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Um tour de amantes da culinária pela cidade natal de Breaking Bad

Um tour de amantes da culinária pela cidade natal de Breaking Bad


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Walter White, o protagonista do sucesso cult da AMC Liberando o mal, fez um monte de "culinária" no programa popular que encerra sua temporada estelar neste outono.

Mas esse não é o tipo de culinária sobre o qual este artigo se refere. Ainda assim, esta peça é para Liberando o mal fãs, aqueles maníacos raivosos que fazem peregrinações a Albuquerque, N.M., de todo o mundo para comer um taco indiano em Los Pollos Hermanos (Twisters, em sua vida civil) ou pegue um cachorro-quente no The Dog House. este Liberando o mal "Cooking Tour" tem seis locações que tiveram um papel de protagonista em um ou mais episódios ou se tornaram as favoritas do elenco. Vamos apenas esperar que eles não explodam antes de você chegar lá.

The Dog House
Você não pode perder o letreiro de néon vintage do dachshund gigante que abana o rabo ansiosamente para os viajantes na Rota 66 por mais de 60 anos. Jesse Pinkman, ajudante de Walter, fez algumas "transações" nesta pequena lanchonete de cachorro-quente que serve um cachorro-quente matador de queijo e chili, torta de Frito e cheeseburgers com chile verde. É minúsculo (cinco mesas e um balcão antigo), mas por que não experimentar a mesa favorita de Jesse - do lado de fora, no estacionamento com garçonetes?

Twisters
Este burrito e hambúrguer de Albuquerque não era candidato a um Emmy por seu papel como Los Pollos Hermanos, a rede de fast-food de frango que Gustavo Fring usa para lavar seus ganhos com metanfetamina, mas vale a pena uma viagem de qualquer maneira. Não espere frango frito (pense em tacos indianos e cumprimente chile no café da manhã) e saiba que, quer envie "Pollos" para seus amigos ou não, você tirará fotos (o logotipo do Los Pollos Hermanos está pintado na parede) e assinando o livro de visitas (sim, há um livro de visitas) com fãs de todo o mundo.

Java Joe’s
Lembra do esconderijo de Tuco? Aquela que o ex-professor de química explodiu jogando um pedaço de mercúrio fulminado no chão, o estratagema ousado que convenceu o chefão mexicano psicopata de que ele não estava lidando com o covarde que ele pensava? Bem, esse esconderijo é de Java Joe e não está em ruínas, afinal. Em vez disso, é um café de bairro pitoresco que serve pratos de café da manhã e seu próprio café torrado em um ambiente descolado completo com música ao vivo todas as noites.

The Grove Café & Market
Walter e Skyler, a esposa sofredora pela qual ele está acumulando uma fortuna, conversaram na ponta dos pés uma ou duas vezes neste movimentado café no distrito de Huning Highland que também (alerta de spoiler) desempenha um papel importante no próximo -último episódio. Usando pães, ovos, produtos e carnes de origem local, o Grove é gerido de forma criativa por outra equipe de marido e mulher, Jason e Lauren Greene, que colocam sua paixão em pratos como panquecas de frutas frescas; queijo grelhado com erva-doce em conserva, ricota, Gruyère, couve refogada e tomate assado; e um burrito de queijo de cabra com pimentão verde caseiro.


Mentiras que a mulher pioneira te fez acreditar na culinária

Ree Drummond, a blogueira de cabelos acobreados que reside em uma área pitoresca de 433.000 acres em Pawhuska, Oklahoma, faz com que a criação de comida saborosa e caseira da pradaria pareça tão fácil. Quer ela esteja fazendo seus mundialmente famosos pãezinhos de canela para presentear seu carteiro, quer esteja fazendo festas no dia do jogo ou preparando um bife de frango frito, tudo parece fácil para esta pequena esposa na pradaria.

Ela não apenas cozinha uma tempestade, mas também é autora de uma pilha de livros, apresentadora de seu próprio programa de culinária de grande sucesso, uma mãe de quatro filhos que ensina em casa e até tem sua própria linha de utensílios de cozinha, utensílios de cozinha e bens do Lar. Ela basicamente faz tudo, ao mesmo tempo que parece totes adoráveis ​​em ricas túnicas nouveau-hippie e brincos pendentes e suporta o que deve ser as dificuldades extremas de ser casada com um verdadeiro cowboy bonitão da vida real. É chato ser ela, certo?

Mas por mais que todos nós a amemos, e por mais que muitos de nós (todos nós) gostaríamos de ser ela, nem tudo que ela faz é perfeito. Na verdade, aqui estão algumas das mentiras que a Mulher Pioneira nos fez acreditar sobre a culinária.


Ben e Erin Napier, da HGTV, compartilham sua jornada de 'cidade natal' para a 5ª temporada: "The Show Has Changed So Much"

Falamos com um de nossos casais favoritos da HGTV antes da estreia da quinta temporada.

  • A quinta temporada de HGTV's Cidade natal estreia no domingo, 3 de janeiro, na HGTV e streaming no Discovery + no dia 4 de janeiro.
  • Nós conversamos com os gurus da renovação por trás do show, Erin e Ben Napier, antes da estreia da temporada.
  • Os fãs podem esperar mais momentos emocionantes, incluindo um episódio especial que apresenta a apresentadora de longa data de Ben e Erin, Angie.

Chamando todos Cidade natal fãs! Ben e Erin Napier estão oficialmente de volta com novos episódios de seu programa de sucesso da HGTV. Os residentes de Laurel, Mississippi, são agora conhecidos por transformar casas comuns em sua comunidade em incríveis obras-primas de design totalmente americanas.

Agora que eles estão voltando para uma quinta temporada, perguntamos a eles como as coisas mudaram desde a estreia da série em janeiro de 2016. "A série mudou muito", Ben compartilhou. "Primeira temporada, você está tentando descobrir o plano e descobrir o que é chato ou desnecessário. [HGTV] nos deu a oportunidade de descobrir o molde e quebrá-lo a cada episódio."

O casal garante aos fãs que os elementos-chave que eles conheceram e amaram continuarão sendo grandes partes de cada episódio. “Você vai ver um tour em casa e uma grande revelação, mas as coisas entre nós temos mais liberdade agora”, diz Ben.

O episódio de estréia da quinta temporada é sobre um fotógrafo local de Laurel que também é um bom amigo de Ben e Erin. Ela passou por uma perda terrível no passado, mas quer encontrar um novo lar para virar uma nova página em sua vida e ajudar sua família mesclada a se tornar mais próxima. Depois que Ben e Erin ajudam seus amigos a escolher um lar adorável, o casal também compartilha algumas notícias emocionantes e emocionantes com o público. (Mal podemos esperar para sintonizar.)

Os fãs podem esperar muito mais momentos emocionantes e surpreendentes ao longo de todos os novos episódios. Estamos particularmente entusiasmados com um episódio em particular, já que a nova temporada também traz uma reforma muito especial para o Cidade natal showrunner, Angela Tarrant.

"Estamos constantemente puxando a cortina e mostrando o processo e como ele funciona junto com o dono da casa e como fica complicado quando é também seu chefe", disse o casal. "Angie é a nossa showrunner, então ela conhece todos os detalhes." Ben e Erin disseram que precisavam encontrar uma maneira de trabalhar com Angie e dar a ela a chance de experimentar o programa como dona de casa também.


Vinho também causa danos ao fígado

11 de novembro de 2002 - O vinho pode ter outros benefícios para a saúde, mas beber muito dele ainda pode colocar seu fígado em risco. Um novo estudo lança dúvidas sobre um anterior, sugerindo que o vinho era menos prejudicial ao fígado do que outras bebidas alcoólicas.

No início deste ano, um estudo dinamarquês mostrou que os bebedores de vinho eram 70% menos propensos a desenvolver cirrose do que aqueles que bebiam cerveja ou licor. Os pesquisadores afirmam que as propriedades antioxidantes do vinho podem, de alguma forma, reduzir os efeitos nocivos sobre o fígado causados ​​pelo teor de álcool da bebida.

Mas quando os pesquisadores franceses tentaram replicar essas descobertas, eles chegaram a resultados muito diferentes. O estudo foi publicado na edição de novembro / dezembro da revista Alcohol and Alcoholism.

A cirrose é uma condição potencialmente fatal que ocorre quando a cicatriz danifica o fígado e o impede de funcionar normalmente. A maioria dos casos de cirrose é causada pelo consumo excessivo de álcool.

No estudo, Stéphanie Pelletier do Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie em Nîmes, França, e colegas analisaram 42 pacientes com cirrose e 60 indivíduos saudáveis. Todos os participantes foram questionados sobre seus hábitos de beber e o tipo de álcool que consumiam, e os pesquisadores também avaliaram sua saúde hepática.

Contínuo

Ao comparar os dois grupos, os pesquisadores não encontraram diferenças significativas na quantidade total de consumo de álcool. Na verdade, a porcentagem relativa de álcool puro consumido do vinho foi significativamente maior em pacientes com cirrose em comparação com aqueles com fígados saudáveis.

Os pesquisadores dizem que suas descobertas "confirmam que a ausência de uma ligação entre o tipo de bebida alcoólica e a ocorrência de cirrose ainda é válida".


Tour de imprensa do TCA: James Spader tem problemas de cabelo em ‘The Blacklist’

Você já viu isso em "Pretty in Pink" e outros filmes do Brat Pack. Você ficou maravilhado quando ele estava em “Boston Legal”. É uma marca registrada ao longo de sua carreira, que incluiu sua recente passagem pela TV no "The Office".

Mas quando os telespectadores o viram pela primeira vez no novo drama da NBC "The Blacklist", o suave ator está usando um clássico clássico. Quando ele o tira, seu cabelo está - bem, ele quase não tem nenhum.

A aparição de Spader é um dos cartões de visita distintos do programa da NBC, no qual ele estrela como o ex-agente do governo Raymond “Red” Reddington, que se tornou um dos fugitivos mais procurados do FBI.

Red se rendeu misteriosamente ao FBI com uma oferta explosiva: ele ajudará a capturar um terrorista que há muito foi considerado morto - sob a condição de que ele fale apenas com Elizabeth “Liz” Keen (Megan Boone), uma criadora de perfis do FBI recém-saída Quantico. Ele sabe coisas sobre ela, embora eles nunca tenham se conhecido e não tenham nenhuma conexão aparente.

Eles eventualmente formam uma aliança difícil.

O ator disse que quando ele filmou o piloto para o show pela primeira vez, ele tinha cabelo muito comprido. “Achei que seria um grande momento quando o público o visse no presente e na justaposição de sua foto fugitiva”, em que o personagem tinha cabelos longos.

Spader também disse que queria parecer um pouco diferente do que os espectadores estão acostumados: “Os atores estão sobrecarregados com tudo que tocam. É bom ter uma aparência diferente. ”

Ele minimizou as semelhanças entre a premissa do programa e "Silence of the Lambs", o clássico filme de suspense no qual o assassino em série Hannibal Lecter se torna um conselheiro da profiler do FBI Clarice Starling.

“Essa é uma relação baseada na obsessão, não baseada na realidade”, disse ele. Uma diferença importante: Lecter está atrás das grades, enquanto “Red” está livre para vagar.


Cozinhando

  • Sabor Ottolenghi, Yotam Ottolenghi
  • Leste: 120 receitas veganas e vegetarianas de Bangalore a Pequim, Meera Sodha
  • Paraná: receitas e histórias de uma cozinha afegã, Durkhanai e Farida Ayubi
  • Na cozinha de Bibi: as receitas e histórias de avós dos oito países africanos que tocam o oceano Índico, Hawa Hassan com Julia Turshen
  • The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, Marcus Samuelsson com Osayi Endolyn
  • Coco e sambal: receitas da minha cozinha indonésia, Lara Lee
  • Egeu: receitas das montanhas ao mar, Marianna Leivaditaki
  • Eu cozinho em cores: sabores brilhantes da minha cozinha e de todo o mundo, Asha Gomez
  • The Nom Wah Cookbook: Receitas e histórias de 100 anos no icônico restaurante Dim Sum de Nova YorkWilson Tang
  • Um bom assado: a arte e a ciência de fazer doces, bolos, biscoitos, tortas e pães perfeitos em casa, Melissa Weller
  • One Tin Bakes: Traybakes, Pies, Bars and Buns doces e simples, Edd Kimber
  • Bolos lanches: guloseimas simples para desejos de qualquer hora, Yossy Arefi

Por CHRISTINE MUHLKE

Este ano, um livro de receitas é um dos poucos presentes de que as pessoas realmente precisam. (Embora dinheiro e um Roomba fossem legais.) O que temos feito nos últimos 10 meses, a não ser tentar trazer um pouco de alegria e ordem aos nossos dias preparando as refeições? Em dezembro, com o tanque de inspiração perigosamente baixo, uma infusão de novas ideias e sabores é um verdadeiro presente.

A maneira como cozinhamos e fazemos compras mudou. As refeições hiperprojetadas dos meses um a quatro caíram em direção a uma abordagem que favorece tanto a sanidade quanto a realidade de que as compras são um gantlet arriscado a ser executado tão raramente quanto possível, ou uma "conveniência" online sobre a qual não temos controle: essa ordem de ingredientes especiais pode chegar em 12 caixas separadas em 12 tardes diferentes. Os dias de sair correndo alegremente para encontrar pasta de tamarindo acabaram.

Depois de preparar os novos títulos desta temporada, devo aconselhá-lo a pedir algumas estatísticas. Pegue algumas folhas de curry, sementes de mostarda preta e pasta de chile gochujang enquanto você está nisso. Porque as culinárias dos novos livros chegam a lugares distantes do mundo. É toda a viagem que faremos por um tempo e, felizmente, é uma jornada incrível. É difícil imaginar que a publicação de livros - aquela indústria lenta e muito branca, na qual leva pelo menos dois anos para ir do negócio do livro à estante - conseguiu atender o momento tão bem, mas é um grande prazer dizem que trouxeram uma diversidade inspiradora de vozes e culinárias para a cozinha. É quase o suficiente para fazer Ottolenghi parecer básico!

Yotam Ottolenghi está aqui, é claro, com seu tomo semestral de outono. E ele intensificou seu jogo, trabalhando com seu co-chef Ixta Belfrage e sua co-autora de longa data Tara Wigley para incorporar novos ingredientes às quatro técnicas principais (carbonização, escurecimento, infusão e envelhecimento) que eles desencadeiam OTTOLENGHI FLAVOR (Clarkson Potter, 320 pp., $ 35). O chef israelense-italiano-londrino admite ter experimentado um pouco de tédio vegetal - "Quantas outras maneiras existem de fritar uma berinjela ...?" Mas ele superou os três autores criaram nada menos que bombas de sabor para vegetais.

Estes não são pratos que você pode fazer sem uma boa loja, mas a recompensa em sabores eletrificados em camadas vale a pena. Uma refeição de fim de verão incluía feijões verdes que eram carbonizados, cozidos em caldo e depois misturados com uma mistura revigorante de ervas e limão em conserva. O prato foi um choque tanto para o paladar quanto para o espírito. Pappa al pomodoro, a maneira italiana de usar aquele excesso de tomates e pão amanhecido (massa fermentada!), Recebe um toque Ottolenghi com um óleo feito de pimenta vermelha carbonizada, sementes de mostarda preta e folhas de curry, bem como reforços de limão e manjericão . Meus convidados (distantes) e eu nos sentimos renovados.

Como Ottolenghi, Meera Sodha tem uma coluna de culinária no The Guardian. (Vegan, no caso dela.) Com EAST: 120 receitas vegetarianas e veganas de Bangalore a Pequim (Flatiron, 304 pp., US $ 35), ela oferece pratos brilhantes e inteligentes, sem falar que podem ser encontrados durante a semana. Empregando a despensa asiática, ela habilmente utiliza ingredientes como missô e kimchi para reduzir o tempo e o esforço. (Ela começou sua coluna semanas após o parto.) Suas idéias deliciosas para saladas, macarrão, arroz, caril, pratos de tofu e muito mais certamente renderão mais de uma receita especial. No meu caso, é o doce doce de tomate e curry de leite de coco e a beterraba perfumada com arroz de iogurte inspirado em um prato em Kerala, na Índia. (Os brownies de missô salgados de Sodha têm o potencial de se tornarem virais. Confie.) A comida no "Leste" é vibrante e alegre, tornando o cozimento sem carne muito mais atraente.

Última referência Ottolenghi - promessa. Foi seu sucesso em introduzir os sabores do Oriente Médio que abriu as lentes da culinária na última década. Depois de explorar a comida israelense, você pode ter se encontrado cozinhando com livros palestinos e persas mais recentemente. Se assim for, você está preparado para as delícias profundas de Durkhanai e Farida Ayubi PARWANA: Recipes and Stories From an Afghan Kitchen (Interlink, 255 pp., $ 35). O livro maravilhosamente colorido não só conta a história de uma família que fugiu do país devastado pela guerra em 1987, abrindo um restaurante em Adelaide, Austrália, mas também investiga profundamente a longa e complexa história do país. As imagens sombrias do Afeganistão que foram mostradas por décadas descreveram pouco da cultura - certamente não a bela comida e hospitalidade arraigada. (Se um estranho chega em sua casa, você não apenas prepara uma mesa, mas convida o hóspede a ficar.) Com “Parwana”, a família Ayubi nos recebe para uma noite enriquecedora de festa e conhecimento.

Assim como o que ficou conhecido como Afeganistão foi construído a partir da polinização cruzada de muitas culturas, a comida também é uma fascinante bricolagem de sabores e técnicas que são uma deliciosa lição de história. Pequenos bolinhos chamados Mantu foram trazidos de territórios do Império Mongol, espalhando-se para a Turquia (manti), China (Mantou) e Coréia (mandoo) parecido. Eles geralmente são servidos com Chana Dal, familiar aos índios. As receitas de pão achatado (como um viciante recheado de ervas Bolani), kebabs condimentados, arroz cravejado de frutas palaws e caril aprofundado com a mistura de especiarias chaar masalah podem ter primos familiares, mas eles se unem de maneiras atraentemente diferentes. Este é um livro para as noites de inverno ao redor da mesa, encontrando alegria na simplicidade. É também um importante lembrete de resiliência em face de uma luta aparentemente sem fim.

NA COZINHA DE BIBI: As receitas e histórias de avós dos oito países africanos que tocam o Oceano Índico (Ten Speed ​​Press, 288 pp., $ 35), por Hawa Hassan com Julia Turshen, também nos traz receitas de cantos do globo que os ocidentais há muito associam com conflitos. Hassan, uma chef e empreendedora somali que saiu de um campo de refugiados da ONU com sua família para viver sozinha com uma família em Seattle quando era adolescente, começa a explorar e preservar culturas por meio das receitas de bibis (avós). “A comida é ... como a linguagem”, disse Ma Khanyisa, uma avó na Cidade do Cabo, a Hassan via Skype. “Para mim, interromper as tradições seria quase como jogar minha cultura fora.”

As línguas faladas por sua comida são diversas, desde os temperos quentes do ensopado de frango somali com iogurte e coco - apreciado com mordidas de banana, por tradição (funciona) - até o enchimento satisfatório de ervilhas pretas e tomates em molho de amendoim do Quênia . Há lições surpreendentes, como na cozinha de Ma Vicky, que se mudou da Tanzânia para Mount Vernon, N.Y .: Lá, é provável que provemos matoke, um ensopado de banana verde, como sua famosa lasanha, prato trazido para a África Oriental pelos colonos italianos. (O segredo dela? O tempero de Adobo.) Este não é um livro sobre assimilação. É sobre como manter vivas as tradições e provar - com histórias lindamente contadas - que comida não é apenas cultura, mas amor.

Marcus Samuelsson nasceu na Etiópia e foi adotado por um casal sueco, e fez seu nome como chef quatro estrelas em Nova York. Na última década, ele administrou o Red Rooster, um centro comunitário perto de sua casa no Harlem. THE RISE: Black Cooks and the Soul of American Food (Voracious, 336 pp., $ 38), escrito com Osayi Endolyn, não é sobre suas receitas, no entanto. Sua ambição era escrever um livro de receitas sobre “raça, classe e patrimônio da paisagem alimentar americana”. Como explica Samuelsson, “comida negra é comida americana, e já passou da hora de que a arte e engenhosidade dos cozinheiros negros fossem devidamente reconhecidos”.

A engenhosidade desses cozinheiros, donos de restaurantes e escritores varia da vanguarda aos produtos básicos do sul. Tem o chef David Zilber, ex-diretor de fermentação da Noma em Copenhagen, cujas batatas-doces vão bem fundo com uma manteiga de camarão fermentada com alho. Algumas receitas são mash-ups modernos, como o andouille do estudioso de culinária Adrian Miller e as tortas artesanais de callaloo com sambal de pimenta vermelha, enquanto outras são inspiradas na migração do Sul, como o frango frito do chef Melba Wilson do Harlem e waffles com piri-piri Esmalte. “The Rise” não é apenas uma coleção de receitas, é uma ferramenta para mudanças. As histórias dos chefs abrem um importante diálogo sobre a representação na gastronomia americana, e o final do livro inclui fontes para aprender mais sobre a comida negra, de livros a podcasts e organizações para a mudança social. Como diz Samuelsson, "vamos cozinhar, vamos comer, vamos levantar."

A primeira vez que Lara Lee comeu a comida da casa da infância de seu pai em Kupang, Timor, foi quando sua avó veio morar com eles e começou a visitar a Indonésia apenas quando adulta. Depois que decidiu cozinhar profissionalmente, ela foi levada a aprender sobre a história de sua família através da comida das muitas ilhas do arquipélago, reunindo receitas de cozinheiros domésticos, vendedores ambulantes e historiadores de alimentos de Sumatra a Timor. Seu primeiro livro, COCONUT & SAMBAL: Recipes From My Indonesian Kitchen (Bloomsbury, 287 pp., $ 35), é um deleite absoluto - o tipo de livro que inspira as refeições a cada leitura. Isso porque, depois de trazer os sabores e as técnicas simples por trás desses pratos de arroz e macarrão, caril, refogados e salgadinhos fritos para a mesa, você vai querer fazer todas as receitas deste livro.

Esse foi certamente o caso quando eu abordei sua receita de rendang de carne, cubos de carne perfumados que caramelizam magicamente depois que o leite de coco em que foram banhados foi absorvido. No dia seguinte, coloquei sobras de uma tortilla com sambal de tomate picante, uma das muitas variações de um molho de pimenta ardente que é para a mesa da Indonésia o que o sal e a pimenta são para o Ocidente. Esse sambal também serviu como marinada e cobertura para a berinjela assada vigorosa de Lee. Comprei um pote de capim-limão preparado para me poupar de idas à loja, então estou pronto para passar o inverno com chalota frita e arroz de coco, frango amassado com sambal e costelinha pegajosa com chile. Se eu encontrar folhas de pandan, farei o lindo pandan verde e bolo de coco com cobertura de mascarpone. As receitas de Lee valem a pena suspender temporariamente meu banimento de pedidos online.

Marianna Leivaditaki deixou sua casa em Creta para a Inglaterra quando tinha 17 anos, pensando que já tinha experimentado o suficiente da ilha onde seu pai era pescador e sua mãe tinha um restaurante à beira-mar. Mas se tornar uma chef (ela agora dirige a cozinha no Morito em Londres) revelou os tesouros da ilha para ela. AEGEAN: Receitas das montanhas ao mar (Interlink, 224 pp., $ 35) é uma homenagem requintada, tanto por sua imagem e design - desbotada pelo sol e austera, como a ilha - quanto por sua comida singular. Leivaditaki é um cozinheiro confiante e profundamente pessoal. Não há nada de exigente (ou mesmo fotogênico) em sua comida. É elementar e profundamente bom. Pequenas anchovas fritas são empilhadas ao lado de batatas cozidas jogadas em óleo de ervas, para serem esfregadas em uma maionese genial enriquecida com purê de limão fervido. O peito de borrego é marinado numa pasta de queijo feta, menta e pimenta que mais tarde se torna o molho. E cacos crocantes de massa folhada substituem a farinha em um bolo de iogurte embebido em xarope de laranja com especiarias. Como se já não quiséssemos estar em uma mesa na Grécia agora, "Egeu" realmente transporta você com sua graça rústica.

Asha Gomez mudou-se de Kerala, Índia, para os Estados Unidos, quando era adolescente. Hoje, a autora, defensora de alimentos e trabalhadora de políticas públicas sente-se confortável perambulando pelo mundo em sua cozinha de Atlanta, onde um jantar pode apresentar carne de porco frita ao estilo chinês com feijão verde, outro um frango à noite na escola ou ensopado de cabeça de peixe de Keralan. Como título de seu novo livro de receitas - EU COZINHO COM COR: sabores brilhantes da minha cozinha e de todo o mundo (Running Press, 224 pp., $ 32,50) - explica, o que une seus pratos, além da curiosidade, é o amor por uma paleta ousada. A comida de Gomez é tão perfumada quanto colorida, e um pouco saudável às vezes (experimente a água com ervas dela o dia todo, talvez depois de colocar três barras de manteiga em seu bolo de manga cardamomo). Com títulos de capítulos anunciando “sopas deliciosas”, “vegetais vívidos” e “frutos do mar esplêndidos”, este pode parecer o livro que você compra para sua mãe - e você deveria.

Nom Wah Tea Parlor faz parte da Chinatown de Nova York há quase um século. O imigrante Wally Tang trabalhou seu caminho de lava-louças a proprietário deste restaurante dim sum e salão de mahjong, antes de passá-lo para Wilson Tang, que deixou a carreira em finanças para garantir que o negócio tivesse futuro. Embora ele não tenha mexido na decoração cinematográfica dos anos 1930, Tang e um chef que havia trabalhado com Wally colocaram as mãos no menu para garantir que o dim sum se destacasse, aperfeiçoando os clássicos e lançando novas ideias, como a colaboração em um “tudo” bao com seus amigos na Russ & Daughters e Katz’s Delicatessen. Para aqueles que sentem falta das pilhas de cestos fumegantes empilhados no alto da mesa, Tang e Joshua David Stein o ajudam a levar para casa a experiência com THE NOM WAH COOKBOOK: Receitas e histórias de 100 anos no icônico restaurante Dim Sum da cidade de Nova York (Ecco, 272 pp., $ 34,99). Fazer bolinhos é fácil - realmente! Além disso, de que outra forma você vai gostar de bolinhos de porco fritos na frigideira, toneladas de couve de batata-doce e camarão siu mai? Graças às receitas de pratos de arroz e macarrão, banquetes de grande formato como o pato à Pequim e sobremesas como biscoitos de amêndoa, pelo menos os planos de Natal e Ano Novo transplantados dos nova-iorquinos não gosto tão diferente este ano.

O que temos feito conosco além de assar, realmente? Felizmente, novos livros trazem novas receitas, de uma tigela (e uma bandeja) a vários dias. A confeiteira Melissa Weller trabalhou seu caminho na hierarquia de restaurantes na cidade de Nova York, desde a composição de sobremesas nos primeiros dias do Babbo até o trabalho com pão na Sullivan Street Bakery e Per Se, e nos deixando viciados em babka no Sadelle's. Sua estreia, UM BOM ASSAR: A arte e a ciência de fazer doces, bolos, biscoitos, tortas e pães perfeitos em casa (Knopf, 496 pp., $ 40), escrito com Carolynn Carreño, reflete a paciência e o perfeccionismo exigidos de tal carreira - bem como de sua vida anterior como engenheira química. Vale a pena seguir este engenheiro de massa altamente criativo em cada etapa exigente. A crosta da torta é impecável - melhor ainda quando coberta com maçãs cremosas e uma cobertura de creme de leite que é congelada por três horas antes de ser transformada em pedaços no Cuisinart. Weller varia de clássicos de Nova York, como rugelach e chalá, a cookies e tortas totalmente americanas, a doces franceses laminados, com muitas modernizações pessoais - digamos, usando aquela massa de chalá para fazer nós de tahini com tâmaras. O sucesso com algumas dessas receitas pode apenas dar-lhe coragem para enfrentar os croissants dela. Se você estiver disposto a se inclinar e sair nerd, "A Good Bake" com certeza fará de você (ou de seus entes queridos) um bom padeiro. Pense nisso como um presente que pode trazer benefícios deliciosos.

Edd Kimber, que ganhou a primeira temporada de "The Great British Baking Show", o último bastião da decência humana, está espalhando o amor com ONE TIN BAKES: Sweet and Simple Traybakes, Pies, Bars and Buns (Kyle Books, 176 pp., $ 22,99). Tudo neste livro ensolarado pode ser feito em uma assadeira de brownie de 9 por 13 polegadas, sejam barras de biscoito bonkers s'mores, bolo de chocolate ao leite com caramelo, uma torta de creme portuguesa gigante ou um bolinho de massa. Kimber não consegue evitar: seu dial criativo está definido para 11, como se as câmeras ainda estivessem ligadas. Mesmo assim, para aqueles dias em que você quiser que o Instagram também goste de você, tudo o que você precisa fazer é se dedicar a fazer uma bandeja de pãezinhos de framboesa zhuzhy e cheesecake de rosa. Ou apenas hashtag seu brookie de manteiga de amendoim, um mash-up cativante de um brownie e um biscoito de manteiga de amendoim.

Do lado mais simples - mas não menos revelador - o padeiro Yossy Arefi’s SNACKING BOLOS: Simple Treats for Anytime Cravings (Clarkson Potter, 190 pp., $ 24) não poderia ser melhor cronometrado. Para a maior parte, as criações inteligentes e úteis de Arefi requerem apenas uma tigela, e ela oferece adaptações para panelas e ingredientes que nos salvam de sair de casa. Então, se você está com vontade de comer um bolo de banana e manteiga de amêndoas superlanchonetes, mas só comer manteiga de amendoim e uma forma de pão, não chore, apenas asse por mais tempo. Ela também oferece variações de sabor para cada receita - porque às vezes aquele bolo de gergelim simples quer ser um pêssego e framboesa Bolo de gergelim - e opções de roupas, levando aquele bolo donut em pó da zona das calças de moletom para o lugar da camisa Zoom com um pouco de cobertura de café de bordo. Se os livros pudessem abraçar, “Snacking Cakes” iria mascarar e agarrar você com força. Quer ainda mais inspiração? Aqui estão mais algumas recomendações.

SEMPRE ADICIONE LIMÃO: Receitas que você deseja cozinhar - comida que você deseja comer (Hardie Grant, 256 pp., $ 35), por Danielle Alvarez. Comida brilhante e atraente de um jovem chef de Sydney por meio do Chez Panisse da Califórnia.

SABOR DE ESCOLHA: Técnicas e receitas para cozinhar sem medo (Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt, 368 pp., $ 35), por Dan Kluger. O célebre chef do Loring Place, em Nova York, mostra como criar o sabor do restaurante em casa.

PESSOA DA SOBREMESA: Receitas e orientações para cozer com confiança (Clarkson Potter, 368 pp., $ 35), por Claire Saffitz. A destemida estrela do vídeo sabe como decompor uma receita - e construir um assado incrivelmente delicioso.

COMO COMER SUA ÁRVORE DE NATAL: Receitas deliciosas e inovadoras para cozinhar com árvores (Hardie Grant, 144 pp., US $ 16), por Julia Georgallis. O livro perfeito para encontrar debaixo da árvore este ano ...

IL BUCO: Stories and Recipes (HarperDesign, 320 pp., $ 60), de Donna Lennard com Joshua David Stein. A dona do querido restaurante nova-iorquino viaja para a Itália para contar sua história (o macarrão e o vinho não fazem mal).

MILK BAR: KIDS ONLY (Clarkson Potter, 240 pp., $ 22,99), por Christina Tosi. As sobremesas do Milk Bar sempre foram tiradas da fantasia da infância, agora as crianças reais podem entrar no jogo.

MODERN COMFORT FOOD: A Barefoot Contessa Cookbook (Clarkson Potter, 256 pp., $ 35), por Ina Garten. Conforto no estilo Ina quando mais precisamos.

MY MEXICO: A Culinary Odyssey With Recipes (University of Texas Press, 472 pp., $ 45), por Diana Kennedy. Uma edição redesenhada do livro de 1998 do lendário escritor gastronômico, apresentando mais de 300 receitas regionais autênticas.

TORTA PARA TODOS: Receitas e histórias de Petee’s Pie, a melhor loja de tortas de Nova York (Abrams, 240 pp., US $ 29,99), por Petra Paradez. Pie para a frente com foco em ingredientes sazonais.

RED SANDS: Reportage and Recipes Through Central Asia, from Hinterland to Heartland (Quadrille, 288 pp., $ 37), por Caroline Eden. A autora do premiado "Mar Negro" continua suas emocionantes viagens culinárias explorando "o último espaço em branco no mapa".

O BOM LIVRO DE COZEDURA DO SUL: A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread (Lorena Jones Books, 336 pp. $ 35), por Kelly Fields com Kate Heddings. O padeiro por trás de Willa Jean de Nova Orleans serve clássicos do sul com experiência.

KID IN THE KITCHEN: 100 receitas e dicas para jovens cozinheiros domésticos (Clarkson Potter, 288 pp., US $ 24), por Melissa Clark. O colunista de culinária do New York Times traz para você um livro repleto de pratos para fazer com seu filho.

A COZINHA MEXICANA: Receitas caseiras tradicionais que capturam os sabores e memórias do México (Rock Point, 192 pp., $ 28), por Mely Martinez. Receitas comoventes e diretas do cozinheiro doméstico nascido em Tampico.

THE NEW RULES OF CHEESE: A Freewheeling and Informative Guide (Ten Speed Press, 160 pp., $14.99), by Anne Saxelby. An approachable guide from a star cheesemonger.

THE PASTRY CHEF’S GUIDE: The Secret to Successful Baking Every Time (Pavilion, 192 pp., $24.95), by Ravneet Gill. A young British baker’s foolproof tour through the classics.

THE SOURDOUGH SCHOOL: Sweet Baking: Nourishing the Gut & the Mind (Kyle Books, 192 pp., $29.99), by Vanessa Kimbell. An emphatically pro-probiotic book that delves deeply into the physical and emotional benefits of sourdough.

THE ULTIMATE COLLEGE COOKBOOK: Easy, Flavor-Forward Recipes for Your Campus (or Off-Campus) Kitchen (Clarkson Potter, 160 pp., paper, $19.99), by Victoria Granof. Because cooking is not optional for today’s college student.

TIME TO EAT: Delicious Meals for Busy Lives (Clarkson Potter, 256 pp., $29.99), by Nadiya Hussain. The “Great British Baking Show” winner offers inventive, comforting recipes that bring a smile to the table.

XI’AN FAMOUS FOODS: The Cuisine of Western China From New York’s Favorite Noodle Shop (Abrams, 304 pp., $35), by Jason Wang with Jessica K. Chou. Thanks to this book, hand-pulled noodles could be the new sourdough.

Christine Muhlke is the former food editor of The Times Magazine. Her most recent books are “Wine Simple” and “Signature Dishes That Matter.”

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Conteúdo

Anne Marie, nicknamed Ree, grew up in a home overlooking the grounds of a country club in the oil town of Bartlesville, Oklahoma, [10] with two brothers, Doug and Mike, and a younger sister, Betsy. [11] She graduated from Bartlesville High School in 1987 [12] after which she left Oklahoma to attend college in Los Angeles, California. She graduated from the University of Southern California in 1991, [13] having first studied journalism before switching to gerontology. [14] After graduation she hoped to attend law school in Chicago, [14] but her plans changed unexpectedly when she met and married her husband, Ladd Drummond. [10]

Her father, William Dale Smith, an orthopedic surgeon, and her mother Gerre Schwert [15] are divorced. [8] "Bill" Smith, as he is more commonly known, later married his current wife, Patsy. [16]

Drummond was raised Episcopalian. [17] She is an alumna of Pi Beta Phi sorority. [18]

Drummond began blogging in May 2006, initially using the subdomain pioneerwoman.typepad.com within the Typepad blogging service. She registered her own domain – thepioneerwoman.com – on October 18, 2006.

Drummond's blog, titled A mulher pioneira, was originally titled Confessions of a Pioneer Woman. The latter is now the title of a section within the site. The site is hosted by Rackspace.

Drummond writes about topics such as ranch life and homeschooling. About a year after launching her blog, she posted her first recipe [14] and a tutorial on "How to Cook a Steak". The tutorial was accompanied by 20 photos explaining the cooking process in what she calls "ridiculous detail". [19] Her stories about her husband, family, and country living, and her step-by-step cooking instructions and elaborate food photography, proved highly popular with readers. [14] Confessions of a Pioneer Woman won honors at the Weblog Awards (also known as the Bloggies) in 2007, 2008, 2009, and 2010. In 2009 and 2010 it took the top prize as Weblog of the Year. [20]

As of September 2009, Drummond's blog reportedly received 13 million page views per month. [14] On May 9, 2011, the blog's popularity had risen to approximately 23.3 million page views per month and 4.4 million unique visitors. [21] According to an article in O Nova-iorquino, "This is roughly the same number of people who read The Daily Beast". [21] An article in the Toronto newspaper The Globe and Mail described it as "[s]lickly photographed with legions of fans . . . arguably the mother of all farm girl blogs." [22] The blog has been referenced in the Los Angeles Times, [14] O jornal New York Times, [23] and BusinessWeek. [24] In 2009, TEMPO magazine named Drummond's Confessions of a Pioneer Woman one of the "25 Best Blogs" in the world. [25] Estimates for her site's income suggest she is making a million dollars or more per year from display (advertisement) income alone. [26]

Drummond's blog is especially noted for its visually descriptive recipes and high-quality photography. [ citação necessária ]

In April 2008, Drummond held a giveaway contest in the cooking section of her blog A mulher pioneira in which she asked readers to share one of their favorite recipes. The response was an unexpected 5,000+ recipes in less than 24 hours. She realized that she had not only grown a community of loyal readers but a community of food lovers as well. She immediately sought a way to catalog the recipes and make them searchable for all. [27]

A little over a year later, on July 14, 2009, Drummond announced the launch of TastyKitchen.com – a simple and free online community website with the tagline Favorite Recipes from Real Kitchens Everywhere!. [28] The site was built for her food-loving readers as a place where they could easily contribute, search for and print recipes. In addition to sharing recipes, users can create personal membership profiles and communicate with one another via posts and direct messages. Users also have the ability to rate and review recipes. [29]

Tasty Kitchen quickly rose to become a favorite among food bloggers who could link their recipes back to posts on their own websites, thus exposing themselves to a wider readership. [ citação necessária ]

The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl
Drummond's first cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl, [30] was published in October 2009 [31] after reaching the top spot on Amazon.com's preorder list for hardcover books. [19] A New York Times reviewer described Drummond as "funny, enthusiastic and self-deprecating", and commented: "Vegetarians and gourmands won’t find much to cook here, but as a portrait of a real American family kitchen, it works." [32]

Black Heels to Tractor Wheels
In 2007, [33] Drummond began writing a series on her blog titled From Black Heels to Tractor Wheels. In the series, she chronicled her personal love story detailing how, in the process of relocating from Los Angeles to Chicago, she wound up settling down with a cowboy on a cattle ranch in rural Oklahoma. In February 2011, the series was compiled into a book and published [8] [11] by William Morrow, an imprint of HarperCollins. It quickly rose to No. 2 on both O jornal New York Times Best Seller list for hardcover nonfiction [34] and The Wall Street Journal's list. [4]

Charlie the Ranch Dog
In April 2011, Drummond published a children's book titled Charlie the Ranch Dog, [30] featuring her family's beloved Basset Hound Charlie. De acordo com Publishers Weekly, “Adult readers will recognize in Charlie’s voice the understated humor that has made Drummond’s blog so successful kids should find it irresistible.” [35] The book was illustrated by Diane deGroat, an illustrator of more than 120 children's books. [36]

The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier
Drummond's second cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier, [30] released in March 2012 [37] and was a #1 New York Times Bestseller. [38]

Charlie and the Christmas Kitty
Diane deGroat again illustrates this children book about the family's Basset Hound. Released in December 2012.

The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays: 140 Step-by-Step Recipes for Simple, Scrumptious Celebrations
A cookbook for holidays throughout the year. Released October 29, 2013.

Charlie and the New Baby
Another children's book about the family's basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released on April 29, 2014.

Charlie the Ranch Dog: Charlie Goes to the Doctor
An I Can Read story about Charlie the basset hound's trip to the doctor, illustrated by Diane deGroat. Released June 17, 2014. [39]

Charlie the Ranch Dog: Stuck in the Mud
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released January 6, 2015. [40]

Charlie Plays Ball
A Children's book about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released March 24, 2015. [41]

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime
A cookbook featuring 125 dinner recipes. Released October 20, 2015. [42]

Charlie the Ranch Dog: Rock Star
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released November 17, 2015. [43]

Little Ree
A children's book about a little girl named Ree and her adventures in the country, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 28, 2017 [44]

The Pioneer Woman Cooks: Come and Get It!
A cookbook featuring 120 simple and delicious recipes. Released October 24, 2017. [45]

Little Ree: Best Friends Forever!
A children's book about a little girl named Ree and her best friend, Hyacinth, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 27, 2018 [46]

Drummond made her television debut on an episode of Throwdown! com Bobby Flay [47] when the celebrity chef was challenged by her (in a change from the show's normal format) to a special Thanksgiving face-off. [48] Flay traveled to her Oklahoma ranch for the event. The episode aired on the Food Network on Wednesday, November 17, 2010. Drummond's home cooking beat Flay's gourmet-style spread in a tight contest. [49] Music artist and fellow Oklahoma resident Trisha Yearwood was one of the judges.

In April 2011, the Food Network announced that Drummond would host her own daytime television series on the network. A mulher pioneira premiered on Saturday, August 27, 2011. [50]

On March 19, 2010, Drummond confirmed media reports that Columbia Pictures had acquired the film rights to her book From Black Heels to Tractor Wheels. [33] The production company was reported to be in talks with Reese Witherspoon to star as Drummond in a motion picture based on the book. [51] [52] However, as of 2019, the movie has stalled with the project landing in development hell.

On September 21, 1996, Drummond married Ladd Drummond (born January 22, 1969), a fourth-generation member of a prominent Osage County cattle ranching family whom she refers to as "the Marlboro Man" in her books and her blog. [53] [54] They spent their honeymoon in Australia and live on a remote working cattle ranch approximately 8 miles west of Pawhuska, Oklahoma. [10] [13] They have four children – Alex, Paige, Bryce and Todd. Alex, along with her husband Mauricio Scott, are graduates of Texas A&M University. [55] , Paige currently attends the University of Arkansas and Bryce is a student and plays football at the University of North Texas. [56] [57] They also have a foster son named Jamar, who a student and football player at the University of Central Oklahoma. [58] [59] The Drummonds previously homeschooled their children, although Bryce and Jamar ultimately graduated from Pawhuska High School and Todd is currently a student/athlete at the school.

In late 2016, the Drummonds opened The Mercantile, a restaurant retail store located in a 100-year-old downtown Pawhuska building that they bought and began renovating in 2012. [60]

In April 2018, the Drummonds also opened a bed and breakfast, called "The Boarding House". [61] [62]

Seventh Annual Weblog Awards [63] – The 2007 Bloggies
2007 Best Kept Secret Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Eighth Annual Weblog Awards [64] – The 2008 Bloggies
2008 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (won)
2008 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Ninth Annual Weblog Awards [65] – The 2009 Bloggies
2009 Weblog of the Year – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Designed Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Photography of a Weblog – Pioneer Woman Photography (won)
2009 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (nominated)
2009 Most Humorous Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)
2009 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)

Tenth Annual Weblog Awards [66] – The 2010 Bloggies
2010 Weblog of the Year – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Writing of a Weblog – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Designed Weblog – The Pioneer Woman (won)


Rhubarb lovers unite! (And everyone else can eat dirt)

Last year, during the most important season of the New England calendar – rhubarb season (need you ask?) – my colleague Meredith Goad made a sweet, thoughtful gesture.

She knew how much I loved Ten Ten Pié bakery/cafe in Portland (now gone, alas), and she knew that I adored rhubarb. So one day in June, she returned to the office from an interview bearing a small bag with an unexpected treat for me: a jewel-like Ten Ten Pié rhubarb-almond tart.

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Confessions of a rhubarb hater

I had barely thanked her, barely wiped the crumbs and butter and bliss from my face when Meredith spoiled everything with a tweet:

“I don’t care for rhubarb but I brought this tart from @MarkossMiller (who co-owned Ten Ten Pié) for @PGrodinsky & she spent the next 10 minutes trying to convince me to taste it. Rhubarb fans are like Southern Baptist evangelists – always certain they can change your mind so you’ll go to rhubarb heaven.”

A declaration of war

Yes, that’s how I took it. Wouldn’t you?

The tweets – and Facebook posts – did not stop with Meredith. I was dumbfounded and despondent to learn that rhubarb haters are all around us, cleverly disguised as otherwise intelligent, perfectly reasonable people. One such person tweeted, “I’m with her! Rhubarb and Fiddleheads: Sounds good, taste bad.” Another messaged Meredith on Facebook in support of her foolish, wrong-headed rhubarb notions, “Rhubarb is awful. Stick to your guns.”

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Now that you like rhubarb, right? Get in the kitchen and bake

Sério? These so-called Mainers loathe this most quintessential of New England fruits?!

Yes, I wrote “fruits.” Please don’t send me a gotcha note. As food editor, naturally I am aware that rhubarb is technically a vegetable – despite a court in Buffalo, New York, classifying it as a fruit in 1947 on the grounds that, botany aside, Americans treat/eat it like a fruit. (The decision, in which the judge quotes from court testimony, is a fun read. A Mr. Louis Muchnik testifies “that he had eaten rhubarb pie in restaurants, stewed rhubarb at home, and rhubarb with cream for breakfast that he had never eaten it as a side dish with poultry and that he considered rhubarb pie a fruit pie since it was made like apple pie or peach pie.” Also testifying was a Mr. George R. Bewley, who said that “he had eaten custard pie, chocolate pie, and squash pie as dessert, but would not call those items fruit.”)

I am also aware that rhubarb started life far from New England. I’ve variously read China, Mongolia and Siberia. No wonder it’s at home in Maine – it likes the cold.

The war drags on

Two months later, and the rhubarb hubbub still simmered. (Note to readers: Rhubarb is not only delicious, it’s also fun to say.) I baked an applesauce cake and brought it to work. My colleague business reporter Ed Murphy wrote me a thank-you note. A backhanded thank-you note. “It’s delicious,” he emailed me, “so glad it’s not rhubarb season.” When I responded that he was on my guest list for my All-Rhubarb Dinner Party, already scheduled for 10 months later during the upcoming and highly anticipated 2019 rhubarb season, he declined the invitation. “I’m busy that month,” he emailed me.

I discovered others on the anti- (or anti-ish) rhubarb list. Culinary superstars who have since sunk in my esteem. There was renowned English food writer Jane Grigson, who called herself a recovering “rhubarb sufferer” in “Jane Grigson’s Fruit Book” James Beard, Father of American Cooking and inspiration for the New York City-based foundation where I spent seven formative years of my life as a professional food writer and, Eliza Leslie, a popular 19th-century cookbook writer from Philadelphia, my hometown, as it happens.

“Despite Miss Leslie, rhubarb has come into general use,” Beard wrote in “James Beard’s American Cookery,” “although I would not describe it as a champion among spring fruit.” Seemingly holding his nose, he proceeded to give his readers recipes for Baked Rhubarb, Rhubarb Fool and Rhubarb Ring with Strawberries.

With all due respect, who are these people? Do they hate puppies and babies and raindrops on roses, too?

Comfort zone

Like cranberries, lemon and sumac (other ingredients I find it a pleasure to cook with), rhubarb offers a sour wallop in an American diet that has, at times, skewed sweet. It brings balance and interest to many an otherwise one-note dessert and liveliness to many a savory dish. After a winter diet of braised, brown, mellow foods that make one want to nap, it’s as energizing as an early June dip in Casco Bay.

In the garden, rhubarb is tough and reliable. Unlike my rose bushes, it never gives me a moment’s worry. Rhubarb is, I once read on a gardening website, “a happy plant.” And for those who understand and appreciate it, it makes for happy eaters, too.

It was a huge relief to find some rhubarb lovers. My crowd.

There was Thyra Porter, who wrote on Meredith’s Facebook page, “Jamie Oliver has an amazing pork/rhubarb recipe that might change your mind.”

And Press Herald’s Green Plate Specialist Christine Burns Rudalevige, who chimed in with a recommendation for rhubarb pound cake from the New York Times. “I’ve made this twice and it is fabulous.”

Cookbook writer Nancy Harmon Jenkins magnanimously offered to eat Meredith’s portion of the Ten Ten Pié rhubarb-almond tart that had launched this rhubarb ruckus. Harmon Jenkins may have written some half dozen cookbooks on Italy and the Mediterranean, but when it comes to rhubarb, this 13th-generation Mainer knows her roots. Several sources, including Maine’s Cooperative Extension, credit a Maine gardener with bringing rhubarb to America in the first place, from Europe between 1790 and 1800. God bless Maine gardeners.

Right-thinking rhubarb eaters are not, of course, confined to New England. You can find them in many parts of the world: England, China, Poland, Iran and Afghanistan among them (though not in Texas. When I lived in Texas, I devoured figs from the trees and pined for rhubarb. Now it’s the other way around). Last winter, when the pleasures of Maine rhubarb lay dormant under feet of ice and snow, I encountered Trine Hahnemann’s recipe for Choux Pastry with Rhubarb in her cookbook “Copenhagen Food.” It brought a green-tinged, pale pink ray of sunshine into my chilly, rhubarb-deprived house. “I think most cakes should be made with rhubarb,” Hahnemann wrote with that recipe. “In my world there is no such thing as too much rhubarb!”

The 2019 rhubarb season

A year passes in which I try to not to let Meredith’s shocking misjudgment affect our working relationship. Rhubarb gives way to blueberries, the tourists arrive, the tomatoes ripen, the kids go back to school, the leaves color, the snow falls, the red-winged blackbirds return, the daffodils bloom, and here we are at rhubarb season once again. We are sitting around a table at our weekly features meeting brainstorming story ideas when Meredith has the nerve to bring up this sore subject. Admittedly, it is not my best moment, but I go on the attack: “I simply cannot understand how you can dislike rhubarb,” I say in a superior yet evangelizing tone.

Meredith lines up her defense: “Lots of people don’t like some ingredients.”

Trying hard to keep the peace, I am ready to concede the point. Then she makes a fatal mistake: “Canned pig brains in milk gravy,” she says defiantly.

It was a dish that chef Christian Hayes, of Dandelion Catering in Yarmouth, rode to a $10,000 victory last year on the television contest show “Chopped.” Meredith has taken it out of her back pocket in an attempt to bolster her point, but I am having none of it. This is her comparison.

Sour, emphatic, frisky, peppy, lovable rhubarb (oh delightful herald, at long last, of summer’s arrival in Maine)

Canned pig brains in milk gravy. Even Hayes conceded that the pig thing was “super vile” and “really disgusting.”

Rhubarb lovers, victory is ours! And in this case, it tastes gloriously sour.


We're often told that there are certain foods we should try to eat less of. But what if the real key to nourishing our bodies is actually to adicionar to our diets?

Well, Dr. William Li, internal medicine physician, research scientist and author of Eat To Beat Disease, has some good news for us.

"Food is a powerful tool when it comes to our health," Dr. Li tells Rach. "While we use medicines to treat disease, food can prevent diseases in the first place."

He tells us that our health is constructed from five defense systems, which work together to keep our bodies strong and protected.

According to Dr. Li, research shows that there are specific foods you can implement in your diet to improve these defenses and help you maintain your health.

The doc is breaking down the five systems and sharing his suggestions of the best food to eat for each category &mdash some of which might surprise you!

1. SOY boosts angiogenesis.

"Angiogenesis is how our bodies grow blood vessels," Dr. Li says. "That's our circulation &mdash it brings oxygen and nutrients to every cell in our body."

The doc's number one food for angiogenesis? Soy!

Soy has gotten a bad reputation in the past, he continues, because some people think that the plant estrogen in it can cause breast cancer &mdash but this is not true, Dr. Li says.

"Human estrogens can fuel breast cancer, but plant estrogens in fact counter human estrogen," according to the doctor.

This means that soy can actually help prevent cancer, he says. Research shows you need 10 grams of soy protein a day, which is the same amount you get from one 8 ounce glass of soy milk, according to Dr. Li.

If you don't like soy milk, you can try tofu, tempeh or even soy yogurt.

2. DARK CHOCOLATE improves regeneration.

"Science is now saying we can regenerate from the inside out, through our stem cells," Dr. Li explains. "My favorite food for this defense system is dark chocolate."

Research has shown that you can actually drink dark chocolate as hot cocoa. As long as it's 70% dark chocolate (or higher), melting it down and mixing with the milk of your choice is good for you, according to Dr. Li.

"If you drink two of these a day, it will actually double the number of stem cells in your bloodstream, which improves regeneration," Dr. Li says.

3. PUMPERNICKEL + SOURDOUGH BREAD support the microbiome.

"It's the healthy bacteria in our body &mdash 39 trillion bacteria that boost our immune system, decrease inflammation and even help fight cancer," the doc claims.

His number one food for the microbiome is. bread! (Certain kinds, of course.)

Pumpernickel bread is made with rye, which Dr. Li says contains a natural substance that helps decrease harmful bacteria that can create toxins.

Also, according to Dr. Li, sourdough bread is made with a healthy bacteria that not only boosts your immune system, but also causes our brains to release oxytocin (a.k.a. the feel good hormone).

4. KIWI aids in DNA protection.

You've probably heard of DNA (a.k.a our genetic code), but you probably don't know that DNA is a health defense, too.

"It protects us against the assaults from the environment," Dr. Li says. O que isto significa? Well, our DNA can protect itself from damage &mdash such as from the sun's UV rays or from exposure to secondhand cigarette smoke, he explains.

The doc's number one food for DNA protection? Kiwi!

"Research has shown that eating one kiwi a day can reduce the impact of DNA damage," he says. And if you eat three of them a day, it helps DNA fix and rebuild itself, according to the doctor.

5. MUSHROOMS help build immunity.

Our immune systems help us fight infection, and even diseases like cancer, Dr. Li says.

"My number one food for activating immune defenses is mushrooms," he says.

Shiitake, button, chanterelle, oyster &mdash it doesn't matter! According to the doc, all mushrooms contain a natural compound called beta glucan, which activates the immune system.

Dr. Li says research also shows that while the mushroom cap is good for you, the stem of the mushroom is even better &mdash it has twice the amount of beta glucan! So the next time you have mushrooms, eat the caps e the stems, he suggests.

"Five defenses, five foods, and on average we eat five times a day &mdash breakfast, lunch, dinner and a couple of snacks," Dr. Li says.

"It's easy to get our 5 by 5 in there!" Rach says.

We'll toast to that &mdash with a glass of red wine, which Dr. Li says also activates our health defense systems!


11 Things You Didn't Know About Lucille Ball

Take a wild guess how old she was when Eu amo Lucy first aired.

We all know her as America's favorite redhead, but did you know Lucille Ball's hair wasn't really red? Along with that surprising tidbit, here are few more facts you might not know about the Queen of Comedy.

1. At 12, she auditioned for her first role.

After being encouraged by her stepfather, Lucille auditioned for a spot in the chorus line of a local stage production. Naturally, she won the role, and that experience led her to seek a career in showbiz.

2. She was the first female to run a major Hollywood studio.

Desilu Productions &mdash named for its founders, Lucille and Desi &mdash was formed in 1950. And until its reincorporation into Paramount Television in 1967, it not only produced Eu amo Lucy, but it also brought Jornada nas Estrelas, Mission: Impossible, e Os Intocáveis to the small screen.

3. She celebrated her 40th birthday before Eu amo Lucy began airing.

In an industry where women are all too often tossed to the side after 35, Lucy got her biggest break when she was already 40 years old.

4. Desi and Lucy were TV's first interracial couple.

Before her show began production, Lucy insisted that her then-husband, Cuban-American actor Desi Arnaz, be cast as her onscreen husband.

5. Her natural hair color was brown.

Before she made a big splash in the comedy world, Lucy appeared as a brunette in her earlier head shots.

6. . And it wasn't actually all that red on Eu amo Lucy.

Lucy originally dyed her locks for a role in Du Barry Was a Lady, then kept it that way for Eu amo Lucy. But rather than the vibrant red we all envisioned it to be, her hairstylist Irma Kusely described it as more of a "golden apricot" shade.

7. She was an avid gardener.

Just look at these gorgeous, lush plants in this photo taken of Lucy at her Hollywood home in 1950.

8. She nearly drowned during the famous grape-stomping scene.

Apparently, the other actress involved didn't speak English and some direction was lost in translation, so one actually held Lucy's head underneath the grape juice.

9. Lucy was the first pregnant actress to play a pregnant woman on television.

When Lucy was expecting her second child, son Desi Arnaz, Jr., writers wrote the pregnancy into the show instead of hiding it. Of course, they used the word "expecting" rather than "pregnant" to keep everyone happy.

10. She actually had both of her children later in life.

Her first baby, daughter Lucie Désirée Arnaz, was born when she was 40. And her second was born when she was nearly 42. And clearly, she and Desi were so inspired by their own names that they gave them to their children, too.

11. She kept her trademark hair color for more than four decades.

Some prefer to go gray as they get older, but Lucy kept her stunning hue all the way until 1989.


My top 5 Instant Pot recipes for beginners

So, here you have it: 7 Things You Need To Know About Instant Pot (and a bonus point). Would I recommend buying one? Absolutamente! As long as you realize that it is not a magical appliance and don’t expect your life to change while using it.

Do you love your Instant Pot? Were you disappointed at first with the real cooking time? I’d love to hear from you! Comment below!



Comentários:

  1. Therron

    Sim, ok. coloquei 5.

  2. Mikasa

    Eu sou final, sinto muito, gostaria de oferecer outra decisão.

  3. Ailein

    Certamente. Tudo acima disse a verdade. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  4. Abdul-Ra'uf

    Bravo, ideia notável

  5. Berowalt

    É a frase simplesmente excelente

  6. Thieny

    Por que está ausente?



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