que esta receita vai compensar. :)

Então, não vamos esperar e cavar! Faça um pouco de curry tailandês vermelho! Devemos nós?

Eu amo comida tailandesa! A comida tailandesa tem especiarias e pimentas que me deixam muito feliz. Além disso, é sempre tão saboroso com equilíbrio de calor e doce e, claro, pode ser carregado com vegetais. O que não gostar ?!

Receita Easy Thai Green Curry e Thai Amendoim Frango Wraps são duas das minhas criações tailandesas favoritas! Grampo em jantares e em festas!

Não acredito que vou te dizer isso .. Em termos de equilíbrio de sabores, gosto ainda mais da comida mexicana e tailandesa do que da comida indiana. OH MEU DEUS! Acabei de dizer isso! A verdade finalmente foi revelada!

Tomemos, por exemplo, este curry vermelho tailandês. Depois de comer a pasta Red Thai Curry ... as opções e opções de pratos são infinitas. Para controlar o sabor do curry, divido a pasta em duas partes:

1) Pasta base de curry vermelho tailandês
2) Mistura de especiarias secas

Usando uma mistura dos dois, você pode fazer curry vermelho tão picante ou suave como preferir. Por favor, note que picante não significa "quente" como com chili flakes, mas apimentado.

Massa de Caril Vermelho Tailandês:

Um dia antes de fazer pasta de curry vermelho tailandês, compro todos os ingredientes. Uma pasta de curry vermelho tradicional tem alho, pimenta tailandesa vermelha e capim-limão. chalotas. raiz de gengibre fresco (ou galanga se você puder encontrar) e coentro. Para fazer a pasta, pico todos esses ingredientes e processo no processador de alimentos para obter uma pasta. Se o processador não conseguir fazer uma pasta fina, adiciono algumas colheres de sopa de óleo para ajudar a fazer a pasta. O óleo também atua como conservante natural e mantém a pasta fresca por mais tempo.

Não misturo especiarias secas, usadas no curry vermelho, para fazer a pasta. Você pode obter o sabor máximo de especiarias secas torrando-as. Se tenho todos os temperos secos inteiros, gosto de torrá-los a seco e depois gradear usando um pilão ou um moedor de café. Depois de ter a mistura de especiarias, mantenho em um recipiente hermético na despensa. Eu gosto mais quando adicionado fresco enquanto preparo o Thai Red Curry. Se você acha que é um passo a mais. Sinta-se à vontade para misturar na pasta. No entanto, recomendo seguir as instruções da receita e usar especiarias secas separadamente pela primeira vez. Posso dizer que você não gostará de misturar os dois nunca mais. Além disso, a oportunidade de controlar os temperos que oferece não tem preço na comida caseira!

A pasta de curry tinto tailandês caseiro é perfeita para preparar com antecedência. Pode ser mantido refrigerado por até 2 semanas. Também pode ser congelado em cubos de gelo para longa vida útil e uso posterior.

A receita da pasta de curry vermelho é totalmente vegana e sem glúten. Não há nada além de alguns ingredientes frescos e especiarias. Muito limpo e saudável, se você me perguntar. Além disso, para fazer curry, usei leite de coco, que é tradicional na culinária tailandesa. O coco também dá ao curry tailandês uma doçura leve e um sabor de coco que é OBRIGATÓRIO em um bom curry tailandês de coco!

Eu gosto de usar leite de coco orgânico com baixo teor de gordura. No entanto, qualquer leite de coco funcionará para esta receita. Apenas certifique-se de comprar de boa qualidade e sem conservantes.

Assim que a pasta Thai Red Curry estiver pronta. E eu escolhi outros ingredientes para o curry vermelho, como leite de coco, vegetais e proteína. O curry vem quase ao mesmo tempo que a proteína cozinha. Proteína para curry tailandês, como frango é pequeno em cubos. Então, ele cozinha muito rápido.

Hoje, fiz Frango ao Curry Tailandês com pimentão, milho, cebola e cebolinha. O milho bebê é tão tradicional para um bom curry tailandês que eu tive que encontrar um pouco para postar. No entanto, você pode usar os vegetais que quiser. Brócolis, feijão, aipo e cenoura vão bem neste curry.

Para fazer Thai Curry Chicken, começo salteando o frango com especiarias, pasta de curry vermelha e um pouco de leite de coco para dar sabor e também para cozinhar o frango.

Assim que o frango estiver cozido e o óleo começar a aparecer nas laterais .. Eu adiciono vegetais, refugo e, em seguida, acrescento mais leite de coco com água para fazer o molho. É importante adicionar leite, água e temperos - sal, suco de limão de acordo com o gosto e preferência. Se você notar, o molho Red Curry parece uma cor vermelha suave e profunda. Se um restaurante vender molho de curry vermelho escuro para você, não compre! A cor do molho vem de pimentas tailandesas inteiras secas e frescas, que tornam o molho avermelhado, mas não com uma cor de sangue vermelho profundo. Entendi? Obrigado por anotar. :)

Espero que goste da minha opinião sobre o Thai Red Curry. A receita é fácil e flexível e os sabores são tão precisos que você vai adorar preparar um jantar com Curry tailandês em casa! Eu recomendo fazer pasta com antecedência e, em seguida, trazer Red Curry para a mesa de jantar com menos de 20 minutos em qualquer dia da semana! Lembre-se sempre, o dinheiro e a saúde que economiza comprar cozinhar em casa vale o esforço! :) Continue sempre sorrindo.

Atualizado Jan-08-2018: Experimente outra versão menos picante e completa de Red Curry Paste.


Qual é a diferença entre o curry indiano, chinês e japonês?

Os curries indianos tendem a ser mais cremosos, com base de leite de coco ou tomate. Há uma grande variedade de curries indianos, e cada um deles é feito com temperos específicos adicionados em momentos diferentes durante o cozimento. O curry chinês e o curry japonês são mais semelhantes a um ensopado de carne e, na maioria das vezes, são um curry mais suave com sabores mais doces. Os curries chineses e japoneses tendem a ter menos variedade, geralmente usando misturas de especiarias iguais ou semelhantes.


Corte as cebolinhas em fatias finas, reservando um punhado das fatias verdes para guarnecer. Descasque e pique o alho. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebolinha e o alho por alguns minutos. Adicione os tomates, o curry em pó e o gengibre em pó e cozinhe por 3-4 minutos. Se a panela ficar seca, adicione um pouco de água e certifique-se de que os temperos não queimem.

Adicione o frango e cozinhe por 5 minutos. Certifique-se de que todo o frango esteja coberto e começando a dourar nas laterais.

Adicione 250ml de água e deixe ferver. Reduza para fogo médio a baixo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o frango esteja cozido sem nenhum sinal de suco rosa no meio dos pedaços.

Enquanto o frango está cozinhando, prepare o arroz. Despeje o arroz em uma panela e enxágue na torneira fria para tirar o amido turvo. Drene a água turva. Adicione água limpa para cozinhar o arroz. Você precisa de quase o dobro de água do que o arroz. (Se você usar uma caneca de arroz, adicione um pouco menos de duas canecas de água). Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por 10 minutos. Retire do fogo e deixe repousar com a tampa tampada por 10 minutos. Isso vai terminar de cozinhar o arroz. Manter a tampa fechada é importante para que nenhum vapor escape.

Retire o curry do fogo, acrescente o iogurte e tempere com sal e pimenta. Sirva o curry com o arroz e decore com um fiozinho de iogurte.

Dicas de receita

O segredo do arroz é deixá-lo cozinhar com a tampa depois de retirado do fogo.