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Molho De Churrasco Esfumaçado

Molho De Churrasco Esfumaçado


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É esfumaçado! Molho de churrasco rico, picante e fumegante. Perfeito para hambúrgueres, costelas ou peito de carne.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Este molho de churrasco esfumaçado de Hank Shaw é um dos melhores molhos de churrasco que já provei. Fumegante, picante e rico em sabor. Sério bem. ~ Elise

Sim, estou de volta com outra criação de churrasco. Desta vez é um molho rico e escuro, carregado com sabor de fumaça.

Eu projetei isso para combinar com carne vermelha, de preferência bovina, de veado ou bisão, mas aposto que funcionaria com carne de porco ou frango também.

Os dois ingredientes principais desse molho são chipotles em adobo e fumaça líquida. A fumaça líquida, que é essencialmente fumaça destilada coletada da umidade adicionada durante a queima da nogueira - e é a fumaça da nogueira que eu uso aqui - está disponível na maioria dos supermercados.

Chipotles em adobo são fáceis de encontrar nos mercados latinos, mas se você não conseguir encontrá-los, use pó de chipotle. E se você não conseguir encontrar o pó de chipotle, tente usar páprica defumada espanhola. Se tudo mais falhar, use pimenta em pó.

Este molho deve ser cozido lentamente por pelo menos 45 minutos, e 1 hora é melhor.

Use-o em peito de carne grelhada, costela de boi ou em um hambúrguer.

Receita de molho de churrasco defumado

Ao manusear as pimentas quentes em adobo, use luvas ou um saco plástico para proteger as mãos. Depois de manusear chiles, lave bem as mãos em água quente com sabão. Não toque em seus olhos por várias horas.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga (pode substituir o óleo vegetal)
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 lata de tomate esmagado com 15 onças
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de melaço
  • 1-4 chiles chipotle em adobo (dependendo de quão quente você quer o molho de churrasco)
  • 1 colher de chá de fumaça líquida
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
  • Sal a gosto

Método

1 Refogue a cebola ralada na manteiga: Aqueça a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-alto até espumar (ou aqueça o óleo vegetal até ficar bem quente), depois acrescente a cebola ralada. Polvilhe um pouco de sal sobre a cebola. Refogue até que a cebola comece a colorir, cerca de 4-5 minutos.

2 Pique o chile chipotle: Enquanto as cebolas cozinham, pique finamente as pimentas chipotle em adobo. Eles são quentes, então comece com um chile. Você pode adicionar quantos mais quiser mais tarde.

3 Adicione o chipotle e os ingredientes restantes às cebolas: Adicione o chipotle com as cebolas, em seguida, adicione os tomates, vinagre, melaço, açúcar, fumaça líquida e sálvia picada. Mexa para combinar e deixe ferver por 5 minutos. Prove e adicione sal e mais chipotle se quiser.

4 Simmer 1 hora: Cozinhe o molho delicadamente, descoberto, por 1 hora. Antes de servir, experimente mais uma vez o sal e a pimenta.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


Molho de churrasco Bourbon Smoky irresistível

Suponho que diria que sou um pouco exigente quando se trata de molho de churrasco. Eu tentei muitos molhos de churrasco diferentes, procurando o perfeito, mas até que eu fiz o meu em casa, nada estava certo.

Muitos que você compra na loja tendem a ser muito doces para o meu gosto. Eu não gosto de molho muito açucarado. Isso é o que torna este molho de churrasco de bourbon fumegante tão bom. Tem o nível perfeito de doçura, equilibrado com fumaça e vinagre.

Os benefícios de preparar você mesmo o molho para churrasco em casa são que você pode fazer apenas o quanto precisa, decidir o quão picante deseja que seja e definir o nível de sal e açúcar de acordo com suas preferências. Não tenha medo de ajustar as medidas desta receita para se adequar ao seu gosto.

Tento sempre manter os ingredientes necessários para este molho à mão para poder prepará-lo sempre que precisar de molho barbecue. Leva apenas cerca de 30 minutos para fazer e pode ser mantido na geladeira por até duas semanas.


  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra (ou destilado branco)
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela preparada
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 xícaras de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de mistura para esfregar com 14 especiarias (para receita, acesse www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • PARA VARIAÇÕES *:
  • Pimenta-caiena
  • Fumaça líquida

Combine todos os ingredientes em uma panela grande. Mexa bem. Em fogo médio, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 60 minutos. Mexa ocasionalmente enquanto cozinha. Guarde na geladeira. Permanece por várias semanas.

* VARIAÇÕES:
--Doce e picante. Use a receita original descrita acima.
- Esfumaçado. Adicione 1/2 colher de chá de fumaça líquida por 1 xícara de molho.
--Apimentado. Adicione 1/4 a 1 colher de chá de pimenta caiena moída por 1 xícara de molho (de acordo com a quantidade de calor desejada).
--A combinação favorita da Monica - muito picante com um toque de fumaça. Para cada 1 xícara de molho, adicione 1 colher de chá de pimenta-caiena e 1/4 de colher de chá de fumaça líquida.

PODE: Esta receita é adequada para enlatamento por processo de água, desde que você não diminua a proporção de vinagre em outros ingredientes. Coloque o molho picante em potes quentes, deixando 1/4 "de espaço na cabeça. Processe meio litro e cheio por 20 minutos em uma lata de água fervente.

Tivemos uma discussão familiar outro dia sobre se "churrasco" significa um sabor (como em molho de churrasco) ou um método de cozimento (referindo-se a qualquer coisa cozida na grelha). Acho que a resposta é "ambos". Mas, isso pode depender de onde você é. Regiões diferentes usam o termo churrasco de maneira diferente.

Este post é sobre churrasco como sabor de molho. O que torna um bom molho de churrasco é outra área de debate acalorado de região para região nos Estados Unidos. Memphis, St. Louis, Kansas City, Texas, Carolinas e muito mais. Todos nós temos diferentes abordagens sobre o que é um verdadeiro molho de churrasco. Honestamente, eu gosto de muitos tipos diferentes de molhos de churrasco. O tipo que uso com mais frequência é comumente classificado como Estilo Kansas City. KC é conhecido por um molho de churrasco doce e picante à base de tomate. Eu gosto de usá-lo como base para adicionar alguns sabores defumados e picantes.

Durante anos comprei molho de churrasco engarrafado. Há muitos gostosos por aí. Mas, assim que descobri como é fácil fazer o meu, imediatamente jurei nunca mais comprar molho engarrafado. Posso fazer o meu em um instante, o que me permite controlar os ingredientes e evitar aditivos indesejáveis.

Somos fãs de costela com molho barbecue em família. Também gostamos de carne de porco desfiada e frango com molho barbecue. Confira meu post: Carne de porco puxada para fogão lento.

Hoje, estou compartilhando minha receita de molho de churrasco e 3 formas de adaptá-la. Você poderá personalizar facilmente esta receita de acordo com o seu gosto. Eu uso minha Mistura para Esfregar a Seco de 14 Especiarias para temperar meu molho (explicado em um post anterior). Com a mistura de temperos em mãos, é muito fácil fazer molho de churrasco.

Fotos passo a passo para fazer molho de churrasco:

Reúna os ingredientes. Açúcar mascavo, vinagre (cidra de preferência, branco funciona), ketchup, pimenta caiena, mel, molho inglês, mostarda preparada (do tipo amarelo ball-park), mistura para esfregar com 14 especiarias.

Adicione todos os ingredientes em uma panela.

Mexa tudo junto, aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.

Feito! Quão fácil é isso? Isso dá um molho espesso, doce e picante. A mistura para esfregar a seco com 14 especiarias fornece uma combinação complexa de temperos que é tão boa! Se tiver tempo, prepare o molho um ou dois dias antes. Fica melhor à medida que os sabores se fundem. O molho ficará na geladeira por pelo menos 2 meses.

Molho de churrasco # 1: doce e picante. Esta é a receita "original" conforme descrito acima. Você pode parar por aí com um molho saboroso, ou usá-lo como base para fazer outras versões. Leia.

Molho de churrasco no. 2: defumado. Pegue a receita original e adicione 1/2 colher de chá de fumaça líquida para cada xícara de molho. Cuidado para não exagerar. A fumaça líquida é concentrada - não é preciso muito.

O que é fumaça líquida? Eu estava um pouco hesitante em usar fumaça líquida, porque presumi que fosse feito com produtos químicos artificiais e provavelmente não seria bom para mim. Acontece que se você usar a fumaça líquida de Wright, não obterá nada além de água com infusão de fumaça. Existem outras marcas que têm todos os tipos de aditivos e ingredientes que parecem "não naturais". Wrights é recomendado pela Cook's Illustrated como a única marca totalmente natural. Embora não seja um substituto perfeito para o sabor na grelha, é uma boa alternativa quando você não pode grelhar. Um bônus é que a fumaça líquida não tem os agentes cancerígenos que podem estar presentes em alimentos grelhados. Leia mais sobre fumaça líquida aqui.

Molho de churrasco # 3: picante. Pegue a receita original e adicione 1/4 a 1 colher de chá de pimenta caiena moída por xícara de molho - a quantidade depende de quão picante você deseja que o molho fique. Você também pode temperar com algumas doses de tabasco ou um molho apimentado semelhante. Jalapenos em cubos também podem ser adicionados.

O combo favorito de Monica - muito picante com um toque de fumaça. Aqui está minha versão favorita do molho: para cada 1 xícara de molho, adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e 1/4 de colher de chá de fumaça líquida. (King-Man não consegue lidar com o calor. Ele consegue a versão original.)

Sugestão de serviço. Quando sirvo molho barbecue para convidados, gosto de dividir o lote original e fazer um pouco de cada um dos três tipos diferentes descritos acima. Dessa forma, os hóspedes podem escolher entre uma variedade - como em uma churrascaria. As garrafas de condimento são a maneira mais fácil e organizada de os hóspedes usarem o molho. Mas, pode ser servido com uma colher ou derramado também.

Tags para download. Aqui estão as tags que você pode baixar e imprimir para etiquetar seus molhos de churrasco. Se você fizer apenas um tipo, há uma etiqueta que diz simplesmente "molho de churrasco" que pode ser usado. Clique na imagem abaixo para baixar e imprimir uma única folha com 4 de cada uma das tags:

Para usar as tags:

  • imprima em papel adesivo, recorte e cole em uma jarra ou garrafa de espremedor de condimento.
  • imprima em cartolina, recorte, faça um furo no canto, amarre com um barbante ou fita em uma jarra ou garrafa de condimento. Ou sirva o molho em uma caneca ou jarro pequeno e amarre a etiqueta na alça.

Ideia para presente: Dê um ou mais desses molhos junto com outros produtos para grelhar, como luvas, pincel para regar, pinças, espátula, escova para grelhar, livro de receitas para grelhar, etc. Adicione também um pote de mistura para esfregar a seco com 14 especiarias. Ótimo para o dia dos pais!

NOTA: Eu comprei minhas garrafas de condimento na The Container Store. Eles são os únicos que descobri que têm esses dois recursos: (1) uma tampa para a ponta que fica presa à garrafa quando você a remove, para que não se perca e, (2) fique transparente para você pode ver o conteúdo. Três destes recheados com três molhos de churrasco diferentes com etiquetas são um presente divertido. Também são muito convenientes para servir o molho em casa.

Pode. Esta receita é adequada para enlatamento em processo de água, desde que você não reduza a proporção de vinagre para outros ingredientes. Dobrar a receita é o suficiente para cinco potes de 1/2 litro. É ótimo ter à mão para refeições rápidas e presentes caseiros. Para obter instruções de enlatamento, consulte meu post com Dicas passo a passo para enlatamento.

Mesmo sem passar pelo processo de enlatamento, esse molho fica na geladeira por vários meses.

Seja fazendo um molho, todos os três ou inventando alguns, você verá como é rápido e fácil fazer seu próprio molho de churrasco, que é melhor do que qualquer coisa que você possa comprar em uma garrafa.


Como fazer molho caseiro para churrasco do zero

Demora alguns alimentos básicos da despensa e 15 minutos de fervura para que o paraíso picante do molho de churrasco seja feito. Em resumo, veja aqui como fazer este molho de churrasco fumegante (consulte o cartão de receita para obter detalhes):

  • Primeiro, em uma panela, bata o ketchup, o açúcar mascavo, o molho de adobo, o molho picante, o molho inglês, o vinagre balsâmico, o fumo líquido, a mostarda amarela, o suco de maçã, o uísque Bourbon (ver nota ***) e o sal.
  • Segundo, leve a mistura para ferver e abaixe o fogo.
  • Terceiro, cozinhe a mistura por 15 minutos ou até que o molho comece a engrossar.
  • Durar, retire do fogo e está pronto para ser usado ou resfriado para mais tarde.

A mistura ficará lisa e engrossará conforme esfria. Use imediatamente em sua receita favorita de churrasco ou guarde na geladeira ou freezer para mais tarde.


RECEITA: RECEITA DE MOLHO DE CHURRASCO WICKED

Nada supera um molho de churrasco doce, picante e fumegante! Confira esta receita fácil de molho para churrasco, focada em trabalhar com sabores em camadas e começando com um ingrediente que todos vocês provavelmente têm no armário como base & # 8211 todo-poderoso ketchup! Não é um fã de ketchup !? Não se preocupe, basta trocá-lo por sua base preferida, batata doce cozida, beterraba ou simplesmente pasta de tomate. Você pode fazer este molho em um piscar de olhos nesta temporada de grelhados (e além) e usá-lo como uma marinada, molho para vegetais, tofu, nossos bifes de cogumelos e seitan! Este sai espesso, sedoso e delicioso!

  • Autor: Wicked Healthy
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo total: 10 minutos
  • Colheita: 3 xícaras 1 x

Ingredientes

  • 1 colher de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pequena pimenta malagueta (fresno ou pimenta caiena são ótimas opções) picada
  • 1 ½ C Ketchup, baixo teor de sódio e açúcar
  • Vinagre de cidra de maçã ¼ C
  • Açúcar de coco marrom 2 t
  • Melaço de faixa preta 2 T
  • 2 chipotle em adobo
  • 1 T Sriracha
  • 2 colheres de chá de pimentão defumado
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • cerca de 1 C de água
  • 1 manteiga t vegana

Instruções

  1. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo, agite para revestir a superfície.
    Adicione a cebola, o alho e a pimenta-malagueta picada em uma panela e refogue até que o alho e a cebola comecem a caramelizar.
  2. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione ketchup, vinagre, sriracha, páprica defumada, chipotle, mostarda, açúcar mascavo, melaço e sal.
  3. Dilua com um pouco de água para distribuir uniformemente os sabores, mexa para reduzir. Cozinhe por 8 a 10 minutos e depois desligue o fogo.
  4. Use um liquidificador de imersão para combinar os ingredientes para criar um molho espesso e brilhante.
  5. Cozinhe por alguns minutos para engrossar até a consistência desejada. Adicione a manteiga vegan para um brilho sedoso, mexa para derreter e misture.
  6. Armazena na geladeira por até uma semana.

Notas

Confira nossa edição Quarentena de BBQ Grilled Veg Bonanza para experimentar esta receita de molho de churrasco!


Passos da receita

Passo 1: Misture todos os ingredientes, menos o ketchup, em uma panela grande, funda e pesada e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, descoberto, até que todos os ingredientes estejam dissolvidos, mexendo sempre, 5 minutos. Junte o ketchup e deixe ferver. (Cubra a mão que agita com uma luva para grelhar, pois o ketchup tem tendência a respingar.)

Passo 2: Reduza o fogo e cozinhe suavemente o molho, descoberto, até ficar escuro, espesso e com um sabor rico, cerca de 30 minutos, mexendo sempre. Transfira o molho para potes limpos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira até servir. O molho vai durar várias semanas.


Fazendo molho caseiro para churrasco

O molho de churrasco é o irmão mais velho e mais frio do ketchup. A maioria das receitas começa com uma ou duas xícaras de ketchup, seguidas de salpicos de vinagre de cidra, molho inglês, um fiozinho de mel e algumas colheres de chá de seus temperos favoritos para churrasco. Tudo cozinha no fogão para casar os sabores antes de começar a regar e sufocar tudo na grelha. Com a temporada de grelhados e churrasco atingindo seu limite, gostaríamos de compartilhar nossas notas de receita com você.

De que é feito o molho de churrasco?

A maioria dos molhos para churrasco nos Estados Unidos são doces e à base de tomate. Suas receitas começam com uma base de ketchup ou pasta de tomate antes de serem equilibradas com ingredientes doces e azedos, como açúcar e vinagre. As especiarias oferecem seus sotaques e expressões características, e veremos isso na próxima seção.

Na maioria das vezes, você está tentando tornar o ketchup mais interessante, enquanto eleva os sabores de suas carnes grelhadas e defumadas. Os ingredientes comuns do molho de churrasco são os seguintes: Ketchup, pasta de tomate, vinagre de maçã, vinagre branco, cebola picada, alho picado, manteiga, mostarda preparada, mel, néctar de agave, xarope de bordo, açúcar de cana, açúcar mascavo, melaço, tamarindo, fruta suco, purê de frutas, molho picante, extrato de baunilha, licor, cerveja e molho inglês.

Temperos para molho de churrasco

Uma maneira simples de temperar seu molho é adicionar algumas colheradas de sua mistura de especiarias de churrasco favorita. Nossas misturas mais populares para molhos de churrasco caseiros são World’s Fair Barbecue Rub, Brisket of Love Barbecue Rub, Kansas City Barbecue Rub, Old Virginia Smokehouse Barbecue Blend e Gateway to the North Maple Alho Seasoning.

Se você leva a sério os temperos para churrasco, provavelmente gosta de preparar os seus próprios. Especiarias e ervas populares para usar no churrasco são pimenta da Jamaica, pimenta caiena, canela, cravo, coentro, cominho, alho granulado, cebola granulada, orégano mexicano, mostarda em pó, noz-moscada, páprica, salva e folhas de tomilho.

Adicionando sabores defumados ao molho de churrasco

O sabor defumado do churrasco vem do cozimento em brasas de madeira em brasa. Nem todo mundo tem uma churrasqueira a lenha ou defumador, então adicionar sabores defumados ao seu molho de churrasco é uma alternativa deliciosa. É aqui que especiarias defumadas, sais defumados e misturas de especiarias defumadas são úteis. Alguns de nossos favoritos para adicionar sabores de fumaça são chiles chipotle, páprica espanhola defumada, sal marinho defumado havaiano e nosso Smokehouse Rub da Milwaukee Avenue.

Fazendo Molho de Churrasco em Casa

Com os sabores formativos do molho de churrasco em mente, é hora de reuni-los. O único equipamento de que você precisa é uma panela, fogão e batedeira. A preparação é simples. Combine os ingredientes e cozinhe por 15 minutos, mexendo de forma intermitente.

Nossa receita apresentada abaixo é um ponto de partida. Você pode modificar e manipular as proporções de sabores contrastantes de doce, azedo e tempero para se adequar ao seu gosto. Preparamos juntos os sabores de churrasco regionais de que mais gostamos. Picante e sutilmente doce, é um condimento perfeito para carne de porco desfiada, costelinha de bebê ou coxas de frango defumadas. Também é muito bom em um cheeseburger com bacon.


Misturar & ndash Adicione todos os ingredientes a uma panela grande e mexa bem até que tudo esteja bem misturado.

Aquecer & ndash Leve tudo para ferver em fogo médio. Assim que o molho para churrasco começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Mexer E ndash Não se esqueça de mexer o molho periodicamente enquanto ele cozinha em fogo brando para evitar que queime no fundo.


Molho de churrasco doce e fumegante

Todos deveriam ter uma receita fácil de molho para churrasco, que possam usar sempre que tiver vontade! Este Molho de Churrasco Smoky Sweet & amp super simples não contém açúcares refinados, é paleo-amigável e leva menos de 20 minutos para ser preparado!

  • Autor: Lexi's Clean Kitchen
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Hora de cozinhar: 15 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Colheita: 2 xícaras 1 x
  • Categoria: Sem glúten, paleo
  • Cozinha: Molho

Ingredientes

  • 15 onças lata de molho de tomate
  • 6 onças lata de pasta de tomate
  • 1/3 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 1 & # 8211 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta-caiena (opcional)
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída

Instruções

  1. Adicione todos os ingredientes a uma panela grande e misture até incorporar.
  2. Leve a mistura para ferver em fogo médio, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até que o molho para churrasco engrosse. Prove e ajuste os temperos.
  3. Guarde na geladeira por até 1 semana ou congele por até 6 meses.

Notas

Molho inglês geralmente contém soja, trigo e açúcar, se você não conseguir encontrar uma marca limpa em sua loja, omita e adicione 1/2 colher de sopa de melaço adicional

A páprica defumada dá a este molho de churrasco um bom sabor de defumação!


Receita Semanal: Carne de Porco Fumada de Gordon Ramsay com Molho de Churrasco

O fim de semana do Memorial Day assinala o início da temporada de grelhados, e em todo o país, os americanos estão estourando o churrasco. Claro, você vai precisar de um bom molho para acompanhar suas carnes, vegetais e frutos do mar favoritos, e é aí que entra Gordon Ramsay.

Esta semana, o fogoso chef e dono de restaurante nos mostra sua receita à prova de falhas para os mais suculentos travessas de porco defumadas cobertas com um molho de churrasco que não pode ser batido.

"Quando você come um hambúrguer, o que você precisa é de um ótimo molho", diz Ramsay, "e o churrasco leve e enfumaçado combina com um ótimo hambúrguer."

O molho para churrasco de Ramsay usa açúcar mascavo e páprica defumada para caramelizar o alho e as cebolas antes de adicionar vinagre e molho inglês. O segredo é cozinhar esses temperos, queimando "aquela crueza", como explica Ramsay.

Quando se trata do controle deslizante, ele dá o crédito à América por ter surgido com aquela minúscula sensação de sabor. Ramsay adiciona bacon e chalota à mistura de carne temperada, e há mais páprica de onde veio o molho.

“Essa é minha versão de um controle deslizante pequeno, dinâmico, mas cheio de sabor”, diz Ramsay. "Vou aceitar isso em vez de um hambúrguer qualquer dia."

Confira a receita completa e o vídeo abaixo.

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 6 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 1 kg de bacon não fumado
  • 1 chalota picada
  • 1,5 libras de carne de porco picada
  • Queijo cheddar defumado, fatiado
  • 1 folha de alface para bebês
  • 1 tomate fatiado
  • Pãezinhos

Preparação

  1. Em uma panela quente, regue com uma colher de azeite e acrescente a cebola e o alho. Adicione um pouco de tempero de sal e pimenta.
  2. Adicione uma colher de açúcar mascavo para caramelização da cebola e do alho e misture.
  3. Adicione a páprica defumada e, em seguida, despeje o vinagre de cidra. Misture até que o vinagre de cidra reduza.
  4. Adicione o molho inglês e o ketchup de tomate. Cozinhe por 2 a 3 minutos, dependendo de como você gosta da consistência do molho de churrasco.
  5. Prove o molho e ajuste o tempero de acordo. Retire do fogo e reserve.
  1. Em uma frigideira quente com azeite de oliva, frite o bacon por aproximadamente 5 minutos, até ficar cozido.
  2. Adicione a chalota e cozinhe até que o bacon esteja crocante e macio, depois tempere com páprica defumada.
  3. Continue a cozinhar por 1 a 2 minutos, retire do fogo e coloque sobre uma toalha de papel de cozinha.
  4. Tempere a carne de porco picada com sal e pimenta e acrescente o bacon cozido e a cebola. Misture bem.
  5. Moldar a carne em bolas do tamanho de bolas de golfe e, em seguida, achatar em hambúrgueres com aproximadamente 2,5 cm de espessura.
  6. Aqueça uma panela grande com azeite e coloque os cursores. Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Continue a derramar os sucos sobre os hambúrgueres para evitar que sequem.
  7. Adicione o queijo cheddar defumado por cima de cada hambúrguer e deixe derreter um pouco enquanto o fogo está desligado.
  8. Junte os sliders com os mini pãezinhos, alface, rodela de tomate, patty e molho barbecue e divirta-se!

Com muitas festividades de verão pela frente, haverá muito para se divertir ao redor da mesa com amigos e familiares. Para mais receitas de Gordon Ramsay e rsquos, verifique seu canal no YouTube e site.


Receita de molho de churrasco Smokey Joe

Este molho picante e defumado vai muito bem com hambúrgueres, mas experimentos com porco desfiado e asas de frango podem valer a pena!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de tomate picado em lata
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 pimenta malagueta vermelha picada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de ketchup de tomate
  • 1 raminho de tomilho limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 17,6 onças de tomate picado em lata
  • 3,5 onças de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 pimenta malagueta vermelha picada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de ketchup de tomate
  • 1 raminho de tomilho limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 17,6 onças de tomate picado em lata
  • 3,5 onças de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 pimenta malagueta vermelha picada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de ketchup de tomate
  • 1 raminho de tomilho limão

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Molho
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Numa frigideira, sue suavemente a cebola e o alho em fogo médio até ficarem macios.
  2. Adicione o restante dos ingredientes e leve à fervura, tempere com sal e pimenta e reduza o fogo. Cozinhe por 25 a 30 minutos.
  3. Coloque cuidadosamente os ingredientes no liquidificador e liquidifique até ficar homogêneo
  4. Refresque e sirva com hambúrgueres em um pão de brioche, guarnecido com queijo suíço fatiado, bacon com listras defumadas, tomate bovino e alface.

Martin Halls é Chef Executivo do Montague Hotel, em Londres.

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Assista o vídeo: Wędzenie schabu