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Receita Fácil de Frango Assado

Receita Fácil de Frango Assado



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Allison Beck

Frango assado

Assar um frango inteiro pode ser um dos projetos culinários mais assustadores que um cozinheiro pode tentar, mas não deveria ser. Tudo o que você precisa é de algumas noções básicas de despensa e mais ou menos uma hora do seu tempo - você não precisa amarrar seu pássaro, ou mesmo remover o osso da sorte, se não quiser. Quando bem cozido, você acaba com carne úmida que pode ser comida sozinha ou usada em outras receitas como enchiladas ou Salpicão. Você também pode usar a carcaça do pássaro para fazer um tratamento realmente especial - o seu caldo de galinha.

Clique aqui para ver 101 maneiras de cozinhar frango

Ingredientes

  • 4 cebolas amarelas, descascadas e picadas em 6 segmentos
  • 4 maçãs, de preferência Cortlands
  • Um frango inteiro de 4 a 6 libras, de preferência orgânico
  • Sal e pimenta
  • 8 ramos de sálvia
  • Azeite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Corte as maçãs em quartos, certificando-se de remover as sementes do centro. Combine a cebola e as maçãs em uma assadeira.

Lave o frango e seque. Coloque na cama de maçãs e cebolas, com o peito para cima. Tempere a cavidade generosamente com sal e pimenta e depois recheie com sálvia, cebola e maçãs.

Regue o frango, as maçãs e as cebolas com azeite e tempere tudo novamente com sal e pimenta. Leve a assadeira ao forno e leve ao forno por 50 minutos, ou até que o suco escorra claro quando perfurado na perna e na coxa.

Deixe a ave descansar por 20 minutos antes de cortá-la para que o suco se estabilize.


Receita Fácil de Frango Assado

O frango assado fácil é a refeição perfeita durante a semana ou no fim de semana com 3 ingredientes extremamente macia, suculenta e saborosa.

É uma das receitas mais fundamentais que existem e leva apenas 60 minutos. Não há absolutamente nenhuma razão para comprar um frango assado no supermercado novamente, uma vez que você percebe como isso é fácil de fazer.


  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
  • 3 dentes de alho, descascados e esquartejados
  • 3 raminhos de estragão fresco
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 1 frango de 2,5 quilos, miúdos removidos
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Coloque a cebola, o alho, o estragão e o tomilho na cavidade do frango. Amarre as pernas com um barbante de cozinha, principalmente fechando a abertura da cavidade. Puxe as asas de forma que as pontas se sobreponham na parte superior da gravata peitoral no lugar, envolvendo o barbante em volta das asas e do corpo. Esfregue o frango com azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, com o lado do peito voltado para baixo.

Asse o frango por 25 minutos. Vire o peito para cima e continue assando, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira, até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso, registre 175 graus F, 1 1/4 a 1 1/2 horas. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Remova o barbante antes de cortar.

Dicas para assar
1. Carnes muito frias não assam uniformemente. Coloque-o no balcão enquanto pré-aquece o forno.
2. O barbante de algodão durável é vendido em lojas de utensílios de cozinha, na maioria dos mercados gourmet e em grandes supermercados. Não use linhas de costura ou fios, que podem conter tintas não comestíveis ou produtos químicos desagradáveis.
3. Uma assadeira resistente com laterais altas é essencial para conduzir o calor de maneira uniforme. Nunca substitua uma assadeira. Uma frigideira funcionará em uma pitada, mas o assado será inevitavelmente um pouco mais mastigável.
4. Dê um descanso. A temperatura interna de um assado aumentará cerca de 10 graus durante o repouso. Os sucos naturais também se reincorporam nas fibras da carne e a pele ou a crosta ressecam um pouco para um jantar mais saboroso, porém mais suculento.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 batatas vermelhas, cortadas em cubos grandes
  • Pacote de 1 (16 onças) de cenouras, cortadas diagonalmente em pedaços pequenos
  • 1 talo de aipo, corte diagonalmente em pedaços pequenos
  • 1 cebola doce, fatiada - dividida
  • 1 (4,5 libras) de frango inteiro
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • pó de alho, ou a gosto
  • ½ xícara de margarina em cubos, dividida
  • 1 limão grande, fatiado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 talo de aipo, cortado em 3 pedaços
  • 1 ⅔ colher de sopa de alho picado

Pré-aqueça o forno a 385 graus F (196 graus C).

Despeje o azeite de oliva em uma tigela grande e misture as batatas, as cenouras, os pedaços pequenos de aipo e 3/4 da cebola fatiada no óleo para revestir. Reserve a cebola restante. Transfira os vegetais untados para uma frigideira grande de ferro fundido.

Lave o frango e seque bem com toalhas de papel. Tempere generosamente o frango, por dentro e por fora, com sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Coloque o 1/4 restante da cebola fatiada, 1/4 xícara de margarina, rodelas de limão, 1 colher de chá de alho picado e pedaços grandes de aipo na cavidade do frango.

Coloque o frango sobre os vegetais untados, espalhe os pedaços restantes de 1/4 de xícara de margarina e 1 2/3 colher de sopa de alho picado em pequenas quantidades ao redor dos vegetais.

Frango assado e vegetais no forno pré-aquecido até que a pele esteja dourada e crocante, os vegetais estejam macios e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de uma coxa indica 165 graus F (75 graus C), cerca de 1 hora e 45 minutos. Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar e servir com legumes.


O frango assado mais fácil que você fará

Assar um frango inteiro parece muito mais complicado do que realmente é. Você não precisa ser Ina Garten em uma noite de sexta-feira para que isso aconteça - esta receita fácil de frango assado tem seis ingredientes (incluindo sal e pimenta), pode ser preparada em cinco minutos e você nem mesmo usa um termômetro para verificar seu cozimento. Livre de estresse é, de alguma forma, um eufemismo.

Primeira coisa & # x27s primeiro: pré-aqueça o forno a 425 °. Enquanto fica quentinho, dividir ao meio uma cabeça de alho em cruz (também conhecido como vire-o de lado e corte), faça o mesmo com o limão e remova as sementes. (Eu esqueci e estava tudo bem - apenas certifique-se de selecioná-los mais tarde.) Coloque-os de lado enquanto cuida de seu pássaro.

Coloque um frango de 3-4 libras em uma tábua de corte, com o peito para cima e as pernas apontando para você. Pegue a faca mais afiada que você possui e com cuidado corte uma incisão de cerca de 3 ”de comprimento na pele solta entre a perna e o peito em ambos os lados até chegar à articulação entre a perna e o corpo. Isso facilitará a circulação do calor e permitirá que você teste facilmente se o frango está cozido. (Um twofer!)

Faça algumas ginásticas com seu pássaro para temperar ao longo da espinha dorsal!

Adivinha? Esse é o único trabalho com faca que você precisa fazer até cortar o frango, mas não vamos nos precipitar aqui. Em seguida você tem que generosamente tempere o pássaro com sal e pimenta kosher. Quando dizemos "beliscão generoso", queremos dizer & quotCom quatro dedos de sal. & quot Realmente vá em frente. Entre em cada canto e fenda, incluindo a pele, ao longo da coluna vertebral, a cavidade e a parte da perna que você acabou de expor.

Depois de terminar de temperar, coloque o peito de frango para cima em uma frigideira grande - qualquer coisa refratário e 12 & quot ou maior funciona, seja de ferro fundido ou aço inoxidável - e arrume o limão e o alho com o lado cortado para baixo ao redor do frango (tão habilmente quanto você quiser). Regue frango com 3 colheres de sopa manteiga derretida para ajudar a encorajar o escurecimento (mas você também pode usar azeite) e asse no centro do forno por 45-60 minutos. Assei batatas-doces embrulhadas em papel alumínio na minha grelha inferior enquanto o frango estava cozinhando, mas você também pode aninhar batatas ou outros vegetais na frigideira para um acompanhamento fácil.

Garoa de manteiga em câmera lenta.

Agora vem a parte assustadora: testar o frango para ver se está pronto. Por volta dos 45 minutos, tire a panela do forno e dê uma olhada. A pele é crocante e marrom? Bom sinal. Agora, fure a carne na junta da perna e veja se o suco escorre claro. Se eles estiverem rosados, precisa de mais tempo - coloque-o de volta no forno por cinco minutos e verifique novamente (e repita se necessário). Assei um 4,5-lb. frango, então tive que ir cerca de uma hora e 15 minutos - você pode ajustar o tempo para pássaros maiores.

Se você gosta de & quotNão & # x27não sei qual é a cor dos sucos?! & Quot, há mais algumas maneiras de verificar. Pique levemente um pouco de carne na coxa (perto do osso) e veja se a carne fica opaca. A carne deve se separar facilmente em pedaços. Se as fibras da carne não se separarem facilmente, coloque-a de volta no forno. Quando você torce a coxa de frango, ela deve se mover sem muita resistência. Ainda não tem certeza? Experimente pressionar levemente o peito de frango. Se parecer firme, você provavelmente está limpo.

Agora, seja paciente e deixe o frango descansar por 15 minutos antes de cortar para que o suco não acabe e deixe você com um pássaro seco. Não mesmo sabe como cortar uma galinha? Deixe-me te mostrar.

Comece a esculpir removendo a perna e a coxa. A articulação da coxa deve separar-se facilmente da carcaça.

Separe a perna da junta da coxa com uma faca afiada.

Siga o esterno para esculpir o seio, usando a cartilagem como guia para sua faca. Corte a junta da asa e separe a parte inferior do peito da placa / costelas do peito.

Para finalizar, remova as asas retirando primeiro a parte plana e, em seguida, removendo a drumette. (Perfeito para petiscar antes de servir).

Se você ainda está confuso, aqui está um vídeo de como cortar um frango, que eu assisti antes para uma atualização. Pegue um pedaço de pão, porque você vai querer se encharcar todos os sucos de limão com alho da panela. Esprema os bulbos de alho cortados ao meio na frigideira e misture-os para obter os melhores alhos torrados. Você nunca mais precisará comprar frango assado novamente.


Resumo da receita

  • 8 coxas de frango com osso e pele
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Suco de 1 limão
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de mostarda granulada
  • 1 a 2 colheres de sopa de mel

Em uma tigela, misture o frango com óleo e suco de limão tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 1 hora (ou até um dia).

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Frango assado, com a pele para baixo, em uma assadeira untada com óleo, vire por 20 a 25 minutos e asse por mais 10 minutos.

Misture a mostarda e o mel e tempere com sal e pimenta. Pincele o glacê no frango e grelhe por 5 minutos.


Frango Assado Fácil

É uma noite da semana e após um longo dia de trabalho, você precisa comer, mas não está sempre pronto para preparar uma refeição farta. Freqüentemente faço frango assado em salmoura com limão e tomilho, mas estou sempre disposto a fazer ainda menos trabalho de preparação quando prefiro ficar no sofá. Hoje à noite, estou recorrendo aos nossos amigos da America & # 8217s Test Kitchen para cuidar do trabalho braçal para chegar ao método mais simples de assar o frango, sem sacrificar o excelente sabor.


Pré-aqueça uma frigideira segura para forno 12 & # 8243 em um forno a 450 graus. Enquanto isso, amarre as pernas do frango com um barbante de cozinha para uniformizar o cozimento. Regue com 1 colher de sopa de azeite e cubra com 1 colher de sopa de sal kosher + um pouco de pimenta moída na hora.


Quando o forno e a frigideira estiverem aquecidos, coloque o frango na panela. Tenha muito cuidado, o cabo da frigideira está QUENTE! Tento me lembrar de deixar uma toalha na alça para não pegá-la acidentalmente (não quero admitir quantas vezes fiz isso).


30 minutos a 450 graus é para cima. Estamos no meio do caminho e está com um cheiro incrível aqui. Certifique-se de manter a porta do forno fechada para reter o calor dentro enquanto verifica a temperatura. A mama deve registrar cerca de 120. Se estiver muito baixa, coloque-a de volta no forno por mais alguns minutos. Se tiver cerca de 120 anos, desligue o forno e cozinhe o frango por mais 30 minutos (sem abrir a porta).

Depois de mais 30 minutos, os peitos devem registrar 160. Coloque o frango em uma tábua de corte seca por 20 minutos.


O molho é opcional, mas prepará-lo realçará realmente os sabores e ajudará a mantê-lo ocupado por alguns minutos enquanto o frango descansa. Posso ficar muito tentado e começar a comer pedaços de pele crocante (uma das melhores coisas de sempre).


Cozinhe a chalota, o alho e o estragão até ficarem macios.


Reduza o molho em baixa até que sobrem 3/4 de xícara. Ainda há um caminho a percorrer aqui.


O frango descansou por 20 minutos e é hora de cortá-la em pedaços.


Todas as peças cozidas perfeitamente. A carne do peito é gostosa e suculenta


Perfeito Frango Assado

Remova os miúdos de frango. Lave o frango por dentro e por fora. Remova o excesso de gordura e as sobras de penas e seque a parte externa. Coloque o frango em uma assadeira grande. Sal e pimenta abundantemente o interior do frango. Recheie a cavidade com o ramo de tomilho, as duas metades do limão e todo o alho. Pincele a parte externa do frango com a manteiga e polvilhe novamente com sal e pimenta. Amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo do frango. Espalhe as rodelas de cebola ao redor do frango.

Asse o frango por 1-1 / 2 horas ou até que o suco escorra claro quando você cortar entre a perna e a coxa. Retire para uma travessa e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.

Retire toda a gordura do fundo da panela, reservando 2 colheres de sopa em uma xícara pequena. Adicione o caldo de frango à panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, até reduzir, raspando o fundo da panela. Combine as 2 colheres de sopa de gordura de frango com a farinha e coloque na panela. Ferva por alguns minutos para cozinhar a farinha. Coe o molho em uma panela pequena e tempere a gosto. Mantenha-o aquecido em fogo bem baixo enquanto corta o frango.

Corte o frango em uma travessa e sirva imediatamente com o molho quente.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook de Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Receita fácil de frango assado - receitas

Na Perdue Farms, sua saúde e bem-estar são nossas principais preocupações. Nos últimos dias, tivemos um volume de chamadas mais pesado do que o normal, à medida que os clientes se preocupavam com a origem de nossos produtos e as medidas de controle de qualidade que implementamos para garantir o frescor e a segurança dos alimentos que enviamos. Queremos que saiba que o ouvimos, agradecemos por nos contactar e queremos assegurar-lhe de todas as formas possíveis que colocamos a sua saúde, segurança e bem-estar em primeiro lugar.

À luz das preocupações com o Coronavírus (COVID-19), gostaríamos de compartilhar o seguinte:

COVID-19 não é considerado um patógeno transmitido por alimentos

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o COVID-19 é mais comumente disseminado entre aqueles que estão em contato próximo uns com os outros e por meio de gotículas respiratórias produzidas quando uma pessoa infectada tosse ou espirra. Também pode ser possível para uma pessoa contrair COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente olhos, mas esta não é considerada a principal forma de vírus propaga-se. Temos protocolos de biossegurança estritos em nossas fazendas e em toda a cadeia de suprimentos, incluindo métodos de saneamento comprovados que minimizam o risco de superfícies contaminadas.

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Obrigado por ser um cliente fiel da Perdue Farms. Entre em contato com nossa equipe de Relações com o Consumidor, caso tenha outras perguntas ou dúvidas.


Preparação

Pré-aqueça o forno a 375 F.

Retire os miúdos do frango e lave em água fria corrente. Seque os miúdos com toalhas de papel.

Lave bem o frango, por dentro e por fora, em água fria corrente.

Seque o frango com toalhas de papel, certificando-se de secar a cavidade corporal também.

Coloque o frango em uma grelha em uma assadeira grande o suficiente para segurar o frango. Coloque os miúdos na frigideira.

Tempere o interior do frango com 1/2 colher de chá de tempero de aves, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Despeje a manteiga derretida sobre o frango.

Tempere a parte externa da ave com a 1/2 colher de chá restante de tempero para aves, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.

Asse, destampado, regando com os sucos da assadeira a cada 15 minutos, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa marque 170 F, por cerca de 1 hora e 45 minutos.

Transfira o frango para uma travessa.

Despeje os sucos da panela em uma tigela de vidro ou copo medidor de líquido. Retire a gordura da superfície.

Coloque a assadeira em fogo médio-alto e aqueça até chiar. Adicione a água e as gotas desnatadas à panela e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.

Pique finamente os miúdos reservados, mexa no molho e despeje em uma molheira.