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Receita de batata dauphinois com queijo

Receita de batata dauphinois com queijo


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Use o seu processador de alimentos para fatiar as batatas e ralar o queijo neste prato rápido e com queijo dauphinois.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 120g de queijo Gruyère ou Comté
  • 4 batatas grandes, descascadas
  • 350ml de creme simples
  • 1 dente de alho grande, descascado e bem picado
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 pitada de noz-moscada recém ralada

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte com manteiga uma assadeira quadrada.
  2. Coloque um processador de alimentos com disco de ralar e use-o para ralar o queijo. Transfira para uma tigela pequena. Coloque o processador com disco de fatiar e use-o para fatiar batatas.
  3. Coloque as batatas em uma panela grande com creme, alho, sal e noz-moscada; mexa delicadamente para combinar. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor para evitar que grudem, até que o creme reduza e cubra bem as batatas, cerca de 8 minutos.
  4. Colher na assadeira preparada. Alise a superfície e polvilhe uniformemente com queijo.
  5. Asse em forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca e o topo esteja dourado, 25 a 30 minutos. Deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (4)

por AnnieH

Maravilhoso! Dobrei a receita, aproximadamente, mas só tinha queijo Beechers. Não sei o quão perto isso é dos queijos chamados, mas estava delicioso.-02 de abril de 2018


Batata dauphinoise

Pré-aqueça o forno a 200 & degC / marca de gás 6. Despeje o leite e as natas em uma panela grande. Junte o alho, o tomilho e o louro e leve à fervura. Retire do fogo e deixe em infusão por 5 minutos.

Enquanto isso, corte as batatas em fatias finas. Retire o louro do leite e junte as batatas e a cebola. Volte ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem uns nos outros.

Quando as batatas estiverem apenas macias, coloque em uma tigela refratária de 2 litros com manteiga, espalhando as batatas à medida que vai enchendo o prato. Espalhe o queijo por cima, salpique com a manteiga e rale sobre uma pitada de noz-moscada. Asse por 40 minutos, até dourar por cima e borbulhar.


Receita de batata dauphinois com queijo - Receitas

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24 comentários:

Eu sei que poderia viver com isso e ser extremamente feliz. :) O seu está maravilhoso.

Obrigado Maureen! Eu sinto que preciso ter certeza de que sempre tenho batatas, creme e queijo em casa para que eu possa fazer quando quiser!

Eu amo batatas assim! Quanto mais queijo e creme, melhor! Estes parecem incríveis!

Batatas gratinadas são meu prato favorito no Dia de Ação de Graças. Este é o momento perfeito para aperfeiçoar minha versão com sua receita. Parece incrível!
xo Chelsea
http://chelseapearl.com

Yay!! Espero que você os ame tanto quanto nós amamos Chelsea!

Estes parecem absolutamente deliciosos! E qualquer coisa que faça meus filhos comerem couve de bruxelas, eu tenho que tentar! Obrigado por compartilhar uma receita incrível!

Mmmm, isso parece tão delicioso !! Definitivamente salvando este post no Pinterest para voltar e ter certeza disso!

Primeiro, deixe-me dizer, eu fiz isso (pela receita) e é delicioso como o cheddar e as batatas poderiam ser tudo menos ótimos! Para ser claro, (eu sou um cheesemonger, portanto a importância para mim), parece que Julia Child & # 39s pedia queijo suíço (conhecido na Europa como Emmental). É improvável que você encontre muitas, se houver, receitas tradicionais francesas que pedem cheddar, que não é feito na França - eles têm muitas outras opções. Na verdade, eu apostaria que a escolha mais provável seria Gruyere e particularmente Comte, o gruyere & quotFrancês & quot e talvez o queijo mais usado na cozinha francesa. Mas na época em que Julia escreveu seu & quotbook & quot, teria sido muito difícil encontrar qualquer tipo de Gruyere nos Estados Unidos, exceto muitos & quotSwiss & quot, um queijo do tipo & quotpine & quot muito comumente disponível.

Olá, David. Estou tão feliz que você tenha gostado do prato. Sei que a receita original pedia Emmental, mas como não tinha disponível, e por ser um amante de cheddar também, decidi usar cheddar branco. Essa foi apenas a minha pequena reviravolta. Lamento se você pensou que eu estava tentando dizer que era uma receita tradicional francesa. Vou tomar nota disso.


Batatas Dauphinoise

Tempo de cozimento de 40 minutos a 45 minutos

  • sem trigo
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • vegetariano
  • sem marisco
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • livre de glúten
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem ovo
  • sem carne vermelha
  • livre de álcool
  • Calorias 294
  • Gordura 20,5 g (31,6%)
  • Saturado 12,7 g (63,3%)
  • Carboidratos 24,1 g (8,0%)
  • Fibra 2,6 g (10,5%)
  • Açúcares 4,7 g
  • Proteína 4,9 g (9,8%)
  • Sódio 234,4 mg (9,8%)

Ingredientes

pimenta do reino moída na hora

Instruções

Arrume uma grelha no meio do forno e aqueça-o a 180 ° C. Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas ou outra assadeira de 4 litros com 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Rale 8 onças de queijo Gruyère nos orifícios grandes de um ralador de caixa (cerca de 2 xícaras).

Descasque 2 1/2 libras de batatas Yukon Gold, remova quaisquer manchas, corte em rodelas de 1/4 de polegada de espessura e coloque em uma panela grande. Pique 3 dentes de alho. Adicione o alho picado, 2 xícaras de creme de leite, 2 xícaras de leite integral, 1 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de pimenta do reino, 1/2 colher de chá de noz-moscada e 2 folhas de louro secas. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que as batatas estejam macias, mas ainda ligeiramente firmes, 5 a 7 minutos. Remova e descarte as folhas de louro.

Usando uma escumadeira, transfira metade das batatas para a assadeira preparada e arrume-as em uma camada uniforme. Cubra com metade do queijo ralado. Disponha as batatas restantes por cima do queijo em uma camada uniforme. Despeje cerca de 2 xícaras da mistura de creme sobre as batatas, parando logo abaixo da camada superior. (Não use toda a mistura de creme.) Cubra com o queijo restante.

Asse até que as batatas estejam douradas e facilmente perfuradas com uma faca até o fundo da assadeira, 40 a 45 minutos. Enfeite com 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos em uma gradinha antes de servir.

Notas de receita

Armazenar: As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 5 dias.


Você pode congelá-los?

Você pode congelar batatas dauphinoise individuais. Você pode congelá-los crus ou cozidos. Se congelá-los após o cozimento, certifique-se de envolvê-los firmemente em um filme plástico para que todas as áreas da superfície fiquem cobertas para evitar queimaduras no congelador.

Como mencionado acima, é bom tentar cozinhá-los mal se você for congelar depois de assar, para evitar que cozinhem demais quando você reaquecer. Descongele bem antes de reaquecer e para obter melhores resultados reaqueça no forno. Você pode usar um micro-ondas como alternativa, mas eles não serão tão crocantes.


Aqueça o forno a 200 ° C. Esfregue a manteiga ao redor da travessa / travessa refratária.

Disponha as batatas numa camada, temperando à medida que vai avançando, enquanto despeja um pouco de caldo de legumes e salpica cada camada com manteiga.

Cubra com queijo ralado. Cubra com papel alumínio untado e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos, até que as batatas estejam macias e o queijo dourado.

Para completar nossas fáceis batatas dauphinoise, usamos queijo Leicester vermelho ralado. Quando assado, fica com uma bela cor laranja forte, tornando-o um banquete para seus olhos e papilas gustativas. O queijo Red Leicester obtém sua cor a partir de um corante vegetal chamado urucum, que é adicionado durante o processo de fabricação.

Você pode usar um cheddar, se preferir, e dependendo do que você está servindo para assar a batata, você pode experimentar outros queijos. Usar um cheddar defumado, como Applewood, pode ser uma alternativa distinta e deliciosa.

Esta batata assada com queijo pode ser um ótimo acompanhamento para uma torta ou com o seu jantar assado como um substituto para os tradicionais assados ​​e queijo de couve-flor! Também achamos que o cozimento combina particularmente bem com nossa canela de carne assada com molho de Maderia. O que quer que você decida emparelhar com o nosso assado de batata com queijo, estamos confiantes que se tornará um favorito rápido.


  • Spray para cozinhar
  • 1,5 lbs de batata russet (você precisa de uma batata com amido)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • ¼ xícara de creme de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado (você pode substituir outros queijos)
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • lata de muffin padrão de 12 xícaras

Borrife a forma de muffin com spray de cozinha

Descasque e corte as batatas em fatias finas com cerca de 1/10 de polegada de espessura. Você pode usar um cortador para obter rodadas perfeitas.

Coloque a manteiga e o alho em uma tigela própria para micro-ondas. Derreta por cerca de 30 segundos ou até que a manteiga derreta completamente. Misture bem.

Adicione o creme de leite, sal e pimenta à mistura de manteiga de alho e mexa.

Empilhe as fatias de batata em cada xícara da forma de muffin até que fiquem na metade das laterais. Você só usará cerca de metade das fatias.

Regue cada pilha com ½ colher de chá da mistura de creme de manteiga e uma pitada de tomilho.

Polvilhe metade do queijo em cada pilha de batata.

Empilhe com as fatias de batata restantes. Regue com a mistura de creme restante e o tomilho restante.

Cubra levemente a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

Retire do forno, espalhe o queijo restante nas pilhas e leve ao forno por mais 10 minutos, descoberto. Você quer que eles fiquem dourados e que as batatas sejam macias.

Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Estes são ótimos servidos quentes no café da manhã ou jantar, ao lado de ovos ou uma entrada. Eles também são ótimos como petiscos / aperitivos.


Comentários (12)

Derreti a manteiga em uma panela pequena e acrescentei cerca de 1/4 de xícara de cebola picada. Depois acrescentei um pouco de farinha e acrescentei o leite e deixei engrossar. Em seguida, alternei as camadas com batatas, molho e queijo amp. Coloque um pouco de páprica por cima para colorir. Foi ótimo.

Fiz esta receita muitas e muitas vezes, mas não tinha lido os comentários até pouco antes de prepará-la mais recentemente. Usei um bandolim para as batatas dessa vez, e usei 1% de leite porque aconteceu de eu tê-lo. Não sei exatamente o que fez a diferença, mas o resultado final parecia muito mais atraente sem a separação do leite e do queijo, conforme mencionado por outro revisor. Tudo se fundiu um pouco melhor. De qualquer forma, as batatas são tão deliciosas e é emocionante poder dar aquele impulso extra de apresentação aprimorada graças a outros revisores.

Fazendo este prato há anos - INCRÍVEL!

O prato parecia delicioso, mas caiu um pouco chato para mim. O tipo de queijo separado e líquido foi deixado no fundo. Acho que tem potencial, mas provavelmente não será algo que eu faça regularmente.

Adoro! Eu borrifei o prato e usei alho picado, espalhei pelo fundo da frigideira e deixei na frigideira. Usei ouro Yukon, deixei as peles, usei cheddar irlandês e adicionei alguns pedaços de Brie por cima. Gostoso!

Isso é ótimo! Usei batatas Yukon douradas e o restante do alho no leite, conforme sugerido por outros revisores. Ótimo sabor e não muito rico. Minha família inteira os amou - farei de novo - talvez esta semana :)

Pegando emprestado de análises anteriores, usei Yukons e o bandolim para obter fatias finas e uniformes. Jogue o alho amassado ou picado na manteiga derretida, de modo que você espalhe mais alho nas batatas. Infelizmente, eu não tinha nenhum Gruyère, então usei o suíço e aumentei um pouco a quantidade. Sal e pimenta generosamente entre as camadas. Terminei ralando noz-moscada. Isso estava delicioso e bonito.


O que servir com batatas dauphinoise

Estas batatas com alho e parmesão são tão elegantes. Eu os comia várias vezes em restaurantes, como acompanhamento, e eu sempre ficava impressionado. E seus convidados também!

Acho que essas deliciosas batatas com queijo combinam particularmente bem com:

  • uma carne cozida lentamente com um molho rico, como pernil de cordeiro.
  • um jantar assado, especialmente frango assado. Asse você mesmo ou compre um pré-cozido no supermercado para acompanhar suas deliciosas batatas com queijo cremoso.
  • um tipo de schnitzel crocante como este frango crocante de mostarda parmesão. Faça uma salada verde fresca simples para acompanhar e você terá uma refeição simples, mas incrível, que definitivamente vale a pena servir aos convidados.

Estas batatas dauphinoise seriam uma escolha perfeita, fácil, mas impressionante para sua próxima mesa de Ação de Graças ou Natal. Ou para qualquer ocasião especial, mesmo. Mesmo para o seu próximo almoço de domingo em família & lsquoregular & rsquo.


Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em fatias finas
1 kg de batatas grandes com farinha (como Maris Piper ou King Edward), descascadas
manteiga, para untar
250ml de leite integral
250ml de creme duplo
2 dentes de alho, descascados e levemente esmagados
1 folha de louro
& frac14 colher de chá de noz-moscada moída
70g pecorino, finamente ralado
alguns raminhos de tomilho, para servir (opcional)

Dica: Complete até o final da etapa 5 e embrulhe bem em papel manteiga ou alumínio. Congele por até 2 meses. Asse de congelado até que as batatas estejam macias.

Cada porção contém

Energia

Satura

Açúcares

da ingestão de referência
Carboidrato 26,1g Proteína 6,8g Fibra 2,6g