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Ciulama de cogumelo com frango

Ciulama de cogumelo com frango



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Lave e corte o peito de frango em pedaços adequados, sal, frite em um pouco de óleo, retire e deixe em uma tigela tampada. Pique a cebola finamente e coloque para endurecer, quando ficar vítrea, acrescente os cogumelos (lavados, limpos e cortados em rodelas). Os cogumelos vão ferver no próprio sumo, quando diminui pode adicionar um pouco mais de água. Adicione o peito de frango endurecido sobre os cogumelos.

Enquanto isso, misture em uma tigela, o creme de leite com farinha "na chuva", sal e pimenta. Esta mistura é derramada sobre cogumelos e carne. Deixe ferver por mais 10-15 minutos. em seguida, adicione o alho picado e salsa (ou endro)

Bom apetite !!!


Ciulama de cogumelo, com peito de frango

ingredientes
Ingredientes: 8-10 peças de peito de frango, 2 kg de cogumelos champignon, 1 cebola roxa, 2-3 colheres de sopa de farinha, 2-3 colheres de azeite virgem extra, 3-4 dentes de alho esmagados, sal, pimenta fresca moída, estragão seco , hortelã seca.

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h 30 min


Ciulama de frango com cogumelos

Quando o verão acaba, acho que começa a temporada de cogumelos do frango. Digo isso porque penso em galinhas criadas no quintal e agora começam a cortá-las. Caso contrário, podemos fazer frango com creme de leite, ciulamale e ostropel quando tivermos vontade.

Acabei de receber um frango criado no quintal e tive que passar um pouquinho no creme. E para ficar ainda mais saboroso, acrescentei alguns cogumelos e alguns vegetais.

Todos dão um resultado garantido, ou seja, um delicioso ciulama de frango com cogumelos. Esta comida é amada por jovens e adultos.

Ingrediente:

  • 1 frango
  • 500g de creme de leite (mais de 30% de gordura)
  • 250g de cogumelos
  • 2 tomates
  • 1 cebola grande
  • 4-5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de óleo (manteiga)
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal pimenta
  • 1 folha de louro

Método de preparação:

O frango é repartido e bem lavado. É preferível ter um frango de origem segura. Os criados no quintal têm um gosto muito melhor, mas os das lojas também vão.

Cubra o frango em porções com água, acrescente a folha de louro e leve ao fogo baixo. Quando começa a ferver, a espuma formada sempre se acumula. Mexa ocasionalmente. A água deve ser reduzida pela metade. Em seguida, o frango é fervido e o suco restante é uma canja de galinha concentrada.

Os vegetais são limpos, lavados e picados. Os cogumelos são cortados em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho. Usei cogumelos champignon, mas existem outros tipos (cogumelos, amarelos, pombos, etc.).

Coloque o óleo ou a manteiga em uma panela. Depois de aquecido, junte a cebola, depois os cogumelos, os tomates e o alho. Depois de ferver por alguns minutos, acrescente a farinha e misture. No final junte as natas e misture todos os ingredientes.
Esta composição preparada em uma frigideira é despejada sobre o frango cozido e misturada levemente para que não haja grumos. Deixe ferver o caldo de frango com os cogumelos algumas vezes.

Nesse ínterim, fazemos uma polenta e apreciamos as nossas papilas gustativas com um sabor perfeito. Se você não gosta da versão vegetal, pode fazer um frango com creme de leite e cogumelos de acordo com a receita das meninas Savori Urban ou um frango com sálvia assada.


Ciulama de frango com cogumelos e polenta

Ciulamaua de frango com cogumelos é um prato clássico e rústico, que é servido com polenta. Por se tratar de uma receita de 1938, podemos imaginar que o teste do tempo passou, embora ainda hoje seja cozinhada com muita frequência. Com os vegetais resultantes da canja preparamos umas saborosas almôndegas vegetais: clique para ver a receita
Coloque a salsa picada por cima, na hora de servir.
Assim como o peito de frango é feito de rim de boi. Se o frango for caipira e inteiro, a carne é fervida quando você aperta a asa entre dois dedos e a sente macia. Em vez de manteiga, você pode colocar banha, mas a manteiga é mais fina. Estudos médicos recentes reconsideraram cozinhar com manteiga ou banha sem queimá-los. Parece que estamos reinventando a roda.
O molho terá a consistência de um creme espesso adequado, que escorre da colher.

  • 1/2 frango ou 3 coxas de frango
  • sal
  • 1 cenoura grande
  • 1 raiz de salsa
  • 1 fatia de aipo
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 500 g de cogumelos
  • pimenta moída na hora
  • 1/2 ramo de salsa picada

PREPARAÇÃO Ciulama de frango com cogumelos e polenta
1. Em uma panela de água fria com 1/2 colher de chá de sal, ferva os pedaços de frango lavados. Coloque na panela a cenoura descascada e lavada, o aipo e a raiz de salsa e depois uma cebola que ferva mais rápido. Eles são colocados inteiros. Espumava o suco com uma espátula furada. Finalmente reduzi a sopa para cerca de 2 xícaras e meia. Quando juntar a sopa sobre a farinha, mantenha-a quente, caso contrário vai formar grumos.
2. Corto uma cebola em cubos e os cogumelos picados. Essa segunda cebola não é obrigatória, mas eu coloco. Outra cebola fervida na sopa. Eu os endureci em uma frigideira por 7-8 minutos.
3. Depois que a sopa esfriar e esquentar, coloco a manteiga derretida em uma panela grande de beirada alta (ou de fundo grosso onde o ciulama vai finalmente ferver). Salpiquei farinha e torrou um pouco. Adicionei a sopa aos poucos. No início fazem-se muitos grumos, mas sempre mexendo e se for acrescentando a sopa aos poucos, eles se dissolvem. Se não tiver paciência, pode passar a mistura por uma peneira de espaguete e tirar os caroços, mas depois de abri-los na maior parte, caso contrário o molho não grudará no ciulama. Ciulamaua leia como quiser, mais grosso ou mais fluido, colocando até 3 colheres de farinha em relação à sopa. Se sobrar sopa, congele-a em um saco ou copo plástico ou caçarola e ela será útil como base para outros alimentos.
4. No molho, acrescente os cogumelos e as cebolas, os pedaços de frango, tempere com sal e polvilhe com pimenta do reino moída e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio.
Sirva com salsa picada por cima e acompanhada de polenta, receita aqui: & # 8211 Polenta de pressa - receita rápida e fácil.
Liv (e) isso!
Outros pratos de frango de que você pode gostar são:
& # 8211 Frango com molho de tomate, alho e polenta
& # 8211 Frango com feijão verde - receita simples
& # 8211 Fígado de frango com molho de tomate baixo
& # 8211 Avestruz Olteniana com Frango e Polenta
& # 8211 Frango marinado com iogurte caseiro e limão & # 8230 e muito mais (faça uma pesquisa no blog, por favor!)


Ingredientes de frango e cogumelo:

  • 1/2 frango grande
  • vegetais para a sopa: 1 cebola grande, 1 cenoura, 1 pedaço de aipo como 1 ovo pequeno, 1 raiz de salsa
  • 1 cebola pequena para salada
  • 500 gramas de cogumelos frescos
  • 25 gramas de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha (20 gramas)
  • 150 ml. leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 100 gramas de creme de leite para cozinhar
  • 1 colher de sopa de amido de milho ralado
  • 4 batatas
  • 1 cenoura grande
  • verduras a gosto (usei cebolinha e salsa) e pimenta

Preparação de Ciulama de Frango com Cogumelos:

Fiz a receita com meio frango, e não com frango inteiro, pois queria preparar estritamente 4 porções. Se você tem um frango pequeno, vá usar aquele, resultará em 4 a 6 porções.

1. O frango é totalmente desossado, de forma que a carne e a pele fiquem inteiras e os ossos à parte. Descrevi o procedimento em detalhes repetidamente, aqui você tem um vídeo (clique no link e para ver as imagens maiores clique na imagem). Sal e pimenta o frango desossado e leve à geladeira por 1 hora e 1 hora e meia.

2. Enquanto isso, a partir dos ossos de frango (se você tiver outros pedaços de frango para a sopa, você pode adicioná-los também) e todos os vegetais para sopa limpos e lavados preparar uma sopa consistente, você precisará de 1,5 & # 8211 2 litros de sopa em o fim. Ferva a sopa em fogo baixo, acrescentando sal desde o início, e espuma com freqüência, para não incomodar.

3. Os cogumelos devem ser bem limpos com escova macia e panos de cozinha, para não conter vestígios de sujidade. Não é aconselhável lavar os cogumelos, pois podem mudar de sabor e textura, absorvendo muita água, por isso é importante limpá-los com muito cuidado.

4. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a manteiga. Depois que a manteiga derreter, acrescente a salada picada e 1 pitada de sal. Quando a salada ficar translúcida, acrescente metade dos cogumelos cortados em tiras (foto 1).

5. Depois que os cogumelos amolecerem, polvilhe a farinha, misture bem e vá acrescentando o leite, mexendo sempre, até obter um molho espesso (foto 2).

6. Ferva o molho até que caia bem, deve ser mais espesso que um molho que você normalmente serviria junto a uma refeição (foto 3).

7. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado ao molho picante (foto 4).

8. Combine o sabor do sal e da pimenta para adicionar verduras a gosto (cerca de 1 colher de sopa de salsa verde picada).

9. Até o molho esfriar, coe a sopa, descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços adequados. Numa panela coloque as batatas, os pedaços de cenoura e os cogumelos restantes e cubra com a sopa. Os vegetais devem ser fervidos na sopa, bem lentamente, a uma temperatura que não deve ultrapassar os 70-80 graus, para obter uma textura maravilhosa e macia e nenhum pedaço ficará mingau.

10. Passe o molho de cogumelos sobre a carne e abra a carne com a pele o mais esticada possível e amarre bem com linha de cozinha, insistindo nas cabeças.

11. Coloque o rolo obtido em uma panela do tamanho certo e cubra com a sopa. Se a sopa não for suficiente, encha-a com um pouco de água. Cozinhe o pãozinho na sopa, fervendo-o lentamente, sem ferver, a uma temperatura de 60-70 graus, por 2 horas & # 8211 2 horas e meia, até que um palito fure a carne com muita facilidade. É importante não ferver, tanto para a textura, porque ficará muito mais macio, e para que o recheio não saia do rolo.

12. Quando os legumes estiverem macios, retire-os da sopa e conserve-os quentes. Continue a ferver a sopa em que os vegetais foram fervidos até que se reduza a 100-150 ml. Homogeneizar o creme líquido para cozimento com o amido e adicionar sobre a sopa quente. Misture bem, levando o molho à fervura e ferva por alguns minutos, até que se ligue bem e tenha consistência, sem engrossar. Combine o sabor do molho com sal e pimenta e mantenha aquecido.

13. Depois de a carne ter penetrado, retire-a da sopa em que ferveu e coloque-a num prato, para arrefecer um pouco. Assim que puder ser tocado, retire todas as talas, corte as pontas, endireitando o rolo, a seguir divida em 4 pedaços iguais.14. Para a montagem, despeje o molho no prato (de preferência o prato deve estar quente), o suficiente para cobrir o fundo, colocando um pedaço de carne no meio.

Adicione os vegetais quentes ao redor do pãozinho e polvilhe com o molho, depois decore a gosto e inspiração com verduras, lascas de cenoura finas, etc.

Esta é a história que inventei, sobre o modesto ciulama que cozinhei com roupas novas e depois tive a ousadia de apresentá-lo às suas faces mais honestas como um galho de osso real. Desejo-lhe bom apetite, pois o sabor é mesmo da minha mãe em casa, mesmo que o look seja reinventado. E se o meu ciulamaua não for do seu agrado, convido-o a visitar os blogs dos confrades que participaram deste projeto, é impossível não cozinhar um entre tantos ciulama: você ficará encantado:


& # 8222Ciulama & # 8221 frango com cogumelos

Jamais pude comer ciulama, tanto por pena dos pombos quanto porque não era do meu gosto, aquela farinha fervida, depois de frita no óleo. Com o tempo, consegui fazer uma versão muito mais saborosa e saudável.

  • 500-700 gr de peito de frango
  • 200 gr de cogumelos
  • 500 gr de creme de gordura (25% -30%)
  • 500 mi de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta, manjericão, fermento inativo
  • 2 dentes de alho

Corte a carne em cubos, massaje com azeite, pimenta e manjericão. Em uma panela de fundo grosso ou em uma frigideira funda antiaderente, coloque a carne misturada com o azeite e temperos, tampe e deixe ferver ali. Depois que o líquido escorrer, junte os cogumelos, as fatias e tampe, mexendo sempre. Enquanto isso, misture as 2 colheres de sopa de farinha com o leite (cuidado para não grelhar) Em seguida, coloque sobre a carne, fogo pequeno, caso contrário, ela grudará no fundo da panela e mexa continuamente. Quando o molho engrossar, acrescente as natas e o alho bem picado. Continue a ferver, acrescente o fermento inativo, mexa quase sempre, para que não grude. Certifique-se de que a carne está pronta antes de desligar o fogo. O molho deve engrossar. Acho que fervi o creme por mais 25 minutos. Sirva com polenta e salada de pimenta assada.


Ciulama de frango com cogumelos - desaparece do prato em poucos instantes!

Às vezes é incrível como precisamos de pouco tempo e dinheiro para preparar algo realmente saboroso. Este prato faz parte da categoria destes pratos. Cordeiro, boi ou frango são usados ​​para ciulama.

São poucos os pratos que podem combinar ingredientes ao gosto de todos. Ciulamaua é um desses pratos, pois além da carne também contém cogumelos e vegetais. Ao adicionar um molho de natas à base da sopa, transforma os ingredientes tradicionais numa verdadeira iguaria.

INGREDIENTE:
- galinha / coelho ou peru

-300 gr de cogumelos cogumelos

-1 pimentão vermelho

-350 gr de creme fermentado

-sal e pimenta-do-reino moída - a gosto.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
1. Corte a carne em vários pedaços.

2. Descasque o aipo, a pimenta, a cebola e a cenoura. Corte os vegetais em pedaços pequenos.

3. Pegue uma panela com fundo grosso, na qual você despeje o óleo. Coloque os vegetais e cozinhe por 3 minutos. Adicione a carne e tempere a gosto. Frite a carne dos dois lados, coloque a água e cozinhe em fogo médio.

4.Corte os cogumelos. Em uma panela, coloque um pouco de óleo, acrescente a manteiga e frite os cogumelos até ficarem macios. Coloque-os de lado.

5. Retire a carne da panela e passe a sopa por uma peneira. Adicione os legumes e 600 ml de sopa à panela com os cogumelos.

6.Coloque a carne de volta na panela, coloque os vegetais na panela e misture.

7. Bata as natas, junte a farinha, uma pitada de sopa quente e o alho amassado. Despeje a mistura no caldeirão e cozinhe o ciulamau até a farinha engrossar.

8. Polvilhe os alimentos com verduras picadas.

A vantagem dessa receita é que a carne não precisa ser cozida por muito tempo. Coloque um pedaço de carne no prato, acrescente bastante molho, polvilhe com verduras e saboreie a barriga com esta iguaria. Compartilhe com seus amigos a receita cujo sabor é realmente louco.


Ingredientes para a receita de ciulama de frango com polenta

  • 1 kg de frango
  • 1 cebola em cubos
  • 1 cenoura ralada pequena
  • 2-3 dentes de alho
  • 1-2 colheres de sopa de farinha
  • sal
  • Pimenta
  • a água
  • banha de frango (ou 1-2 colheres de sopa de manteiga, óleo ou banha)



Preparação de ciulama de frango com cogumelos.

Coloque o óleo em uma frigideira e adicione a cebola picada e 2-3 dentes de alho. Mexa continuamente para que a cebola não queime e quando começar a ficar vítrea junte os cogumelos fatiados.

Quando o líquido com que saem os cogumelos estiver reduzido, junte o peito de frango aos cubos e deixe dourar um pouco, mexendo, mexendo com os demais ingredientes.

Tempere com sal e pimenta, depois acrescente o creme de leite e leve ao lume até o molho engrossar.

Separadamente, ferva uma sopa em que é adicionado concentrado de frango e dissolva a farinha nesta sopa. Adicione aos ingredientes do fogo e misture para homogeneizar. No final do cozimento, acrescente 1-2 dentes de alho ralados e, após desligar o fogo, acrescente as verduras picadas.

Preparação da polenta:

Leve a água a ferver e, quando começar a ferver, junte o sal e uma pitada de amido de milho e mexa bem até o sal derreter. Em seguida, adicione o restante do milho e acrescente à mistura e mexa continuamente até a polenta engrossar.

& Icirc Antes de apagar o fogo, adicione a manteiga para obter cremosidade.

É servido com um ótimo apetite delicioso ciulama de frango com cogumelos e polenta!

& Icircndrăgita show & bdquoChefi la cutite & rdquo pode ser assistido & icircn todas as segundas, terças e quartas à noite, a partir das 20:30, na Antena 1!


1 peito de frango grande
1 caixa de cogumelos
300 g de creme de leite
3 colheres de sopa de farinha
ESPECIARIAS
óleo
orégano
salsa
a água

O peito é cortado em pedaços e dourado numa frigideira com os cogumelos.

Esfregue o óleo em fogo baixo com farinha até ficar homogêneo em outra panela, depois acrescente água aos poucos, esfregando rapidamente até que cresça (fino ou grosso, conforme a preferência).
Junte o peito com os cogumelos e a salsa, o orégano e os temperos desejados. Ferva por 30 minutos, mexendo lentamente. No final, acrescente o creme de leite.

Foto criada por ROMANO ODINTSOV, a partir de Pexels


Ciulama de cogumelo com polenta (como na mãe de casa)

esta receita não poderia faltar aqui, especialmente porque os otários são muito procurados neste fórum.


nós precisamos :

400 g de cogumelos enlatados ou frescos
250 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha ralada
uma cebola média
2 dentes de alho
salsa a gosto

para a polenta - todos fazem como querem e como sabem, então eu não dou quantidades

Miniaturas anexadas

# 2 BIJU

corte a cebola em pequenos pedaços e coloque para endurecer. depois de ficar vítreo, acrescentamos os cogumelos que tapamos, deixando a tampa ligeiramente aberta. serão feitos no próprio suco e, quando cair, encha-o novamente com água para cobrir bem.

Miniaturas anexadas

# 3 BIJU

depois de colocar a água, saímos da panela sem tampa e levamos para ferver. deixe ferver lentamente por cerca de 10 minutos até que caia um pouco da água. durante este tempo misture as 2 colheres de sopa de farinha com creme de leite e, quando o suco tiver diminuído, acrescente esta mistura. deixe ferver por mais 5 min.

Miniaturas anexadas

# 4 BIJU

como complemento, quando colocamos a mistura de farinha, é hora de adicionar sal e pimenta a gosto de todos. após 5 minutos juntamos o alho amassado com a salsa picada. mexa, deixe por um minuto ou dois e desligue o fogo.

Miniaturas anexadas

# 5 BIJU

Miniaturas anexadas

Editado por BIJU, 31 de janeiro de 2006 - 22h18.

# 6 petúnia

# 7 BIJU

# 8 Maya

Posso comer o cogumelo ciulama (fresco), com qualquer coisa ... de preferência com polenta, claro. mas também gosto de arroz ou macarrão ... ou carne

# 9 Laura.lala

# 10 Maya

# 11 petúnia

# 12 Laura.lala

Aoleuu MAYA, você está falando sobre coisas sagradas & # 33 & # 33 Não vejo uma cebola roxa há 2 anos e meio & # 39. Que bom ficar com ciulamaua ou feijão friccionado com linguiça frita.

Querida petúnia, bem, você não precisa mais colocar esse chicote nas costas do seu marido. Você o pune o suficiente por não polir ele

# 13 petúnia

Castigo, castigo, mas sabe como é bom bajular como um cachorro?

O chicote é só para cozinheiros que não fazem bem, para o meu marido tenho outro.

Editado por petúnie, 02 de fevereiro de 2006 - 17:00.

# 14 Otilia

Mmmm. parece foaaarte apetitoso

Claro que é alho? Pelo que eu sabia, o alho não é usado em nenhum dos tipos de ciulama. .



Lutar pela internet é como uma olimpíada especial. Não importa se você ganha, você ainda é retardado & # 33

# 15 Laura.lala

Cara Otilia, Não sei o que está escrito nos livros de receitas, mas não consigo conceber cogumelos e frango sem adicionar alho. Onde mais se pode dizer que aqui também existe uma variante do ciulama com frango e cogumelos.
Se você gosta de alho, eu digo para colocá-lo em silêncio. Se não quer estragar a receita mas ainda gosta com alho, faça um mujdei à parte e coloque quem quiser no seu prato.

Petúnia, você não abre um tópico separado para nos dar algumas meditações, como se tornar cordeiros e esposas obedientes? Aposto que há muitos recém-casados ​​que se beneficiariam com seus conselhos. Eu me incluo aqui.

# 16 Munteanu_20159

# 17 Otilia



Lutar pela internet é como uma olimpíada especial. Não importa se você ganha, você ainda é retardado & # 33

# 18 petúnia

Cara Otilia, Não sei o que está escrito nos livros de receitas, mas não consigo conceber cogumelos e frango sem adicionar alho. Onde mais se pode dizer que aqui também existe uma variante do ciulama com frango e cogumelos.
Se você gosta de alho, eu digo para colocá-lo em silêncio. Se não quer estragar a receita mas ainda gosta com alho, faça um mujdei à parte e coloque quem quiser no seu prato.

Petúnia, você não abre um tópico separado para nos dar algumas meditações, como se tornar cordeiros e esposas obedientes? Aposto que há muitos recém-casados ​​que se beneficiariam com seus conselhos. Eu me incluo aqui.

Minha querida e eu somos recém-casados.A coisa da polenta é uma das poucas coisas, onde eu consegui treinar ele como quero. BIJU e rouba meu chicote e bate na gente por estragar o assunto dele.

# 19 BIJU

petúnia, sem falar no chicote. se é assim que você diz sobre seu marido, você é realmente a garota no avatar com o chicote e todas as características & # 33 & # 33 Eu não gostaria de estar no lugar dele & # 33


Vídeo: Easy creamy mushrooms. Ciulama de ciuperci