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Receita de molho aji peruano

Receita de molho aji peruano


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  • Receitas
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  • Acompanhamento
  • Molho
  • Molho de pimenta

Ají é o condimento peruano clássico, um molho apimentado que vai bem com quase todos os pratos peruanos.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 alface americana picada
  • 3 folhas de alface romana
  • 5 dentes de alho
  • 7 pimentões serranos, jalapeno ou verdes frescos
  • 180ml de azeite, ou conforme necessário
  • sal e pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Misture a alface americana, a alface romana, o alho, a pimenta malagueta e 2/3 do azeite de oliva no liquidificador; misture até ficar homogêneo. Com o processador funcionando, continue adicionando azeite em um fluxo constante até que a consistência desejada seja alcançada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por BRISAK

Isso é muito próximo, senão igual ao de Inca Mama. Cortei a receita pela metade sozinha e acrescentei uma colher de sopa de coentro antes de misturar, porque adoro coentro. Delicioso !! - 11 de julho de 2014

por LG Sprout

É tão simples, fácil e saboroso quanto anunciado e muito mais! Eu amo isso. Guardião deste! Obrigado, Inka Mama! -12 de outubro de 2018

por BRACKY189

Isso foi fantástico! Tem o mesmo sabor do molho que eles servem em nosso restaurante peruano favorito. Acrescentei mais alguns dentes de alho para um sabor mais forte. Vai fazer isso de novo! Obrigado por compartilhar! -24 de fevereiro de 2017


É normalmente servido com frango assado, carnes grelhadas, arroz e feijão, mas também adoro sobre meus ovos, salada ou qualquer coisa que precise de sabor!

Estou obcecado por esse molho, toda vez que vou ao restaurante peruano local, compro um recipiente grande para levar para casa. Eu tentei fazer isso muitas vezes, mas sempre faltou alguma coisa. Eu finalmente cheguei muito perto (meu marido acha que é ainda melhor!) E estou feliz em compartilhar com vocês! Servi este sobre pollo sabroso para o jantar, e tenho colocado em tudo desde então!


Para esfregar úmido:

  • 6 a 8 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de páprica defumada espanhola (pimentón)
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1-1 / 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de pasta de ají amarillo (ver nota abaixo)
  • 1 colher de sopa de pasta huacatay (ver nota abaixo)
  • Suco de 2 limas
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 frango de 3 a 4 libras, de preferência orgânico, spatchcocked (butterflied)
  • Molho Aji Amarillo, para servir (ver receita)

& # 8220Sweet & # 8221 Receita Peruana de Molho de Pimenta Rocoto

Rocoto chili peppers (Capsicum pubescens) são nativos do Peru e foram consumidos pelos incas e outras culturas andinas há milênios. As pimentas Rocoto parecem um pouco com tomate esmagado, mas não têm o sabor delas. Estas pimentas vermelhas (e às vezes amarelas) são quente, registrando um nível semelhante de “calor” na escala de Scoville da pimenta habanero. Se isso não significa nada, saiba que eles são várias vezes mais quentes do que jalapeños. Este molho de pimenta é feito com queijo e leite evaporado, então você pode esperar uma textura deliciosamente cremosa. Adicione alho e cebola e você terá uma sensação saborosa.

As pimentas Rocoto também estão cheias de bondade. Considerados antiinflamatórios pelo alto teor de Vitaminas A, C e E, esses pimentões são amplamente utilizados na culinária peruana e são considerados emblemáticos do Peru.

Pimentas frescas podem ser difíceis de encontrar fora do Peru, especialmente fora das grandes cidades. Mas existem fornecedores especializados online e você pode procurar mercados sul-americanos em sua cidade onde peruanos e bolivianos possam ter pimentas à venda. Pasta de estoque da Amazon que você pode usar em uma receita, mas se tiver a chance, experimente os produtos frescos.

Se você quiser um aspecto mais picante na receita, adicione o suco de uma lima aos ingredientes. Limonada aparece em tantos pratos peruanos, mas deixamos isso de fora nesta receita de molho rocoto. Sinta-se à vontade para adicioná-lo novamente, pois o limão vai tirar um pouco do calor da pimenta. É um dos nossos sabores favoritos e adiciona uma dimensão extra a um molho já saboroso.

O que acompanha o molho rocoto?

A questão deveria ser com o que isso não combina? Este é um acompanhamento versátil para frango, batata frita, anticuchos, vegetais, Jalea, e muitos outros pratos. Use-o com salgadinhos e muitas comidas de rua para dar um toque picante.


Receita Peruana de Molho Verde (Aji Verde)

Heather Dessinger 2 Comentários Esta postagem contém links de afiliados.

Normalmente, quando usamos as palavras & # 8220solho secreto & # 8221 ou & # 8220molho mágico & # 8221, queremos dizer algum ingrediente essencial para uma vida bem vivida. Esta receita de molho verde peruano, no entanto, é um molho real que faz mágica em suas papilas gustativas.

Estou tão feliz que não seja um segredo, porque leva cinco minutos para fazer e adiciona um sabor vibrante a muito mais do que o frango assado no estilo peruano.

Se você nunca ouviu falar dele antes, o molho verde peruano é um molho cremoso e picante que geralmente é feito com uma pasta feita de pimentão aji amarillo, coentro, algum tipo de base cremosa, alho e limão.

Como a pasta de aji amarillo não está disponível na maioria das lojas, geralmente faço a minha com pimenta jalapeño fresca.

Meus filhos adoram, mesmo com o chute picante, mas você pode diminuir o nível de calor usando menos pimenta-jalapeño (ou aji amarillo), se desejar.

Depois de provar este molho, você provavelmente começará a colocá-lo em tudo que estiver à vista, mas apenas no caso de desejar alguma inspiração extra, aqui estão minhas maneiras favoritas de usá-lo:


O que você precisa para fazer frango assado no estilo peruano

Antes de passarmos à receita, algumas palavras sobre como comprar um frango inteiro. No departamento de aves, é provável que você encontre pássaros etiquetados com & # 8220broilers, & # 8221 & # 8220roasters & # 8221 e & # 8220fryers. & # 8221 Esses rótulos são baseados no peso do pássaro e pretendem sugerir um método de cozinhar. Esta receita pede um frango de quatro libras, que normalmente é considerado uma & # 8220fritadeira. & # 8221 Isso pode parecer estranho, uma vez que & # 8217 estamos assando, mas não se preocupe com isso & # 8212 todos esses frangos podem ser usados ​​em receitas intercambiavelmente.


146374 receitas de molho ao estilo aji peruano

Molho Estilo Aji Peruano

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Aji Baked Tofu Com Sementes De Gergelim Preto

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Camarão em Molho Estilo Lagosta

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Pizza de Queijo e Molho Estilo Nova York

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Papa Huancaina do Peru - o estilo de Willy

Salsa Golf (Argentina)

Golfe salsa foi inventado por Luis Federico Leloir na década de 1920. Enquanto jantava com amigos em um clube de golfe em Mar de Plata, ele se sentia infeliz comendo camarão com maionese. Ansioso por criar uma opção melhor, ele pediu ao garçom que trouxesse uma variedade de ingredientes para misturar. Depois de muitas tentativas, a mistura de que mais gostou foi maionese com ketchup, que seus amigos chamaram salsa golfe .

Este molho sul-americano é originário da Argentina, mas agora é encontrado no Uruguai, Peru, Colômbia e em outros lugares. Salsa golfe é frequentemente usado como molho para salada, bem como um molho para carne, camarão e batatas fritas.

Salsa golfe. Foto de dana robinson no Wikimedia Commons.

Ingredientes:
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • ½ colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Algumas gotas de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto
Preparação:
  1. Misture maionese e ketchup
  2. Junte o resto dos ingredientes
  3. Adicione sal e pimenta a gosto

Molhos peruanos (Aji Verde & # 038 Aji Huacatay)

Os molhos peruanos são famosos e existem literalmente centenas deles. Esses dois são extremamente populares e, por um bom motivo, são fenomenais.

O primeiro molho peruano significa apenas pimenta ou molho verde e é chamado aji verde. É feito com um toque de pasta de aji amarillo junto com algumas pimentas, coentro, queijo, alho, maionese e azeite e vinagre. É simples bater no liquidificador. O molho vai durar até uma semana na geladeira, para que você possa preparar os dois molhos com facilidade. Eles poderiam ser usados ​​em quase tudo, menos no pollo a la brasa, o frango assado dividido, eles são excepcionais.

O segundo molho peruano chamado aji huacatay é feito com uma pasta de huacatay que contém o que também é conhecido como menta negra. Tem um sabor um pouco picante, mas combinado com os outros ingredientes torna este molho excelente! Huacatay é um membro da família do calêndula ou estragão e é originário do Peru. O sabor fica entre a hortelã e o manjericão. É difícil de explicar, mas eu recomendo que você experimente. Tanto a pasta aji amaraillo quanto a pasta aji huacatay podem ser encontradas na maioria dos mercados latinos ou você pode pegá-las clicando no nome / link na Amazon.

Acredite em mim, se você fizer esses dois molhos peruanos junto com pollo a la brasa, entenderá perfeitamente por que a culinária peruana agora é considerada uma das melhores do mundo.

Você sabia que o Peru cultiva mais de 3.000 tipos de batata? Se você quiser saber mais sobre este país incrível, não deixe de conferir & # 8220Nossa Viagem ao Peru. & # 8221 Você também pode obter receitas peruanas mais autênticas. Se você fizer algum desses molhos peruanos, não deixe de me dizer o quanto você adorou nos comentários abaixo!

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Disponibilidade de Aji Amarillo

Se você não conseguir encontrar aji amarillo fresco em sua seção de produtos hortifrutigranjeiros, procure pimentas aji congeladas, pimentas secas (na seção de especiarias) ou pasta de aji amarillo em frasco em supermercados peruanos ou na seção peruana de uma mercearia latino-americana.

O pimentão aji amarillo fresco ou congelado pode substituir o pimentão mais tradicional em pratos mexicanos que pedem um pimentão picante. Os pimentões secos podem ser triturados e usados ​​como parte de um chili em pó ou de especiarias. A pasta de pimenta pode ser misturada com arroz ou molhos para um sabor inesperado.

Se você mora em um clima quente, pode cultivar seu próprio aji amarillo. Essas pimentas precisam das mesmas condições de cultivo que outras pimentas e podem ser colocadas em plantadores, desde que recebam muito sol. Eles crescerão cerca de 5 metros de altura e cada planta produz cerca de 40 pimentas. Eles levam cerca de 4 meses para amadurecer, então você precisará de um pouco de paciência. Quando estiverem prontos, você pode usá-los frescos ou secos.



Comentários:

  1. Hulbart

    Cometer erros. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Torn

    Entre nós falando, na minha opinião, é óbvio. Eu não começarei a falar sobre esse tema.

  3. JoJogrel

    Absolutamente concorda com você.É a excelente ideia. Está pronto para te ajudar.

  4. Zulugami

    Muito bem.



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