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Receita de pan bagnat

Receita de pan bagnat


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Este é o melhor fast food francês - saudável e tão apetitoso. Fácil de fazer e ótimo para almoços e piqueniques.


Denbighshire, País de Gales, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 12 filetes de anchova
  • 4 pãezinhos
  • 1 dente de alho dividido pela metade
  • azeite
  • 1 limão
  • sal
  • 2 tomates firmes, cortados
  • 4 rabanetes fatiados
  • 1 cebola pequena, cortada
  • 2 ovos cozidos, descascados e fatiados
  • 1 pimenta verde ou amarela, cortada em tiras finas
  • 16 azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas

MétodoPrep: 20min ›Pronto em: 20min

  1. Mergulhe as anchovas em água doce para dessalinizá-las.
  2. Corte os pãezinhos ao meio e retire o meio branco e macio do centro de cada metade.
  3. Esfregue o interior com o dente de alho, regue com azeite e salpique com sal.
  4. Por fim, cubra o interior do pãozinho com as fatias de tomate, pimenta, rabanete, cebola, ovo, azeitonas e finalize com as anchovas.
  5. Regue com suco de limão e azeite.
  6. Cubra com o topo do pãozinho e divirta-se!

Dica

Você pode envolvê-los em filme plástico ou papel alumínio e colocá-los na geladeira durante a noite e eles estarão prontos para o seu almoço ou piquenique. Parecem melhorar se deixados assim, pois o pão fica encharcado com o azeite de oliva que é como deveriam ser. Se você não gosta de anchovas, pode usar atum ou simplesmente uma versão vegetariana.

Veja no meu blog

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Pan Bagnat

ATIVO: 40 min
TOTAL: 2 horas e 40 minutos (incluindo 2 horas de tempo de resfriamento)
PARA FAZER: Leve à geladeira por até 1 dia.

Esta especialidade provençal significa literalmente “pão banhado” e recebe o nome dos suculentos vegetais temperados empilhados generosamente em um pão crocante. É perfeito para acompanhar jogos de futebol e shows no parque. Sugerimos trazer muitos guardanapos.

1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, dividido
2 colheres de sopa de água fervente
1 pão de trigo integral crocante de 30 cm (cerca de 1 libra)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 colher de chá de pimenta moída
¼ colher de chá de sal
2 latas de 150 ml de atum leve embalado em óleo, escorrido
1 xícara de rúcula de bebê embalada
1 xícara de pepino inglês em fatias finas
1 xícara de rabanetes em fatias finas
1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro
1/2 xícara de azeitonas sem caroço, picadas grosseiramente
4 ovos cozidos grandes, cortados em fatias finas
1/4 xícara de manjericão fresco embalado

Misture a cebola, 2 colheres de sopa de vinagre e água em uma tigela pequena. Deixe marinar, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.

Enquanto isso, corte o pão ao meio horizontalmente. Retire o pão macio interno de cada metade, deixando uma borda de 1/2 polegada. (Guarde o pão interno para outro uso, como fazer pão ralado.)

Bata as 3 colheres de sopa restantes de vinagre, óleo, mostarda, pimenta e sal em uma tigela grande. Escorra a cebola (descarte a marinada) e acrescente ao molho junto com o atum, rúcula, pepino, rabanete, tomate e azeitona. Jogue para revestir.

Coloque a mistura de atum na metade inferior do pão. Cubra com os ovos, o manjericão e a parte superior do pão. Embrulhe firmemente em filme plástico. Coloque na geladeira e ponha peso em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela grande por 2 horas ou durante a noite. Corte em 8 fatias.

CAL 266 / FAT 12G (SAT 2G) / CHOL 108MG / CARBOS 23G / TOTAL DE AÇÚCARES 5G (ADICIONADO 0G) / PROTEÍNA 13G / FIBRA 3G / SÓDIO 600MG / POTÁSSIO 158MG.


Sobre Pan Bagnat

Agora, esta NÃO é uma receita tradicional para um Pan Bagnat

em Nice, no sul da França, onde esta receita se origina, eles tendem a siga o método da salada Niçoise e geralmente sempre tem anchovas e atum no sanduíche, assim como ovos também.

A tradução literal de Pan Bagnat é do dialeto provençal de Niçard, e significa “Pão molhado”.

Muitas vezes vem com erros ortográficos “Pain bagnat” que, embora correta em francês, não é a grafia usada em Niçard.

Minha receita para Pan Bagnat

Apesar de adorar a receita original, também gosto de mais alguns vegetais na minha, assim como um pouco de presunto também, esta é a minha opinião sobre o clássico Pan Bagnat com fotos passo a passo de como eu montei.

Este é maravilhosamente suntuoso Sanduíche de piquenique francês pode ser feito BEM com antecedência, na verdade a noite anterior é melhor.

Fatie o sanduíche antes de ir para o piquenique, se desejar, é mais fácil, ou apenas pegue uma tábua de madeira e uma faca para fatiar no local. Você também pode cortar isso em cunhas também.

Isso faz um prato de almoço de verão deslumbrante peça central, tudo que você precisa é luz do sol e vinho, oh sim, e boa companhia!

Variações e sobras

Não éramos muitos hoje, mas isso significa mais sobras, e tudo o que você tem a fazer é embrulhar isso de novo e colocá-lo na geladeira, vai durar mais um dia e embora o pão esteja & # 8220molhado & # 8221 , ainda será incrivelmente saboroso.

E se não houver o suficiente de você para justificar fazer um grande bruto de uma sarnie como esta? Nós vamos, Fiz esta receita em rolos Ciabatta INDIVIDUAIS, e eles eram tão deliciosos quanto seu primo maior e MUITO portátil para a escola ou almoço embalado para o trabalho.

Ah, sim, os vegetarianos não precisam ter medo deste sanduíche ousado, pois você pode fazer este & # 8220sans ham & # 8221 para um banquete vegetariano!

Esta receita faz parte do meu Plano de refeição que postei na segunda-feira & # 8230 & # 8230 e como tem uma dose liberal de Manjericão fresco nele, também estou entrando em meu Ervas no sabado desafio, que está sendo apresentado por Vanesther no Bangers and Mash este mês.

Se você & # 8217desejar ver o resumo das receitas do mês passado & # 8217s Ervas no sábado, e houve alguns MARAVILHOSOS, o resumo está postado aqui: Ervas no sábado junho Round-Up.

É isso por hoje, eu tenho CHOCOLATE e FRANGO assim como BOLOS no blog amanhã & # 8230.it & # 8217s um dia ocupado! Karen.


Pan Bagnat

Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve apenas para ferver. Retire do fogo. Tampe a panela e deixe os ovos repousar por 10 minutos. Em uma tigela média de água gelada, choque o ralo dos ovos. Rache as cascas, deixe os ovos repousar por 5 minutos, descasque e corte.

Enquanto isso, em uma tigela, misture a chalota, o alho, o vinagre e o suco de limão e tempere com o sal e deixe descansar por 10 minutos. Misture a mostarda, a pasta de anchova, se usar, e o herbes de provence stream no EVOO enquanto mexa e tempere com pimenta. Junte o atum ao molho junto com a cebola, o aipo, as azeitonas e as alcaparras e misture bem.

Corte as baguetes ao meio no sentido do comprimento e transversalmente e recheie cada sanduíche com salada de alface e atum. Cubra com os rabanetes, cornichons, tomate e ovos fatiados. Embrulhe e leve à geladeira até a hora de servir. Emparelhe com uma rosa seca.


Ingredientes

Para fazer o molho para anchovas: Bata a anchova, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Enquanto mexendo constantemente, regue lentamente com óleo. Adicione uma pitada de sal e pimenta, experimente e ajuste como desejar. Se estiver usando um pão francês, retire algumas migalhas internas macias para formar uma cavidade.

Para montar o sanduíche: Espalhe metade das alcachofras e do atum no fundo. Cubra com tomate e azeitonas, rabanetes, manjericão e rodelas de ovo. Cubra com vinagrete. Cubra com a segunda metade do pão e pressione firmemente o sanduíche. Enrole o sanduíche firmemente em papel alumínio.

Coloque o sanduíche sob um peso, como uma panela de ferro fundido coberta com uma chaleira cheia. Pesar o sanduíche por 7 a 10 a 15 minutos, depois virar e peso por mais 10 a 15 minutos. Desembrulhe, fatie e sirva imediatamente, ou mantenha-o embrulhado por até 12 horas antes de servir.

Notas de rodapé

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Mais França em viagens de sal e vento

Aida Mollenkamp

Aida é especialista em alimentos e viagens, autora, chef, personalidade da Food Network, fundadora da empresa de serviços de viagens Salt & amp Wind Travel e parceira da agência criativa e plataforma educacional Border Free Media. Ela fez sua carreira em mídia de viagens gastronômicas e hospitalidade e cruzou o mundo em busca dos melhores destinos gastronômicos.

Depois de se formar na Cornell Hotel School e no Le Cordon Bleu Paris, ela ingressou na CHOW Magazine, onde administrou a cozinha de teste e trabalhou como editora de alimentos. Aida então mudou-se para a televisão, apresentando o programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters no Cooking Channel, In The Pantry no Yahoo !, e a série TasteMade, Off Menu. Seu livro de receitas, Keys To The Kitchen, é uma referência para cozinheiros domésticos que querem se tornar cozinheiros mais aventureiros e a série Travel Guides For Food Lovers que ela é co-autora são amados entre os viajantes gastronômicos.

Por meio da Border Free Media, Aida compartilha as lições que aprendeu como empreendedora com outras empresas criativas. Desde dar aulas em nosso Clube de Culinária até co-hospedar nossas viagens em grupo, em tudo o que ela faz, Aida visa ajudar viajantes exigentes a saborear o mundo.


Resumo da receita

  • 1 pão de 30 onças de grãos inteiros no estilo baguete, dividido no sentido do comprimento, ligeiramente cavado se desejado e torrado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 pacotes de 4,5 onças de ervas e alho ou limão e pimenta em pedaços de atum light marinado
  • 1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras finas
  • 1 tomate médio, em fatias finas
  • 2 ovos cozidos, fatiados
  • ¼ xícara de cebola roxa em fatias finas

Regue os lados cortados da baguete com azeite. Metade superior inferior da baguete com pimenta doce de atum, tomate, ovos e cebola. Adicione a metade superior da baguete. Corte transversalmente em quatro porções.


  • ½ xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, dividido
  • 2 colheres de sopa de água fervente
  • 1 pão de trigo integral crocante de 30 cm (cerca de 1 libra)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 latas de 5 onças (5 onças) de atum leve embalado em óleo, drenado
  • 1 xícara de rúcula de bebê embalada
  • 1 xícara de pepino inglês em fatias finas
  • 1 xícara de rabanetes em fatias finas
  • 1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro
  • ½ xícara de azeitonas sem caroço, picadas grosseiramente
  • 4 ovos cozidos grandes, cortados em fatias finas
  • ¼ xícara de manjericão fresco embalado

Misture a cebola, 2 colheres de sopa de vinagre e água em uma tigela pequena. Deixe marinar, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.

Enquanto isso, corte o pão ao meio horizontalmente. Retire o pão macio interno de cada metade, deixando uma borda de 1/2 polegada. (Guarde o pão interno para outro uso, como fazer pão ralado.)

Bata as 3 colheres de sopa restantes de vinagre, óleo, mostarda, pimenta e sal em uma tigela grande. Escorra a cebola (descarte a marinada) e acrescente ao molho junto com o atum, rúcula, pepino, rabanete, tomate e azeitona. Jogue para revestir.

Coloque a mistura de atum na metade inferior do pão. Cubra com os ovos, o manjericão e a parte superior do pão. Embrulhe firmemente em filme plástico. Coloque na geladeira e ponha peso em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela grande por 2 horas ou durante a noite. Corte em 8 fatias.


* DICA DE COMPRAS

Para esse sanduíche ou qualquer receita em que o atum não seja mergulhado em maionese ou assado com macarrão, vale a pena esbanjar em uma marca importada de alta qualidade. (Aquele que amamos: Conservas Ortiz, um atum espanhol disponível em lojas especializadas como Whole Foods ou online.) Esse tipo de atum é pescado à linha, delicadamente escalfado e embalado à mão em azeite de oliva para que fique firme e flocos lindamente. O óleo mantém o peixe úmido e sedoso e adiciona um sabor rico, quase amanteigado. Você pode até usar o azeite de oliva da lata para banhar seu pão na Etapa 1 da receita - é muito bom.


O sanduíche de “pão banhado” é uma potência do piquenique

O sol está brilhando, as flores estão desabrochando e é hora de dar o fora de casa e comer alguns sanduíches. A temporada de piquenique finalmente chegou após um inverno frio e sombrio passado em ambientes fechados, e embora jantar fora em restaurantes permaneça duvidoso, ninguém pode impedi-lo de carregar uma cesta cheia de delícias saborosas e sair. Para recuperar o tempo perdido, os piqueniques deste ano precisam ser duplamente delicioso, então pule o presunto e o queijo e mime-se com este Três Francais em vez disso, sanduíche de pão banhado.

Esta receita veio do último livro de receitas da professora de culinária parisiense Susan Herrmann Loomis, Plat du Jour, e ajudará a criar a ilusão de que você está de férias em Paris, em vez de sentar em um cobertor velho em um parque local. Podemos não ter a capacidade de viajar ainda, mas ei, pelo menos temos sanduíches.

Pão “Banhado” (Sanduíche de Vegetais de Nice)

Qualquer pessoa que já tenha estado em Nice provavelmente já experimentou o icônico pan bagnat, esse sanduíche lindo e ensolarado cujo início é muito humilde. Pan bagnat significa, no dialeto provençal, "pão banhado", referindo-se ao hábito tradicional dos cozinheiros niçois de polvilhar o pão velho com água para refrescá-lo e, em seguida, adicioná-lo a uma tigela cheia de tomates temperados com sal. O sal estimula os tomates a soltarem seu suco, enquanto o pão o absorve alegremente. Com o passar do tempo, o pan bagnat tornou-se mais elaborado, à medida que uma variedade cada vez maior de vegetais foi acrescentada, ele se tornou menos humilde e mais estruturado também, até se tornar o adorável plat du jour que é hoje. Qual é a classificação de um sanduíche como um plat du jour? Simples. Você faz e coloca no centro do prato, serve um copo de rosé, puxa a cadeira e senta-se para uma das melhores e mais completas refeições da sua vida!

  • 6 pães de hambúrguer grandes da melhor qualidade
  • Cerca de ¾ xícara (185 ml) de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto da melhor qualidade
  • 3 dentes de alho, cortados bem finos
  • 6 tomates médios (cerca de 4 onças de 120 g cada), cortados em fatias de 1,3 cm
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes, sem medula, cortados em fatias muito finas (para 12 fatias)
  • 12 rabanetes, aparados, enxaguados e cortados em fatias finas no sentido do comprimento
  • Sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 cebolas novas pequenas (cerca de 0,5 onças 15 g), aparadas e cortadas em cubos
  • ⅔ xícara (cerca de 72) de favas (congeladas e descongeladas ou frescas na estação)
  • 6 corações pequenos de alcachofra (cerca de 3,5 onças 105 g), frescos ou enlatados
  • 12 filetes de anchova ou uma lata de atum embalado com óleo de 12 onças (360 g)
  • 6 ovos grandes, bem cozidos
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 12 folhas grandes de manjericão fresco
  • Raminhos de manjericão fresco para enfeitar

Corte os pães ao meio horizontalmente. Retire a maior parte do miolo do centro de cada metade, deixando o miolo nas bordas. Dessa forma, você abre espaço para os ingredientes.


Receita fácil e perfeita de Pan Bagnat

Esta receita deliciosa de Pan Bagnat faz o suficiente para 4 pessoas com muita fome! Uma especialidade de Nice, o termo significa “pão banhado / molhado & # 8221. Às vezes você o verá escrito incorretamente & # 8220pain bagnat & # 8221, com a palavra francesa para pão, dor, ao invés do local frigideira. Este é um prato popular na hora do almoço e você vai encontrá-lo à venda em boulangeries e mercados em Nice, ao lado de outro prato local, Socca. Embora não seja uma receita estritamente autêntica, esta é a nossa receita da Rainha da Cozinha Francesa & # 8217s.

Ingredientes

1 Boule grande & # 8211 um pão redondo, como pode ser visto nas fotos
3 colheres de sopa de azeite
6 pimentões vermelhos torrados de uma jarra
1/2 cebola vermelha, descascada e cortada em fatias finas
Folhas frescas de manjericão
Azeitonas verdes, cerca de 2 dúzias
2 x (125g) bolas de queijo mussarela, fatiadas
3 tomates frescos, cortados em fatias finas
2 fatias de presunto cozido, (prefiro presunto seco ao ar, mas torna o pão difícil de cortar)
Sal e pimenta

1. Corte a parte de cima do pão (cerca de 2 ″ de profundidade) e retire o interior, deixando uma casca de 1/2 ″. Esfarele o pão retirado com os dedos ou em um processador de alimentos e congele como migalhas de pão para cozinhar mais tarde.

2. Pincele o interior da casca do pão e por baixo da tampa com o azeite.

3. Então a diversão começa! Faça uma camada de seu sanduíche & # 8211 agora, isso NÃO está escrito em pedra, mas essas são as camadas que eu prefiro, para mistura de textura e sabor. Primeiro, você coloca três de seus pimentões vermelhos assados ​​no fundo da casca, eu tive que cortar o meu ao meio para encaixá-los confortavelmente.

4. Em seguida, adicione as cebolas vermelhas cortadas em rodelas e algumas folhas de manjericão rasgadas.

5. Em seguida, adicione as azeitonas & # 8211 Cortei minhas azeitonas em fatias, para que elas se esmaguem melhor e não caiam quando o pão for cortado!

6. O próximo é o queijo Mozzarella. Empurre as fatias nos cantos o máximo que puder, rasgando algumas se necessário, para que todas se encaixem perfeitamente na casca do pão. Em seguida, adicione a primeira camada de tomates frescos fatiados, tempere bem com sal e pimenta-do-reino e espalhe mais algumas folhas de manjericão e, finalmente, adicione o presunto

7. Agora vamos começar a duplicar os ingredientes novamente, adicionando mais pimentões vermelhos assados, depois mais queijo mussarela e por último adicionando mais algumas fatias de tomate fresco, sem esquecer de adicionar temperos.

8. Finalmente, embrulhe todo o pão de piquenique em filme plástico e coloque algo pesado em cima, usei uma lata de Confit D'Canard! Deixe assim por pelo menos 2 horas, na verdade é melhor durante a noite.

9. Você pode fatiar o sanduíche antes de ir para o piquenique se desejar, é mais fácil, ou apenas pegar uma tábua de madeira e uma faca para fatiar no local.

Eh voila! Um sanduíche de piquenique francês suntuoso maravilhoso! É um prato de almoço de verão deslumbrante como peça central, especialmente se você embrulhá-lo em papel vegetal e amarrá-lo com barbante para uma apresentação artística e culinárica. Tudo que você precisa é de sol e vinho, ah, sim - e boa companhia!

Veja mais receitas de ocasiões especiais de Karen na The Good Life France Magazine


Assista o vídeo: Pan Bagnat - Tuna French Sandwich - Food Wishes


Comentários:

  1. Arashijas

    I find it to be the lie.

  2. Ashtaroth

    Apenas super!

  3. Charleton

    Estou final, sinto muito, mas você não poderia dar mais informações.

  4. Gordain

    Certo! Ideia excelente, eu apoio.

  5. Kenneth

    I think you are not right. Write to me in PM, we will discuss.

  6. Sadek

    a frase magnífica

  7. Kurt

    Eu me lembrarei de você! Eu serei contado com você!



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