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Iceberg BLT Wedge com Blue Cheese Croutons

Iceberg BLT Wedge com Blue Cheese Croutons


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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Coloque o bacon em uma única camada em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 minutos, virando-o uma vez, até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha e, quando esfriar o suficiente para manusear, quebre em pedaços grandes. Despeje 1 colher de sopa de gordura de bacon em uma tigela pequena.

Em uma assadeira com borda separada, misture os cubos de pão com o óleo e o queijo azul e leve ao forno por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cubos estejam crocantes.

Na tigela com a gordura do bacon, acrescente a maionese, o suco de limão, a pasta de tomate e a pimenta.

Para servir, coloque as fatias de alface em 4 pratos. Regue com a mistura de maionese e espalhe os croutons de queijo azul, o tomate e o bacon por cima.


  • 6 onças bacon em fatias, corte em fatias de 1/2 polegada de espessura e, em seguida, corte transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura (lardons)
  • 3 onças queijo azul de boa qualidade, como o roquefort
  • 1/2 xícara de leitelho a mais conforme necessário
  • 3 colheres de sopa nata
  • 1 colher de sopa suco de limão fresco ou vinagre de vinho branco
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa cebolinhas frescas em fatias finas
  • 1 cabeça de alface americana (cerca de 1-1 / 2 lb.), aparada de folhas externas duras ou descoloridas, dividida em quartos ou cortada em sextos através do núcleo, com o núcleo intacto
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 3 tomates maduros médios (4 a 5 onças), sem caroço e cortados em pedaços de 3/4 de polegada
  • Calorias (kcal): 190
  • Calorias de gordura (kcal): 130
  • Gordura (g): 14
  • Gordura saturada (g): 5
  • Gordura poliinsaturada (g): 1
  • Gordura monoinsaturada (g): 7
  • Colesterol (mg): 25
  • Sódio (mg): 640
  • Carboidratos (g): 8
  • Fibra (g): 2
  • Proteína (g): 9

Fatias de iceberg com molho de queijo azul

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 10 mi
  • 10 mi
  • 6 porções

Ingredientes US Metric

  • Para o molho de queijo azul
  • 1/2 xícara de maionese comprada em loja ou caseira
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Suco de 1/2 limão ou mais a gosto
  • Molho Dash Tabasco ou seu molho picante favorito
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 onças de queijo azul, esfarelado (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Para as saladas com fatias de iceberg
  • 1 cabeça de alface americana, aparada
  • Comprimentos de cebolinha para enfeite

Instruções

Em uma tigela pequena, misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão, o tabasco, o sal e a pimenta.

Junte o queijo azul e a cebolinha. Prove e, se desejar, ajuste o molho com mais sal ou suco de limão.

Use uma faca pequena e afiada para cortar o caroço da alface.

Corte a alface ao meio, de cima para baixo. Coloque as metades planas em uma tábua e corte cada uma em 3 fatias.

Coloque 1 cunha em cada prato. Pingue uma quantidade generosa de molho sobre cada cunha. (Você pode cobrir e refrigerar qualquer sobra de curativo por até 3 dias.)

Enfeite as fatias com cebolinhas e sirva imediatamente.

* O que você precisa saber sobre as sobras do molho de queijo azul

Provavelmente, você vai acabar com molho de queijo azul suficiente para guardar para outra salada em outro dia. Bata para recombinar antes de usar. Se o molho que sobrou engrossar na geladeira, simplesmente acrescente algumas gotas de suco de limão, leitelho, vinagre ou água até atingir a consistência desejada.

Se você quiser, pode recriar uma salada de churrascaria polvilhando a fatia de iceberg com bacon esfarelado e, se desejar, deslizando algumas fatias de tomate de verão no prato. Você também pode contar com ele como um molho para os vegetais que definham na geladeira ou, claro, para as asas de frango.

Críticas dos testadores de receitas

Embora eu não tenha servido este molho de queijo azul sobre alface, que raramente está disponível onde eu moro, estava excelente. Apenas a quantidade certa de cremosidade e brilho. É definitivamente um molho que será servido em minha casa com frequência.

A maioria das receitas de molho de queijo azul pede leitelho e creme de leite, mas eu realmente gostei da combinação de maionese e creme de leite.

Este é um molho de queijo azul sério. Mergulhe seus vegetais nele? Acho que não. Esta mistura espessa é projetada para um único propósito: agarrar-se estrategicamente à alface americana para obter uma salada perfeitamente revestida. (É muito grosso para alfaces mais tenras.)

Usei um queijo azul forte, doméstico, para realmente conseguir aquele sabor autêntico de churrascaria. Você inevitavelmente terá sobras, então meu conselho para estender a vida útil do molho é esperar para misturar na cebolinha até estar pronto para comer. Isso me deu um recipiente na geladeira com molho sem cebolinha que aguentou por mais de alguns dias.

Para as saladas subsequentes, diluí o molho com um pouco de champanhe ou vinagre de vinho tinto.

Meus testadores amaram esta salada. Embora tenha havido um debate considerável entre eles sobre se mais ou menos queijo azul era necessário. Todos concordaram, entretanto, que precisava haver mais curativos em cada cunha!

Cada vez que vejo uma salada de cunha no menu de um restaurante, faço uma pequena dança feliz na minha cabeça! Uma fatia crocante de alface americana, coberta com um molho cremoso de queijo azul? Um verdadeiro deleite.

Esta receita de molho de queijo azul foi realmente uma das melhores que já provei. A mistura de creme de leite, maionese, suco de limão e Tabasco estava perfeita. Realmente tinha um sabor agradável, mas permitia que o maravilhoso sabor do queijo azul brilhasse.

Eu sei que a alface americana não é tão valorizada quanto outras variedades de alface na culinária, mas para mim, esta salada realmente traz o melhor da alface!

Eu gostaria de tentar de novo com alguns tomates em cubos e uma pitada de bacon esfarelado por cima.

Eu (coração) calço as saladas de uma forma séria. E esta receita não foi exceção. Adoro!

Fiz algumas pequenas melhorias. Eu não tinha nenhum Tabasco em mãos, então eu fiz um molho com meu Bacon Hot Sauce favorito. Depois de fazer o molho, coloquei uma quantidade espessa e cremosa sobre minhas fatias de alface geladas e comecei a adicionar um pouco de bacon, cebola branca fatiada (embebida em água fria por alguns minutos para diminuir a intensidade) e um tomate dividido em quatro. Oh meu, meu Deus, celestial! Esta salada foi incrível!

Estou pensando que usar um queijo azul de qualidade como o Maytag fará uma grande diferença. Adicione um pedaço de pão e você terá um jantar bastante satisfatório.

Esta é uma receita de molho de queijo azul sólido e, esnobismo à parte, uma salada de fatias de iceberg que é deliciosa!

Usei um queijo azul dinamarquês e ficou muito bom. Isso vem junto com rapidez e facilidade e acho que é uma receita útil para as pessoas terem em seu arsenal. Uma boa receita de molho de queijo azul em si é uma boa coisa para ter à mão. As pessoas também podem personalizar essa receita básica (por exemplo, bacon, etc.). Com certeza vou usar isso de novo!

Dá para acreditar que nunca experimentei uma salada de cunha? Sempre pensei que seria difícil comer, mas com uma pequena ajuda da minha faca e garfo confiáveis ​​foi uma brisa. E antes de cortar, fica lindo no prato.

Minha filha e eu achamos o curativo ótimo. Adorei que é super grosso e agradável e robusto de uma dose saudável de queijo azul.

Eu sei que farei este novamente e novamente.

Este é um clássico molho de queijo azul espesso que combina perfeitamente com uma fatia de iceberg crocante. A receita funcionou perfeitamente conforme escrita.

Usei um gorgonzola de leve a médio que era extra cremoso e "derretia" lindamente no molho cremoso. Acrescentei peras recém-cortadas e nozes torradas à fatia de iceberg, o que fez uma salada perfeita de outono.

Foi ainda mais intenso depois de um descanso de 24 horas na geladeira. Achei necessário deixar o molho em temperatura ambiente e mexer vigorosamente, já que ele realmente ficou firme depois de algum tempo na geladeira.

Este foi um grande curativo de queijo azul e eu gostei bastante sobre a alface gelada. Fiz o molho algumas horas antes de servir e resfriei bem.

Eu poderia usar esse molho com um pouco de alface americana, peras picadas e nozes torradas para dar um toque especial à salada, eu acho.

Eu amo uma boa salada de fatias de alface. É realmente a única maneira que eu gosto de comer alface. Esta receita fez uma salada de cunha realmente boa. O sabor do molho de queijo azul estava perfeito e gostei muito da pitada do molho Tabasco.

Na verdade, usei um pouco menos de queijo azul do que a receita pedia, pois não achei que fosse necessário tanto. Usei cerca de 120 gramas e ainda estava cheio de pedaços de queijo azul. Usei queijo gorgonzola e fez um molho muito bom.

Eu gosto de bacon na minha salada de rodelas, então adicionei um pouco a esta receita. Eu me senti como se estivesse comendo uma salada de cunha em uma churrascaria cinco estrelas chique. Muito bem!

Isso parece tão simples que chega a ser um acéfalo. Mas traz de volta memórias de dias mais simples. Não compro alface americana há anos! Foi divertido revisitar esta salada.

Segui exatamente a receita, exceto o suco de limão. Comi um limão bem grande e suculento e usei apenas 3 colheres de sopa de seu suco. Parecia certo. Usei na primeira noite para nós dois e depois comi mais um pouco de molho em uma salada no dia seguinte e vários dias depois usei o restante como molho para o aipo. Então, definitivamente funciona bem.

Há uma razão para este prato ser um clássico. É maravilhoso! Rápido e fácil de juntar. Crocante, salgado e cremoso. É um ótimo lado para quase tudo. Se você não tem isso há anos, faça hoje à noite. Você não vai se arrepender. É a melhor coisa que já aconteceu com a alface americana.

Um pouco de bacon esfarelado por cima também não estaria fora do lugar.

Tenho uma confissão a fazer: já fiz este molho pecaminoso e delicioso duas vezes em 2 semanas. O curativo é tão fácil. É muito picante. A cebolinha deu um toque especial ao sabor, enquanto a alface americana adiciona um contraste agradável e nítido.

O molho que sobrou permaneceu na minha geladeira por alguns dias e teve um gosto melhor do que no primeiro dia em que o preparei, pois os sabores tiveram tempo de se fundir. Assim, na segunda vez que esse molho foi feito, foram usados ​​creme de leite com baixo teor de gordura e maionese com baixo teor de gordura. Eu gostei mais dessa versão. a gordura não fez falta!

Eu servi este molho em uma salada com mais vegetais do que apenas a alface americana e o molho estava um pouco perdido. Ela realmente brilha - na verdade, é a Estrela do Norte - no topo do iceberg. Amo esta salada!

Odeio admitir, mas costumo recorrer a um molho de queijo azul engarrafado porque é sempre uma decisão de última hora servi-lo. O ciclo do molho de queijo azul engarrafado foi oficialmente quebrado!

Segui a receita exatamente e descobri que era tão boa ou melhor do que a maioria dos temperos de churrascaria. Certifiquei-me de que a alface estava bem gelada assim como os pratos. Usei uma quantidade generosa de molho e coloquei o resto em uma tigela para os convidados se servirem, se quisessem mais. Desnecessário dizer que sim e eu não precisei me preocupar com as sobras.

Da próxima vez, vou dobrar a receita do molho e sobrar um pouco para mergulhar os vegetais. Também acrescentarei pelo menos outra colher de sopa de cebolinha.

Esta é uma salada fácil e rápida de preparar e a apresentação deixa até a alface americana um pouco elegante.

O molho é delicioso. Adoro o sabor do queijo azul acentuado pelo limão e pelo toque de Tabasco.

Da próxima vez que eu fizer isso, comprarei queijo azul pré-esmigalhado porque ficou um pouco bagunçado esfarelar o pedaço de queijo muito úmido que peguei. Alguns pedaços acabaram sendo um pouco grandes demais. mas ainda gostoso!

FAMINTO POR MAIS?

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Resumo da receita

  • 3 xícaras de pão branco crocante de 2,5 cm em cubos
  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3/4 libra de bacon fatiado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 3 colheres de sopa de leitelho
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Pimenta-caiena
  • 1/4 libra de queijo azul, de preferência Maytag, esfarelado (3/4 xícara)
  • 1 cabeça de alface americana, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 costela de aipo, cortada em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma assadeira, misture os cubos de pão com 1 colher de sopa de óleo vegetal e torrar por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que o pão esteja dourado e crocante.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até ficar crocante, cerca de 6 minutos. Escorra em papel absorvente e esfarele.

Em uma tigela pequena, usando as costas de uma colher, amasse o alho até formar uma pasta com uma pitada de sal. Junte a maionese, o leitelho, o vinagre e a mostarda. Gradualmente, acrescente a 1/2 xícara de óleo vegetal restante e tempere com sal e pimenta-caiena. Junte o queijo azul.

Em uma tigela grande, misture a alface, a cebola, o aipo, o bacon e os croutons com o molho e sirva imediatamente.


Iceberg BLT Wedge com Blue Cheese Croutons - Receitas

Fatias de Alface Iceberg com Molho de Queijo Azul,
Tomates assados ​​no forno, bacon e croutons de brioche
Por Chef Thomas Keller, The French Laundry, Yountville, CA

Esta é uma ótima salada de Thomas Keller. Tem várias etapas, mas o resultado final é incrível.

Ingredientes:
8 onças Toucinho defumado com Applewood (ver Fontes, página 346)
4 cabeças de alface americana (cerca de 9 onças cada)
Azeite Extra Virgem
Sal Kosher e Pimenta Preta (moída na hora)
8 peças de tomate assado no forno (página 262)
Croutons Brioche (página 273)
Folhas de salsa de folha plana
Molho de queijo azul (página 182)

Procedimentos:
1. Adicionamos os sabores intensos de tomates secos no forno, bacon e queijo azul a esta salada americana clássica e introduzimos crunch adicional com croutons de brioche elegantes. Tente encontrar cabeças de iceberg de bebês, que são tenras e doces.

2. Corte o bacon em lardons com cerca de 2,5 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura (veja as fotos abaixo). Despeje 2 colheres de sopa de água em uma panela média e leve ao fogo médio (a água evitará que o bacon fique crocante quando a gordura começar a se solidificar). Adicione o bacon, reduza o fogo para médio-baixo e deixe o bacon processar sua gordura por 30 minutos. O bacon ficará colorido, mas não ficará totalmente crocante. Transfira para toalhas de papel para escorrer.

3. Remova as folhas externas de cada cabeça de alface (reserve para outro uso, se desejar). Corte a extremidade do núcleo e descarte. Corte cada cabeça transversalmente em 3 rodadas. Coloque as fatias em uma bandeja, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

4. Disponha a alface em uma travessa. Coloque os tomates em volta da alface. Polvilhe com os croutons, a lagosta e a salsa. Coloque um pouco do molho sobre a salada e sirva o restante do molho ao lado.

FAZ: 24 MEIAS DE TOMATE

Ingredientes:
12 tomates de ameixa
1/2 xícara de azeite extra virgem
3 ramos de tomilho
Sal Kosher e Pimenta Preta (moída na hora)

Procedimentos:
Assar tomates cozinha lentamente a umidade e intensifica seu sabor. Os tomates conferem um sabor adocicado e picante à carne, ao peixe e aos vegetais. Coloque-os em sanduíches ou pique-os finamente e use-os para dar sabor aos vinagretes. Espargos de lápis são ótimos com vinagrete de tomate assado, assim como mussarela fresca. Eles são tão versáteis que você pode usá-los como guarnição para uma carne rica, como cordeiro, ou em uma salada.

1. Pré-aqueça o forno a 200 & degF. Forre uma assadeira com papel alumínio. Para descascar os tomates, leve uma panela grande com água para ferver. Prepare um banho de gelo. Com uma faca, corte o miolo de cada tomate. Marque um X na parte inferior de cada tomate, estendendo os cortes cerca de dois terços do comprimento do tomate.

2. Coloque os tomates na água e cozinhe até que as cascas comecem a se soltar do tomate. Isso pode levar apenas alguns segundos, dependendo do grau de maturação do tomate. Com uma escumadeira ou escumadeira, transfira imediatamente os tomates para o banho de gelo. Remova-os assim que estiverem frios e descasque-os.

3. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e coloque o lado cortado para cima na assadeira forrada. Deite um pouco de azeite sobre cada um, deixando escorrer pelas fendas. Espalhe os raminhos de tomilho por cima e tempere com sal e pimenta.

4. Leve ao forno e cozinhe por 5 a 6 horas, até os tomates encolherem, mas ainda úmidos. Deixe esfriar na assadeira. Transfira os tomates para um recipiente de armazenamento e despeje o óleo da panela sobre eles. Os tomates podem ser refrigerados por até uma semana.

FAZ: 1 3/4 CUPS aprox.

Ingredientes:
2 xícaras de brioche de cubos sem crosta de 1/4 a 1/2 polegada (oposto)

Esses croutons de brioche são melhor servidos quentes, mas podem ser preparados com antecedência e reaquecidos antes de servir.

Procedimentos:
1. Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Espalhe os cubos de brioche em uma única camada na assadeira forrada de pergaminho. Torre no forno por 5 minutos.

3. Vire os croutons e as torradas por mais 5 minutos ou até que fiquem dourados.

4. Os croutons podem ser resfriados e armazenados em um recipiente hermético por até uma semana, reaquecê-los em um forno baixo antes de servir.

FAZ: 2 CUPS aprox.

Ingredientes:
1 xícara de Aioli (página 333)
1/4 a 1/2 xícara de Buttermilk
1/2 xícara de Cr & egraveme Fra & icircche
1/2 colher de chá Pó de cebola
1/2 colher de chá Pó de alho
3/4 colher de chá Suco De Limão Fresco
1 colher de chá Cebolinha (picada)
1 colher de chá Salsa de folha plana (picada)
1 colher de chá Menta (picada)
Sal Kosher

Procedimentos:
1. Coloque o molho aioli em uma tigela grande. Junte G xícara de buttermilk e todos os ingredientes restantes. O curativo pode ser usado agora ou refrigerado.

2. Antes de servir, levante uma colher de molho e despeje de volta na tigela - deve escorrer livremente. Se estiver muito grosso, acrescente mais leitelho, se necessário. Leve à geladeira em um recipiente coberto por até 1 semana (as ervas podem escurecer após 1 dia).

FAZ: 3 CUPS aprox.

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de queijo azul esfarelado (cerca de 8 onças), de preferência pt. Reyes (consulte Fontes, página 346)
2 xícaras de molho Buttermilk

Procedimentos:
1. Mexa o queijo azul esfarelado no molho de leitelho.


Monte a salada de fatias de iceberg

Reúna a receita de alface americana para um grupo de uma vez e traga-as em uma travessa ou em pratos individuais para servir & mdash ou montar um bufê de salada de cunha,com todos os ingredientes dispostos para que todos possam se servir. Eu prefiro colocá-los todos antes de servir, mas se você tiver algum tipo de comida exigente, é melhor deixá-los servirem sozinhos.

Dicas de montagem:

  • Coloque o molho sobre a fatia de alface americana primeiro, antes de adicionar quaisquer outros ingredientes. It & rsquoll ajudar o resto das guloseimas STICK. Algumas coberturas ainda vão cair desordenadamente descendo a encosta das verduras, mas pelo menos com uma boa dose de molho de queijo azul, eles têm uma chance melhor de se agarrar ao pico da alface.
  • Não exagere em qualquer uma das coberturas. Sim eu sei que voce gosta de bacon, mas acredite em mim, todos esses ingredientes interagem tão bem juntos nesta receita de alface americana que você quer partes iguais de tudo. Eu prometo, você pode comer bacon no café da manhã e inferno

Você deveria ter visto a expressão no rosto do meu marido quando eu trouxe essas saladas de fatias de carne para a mesa para o jantar. Era alegria e descrença simultâneas. & ldquoI Hav & rsquot comia uma salada de cunha desde a última vez que fui a uma churrascaria & mdash e há quantos anos foi isso?& rdquo enquanto polvilhava mais croutons e queijo azul. "Definitivamente, deveríamos fazer isso com mais frequência", ele abafou entre as mordidas. Eu concordo. É uma indulgência, mas vale cada caloria.


Salada de Fatias de Iceberg

A salada de cunha favorita do meu marido está no Legal Seafood, mas a minha salada de cunha é a Outback Steakhouse. Porque você pergunta? Porque sua salada de cunha de queijo azul também é regada com um esmalte balsâmico picante. SWEEEEEEET Jesus é uma delícia!

O que é uma salada de cunha?

Uma Salada de Cunha Iceberg é como a salada mais fácil de fazer do mundo. É simplesmente uma cabeça de alface americana, cortada e esquartejada. Então, eu gosto de esfriar no freezer por cerca de 10-15 minutos para que fique crocante. Coloque-o em um prato e cubra com suas coberturas de salada favoritas.

Como você corta uma salada de cunha?

É realmente muito fácil cortar uma cabeça de alface americana. Apenas remova o miolo branco da extremidade da haste & # 8230 .. Eu gosto de esmagar o miolo no balcão e eles o puxam com minhas mãos. Em seguida, corte a cabeça da alface ao meio. Coloque as metades com o lado cortado para baixo e corte-as ao meio novamente. Voila, cunha do iceberg.

Que tipo de molho vai para uma salada de cunha?

Uma receita clássica de salada usa molho de queijo azul, mas você pode realmente usar o que quiser. Eu comi saladas com Thousand Island e um vinagrete italiano & # 8230. ambos os quais eu não levantaria o nariz.

Aqui está a pergunta de um milhão de dólares & # 8230 & # 8230 é a alface americana boa para você?

Bem, eu tenho algumas novidades & # 8230.alface iceberg é composta de cerca de 95 por cento de água e tem muito pouco valor nutricional no que diz respeito a vitaminas, minerais e todas as outras coisas boas. É muito baixo em calorias, então embora não seja realmente super nutritivo, também não é tão ruim. Gosto de pensar nisso como um enchimento, então me faz sentir satisfeito e me impede de comer bolo naquele momento.

Então, eu decidi fazer minha própria opinião sobre a Salada Clássica em Cunha com Molho de Queijo Azul e foi assim que nasceu essa receita de Salada em Cunha Loaded Iceberg. Ele & # 8217s coberto com tomate uva fatiado, pedaços de queijo azul esfarelado e bacon salgado. Eu precisava de algo mais com uma mordida apimentada e pensei que a cebola seria muito forte, então eu cortei rabanetes em fatias finas & # 8230 ... e depois cortei alguns em palitos de fósforo. Não sei por que, mas parecia mais bonito do que apenas um monte de rabanetes redondos, então você faz aqui.

Para preparar esta receita fácil de salada de cunha, usei minha Molho de queijo azul E um esmalte balsâmico. O sabor cremoso e pungente do queijo azul é cortado perfeitamente com o sabor do vinagre. Não pule. Eu sei que pode parecer estranho, mas é o mais glorioso emparelhamento para uma cobertura de salada que já existiu.

Receitas de salada mais fáceis

Se você não está realmente sentindo o amor por esta salada Loaded Iceberg Wedge no momento, você pode experimentar ESTA Salada De Cobb De Frango Assado. É uma salada que funciona também como prato principal, tão saborosa e CARREGADA com toneladas de bondade. Ou você pode ir um pouco mais leve e cavar Salada de pera assada com Bourbon& # 8230.it & # 8217s seriamente uma das minhas coisas favoritas de todos os tempos. E se você quiser ver MAIS diversão nos bastidores (também conhecido como, receita falha, desastres na cozinha, Landon passando fio dental), certifique-se de me seguir no Instagram!


Como fazer a melhor salada de fatias de iceberg

Em um mundo agora dominado pela salada de couve, a cunha do iceberg deveria estar obsoleta. Felizmente, este pedaço de alface iceberg supercrisp coberto com molho de queijo azul picante e coberto com tudo, de bacon a abacate, apareceu este ano em muitos de nossos novos lugares favoritos - Jeffrey & # x27s em Austin, Parka em Minneapolis, Chez Sardine em Nova York . E porque não? Não há subtexto com a cunha (nenhum daqueles & quotI & # x27m saudáveis! & Quot). Seu único objetivo é agradar. E, no final das contas, não é isso que queremos de nossa comida? -SD.

Achamos que nossa receita de salada de cunha é a iteração final (veja abaixo), mas não nos opomos à inovação, como esses enfeites e trocas. -C.L.M.

Salada de Cunha
4 porções

Corte 4 onças fatia de bacon em pedaços de 1 polegada de espessura e cozinhe em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficar crocante, transfira por 5-7 minutos para um prato forrado com papel toalha. Bata 1/2 chalota finamente picada, 3/4 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de leitelho, 1 colher de sopa. cebolinhas frescas picadas, e 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho branco em uma tigela pequena, dobre para dentro 1/2 xícara de queijo azul suave esfarelado. Ajuste a consistência com creme de leite ou leitelho, se necessário. Temperos temperados generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino moída na horae mais vinagre, se necessário. Corte 1 pequena cabeça de alface americana em 4 fatias, coloque em pratos e cubra com o molho. Cubra com bacon, 1/4 de cebola roxa pequena em fatias finas, e mais queijo azul esfarelado e cebolinhas picadas.

1. Pão torrado
Verdade: Croutons nunca são uma má ideia. Misture o pão rasgado com azeite e leve ao forno a 375 ° até dourar.

2. Cranberries secas
Adoramos a fruta azeda e crocante em contraste com a alface.

3. Abacate em cubos
Um pouco de gordura rica e uma cor bonita o tornam uma adição vencedora.

4. Estragão Fresco
Este delicado sabor de erva-doce de erva-doce complementa quase todas as saladas verdes.

5. Chouriço Espanhol
Cortada em pedaços e usada no lugar do bacon, ela traz um toque picante de fumaça à mistura.

6. Ovo Mimosa
Passe os ovos cozidos por uma peneira para obter uma textura fofa.

7. Amêndoas Torradas
Nozes picadas proporcionam crocância - e são tão boas com queijo azul.

8. Chalotas Fritas
Em fatias finas e cozidas em óleo neutro até ficarem crocantes, dão um sabor adocicado a cebola e ótima textura.

9. Cebolinha fatiada
Espelha a picada da cebolinha no molho - mas mais nítida.

Quer aprender a fazer outra salada? Aqui está um com ervilhas e muitas ervas.


Salada de Cunha

Gentl e Hyers para o New York Times. Estilista de alimentos: Maggie Ruggiero. Estilista de adereços: Pamela Duncan Silver.

Saladas de cunha são pratos essenciais de churrascarias e têm sido por décadas - “fatias de iceberg, queijo azul, bacon” foi o pedido de Roger Sterling em “Mad Men” quando ele e Don Draper salvaram a conta do Madison Square Garden na 3ª temporada, que se passava em 1963. Mas não há motivo para não trazê-los para casa: triângulos verde-claros de iceberg de commodities regados com molho azul-branco-claro, migalhas de bacon e pedaços de tomate cereja em vermelho vivo, e pedaços de cebolinha verde espalhados no topo. Sirva uma fatia e um bife, ou uma fatia e um hambúrguer, ou uma fatia e um frango assado, ou apenas uma fatia e muito pão quente e vinho tinto frio, e está tendo uma noite agradável, um deleite retrô . Cunha é uma salada para o prazer.


Salada de cunha desconstruída com molho de queijo azul caseiro

Eu adoro saladas clássicas de cunha, mas realmente não gosto do fato de você ter que comê-las com uma faca. Esta salada desconstruída em fatias tem o mesmo sabor clássico e refrescante, mas nenhuma faca é necessária! A alface americana é picada grosseiramente e coberta com bacon crocante, cebolinha, tomate fresco e molho de queijo azul caseiro (além de migalhas extras, porque o queijo azul é incrível).

Por mais que eu saiba que folhas verdes escuras são melhores para mim, eu ADORO alface americana. É legal, nítido e refrescante - eu adoro o som & ldquocrunch & rdquo que você ouve quando dá uma mordida nele.

A alface americana funciona perfeitamente com o molho de queijo azul caseiro espesso e robusto, pois é resistente e pode suportar um molho tão forte.

E vai MUITO BEM com bacon. Um BLT não é o mesmo sem um pedaço grosso de alface crocante adicionado a ele!

Uma salada de cunha tradicional é servida, como seria de se esperar, em forma de cunha. A alface americana é cortada em fatias, depois servida com o lado pontudo para cima e coberta com molho de queijo azul, bacon, tomate, mais queijo azul e cebolinha.

Isso é quase exatamente o mesmo, exceto que usei cebolinha em vez de cebolinha (porque eu as tinha na minha geladeira - sinta-se à vontade para usar cebolinhas, se quiser!) e eu piquei aproximadamente a alface americana em vez de servi-la em fatias.

Eu adoro pedir saladas de cunha quando saio para comer e fico animado ao vê-las no menu. Qualquer coisa com bacon e queijo azul sempre parece me chamar (como esta sopa de batata doce com bacon e queijo azul & hellip YUM).

Mas eles são sempre um pouco pesados ​​para comer. Você tem que entrar lá com uma faca e um garfo, e a borda arredondada da fatia de alface sempre parece deslizar. Como alguém que é bastante propenso a acidentes e desajeitado, sempre fico nervoso com a possibilidade de derramar em mim mesmo ou, inadvertidamente, jogar a cunha no chão. Ou em um prato vizinho.

Então, aqui está - uma salada de cunha desconstruída que NÃO & rsquoT requer uma faca e é muito mais à prova de acidentes :-)

Optei por fazer o molho de queijo azul sozinho, já que tinha a maioria dos ingredientes à mão. Se você quiser um atalho, sinta-se à vontade para usar a loja comprada (Eu amo Marie & rsquos & ndash it & rsquos meu ir para o queijo azul e rancho!).

O curativo é super fácil de fazer. Basta misturar algumas migalhas de queijo azul, leitelho, creme de leite, alho em pó, sal, pimenta e salsa fresca picada em uma tigela. É melhor se você fizer isso com pelo menos algumas horas de antecedência e mantê-lo na geladeira para que os sabores se casem. E se quiser, pode ganhar até uma semana de antecedência!

Esta receita é para um molho de queijo azul com pedaços. É super fácil fazer um molho de queijo azul liso - apenas microondas as migalhas por 10-15 segundos até que comecem a derreter, em seguida, adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos ou liquidificador e ligue até que tudo esteja homogêneo e misturado. É um truque de Ina Garten em sua versão de uma salada de cunha (que TAMBÉM usa cebolinha e não está de acordo com a cunha tradicional - devemos ser almas gêmeas).

Normalmente, as saladas não são boas se você montá-las com antecedência. Mas a alface americana é tão forte e o molho tão espesso que você pode fazer isso com até duas horas de antecedência - molho e tudo - e mantê-lo guardado na geladeira até que esteja pronto para servir (porque você quer que seja gelado!). Mais de duas horas e você corre o risco de a alface e o tomate ficarem encharcados.

Servi isso com tilápia escurecida como um delicioso jantar com baixo teor de carboidratos. O tempero picante do tempero escurecedor era tão bom com o molho de alface e queijo azul cremoso! Também seria ótimo com um pouco de frango grelhado, asas de frango de búfala ou frango de churrasco no forno.

Se você gosta desta receita de salada de cunha desconstruída, você vai se divertir como esta salada de cobb light com molho de rancho de leitelho e esta salada de batata fria com molho de endro de leitelho. Ambas as maneiras excelentes de usar qualquer leitelho extra que você tenha ao fazer o molho de queijo azul!



Comentários:

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  6. Agamemnon

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