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Receita de gratinado de erva-doce

Receita de gratinado de erva-doce


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As fatias de erva-doce são revestidas com um molho branco cremoso e cobertas com queijo parmesão para um gratinado italiano que faz um lindo primeiro prato.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca ou conforme necessário
  • 2 bulbos de erva-doce, cortados em fatias
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 40g de farinha simples
  • 400ml de leite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 42min› Tempo extra: 5min ›Pronto em: 1hr2min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira e polvilhe com pão ralado.
  2. Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador. Leve água para ferver. Adicione as fatias de erva-doce, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias, mas ainda crocantes, cerca de 10 minutos. Escorra e transfira para a assadeira.
  3. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Junte a farinha para fazer uma pasta macia. Bata o leite gradualmente; cozinhe até o molho ficar cremoso e espesso, 5 a 6 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  4. Despeje o molho sobre a erva-doce na assadeira. Polvilhe o queijo parmesão por cima.
  5. Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos. Grelhe até que o topo esteja dourado, 2 a 3 minutos. Deixe descansar antes de servir, cerca de 5 minutos.

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Receita de Rachel Roddy para gratinado de erva-doce

Uma mão bulbosa com dedos verdes é o que penso da erva-doce de Florence. De vez em quando, minha amiga Carla Tomasi me traz alguns que desenterrou naquela manhã de seu jardim nos arredores de Roma: bulbos perfeitamente brancos com dedos não cortados de até meio metro de comprimento e cercados por folhas de penas suficientes para fazer um cocar de Las Vegas. De volta ao mercado, os dedos de erva-doce são quase sempre aparados para o tamanho humano. No supermercado, eles são aparados ainda mais duramente - e as folhas também - o que é uma pena, porque são como um acessório de erva para uma mão de verduras.

A erva-doce de Florença (ou bulbo) foi desenvolvida por jardineiros da Renascença no século 17, uma cultivar domesticada de erva-doce selvagem que cresceu vigorosamente na Bacia do Mediterrâneo, Índia e Paquistão por mais de 2.000 anos. Embora a erva-doce de Florença seja um vegetal, seu parente selvagem é uma erva robusta e perene com caules ocos, flores amarelas e ainda mais folhas de penas. Foi em talos ocos de erva-doce selvagem que Prometeu escondeu o fogo que roubou dos deuses e, ao dá-lo à raça humana, os tirou de seu estado de ignorância bruta.

Embora tanto o funcho selvagem quanto o doce sejam ervas, eles também produzem sementes e têm raízes pequenas e inchadas, o que os torna três vezes mais valiosos: uma erva, um tempero e um vegetal. É também um remédio: o naturalista romano Plínio, o Velho, lista 22 remédios que incluem erva-doce, enquanto no anglo-saxão do século 10, o feitiço das nove ervas, usado para o tratamento de envenenamento e infecção - o funcho é reduzido a pó ao lado da artemísia, capim cockspur , agrião, banana, mayweed, urtiga, agrião e tomilho, também sabonete velho e suco de maçã. Na idade média, os vilões venezianos vendedores de vinho aparentemente distribuíam pedaços de erva-doce aos clientes, junto com nozes, sabendo que melhorava o sabor do vinho ruim, enquanto os médicos recomendavam como uma forma de se livrar do inchaço e dos peidos incessantes, ajudando na digestão e adoçando o mau hálito.

Minha sogra siciliana ainda pensa no funcho como um adoçante de hálito e limpador de palato. Na estação, está sempre em sua mesa, seja cortado em fatias e servido em água gelada, ou como parte de uma salada de laranja com erva-doce. É a doçura do funcho de Florença que equilibra seu sabor sutil, mas inconfundível de anis, que é ainda ajudado pelos cítricos, como os árabes e sicilianos bem sabem. Os sicilianos também sabem que os bulbos de erva-doce têm sexo: os alongados são fêmeas, os redondos são machos - e aparentemente mais doces. No entanto, se você não gosta de anis, nenhuma sabedoria sobre sexo ou laranja doce vai convencê-lo do contrário. Dito isso, a antipatia por erva-doce pode vir do fato de você ter encontrado muitas espécies duras e fibrosas. Ao escolher, procure redondeza e frescor - folhas verdes, mesmo algumas delas, são uma boa pista para isso. Também o quão apertadas as camadas sobrepostas são na base dos dedos.

Sempre apare a erva-doce com rigor, cortando os dedos, base e retirando as camadas mais grossas (que podem ser usadas para caldo) um choque porque o bulbo reduz para quase metade do tamanho. Gosto da maneira romana de servir erva-doce crua mergulhada em azeite e sal no início de uma refeição, ou da maneira piemontesa de usar suas curvas em forma de canoa para colher de um banho quente de anchova, alho e manteiga.

Depois, há erva-doce cozida, onde o crocante se transforma em macio e aveludado (meu parceiro diria viscoso, mas diz o mesmo sobre as cenouras), e o anis se acalma na hora. Sou um amante de erva-doce cozida: refogada com manteiga ou molho de tomate e azeitonas assadas com peixe como bolinhos fritos com maionese também erva-doce à parmegiana e gratinada.


Batata-Fennel Gratin (meia receita)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 9 x 5 polegadas.

Retire os talos da erva-doce e corte os bulbos ao meio no sentido do comprimento. Remova os caroços e corte os bulbos em fatias finas, fazendo aproximadamente 2 xícaras de erva-doce fatiada. Refogue o funcho e a cebola no azeite e na manteiga em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macio.

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas à mão ou com uma mandolina. Misture as batatas em uma tigela grande com 1 ½ xícara de creme de leite, 1 xícara de Gruyère, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Adicione a erva-doce salteada e a cebola e misture bem.

Despeje as batatas na assadeira. Pressione para alisar as batatas. Combine a 1 colher de sopa de creme de leite restante e ½ xícara de Gruyère e polvilhe por cima. Asse por 1 hora, até que as batatas estejam bem macias e o topo esteja dourado e espumante. Deixe repousar por 10 minutos e sirva quente.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Batata escalopada Ina Garten / erva-doce gratinada de batata

Batata escalopada Ina Garten / erva-doce gratinada de batata. Para o resto da receita, veja abaixo! Nem necessariamente sobre receitas no meu blog, só culinária em geral. Fatie transversalmente até cerca de 1/4 de polegada de espessura para fazer meias voltas e misture as batatas ocasionalmente para evitar que grudem e até que fiquem douradas. Esta é a melhor receita de batata escalopada de todos os tempos, e minha família adora quando eu sirvo. Coloque as batatas e 1 colher de sopa de sal em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir as batatas.

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Isso parece tão rico e gostoso!

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Passo 4 descasque as batatas e corte-as em fatias finas com a mão ou com uma mandolina.

Coloque as batatas e 1 colher de sopa de sal em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir as batatas. Esta é a melhor receita de batata escalopada de todos os tempos, e minha família adora quando eu sirvo. Como você prepara esta receita? Eles podem entrar em um. Corte as batatas ao meio ou em quartos e coloque numa tigela com o azeite e o sal. & # 183 esta receita clássica de batata escalopada é fácil de fazer, cheia de ótimo sabor e sempre a favorita do público! Descasque a cebola e corte ao meio. Experimente esta versão rápida e fácil feita em minutos em seu pote instantâneo & # 174! Uma panela de lombo de porco recheado com carne de porco vegetal. As inclusões obrigatórias para uma receita de batata escalopada são batatas em fatias finas, assadas em um molho rico e cremoso. Passo 4 descasque as batatas e corte-as em fatias finas com a mão ou com uma mandolina. Batatas assadas com alho de Ina garten & # 039s. Eu fiz batatas escalopadas, mas uma receita bem típica.

E com salmão e tudo o mais & # 8230.minha barriga está roncando & # 8230 jantar de frango vencedor do vencedor. Cubra as batatas com água fria e adicione sal suficiente para que a água fique um pouco salgada. Corte as batatas ao meio ou em quartos e coloque numa tigela com o azeite e o sal. Para batatas com queijo recheado, polvilhe 1 xícara de queijo ralado entre as camadas de batatas e polvilhe o topo com outra 1/2 xícara. Aqui está uma ótima receita de batata escalopada que é tão fácil e absolutamente deliciosa.

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Leve para ferver, reduza o fogo.

Descasque e corte em fatias finas quatro grandes batatas russet. Uma panela de lombo de porco recheado com carne de porco vegetal. Depois disso, o céu & # 8212e sua criatividade & # 8212 são os limites para suas batatas caseiras escaldadas. Experimente esta versão rápida e fácil feita em minutos em seu pote instantâneo & # 174! A receita de batatas escalopadas é apenas sobre a imagem que verificamos na internet de uma criatividade confiável. Queijo batata escalopada receitas de batata escalopada queijo batatas fatiadas batata escalopada em garten batata escalopada batatas gregas alecrim batatas encontre nossas melhores receitas de batatas escalopadas, aspargos, biscoitos e mais acompanhamentos de páscoa da rede alimentar. Esta compota de maçã é muito melhor do que qualquer coisa que você possa encontrar em uma loja. Batatas assadas com alho de Ina garten & # 039s. Esta é a melhor receita de batata escalopada de todos os tempos, e minha família adora quando eu sirvo. Salada de batata francesa por condessa descalça. Enfeite com salsa picada e mais sal se necessário e sirva imediatamente. Ina garten tira o véu de todas as suas dicas divertidas, compartilhando técnicas e estratégias profissionais com receitas incrivelmente elegantes e fáceis. Veja como fazer latkes de batata incrivelmente fáceis e compota de maçã caseira.

Para o resto da receita, veja abaixo! As sobras são tão boas, talvez até melhores, no dia seguinte. 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de creme de leite, dividido. Adicione mais creme para ficar um pouco abaixo. Fatie transversalmente até cerca de 1/4 de polegada de espessura para fazer meias voltas e misture as batatas ocasionalmente para evitar que grudem e até que fiquem douradas.

Constituímos uma cabeça para discorrer sobre esta foto da receita de batatas recheadas nesta página, porque baseada na concepção proveniente da imagem do google, é uma das mais notáveis. As inclusões obrigatórias para uma receita de batata escalopada são batatas em fatias finas, assadas em um molho rico e cremoso. Rale as batatas no sentido do comprimento em um ralador de caixa, como faria com as cenouras. Para o resto da receita, veja abaixo! Uma panela de lombo de porco recheado com carne de porco vegetal.

Fonte: cdn.apartmenttherapy.info

Cubra as batatas com água fria e adicione sal suficiente para que a água fique um pouco salgada. Como você prepara esta receita? Coloque-os em uma tigela grande e adicione 2 xícaras de creme de leite, 2 xícaras de queijo gruyere ralado, 1 colher de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída. Batatas escalopadas em garten Veja estas excelentes batatas escalopadas em garten e deixe-nos reconhecê-lo. Depois disso, o céu & # 8212e sua criatividade & # 8212 são os limites para suas batatas caseiras escaldadas.

Salada de batata francesa por condessa descalça. Para todos os puristas de salada de batata por aí, vamos precisar que você coloque de lado suas noções preconcebidas e dê uma chance a uma receita de salada de batata garten. Ina garten tira o véu de todas as suas dicas divertidas, compartilhando técnicas e estratégias profissionais com receitas incrivelmente elegantes e fáceis. Esta é a segunda vez hoje que encontro o nome em. Ina garten & # 039s batatas assadas com alho.

Fonte: storage.googleapis.com

Batatas escalopadas em garten Veja estas excelentes batatas escalopadas em garten e deixe-nos reconhecê-lo. & # 183 esta receita clássica de batata escalopada é fácil de fazer, cheia de ótimo sabor e sempre a favorita do público! Batatas recortadas são o prato final definitivo. Rale as batatas no sentido do comprimento em um ralador de caixa, como faria com as cenouras. Como fazer batatas assadas.

Fonte: theviewfromgreatisland.com

Batatas recortadas são o prato final definitivo. Batatas escalopadas com condessa descalça é o prato que você não resiste. Corte & # 8230 2 libras de batatas russet, descascadas (4 batatas grandes). Pimentão verde, batata, sal, pimenta, lombo de porco desossado e mais 6. Queijo batata escalopada receitas de batata escalopada queijo batatas fatiadas batata escalopada em garten batata escalopada batatas gregas alecrim batatas encontre nossas melhores receitas de batatas escalopadas, aspargos, biscoitos e mais acompanhamentos de páscoa da rede alimentar.

Aqui está uma ótima receita de batata escalopada que é tão fácil e absolutamente deliciosa. Descasque a cebola e corte ao meio. Experimente esta versão rápida e fácil feita em minutos em seu pote instantâneo & # 174! Batatas escalopadas em garten Veja estas excelentes batatas escalopadas em garten e deixe-nos reconhecê-lo. Adicione mais creme para ficar um pouco abaixo.

E com salmão e tudo o mais & # 8230.minha barriga está roncando & # 8230 jantar de frango vencedor do vencedor. Qual é a receita de um garten para batatas escalopadas 17. Pré-aqueça o forno a 400 graus f. Eles podem entrar em um. Enfeite com salsa picada e mais sal se necessário e sirva imediatamente.

Leve para ferver, reduza o fogo. Despeje o molho por cima das batatas e polvilhe com o parmesão. Possui textura macia e sabor delicioso aliado a alta nutrição. Isso parece tão rico e gostoso! Destaque no jantar de bife para dois.

Para o resto da receita, veja abaixo!

Adicione mais creme para ficar um pouco abaixo.

Nem necessariamente sobre receitas no meu blog, só culinária em geral.

Fonte: thegourmetgourmand.com

Batatas recortadas para uma multidão:

Fonte: cdn.apartmenttherapy.info

Coloque-os em uma tigela grande e adicione 2 xícaras de creme de leite, 2 xícaras de queijo gruyere ralado, 1 colher de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída.

Fonte: vickie45.files.wordpress.com

É um mito dizer que o purê de batata precisa ser feito pouco antes de ser servido.

Como fazer batatas assadas.

Batatas recortadas para uma multidão:

Fonte: images.reference.com

Como fazer batatas assadas.

Esta é a melhor receita de batata escalopada de todos os tempos, e minha família adora quando eu sirvo.

Veja como fazer latkes de batata incrivelmente fáceis e compota de maçã caseira.

Enfeite com salsa picada e mais sal se necessário e sirva imediatamente.

Esta compota de maçã é muito melhor do que qualquer coisa que você possa encontrar em uma loja.

Coloque um moinho de alimentos equipado com um pequeno disco / lâmina sobre uma tigela de vidro.

Adicione mais creme para ficar um pouco abaixo.

Misture as batatas cortadas em uma tigela grande com 2 xícaras de creme de leite, 2 xícaras de gruyère.

Fonte: theviewfromgreatisland.com

Qual é a receita de um garten para batatas escalopadas 17.

Misture esses ingredientes, adicione a erva-doce cozida e as fatias de cebola e misture bem.

Batatas escalopadas com condessa descalça é o prato que você não resiste.

Fonte: www.recipe-diaries.com

Salada de batata francesa por condessa descalça.

As inclusões obrigatórias para uma receita de batata escalopada são batatas em fatias finas, assadas em um molho rico e cremoso.

As sobras são tão boas, talvez até melhores, no dia seguinte.

Fonte: thegourmetgourmand.com

Destaque no jantar de bife para dois.

Preparação cozinhe as batatas em uma panela grande de água fervente com sal por 15 a 20 minutos.


Funcho Gratinado

Ingredientes

  • 2 libras de bulbos de erva-doce (3 libras com folhas), cerca de 3-4 lâmpadas
  • Sal
  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 2 onças)
  • 1/2 xícara de migalhas de pão (com ervas ou simples)
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco
  • 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado (cerca de 2 onças)
  • Folhas de erva-doce picadas, para enfeitar

Método

Corte as folhas e os caules do funcho e guarde-os para outro prato, pois são uma ótima adição aos caldos e caldos.

Corte os bulbos em quartos e, em seguida, os pedaços de 1-2 polegadas descarte os núcleos lenhosos.

Unte uma caçarola ou uma assadeira para gratinar com 1 colher de sopa de azeite e pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Ferva a erva-doce em uma panela média de água salgada por 5-6 minutos ou até que esteja quase macia. Escorra bem e misture com uma colher de sopa de azeite.

Misture o parmesão, o tomilho e as migalhas de pão e, em seguida, misture metade dessa mistura com a erva-doce. Adicione a erva-doce à caçarola em uma camada uniforme.

Cubra com o queijo mussarela e, em seguida, o resto da mistura de farelo de parmesão e pão. Regue 1 a 2 colheres de sopa de azeite por cima.

Cubra a caçarola e leve ao forno a 375 ° F por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa e leve ao forno até o queijo dourar bem, cerca de mais 15 minutos.

Deixe o gratinado descansar por 5 minutos antes de servir. Enfeite com folhas de erva-doce fresca picada.


Fennel Potato Gratin

Ingredientes US Metric

  • 3 colheres de sopa (1 1/2 onças) de manteiga e mais para a assadeira
  • 1 chalota, cortada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/4 xícaras meio a meio, mais mais, se necessário
  • 1/2 bloco (10 onças) de queijo cheddar branco picante, ralado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 2 libras de batatas para assar, como russets (2 a 3 grandes), descascadas e cortadas em fatias finas
  • 8 onças de bulbo de erva-doce (1 médio), em fatias finas e as folhas reservadas
  • Folhas de alecrim fresco, para enfeitar
  • Folhas de erva-doce picadas, para enfeitar (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C) e ajuste a grade do forno para a posição do meio. Unte levemente com manteiga uma assadeira própria para frangos de 2 quartos (1,9 litros).

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 2 a 3 minutos. Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto.

Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Gradualmente, misture meio a meio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar, 3 a 6 minutos.

Retire do fogo e misture o queijo até derreter e o molho ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada. Se o molho parecer excepcionalmente espesso, dilua-o com um pouco mais de meio a meio.

Disponha as fatias de batata e de erva-doce alternadamente na assadeira preparada. Você deve ter de 3 a 4 camadas.

Espalhe o molho de queijo sobre o funcho e as batatas e cubra o prato com papel alumínio.

Asse até que as batatas estejam macias, 50 a 70 minutos.

Remova o gratinado do forno, ajuste a grade do forno para 5 polegadas (13 cm) do fogo e coloque o forno para grelhar. Descubra o prato e grelhe até dourar, 2 a 4 minutos.

Deixe o gratinado descansar por pelo menos 10 minutos. Enfeite com alecrim e, se desejar, as folhas de funcho reservadas cortadas.

Críticas dos testadores de receitas

Ilda Costa-Sarnicki

Este gratinado era uma guloseima pecaminosa que estava pronta para a mesa depois de apenas descansar por 30 minutos. Minha experiência anterior com batatas recortadas envolveu a preparação prévia no dia anterior, em seguida, porções em cubos ou rodelas que mantiveram sua forma após o aquecimento. agitado, eu sei. mas feito para um ótimo revestimento. Esta receita apresentou-se bem no prato com camadas definidas que mantiveram a sua forma, mas permaneceram cremosas, com uma agradável mordida de batata e erva-doce aromática, quase floral mas forte e satisfatória.

Eu não tinha uma caçarola de 2 quartos, então usei uma tigela de 1,2 litro e 3 ramequins. Sou fã de porções individualizadas. Os pratos menores eram mais caramelizados, o que não foi uma surpresa. O prato maior exigia 10 minutos extras no forno do que o esperado pela receita. Isso me leva a acreditar que um prato de 2 quartos poderia ter precisado de um tempo extra, a menos que isso fosse devido à discrepância de temperatura do forno.

Servi isso com bife de flanco grelhado e uma salada verde que também incluía erva-doce raspada. Também gostamos no dia seguinte como prato principal com salada de rúcula e erva-doce. Definitivamente fazendo isso de novo com as medições revisadas! Se o seu macarrão com queijo cremoso favorito tivesse um primo sem massa, este gratinado seria ele!

Irene Seales

Este pode ser o melhor gratinado de batata que já fiz.

Esta é uma preparação relativamente fácil e produz um resultado muito rico. O molho de queijo tem complexidade suficiente com a cebolinha e a noz-moscada para tornar o perfil de sabor sofisticado, mas familiar. Gostamos de erva-doce, por isso, ao olhar para o meu pequeno bolbo, também cortei o talo na medida em que estava sólido e incluí as folhas picadas. Se sua erva-doce fosse maior, seria ótimo, porque eu não tinha erva-doce suficiente para a camada final. Usei uma mandolina para cortar as batatas e o funcho, usando uma luva de segurança. Eu coloquei as camadas muito finas de batata sobrepostas para ficarem opacas, e só comi as batatas quando cheguei à camada superior, ou quarta.

Usei batatas Yukon Gold porque essas eram as batatas disponíveis e elas me deram muito prazer, mas se o prato fosse feito com uma batata mais farinhenta, você provavelmente só precisaria de 50 minutos. Você pode aproximar meio a meio com creme e leite integral. Se você estiver com pouco cheddar, uma porção de queijo de mesa envelhecido, semelhante ao toma, ou mesmo gouda ou gruyere derreteria bem e se misturaria para uma pequena porção.

Tente não encher demais a assadeira e talvez coloque uma bandeja ou folha de papel alumínio na prateleira inferior do forno para o caso de borbulhar, e tome cuidado ao retirá-la do forno antes de grelhar, pois a assadeira está muito cheia de líquido borbulhante em torno das bordas. Use uma espátula nas bordas ao retirá-la do forno para aliviar as bordas crocantes do prato, de modo que você possa servi-los em vez de esfregá-los da assadeira mais tarde!

Embora seja absolutamente delicioso na noite preparada, as porções deste gratinado também reaquecem bem no forno em uma travessa com manteiga (usei um forno a 350 ℉ por cerca de 30 minutos e acondicionei com papel alumínio para evitar que dourasse demais até os últimos 5 a 10 minutos).

Tem um gosto muito decadente, mas é feito com os ingredientes e métodos mais modestos.

Judith Peres

Colher as recompensas de experimentar algo familiar de uma nova maneira é o que esta receita de gratinado foi para mim. O produto final não se parecia com a fotografia que acompanhava a receita - era muito mais maravilhoso.

Embora eu não possua uma frigideira de cerâmica à prova de frangos, eu tenho o prato Descoware esmaltado esmaltado, vermelho-fogo, de nossa mãe, feito na Bélgica e nos serviu muito bem. O molho era tão espesso que fiquei preocupada em não derramar sobre as batatas e a erva-doce antes de começar a firmar um pouco!

Trabalhei com 2 enormes russets que pesavam um total de 2 libras. O sabor de erva-doce do meu pequeno bulbo, lamentavelmente, não subiu por toda a profundidade de batata, amanteigada e cheddar para dizer "Funcho! Presente!" Mea culpa. Certifique-se de selecionar um bulbo de erva-doce com muitas folhas de penas para cortar generosamente sobre o gratinado finalizado, junto com o alecrim fresco picado (eu escolhi uma colher de sopa generosa). Acabei com 5 camadas de batata e erva-doce. O Cheddar branco (Fancy XXX Sharp New York White Cheddar de Yancy) foi uma partida acentuada do habitual Gruyere de nozes. Boa decisão!

Oh meu Deus, foi lindo. Antes de colocar o gratinado no forno, enquanto colocava o papel alumínio por cima do prato, fiquei um pouco preocupado com sua aparência pegajosa, não sei sobre isso. Mas se transformou em uma entrada tenra, tentadoramente dourada, e depois de 7 minutos sob a grelha e coberta com os aromas de alecrim fresco e erva-doce, a transformação foi completa e satisfatória, e o jantar foi servido, simplesmente, com uma salada verde e um Decoy sauvignon blanc. Suspirar.

E lembre-se, isso é durante um fim de semana de aquecimento do Dia do Memorial da Califórnia do sul. Imagine servir isso durante um período de frio com um lindo pássaro assado, cordeiro ou assado. E, suspiro, novamente.

Susan Hall

Este foi um prato fantástico de batata! Se você está procurando algo especial para fazer que não seja sua batata gratinada comum, esta receita é um ótimo lugar para começar. Gostei muito do sabor do queijo Cheddar branco no molho. O molho de queijo era fácil de fazer e era tão cremoso.

A erva-doce adicionou aquela camada extra especial de sabor. Aumentei a receita em 1 1/2 vezes, pois queria 12 porções. Eu tinha 2 camadas de batata, erva-doce e molho e usei uma assadeira de 9 por 13 polegadas para assá-las. As batatas precisaram de mais 20 minutos de tempo de cozimento, provavelmente devido à quantidade adicional de batatas. estava se preparando.

FAMINTO POR MAIS?

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Comentários

Este gratinado é delicioso. Usei três pequenos bulbos de erva-doce para ganhar um pouco mais. O molho cheddar é rápido e fácil, e usei três dentes de alho porque um nunca chega! Remova o papel alumínio nos últimos vinte minutos para deixar dourar por cima. Eu marquei um frango inteiro no mercado para que o pássaro fosse assado, e o jantar foi finalizado por uma salada verde de escarola / manteiga de alface / cuke / abacate com o molho de iogurte / limão das asas de chipotle para temperar. Jantar adorável! Quando a quarentena for suspensa, terei muitos menus para compartilhar com os amigos. E ainda tenho o que sobrar do gratinado, que vai ficar ótimo com bife de diafragma na grelha.

Uau, Lisa, estou com água na boca só de pensar na sua bela refeição! Estamos muito felizes por você ter adorado o gratinado e agradecemos por nos informar.

Uau, se eu conseguir um frango para assar no mercado, isso está totalmente acontecendo neste fim de semana! Ou talvez eu faça bolo de carne. Gratinado é um dos meus acompanhamentos favoritos e adoro tudo com erva-doce. Este fim de semana será uma farra culinária.

Diga-nos qual você escolhe, Lisa. Acho que o gratinado ficaria adorável com qualquer um.


Resumo da receita

  • 1 libra de massa ziti seca
  • 1 cebola picada
  • 1 libra de carne moída magra
  • 2 potes de molho de espaguete
  • 6 onças de queijo provolone, fatiado
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 6 onças de queijo mussarela, ralado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão ziti e cozinhe até ficar al dente, escorra por cerca de 8 minutos.

Em uma frigideira grande, doure a cebola e a carne moída em fogo médio. Adicione o molho de espaguete e cozinhe por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 cm. Camada da seguinte maneira: 1/2 do ziti, queijo Provolone, creme de leite, 1/2 mistura de molho, ziti restante, queijo mussarela e mistura de molho restante. Cubra com queijo parmesão ralado.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão, ou conforme necessário
  • 2 bulbos bulbos de erva-doce, cortados em fatias
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • 1 ½ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de leite
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira e polvilhe com migalhas de pão.

Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador. Leve a água para ferver. Adicione as fatias de erva-doce, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias, mas ainda crocantes, cerca de 10 minutos. Escorra e transfira para a assadeira.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Junte a farinha para fazer uma pasta macia. Gradualmente, misture 1 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de leite e deixe ferver até que o molho fique cremoso e espesso, 5 a 6 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Despeje o molho sobre a erva-doce na assadeira. Polvilhe o queijo parmesão por cima.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos. Grelhe até que o topo esteja dourado, 2 a 3 minutos. Deixe descansar antes de servir, cerca de 5 minutos.


  • 5 bulbos de erva-doce médios, (cerca de 1 1/4 libras cada)
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de licor com sabor de anis, como Pernod ou ouzo (opcional)
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 xícara de pão ralado fresco, (ver dica)

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Cubra um prato de gratinado de 1/2 litro ou outra assadeira rasa com spray de cozinha.

Corte os caules e as camadas externas duras da erva-doce. Corte os bulbos ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em 4 fatias. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a erva-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais cerca de 1 minuto. Despeje no caldo, suco de limão e licor de erva-doce (se for usar) cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido pela metade, 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para o prato preparado. Asse, descoberto, até que a erva-doce esteja bem macia, cerca de 45 minutos. Combine o parmesão e o pão ralado polvilhe sobre a erva-doce. Asse até que o topo esteja dourado, cerca de 10 minutos a mais.

Dica: Para fazer pão ralado fresco: Corte a crosta de um pão de sanduíche firme. Rasgue o pão em pedaços e processe no processador de alimentos até que se formem migalhas grosseiras. Uma fatia de pão dá cerca de 1/3 de xícara de migalhas.


Receita Gratinado De Funcho

O aclamado chef da Filadélfia, Marc Vetri, & # 8217s, uma versão fresca do clássico gratinado de batata faz do funcho o foco - dando ao prato um toque mais leve. Use este prato como um complemento rápido e fácil para o jantar de domingo. Ele também certamente converterá qualquer entusiasta que não seja do funcho. QUEM SÃO ESSAS PESSOAS?

Receita Gratinado De Funcho

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 4 a 6 porções

Ingredientes

  • 2 bulbos de erva-doce (cerca de 2 libras), folhas aparadas e reservadas
  • Cerca de 2 1/2 xícaras de azeite
  • 1 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Apare a base da erva-doce e remova todas as partes verdes claras e escuras até o bulbo branco. Corte cada lâmpada ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade no sentido do comprimento em 4 fatias e remova os núcleos.
  2. Coloque as fatias em uma assadeira com borda e adicione azeite até uma profundidade de 1 /4 polegada. Polvilhe cada fatia com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha em flocos. Cubra cada um com cerca de 1 colher de chá de parmesão.
  3. Asse até ficar macio, cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar no óleo até esquentar. Usando uma espátula de metal com fenda, transfira a erva-doce para pratos e decore com as folhas de erva-doce reservadas.

Prepare-se para a frente
Você pode fazer isso com 1 hora de antecedência porque precisa esfriar até esquentar. Também tem um gosto ótimo de frio.

Combinação de bebidas
Pieropan, Soave 2008 (Veneto): Soave está desfrutando de um aumento na qualidade e Pieropan está na vanguarda desse movimento, fazendo vinhos estimulantes, deliciosos e acessíveis. Pieropan Soave, com seu paladar de maçã, pêra, amêndoa e notas cítricas, fornece um contraponto bem-vindo à intensidade herbórea do gratinado de erva-doce.