pt.mpmn-digital.com
Novas receitas

Receita de Oyakodon (tigela de arroz com ovo e galinha japonesa)

Receita de Oyakodon (tigela de arroz com ovo e galinha japonesa)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Frango
  • Frango popular
  • Frango e arroz

Comida japonesa reconfortante, Oyakodon é frango e ovos batidos, cozidos em um caldo doce e salgado e comidos com arroz cozido em uma tigela.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 385g de arroz jasmim cru
  • 950ml de água
  • 4 coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços pequenos
  • 1 cebola, cortada ao meio e fatiada
  • 475ml de caldo dashi, feito com dashi em pó
  • 60ml de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês)
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 4 ovos

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Enxágue o arroz em 3 a 4 mudanças de água até que a água do enxágue esteja quase limpa; escorra a água de enxágue. Leve o arroz e 950ml de água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.
  2. Coloque o frango em uma assadeira antiaderente com tampa; cozinhe e mexa em fogo médio até que o frango esteja cozido e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Junte a cebola; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, mais cerca de 5 minutos. Despeje o caldo e acrescente o molho de soja, o mirin e o açúcar mascavo, mexendo para dissolver o açúcar. Leve a mistura para ferver e deixe ferver até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos.
  3. Bata os ovos em uma tigela até ficarem bem batidos e despeje sobre o frango e o caldo. Tampe a panela; reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o ovo esteja cozido. Retire do fogo.
  4. Para servir, divida o arroz cozido em 4 tigelas fundas, cubra cada tigela com 1/4 da mistura de ovo e frango e um pouco da sopa.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(116)

Resenhas em inglês (78)

por LSUTiger

Esta é a receita ORIGINAL do Oyakodon! Se você não conseguir encontrar dashi, tente colocar caldo de peixe em vez de frango. Dashi são peixinhos secos transformados em pó ...! A propósito, você sabia que "Oyako" significa "Pais e Filhos" (neste caso, galinha e ovos); don é apenas a palavra usada para "tigela de arroz" -23 de agosto de 2010

por Tristan Naramore

Um verdadeiro prazer para todos aqui. Meus filhos adoraram. Fácil de fazer. Para quem diz que substituir o dashi pelo caldo de galinha, sinto que está faltando a essência japonesa deste prato. Recomendo vivamente que procure um dashi em pó ou, se se sentir um pouco aventureiro, experimente fazer o seu próprio. É realmente muito fácil. Existem inúmeras receitas para dashi neste site.-30 de outubro de 2010

por RT

Gostei muito dessa receita. Não consegui encontrar o pó dashi, então substituí o caldo de vegetais, que funcionou bem. Simples e muito saboroso.-15 de novembro de 2009


Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo) da & # 39Japanese Soul Cooking & # 39

Oyakodon é uma forma clássica de pratos de tigela de arroz japoneses chamados donburi. Oyako significa "pai e filho", que é representado por ovo e galinha. Tadashi Ono e Harris Salat's versão em seu novo livro de receitas, Soul Cooking Japonesa, é ao mesmo tempo delicado e reconfortante. Eles começam fervendo coxas de frango desossadas com cebolas fatiadas em um caldo feito de mirin, molho de soja, saquê e dashi. Em seguida, em um movimento bastante habilidoso, eles cozinham ovos levemente batidos em duas camadas. A maioria dos ovos é despejada na frigideira e cozida com o frango, mas logo antes de servir, eles adicionam um pouco mais de ovo que mal cozinha, então ainda mantém uma textura escorrendo. A mistura inteira de ovo, galinha e caldo é servida sobre uma tigela fumegante de arroz, que absorve o caldo restante.

Por que escolhi esta receita: Fiquei fascinado com este método de cozinhar, pois era diferente de tudo que eu já tinha experimentado na minha cozinha.

O que funcionou: Se você está procurando uma nova refeição rápida e reconfortante durante a semana, neste inverno, não procure mais, pois este donburi de frango. Sério, tão bom.

O que não: Sem problemas aqui.

Ajustes sugeridos: Este oyakodon é tão simples e tão maravilhoso como está escrito que é difícil sugerir mudanças. Faça uma vez como está escrito antes de mexer em qualquer coisa.

Reproduzido com permissão de Culinária Japonesa de Soul: Ramen, Tonkatsu, Tempura e Mais das Ruas de Tóquio e além por Tadashi Ono e Harris Salat. Copyright 2013. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House. Todos os direitos reservados. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos.


Oyakodon (親子 丼) Tigela de arroz com ovo e frango japonês

Oyakodon é a minha comida caseira japonesa favorita. Você provavelmente me encontrará fazendo isso com muita frequência, se não o tempo todo, para o jantar, uma vez que é tão simples de fazer. Na verdade, eu estava tentando pensar o que costumávamos comer no jantar antes de introduzir oyakodon na vida de Kevin. Deve ter sido tigelas de frango teriyaki e nabe & # 8230, que também é tão delicioso e eu gostaria de poder comer todos os dias, além de oyakodon! Às vezes eu desejo um estômago sem fundo para que eu possa enchê-lo com TODOS OS COMIDOS JAPONESES!

Kevin e eu estamos prontos para preparar as refeições, então para os jantares da semana (além do café da manhã e almoço), vamos preparar tudo para a semana no domingo. Como ainda gosto de cozinhar à noite, apenas lavamos e cortamos os vegetais que planejamos usar em nossos jantares. Para a proteína, geralmente retiramos um pouco de frango congelado pré-repartido e cortado (ou qualquer carne crua que selamos a vácuo e congelamos) pela manhã para que seja descongelado à noite. Acho que isso reduz significativamente o tempo para preparar um prato se você estiver ocupado à noite com sua família e simplesmente não tiver tempo! Um dia, eu realmente deveria fazer um post sobre dicas de preparação de refeições, marinadas de carne e receitas de almoço que nós temos estabelecido ao longo dos anos. Temos uma operação legítima!

Mas, de qualquer forma, voltando ao oyakodon & # 8230, o donburi mais popular que você & # 8217 encontrará em casas e restaurantes japoneses. Oyakodon é, você adivinhou, uma tigela de arroz coberta com uma mistura saborosa de frango e ovo. Se você traduzir oyakodon, significa literalmente & # 8220 tigela para pais e filhos & # 8221 porque o ovo e o frango são servidos juntos. Minha receita de oyakodon é bastante semelhante à minha receita de Gyudon. A única diferença real com esta receita e a receita de gyudon é a proteína (frango), a adição de açúcar e a omissão de óleo de gergelim e gengibre. O que você encontrará comum na maioria dos pratos japoneses são os principais ingredientes de sabor de dashi, molho de soja, saquê e mirin. Eu falo um pouco sobre esses ingredientes no meu post gyudon (carne japonesa e tigela de arroz) se você quiser uma leitura rápida. Como gosto de manter as coisas simples, geralmente sempre adiciono quantidades iguais de soja, saquê e mirin. Embora se um prato precisar apenas de um toque mais salgado, adicionarei um pouco mais de soja. Se você tiver essa proporção e combinação de ingredientes, pode realmente adicioná-la a qualquer prato e ficará espetacular. Para adicionar um pouco de variação aos pratos donburi que faço, às vezes adiciono mais óleo de gergelim quente, pimenta tailandesa vermelha, alho ou até mesmo alguma pasta de missô. Esta combinação é maravilhosa, especialmente com carne de porco.

Para fazer o oyakodon, eu combino todos os ingredientes líquidos em um copo medidor. Como faremos isso em uma frigideira pequena, uma porção de cada vez, sugiro usar um copo medidor para que seja fácil derramar metade. Se acontecer de você ter duas frigideiras pequenas que são ótimas, você pode adicionar metade dos líquidos em cada frigideira para que possa cozinhá-la ao mesmo tempo. Esta receita é na verdade bastante saudável, já que eu não uso nenhum óleo extra para fritar as cebolas ou o frango, apenas cozinhe no caldo adoçado de soja-dashi. Assim que o caldo começar a ferver, adicione as cebolas e cozinhe tapado até amolecer. Eu gosto de usar cebolas amarelas porque dão doçura ao prato, mas as cebolas brancas funcionam bem. Também sempre uso uma tampa ao cozinhar oyakodon porque não quero que o líquido reduza muito. Dependendo do tamanho da chama durante o cozimento, pode ser necessário reabastecer os líquidos adicionando um pouco mais de água durante o cozimento.

Para este donburi eu escolhi adicionar onsen tamago (ovo cozido mole) como uma guarnição porque minha mãe me presenteou com um fabricante de tamago onsen! Se você tiver um, é super simples. Tudo o que você precisa fazer é adicionar água fervida e deixar os ovos repousarem por cerca de 20 minutos (certifique-se de cronometrar a preparação do tamago onsen para que esteja pronto ao mesmo tempo que o oyakodon) & # 8230, mas se você não & # 8217t tem isso, você pode escalfar um ovo ou apenas adicionar uma gema de ovo crua, o último obviamente é mais fácil.

Agora, se você quiser permanecer tradicional, não precisa adicionar mais vegetais ou tofu. Na maioria das vezes, adicionarei cogumelos asiáticos, cenouras e tofu diretamente ao líquido fervente. Se eu adicionar bok choy ou brócolis (ou um vegetal que contrarie o sabor geral do prato), geralmente frito em uma frigideira, pois não aprecio a mistura de sabores. Mas isso é apenas eu. Depois de decidir se deseja ou não vegetais extras em sua vida, você precisará adicionar coxas de frango (use coxas e não peito, isso realmente faz a diferença & # 8211 suculento vs seco) Uma boa regra prática é duas coxas por pessoa. Kevin reclamou mencionado uma vez que uma coxa simplesmente não tinha proteína suficiente para seu corpo em crescimento, mas você pode usar apenas uma coxa, se quiser.

Quando o frango estiver cozido, certifique-se de ter o arroz já aquecido na tigela, pois o ovo leva apenas alguns minutos para cozinhar. Adicione dois ovos batidos delicadamente (não bata, as claras precisam ser separadas das gemas) na frigideira e espalhe os ovos por toda parte. Dois ovos são um deve por porção, uma não é o suficiente para encher a panela com os ovos de ovo! Agora cubra e cozinhe por um minuto para ovos parcialmente preparados ou mais dois minutos para ovos totalmente preparados. Quando estiver pronta, a mistura de frango e ovo vai facilmente escorregar da panela e colocá-la na tigela.

Tradicionalmente, o oyakodon é coberto com mitsuba, mas eu nunca vi isso em minhas mercearias locais, então eu substituo por cebolas verdes. Você também pode adicionar tiras de nori, onsen tamago (ovo pochê ou gema de ovo crua) ou mesmo shichimi togarashi (não ilustrado) como guarnição. Nota lateral: Eu realmente gostaria que o tamago do Onsen não quebrasse quando eu o abri!


Oyakodon: instruções de receita

Em uma frigideira antiaderente ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto, adicione o caldo de dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Leve para ferver.

Adicione o frango e cozinhe no caldo por 10 minutos.

Espalhe a cebola fatiada sobre o frango e cozinhe por 2 minutos.

Despeje o ovo batido por cima e cozinhe, coberto por 2-3 minutos, até estar cozido, mas ligeiramente escorrendo.

Sirva o seu Oyakodon sobre arroz de grão médio cozido no vapor e enfeite com cebolinha picada. Para a & # 8220 experiência completa, & # 8221 tente fazer nossa sopa de missô para acompanhar!

Procurando por receitas mais autênticas? Inscreva-se em nossa lista de e-mail e siga-nos no Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!


  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de arroz branco cru
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mirin (vinho doce japonês)
  • 1 colher de sopa de saquê (vinho de arroz japonês)
  • 1 ½ colher de chá de açúcar branco
  • sal a gosto
  • 4 onças de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
  • ⅓ melão amargo - dividido ao meio no sentido do comprimento, semeado e em fatias finas
  • ¼ de cebola em fatias finas
  • 2 ovos batidos
  • 2 (1/4 de polegada de espessura) fatias de myoga (gengibre japonês), ou a gosto

Leve água e arroz para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, 20 a 25 minutos.

Misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar e o sal em uma tigela própria para micro-ondas. Adicione o frango e mexa para cobrir bem e cubra. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Coloque as fatias de melão amargo em uma tigela com água e sal. Deixe de molho por 5 minutos. Ralo.

Junte o melão amargo e a cebola à mistura de frango.

Cubra a tigela com filme plástico e leve ao microondas em fogo médio por 4 minutos. Descubra despeje os ovos. Tampe a tigela e cozinhe até que os ovos estejam firmes, cerca de 2 minutos. Retire do microondas e deixe descansar por 2 minutos. Descubra e mexa. Um termômetro de leitura instantânea inserido no frango deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Divida o arroz entre 2 tigelas de servir. Cubra com a mistura de ovo e frango. Enfeite com myoga.


Resumo da receita

  • 1 xícara de arroz branco de grão curto cru
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de molho de soja
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • ½ cebola em fatias finas
  • ½ xícara de cogumelos shiitake, em fatias finas
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso - cortado em tiras
  • 4 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 ovos batidos
  • 6 ervilhas, em fatias finas

Leve o arroz e a água para ferver em uma panela, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Leve o caldo de frango para ferver em uma panela pequena. Junte o molho de soja e o açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para baixo para manter aquecido.

Aqueça várias colheres de sopa do molho de frango em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola e os cogumelos shiitake no molho até que a cebola amoleça, cerca de 3 minutos. Adicione o frango, a cebolinha e mais algumas colheres de sopa do molho e continue cozinhando até que o frango não fique mais rosado no centro, cerca de 5 minutos a mais. Espalhe a mistura de frango uniformemente sobre a frigideira e despeje o ovo batido por cima. Reduza o fogo para médio-baixo e polvilhe com as ervilhas. Cozinhe e mexa até que o ovo fique firme e não corra mais, cerca de 3 minutos.

Divida o arroz entre duas tigelas e coloque a mistura de ovo uniformemente por cima. Despeje o molho de frango adicional sobre o arroz para servir.


Receita Oyakodon

Oyakodon é frango e ovo em caldo temperado com arroz em uma tigela. Oyako significa pais e filhos, como galinha e ovo, e don (donburi) significa uma tigela. É uma refeição inteira em uma tigela. É um prato saudável, pois tudo é fervido sem adição de óleo. Além de saudável, é muito rápido de fazer e, claro, gostoso! O arroz absorve o saboroso dashi junto com os ovos fofos & # 8212 é simplesmente delicioso!

É um prato típico de almoço que você pode comprar em restaurantes casuais. As lojas de macarrão Udon no Japão costumam ter Oyakodon em seu cardápio, provavelmente porque já têm um bom Dashi (caldo de peixe) para macarrão. Se você tem um bom caldo, seu trabalho está meio feito de qualquer maneira. Mas, como estamos fora do Japão, é difícil encontrar lojas de macarrão udon e um bom Oyakodon. Felizmente, é fácil de fazer em casa com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer lugar.

Se o seu arroz branco estiver coberto com carne e outras coisas ou ensopado com um pouco de molho marrom, geralmente não é um prato de alta classe. E o Oyakodon é definitivamente classificado como gourmet de classe B. No entanto, não importa, porque ainda tem um gosto ótimo.

Nossa receita abaixo é para uma pessoa porque é mais fácil de fazer individualmente, mas você pode multiplicar e fazer um monte de uma vez em uma panela maior quando servir para toda a família.

  • 1/4 xícara (60ml) Dashi
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de sopa de mirin
  • 1/4 de cebola em fatias finas
  • 1 coxa de frango, cortada em pedaços pequenos
  • 1 ovo
  • 1/2 cebola verde, cortada em fatias finas
  1. Adicione Dashi, açúcar, Sake, molho de soja e Mirin em uma panela. Aqueça até ferver.
  2. Adicione a cebola e cozinhe por um minuto em fogo médio.
  3. Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até que a carne esteja cozida.
  4. Numa tigela pequena, bata os ovos e regue com o frango e a cebola. Tampe e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto.
  5. Passe o ovo e o frango com o molho sobre o arroz em uma tigela. Polvilhe com cebola verde.
Sobre JapaneseCooking101

Noriko e Yuko, as autoras deste site, são ambas do Japão, mas agora moram na Califórnia. Eles adoram cozinhar e comer boa comida e compartilham uma paixão semelhante por comida caseira com ingredientes frescos. Noriko e Yuko planejam e desenvolvem receitas juntas para Japanese Cooking 101. Elas cozinham e gravam fotos / vídeos na (s) cozinha (s) de sua casa.


Etapa 3/3

  • 3 ovos
  • arroz (cozido, para servir)
  • shichimi togarashi (para servir)
  • tigela (pequena)
  • batedeira
  • pauzinhos

Em uma tigela pequena, bata os ovos. Despeje sobre a mistura de frango, polvilhe com salsa e cozinhe tampado por mais 5 - 8 minutos, ou até que as pernas estejam quase firmes. Sirva sobre uma tigela de arroz quente e polvilhe com shichimi togarashi se desejar. Aproveitar!


Cozinhar oyakodon em casa

Dashi

Dashi é japonês para estoque e é o esteio de muitas sopas japonesas, molhos e uma série de outros pratos. O Dashi é tão fácil de fazer do zero que, depois de ler isto, você nunca mais pegará um sachê ou uma versão pronta - nunca! Clique aqui para ver nossas várias receitas dashi.

Shichimi Togarashi

Togarashi não é apenas a palavra japonesa para chili (pimenta), mas também abrange uma variedade de misturas que têm chili como ingrediente principal. Em japonês, a palavra shichi (ou nana) significa 7, dependendo do contexto e da origem do falante.

Portanto, Shichimi Togarashi se refere a uma mistura de especiarias ou condimento que contém 7 ingredientes diferentes, com forte teor de pimenta. Isso deve ser encontrado facilmente online, em grandes supermercados e lojas especializadas japonesas. Ou clique aqui para nossa receita caseira.

E se você gosta de mais receitas japonesas, vá para a página japonesa para ver receitas como:

Agedashi Tofu Shigureni de carne Sushi Temari de Salmão Fumado com Creme Wasabi Panqueca salgada japonesa Okonomiyaki Sopa Miso com Camarão e Macarrão Udon

Tigela japonesa de arroz com ovo e frango (Oyakodon)

Oyako significa & quotparent and child & quot, e se refere ao ovo e à galinha no prato, enquanto don é a abreviação de donburi - o arroz e a tigela onde os ingredientes são servidos. rapidamente - provavelmente em 20 minutos ou menos.

Você pode cozinhar os ingredientes em uma frigideira e dividi-los entre duas tigelas de arroz quando estiver pronto para servir, mas fica melhor se você usar duas panelas individuais. Este prato é tão comum no Japão que eles têm formas especiais de oyakodon, grandes o suficiente para uma porção.

Se você não tiver saquinhos de dashi (que parecem saquinhos de chá), use 200ml de caldo de galinha sem sal para o líquido.

Coloque o saco dashi em um copo medidor e adicione 200ml (¾ xícara e 1 colher de sopa) de água fervente. Deixe em infusão por alguns minutos. Retire o saco dashi do copo e aperte-o para remover o líquido. Adicione o açúcar ao líquido quente e mexa para dissolver, em seguida, misture o molho de soja e o vinho de arroz.

Pique as cebolinhas e reserve para mais tarde. Corte a cebola ao meio e corte-a em fatias finas. Remova e descarte o osso da coxa de frango e, em seguida, corte a carne em pedaços de uma só mordida. Use os pauzinhos para bater os ovos delicadamente, mas não muito bem.

Divida o caldo dashi entre duas frigideiras individuais. Coloque as frigideiras em fogo médio e deixe ferver. Divida a cebola entre as frigideiras e deixe os pedaços ferver até ficarem translúcidos, mas não muito macios, cerca de dois minutos.

Divida os pedaços de frango entre as frigideiras. Mexa os ingredientes e deixe ferver até o frango estar cozido, cerca de cinco minutos.

Enquanto o frango cozinha, aqueça o arroz e coloque-o em duas tigelas individuais. Mantenha o arroz quente.

Despeje os ovos sobre o frango no caldo fervendo, dividindo-o entre as frigideiras. Mexa os ovos brevemente e deixe-os cozinhar até que estejam firmes. A mistura será bastante irregular - haverá algumas partes que são muito líquidas e outras que são mais firmes.

Deslize os ingredientes - incluindo o líquido - das frigideiras sobre o arroz. Espalhe a cebolinha por cima e polvilhe com shichimi togarashi. Sirva imediatamente, com picles japoneses, se quiser.


Assista o vídeo: Gyudon sukiya receita