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Receita de mexilhões tailandeses com molho de curry vermelho

Receita de mexilhões tailandeses com molho de curry vermelho


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Esses mexilhões tailandeses fazem um jantar adorável. Os mexilhões são muito fáceis de cozinhar, por isso este prato fica pronto em menos de 30 minutos.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 kg de mexilhões MSC (limpos)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 chalotas finamente picadas
  • 2 talos de capim-limão picados grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
  • 400ml de leite de coco light
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • pequeno cacho de coentro fresco finamente picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande (grande o suficiente para adicionar os mexilhões e poder mexê-los)
  2. Frite as cebolas delicadamente com capim-limão.
  3. Quando as chalotas estiverem macias e douradas, adicione a pasta de curry vermelho e frite por 2 minutos.
  4. Adicione o leite de coco e o molho de peixe.
  5. Adicione os mexilhões. Tampe e cozinhe por 5-8 minutos até que os mexilhões estejam abertos e cozidos.
  6. Mexa os mexilhões.
  7. Adicione coentros frescos e sirva imediatamente.
  8. Descarte todos os mexilhões fechados.
  9. Sirva com arroz puro (cozido sem sal porque os mexilhões já estão um pouco salgados).

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  • 1 pacote (9 onças 255g) de macarrão de arroz com vermicelli
  • 2 colheres de sopa (30ml) de óleo de coco (ou qualquer óleo neutro)
  • 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas (cerca de 1/2 xícara 75g)
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 20g)
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60ml) de pasta de curry vermelho tailandês, dependendo do seu gosto
  • 1/2 xícara (115ml) de vinho branco seco ou cerveja ou cerveja levemente saborosa
  • 1 lata de leite de coco sem açúcar (15 onças 450ml)
  • 2 colheres de sopa (30ml) de molho de peixe e mais a gosto
  • 2 colheres de sopa (30ml) de suco fresco de 1 a 2 limas, além de mais a gosto
  • 1 colher de chá (5g) de palma ou açúcar mascavo e mais a gosto
  • 2 1/2 a 3 libras (1,1 a 1,35 kg) de mexilhões, sem barba e esfregados
  • Pequeno cacho de folhas de coentro e caules tenros, picados grosseiramente
  • Pequeno cacho de folhas de manjericão tailandês ou doce, picado grosseiramente

Ferva uma chaleira de água (ou use água da torneira muito quente). Coloque o macarrão em uma tigela grande e despeje água quente por cima até que fiquem cobertos. Separe os fios com um garfo e deixe amolecer por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo em um forno holandês pesado (ou panela pesada com tampa) em fogo médio-alto até cintilar.

Adicione as cebolas e o alho e cozinhe até ficarem macios e translúcidos, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione vinho ou cerveja, leite de coco, molho de peixe, suco de limão e açúcar e leve para ferver enquanto mexe.

Adicione os mexilhões, tampe a panela e deixe cozinhar até os mexilhões abrirem, cerca de 5 minutos. Assim que os mexilhões abrirem, adicione o coentro e o manjericão. Tempere o caldo a gosto com mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar, conforme desejar. Divida o macarrão em tigelas individuais, coloque os mexilhões e o caldo por cima e sirva.


Sobre culinária tailandesa

A culinária tailandesa é uma das mais saborosas e distintas do mundo. Sempre fui um grande fã, e uma recente visita à Tailândia me deixou com fome de mais. Pudemos fazer uma aula de culinária tailandesa enquanto estávamos lá e aprendemos que quase todos os pratos tailandeses têm 4 elementos balanceados. São eles: salgado, azedo, doce e picante. Os ingredientes típicos para esse equilíbrio são:

  • Salgado: Molho de peixe, molho de soja
  • Azedo: Vinagre de arroz, limão ou suco de lima. (Se adicionar o aspecto azedo durante o cozimento, use o vinagre e, em seguida, use limão ou lima para um prato pronto.)
  • Doce: Normalmente açúcar de palma ou coco
  • Apimentado: Pimenta ou pasta de pimenta

Além disso, os cozinheiros tailandeses também usam gengibre, folhas de lima kaffir, leite de coco, capim-limão, amendoim e alho em muitos de seus pratos. Além disso, a galanga, que se parece com o gengibre, mas tem um sabor muito diferente, é um ingrediente chave que dá aos pratos tailandeses um sabor distinto. Aqui está mais informações sobre galanga: Ginger vs Galangal.


Resumo da receita

  • 1 chalota picada
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 1 talo de capim-limão cortado em 3 pol. pedaços e esmagados com um macete ou martelo
  • 1 lata (cerca de 14 onças) de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês *
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês ou vietnamita
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro embalado
  • 3 libras de mexilhões, esfregados e barbas * retiradas
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente, mais folhas lascadas
  • 2 limas, corte em fatias

Refogue e eacute a chalota e o alho em óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio até bem cheiroso, 1 a 2 minutos. Adicione a erva-cidreira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Despeje o leite de coco e acrescente a pasta de curry, o molho de peixe e o açúcar. Aumente o fogo e leve para ferver.

Adicione os mexilhões, mexa até ficar bem revestido e tampe. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões abrirem, 5 minutos. Junte o manjericão picado e coloque em tigelas grandes e rasas, descartando os mexilhões que ainda não foram abertos. Enfeite com manjericão picado e sirva com limão.

* Encontre pasta de curry no corredor de alimentos asiáticos do seu mercado. A "barba" do mexilhão é o amontoado de filamentos que usa para se prender às rochas.


Mexilhões de lábios verdes

Nativos da Nova Zelândia, esses mexilhões são mais longos e mais gordos que a maioria dos mexilhões e são conhecidos por suas belas conchas de lábios verdes. Esses mexilhões roliços são doces e de sabor delicado e acredita-se que tenham uma série de benefícios à saúde. Esses mexilhões são conhecidos por suas propriedades antiinflamatórias, ricos em ácidos graxos ômega-3. Eles também são uma boa fonte de zinco, ferro, selênio e várias vitaminas B. Portanto, não é nenhuma surpresa, agora você pode comprar suplementos de mexilhão de lábios verdes! Mas nós preferimos o verdadeiro negócio e o sabor nesta receita, acrescenta a tudo que há de bom!

Descubra mais receitas deliciosas:


Chef Jeffrey Uguil e mexilhões # 8217s na receita do caldo de curry vermelho tailandês

Gosta de mexilhões deliciosos? Experimente a receita do Chef Jeffrey Uguil & # 8217s de mexilhões em caldo de curry tailandês vermelho ou peça uma tigela no A Lure Chowder House & amp Oysteria.

Mexilhões na receita do caldo de curry tailandês vermelho

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em cubos
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de capim-limão extraído
2 onças de óleo de gergelim
1 lata pequena de pasta de curry tailandês vermelho
1 lata Coco Lopez
2 latas de leite de coco
1 xícara de molho de soja
3 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
5 libras de mexilhões PEI frescos

Instruções:Em uma panela grande, sue as cebolas com óleo de gergelim, alho picado, gengibre, capim-limão junto com a pasta de curry e continue a suar por mais cinco minutos. Adicione todos os ingredientes líquidos e leve para ferver. Deixe ferver por pelo menos 30 minutos. Adicione os mexilhões, cubra com a tampa e cozinhe apenas um pouco depois de os mexilhões abrirem. Enfeite com manjericão picado na hora, coentro e salsa.


Como fazer isso

Refogue a chalota e o alho em óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio até ficar bem perfumado, 1 a 2 minutos. Adicione a erva-cidreira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Despeje o leite de coco e acrescente a pasta de curry, o molho de peixe e o açúcar. Aumente o fogo e leve para ferver.

Adicione os mexilhões, mexa até ficar bem revestido e tampe. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões abrirem, 5 minutos. Junte o manjericão picado e coloque em tigelas grandes e rasas, descartando os mexilhões que ainda não foram abertos. Enfeite com manjericão picado e sirva com limão.

* Encontre pasta de curry no corredor de alimentos asiáticos do seu mercado. A "barba" do mexilhão é o amontoado de filamentos que usa para se prender às rochas.


Mexilhões de curry vermelho tailandês fácil e receita de uma panela # 8211 [com vídeo]

Aprenda a fazer um prato de mexilhão com curry vermelho tailandês usando mexilhões PEI em uma panela. O incrível caldo de curry vermelho aromático inclui cerveja e leite de coco misturados com ingredientes aromáticos, incluindo pasta de curry vermelho tailandês, capim-limão, galanga, molho de peixe e folhas de lima kaffir. Acrescentei cogumelos e folhas de ervilha-da-neve chinesas no final, e cobri o prato com ervas frescas e pimenta tailandesa para aquele chute extra!

Uma refeição com mexilhões em casa parece chique e é tão fácil e rápido de cozinhar! Depois que os aromáticos são refogados, o líquido e os mexilhões são colocados juntos em uma panela para cozinhar até que os mexilhões estejam totalmente abertos. Meio quilo de mexilhões cozinham em cerca de cinco minutos e cinco quilos de mexilhões cozinham em cerca de oito minutos. Fale sobre rápido!

Ao cozinhá-los no vapor, a salmoura salgada dos mexilhões dá o soco perfeito ao líquido em que é cozido, tornando-o ainda mais viciante de comer. Este prato tailandês de mexilhão com curry vermelho pode ser um aperitivo, um guisado, uma sopa ou um prato principal, e combina bem com arroz ou pão crocante. Os mexilhões são rechonchudos, suculentos e simplesmente deliciosos no prato. Você também vai querer engolir todo aquele caldo!

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Mexilhões com curry vermelho tailandês

Ser membro do Wine Club significa ter acesso a ótimos vinhos e ótimas receitas das vinícolas que apresentamos. Experimente esta receita da Long Shadows Vintners com seu premiado Poet & # 39s Leap Columbia Valley Riesling.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 talo de capim-limão esmagado
  • 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 lata de leite de coco sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 1/2 libras de mexilhões, descascados e esfregados
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas, picadas
  • 4 colheres de sopa de folhas de manjericão tailandês ou italiano, picadas

Preparação

  1. Adicione o óleo de amendoim a um forno holandês pesado e coloque nas grelhas da churrasqueira aquecida em óleo de alta temperatura até cintilar. Adicione capim-limão, pasta de curry, vinho, leite de coco, molho de peixe e suco de limão e leve para ferver, mexendo.
  2. Adicione os mexilhões, tampe a panela e deixe cozinhar até que os mexilhões se abram no último minuto de cozimento, acrescente o coentro e o manjericão.

Sirva do forno holandês em tigelas individuais, descartando o capim-limão.

Adoramos receber feedback dos membros do clube do vinho! Se você fizer esta receita, diga-nos o que você pensa e tire uma foto para compartilhar com outros membros do clube do vinho.

Combinações de vinho recomendadas

Precisa de uma sugestão de combinação de vinhos para esta receita? Ligue para o nosso clube do vinho em 1-800-777-4443 para falar com os Consultores Pessoais de Vinho do nosso clube. Você também pode visitar a loja de vinhos do nosso clube do vinho para obter uma lista completa dos vinhos disponíveis recentemente apresentados em nosso clube do vinho.


Mexilhões no vapor com saquê em molho de curry vermelho tailandês

Este prato atraiu & ldquooohs & rdquo e & ldquoahs & rdquo por toda parte quando Ben Smith o serviu no Beard House. Se você preferir um sabor menos rico, nosso testador de receitas nos diz que leite de coco light também funciona bem.

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite de coco
  • 2 talos de capim-limão fresco, apenas parte branca, picado fino
  • 4 folhas grandes de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês ou vietnamita
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado bem
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês
  • Cebolinha picada ou manjericão como guarnição, opcional
  • 3 libras de mexilhões pretos, esfregados e descascados
  • 1/2 xícara de saquê

Método

Para fazer o molho, misture o leite de coco, capim-limão, manjericão, açúcar mascavo, molho de peixe e gengibre em uma panela de fundo grosso. Leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois reduza para ferver. Dissolva a pasta de curry em uma tigela pequena, mexendo um pouco da mistura quente de leite de coco. Adicione o líquido de volta à panela e cozinhe até que o volume seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.

Quando o molho estiver quase pronto, descarte os mexilhões que estiverem abertos. Coloque os mexilhões restantes e o saquê em outra panela de fundo grosso. Leve o saquê para ferver, cubra a panela com uma tampa bem justa e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos, até que todos estejam abertos. Usando uma pinça ou uma escumadeira, coloque os mexilhões em 6 tigelas aquecidas. Regue os mexilhões com o molho de coco-curry, decore com cebolinhas picadas ou manjericão e sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Minuto Marquise 17:: Vinagrete de mexilhão


Comentários:

  1. Odero

    Eu acho que cometo erros. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Voodoot

    Frase correta

  3. Zesiro

    You don't have to try everything

  4. Maukree

    É compatível, é uma informação divertida



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