pt.mpmn-digital.com
Novas receitas

Receita de pimenta em conserva

Receita de pimenta em conserva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Acompanhamentos de vegetais

Esses pimentões em conserva são ótimos em saladas, sanduíches e wraps, ou para servir junto com um prato de carne. Eles podem ser menos condimentados removendo as sementes dos pimentões.

209 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 40

  • 500g (1 1/4 lb) de pimentões amarelos longos, cortados em fatias grossas
  • 500g (1 1/4 lb) de pimenta verde ou vermelha, cortada em fatias grossas
  • Vinagre de 1,4L (2 3/8 pintas)
  • 450ml (16 fl oz) de água
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola picada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Coloque as pimentas em uma panela grande. Adicione o vinagre, a água, o alho e a cebola. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 5 minutos.
  2. Coloque os pimentões em potes esterilizados e encha com o líquido até o topo, deixando um espaço livre de 0,5 cm (1/4 pol.). Bata em potes na superfície de trabalho para remover bolhas de ar. Coloque tampas de duas peças nos frascos.
  3. Coloque os potes na prateleira de uma panela grande e encha com água suficiente para cobrir os potes completamente. Deixe ferver e ferva por 10 a 15 minutos. Refrigere os frascos após a abertura.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(86)

Resenhas em inglês (68)

Brilhante com comida mexicana.-01 de agosto de 2016

por Kelly Donovan

Foi uma receita muito boa para começar. Adicionei um pouco aos ingredientes, sal em conserva e mudei um pouco o método de cozimento ... Adicionei alguns temperos como endro e manjericão, por um pouco mais e acrescentei todos os tipos de pimentas diferentes, especialmente as mais apimentadas, como pimenta. pimentas para dar um toque extra de cor, já que o vinagre e o cozimento vão tirar o calor das pimentas. Aliás, se você não gosta do calor dos pimentões, pode colocar um pouco de óleo no fundo dos potes antes de rechear e isso ajudará a tirar um pouco do efeito dos pimentões! Eu também coloquei um pouco de sal de decapagem no vinagre / água antes de ferver, apenas um TBSP ou assim. Tira um pouco do gosto azedo que alguns podem sentir. Eu também enchi os potes de forma diferente, tornando muito mais fácil e muito menos perigoso na minha opinião. Em vez de realmente cozinhar os pimentões, cebolas, alho e temperos com o Vinagre / Água; Enfiei-os em potes limpos e despejei a mistura muito quente de vinagre e água sobre eles. Em seguida, refiz o pote com as tampas para selá-lo, como na receita. Isso permitia que os pimentões cozessem nos potes durante o processo de fervura, mas não perdessem tanto calor e crocância. Também foi um pouco mais fácil na minha opinião, permitindo-me encher meu pote completamente com os ingredientes frescos, apenas cortados, em vez de ter que colocar pimenta e pimenta nos potes, certificando-me de que estavam cheios e não me queimando no processo . Espero que tenha ajudado e obrigado pela ótima ideia! -02 de dezembro de 2009

por The Big Dadu

Fervendo por cinco minutos transformou os pimentões em mingau. Eu tentei uma segunda vez, apenas adicionando líquido fervido ao pote cheio de pimentas e deu certo. -15 de novembro de 2008


Pimentões em Conserva

Quando você é um apreciador de malagueta como eu e tem mais de 30 pés de malagueta em seu jardim, chegará um momento em que terá mais malagueta do que pode comer fresca. Então surge a pergunta óbvia: o que fazer com os outros pimentões antes que comecem a morrer?

Claro que existem algumas opções como: secá-los, fazer malagueta em pó, fazer molhos picantes ou sambais, conservá-los em óleo,.

No entanto, hoje iremos conservá-los. A melhor coisa sobre a decapagem é que você não precisa de equipamentos sofisticados e pode ser feito até mesmo na menor cozinha. Isso dará aos seus pimentões muito sabor e uma longa vida útil.

Vamos continuar na próxima etapa!


  • 4 onças (113 g) pimentões verdes, descarte as sementes e fatie-as em pedaços
  • 1 xícara de vinagre de arroz chinês
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de água fervida
  1. Prepare as pimentas verdes e transfira para uma tigela pequena. Leve a água para ferver e transfira para a tigela pequena. Deixe as pimentas na água fervida por cerca de 10 segundos. Escorra e descarte a água quente.
  2. Na mesma tigela, acrescente o vinagre de arroz, o sal e o açúcar. Mexa para misturar bem. Transfira tudo para um pequeno recipiente de vidro ou frasco e deixe durante a noite na geladeira. Os pimentões verdes em conserva estarão prontos durante a noite.

  • 250g de pimenta verde e vermelha de tamanho médio
  • 2 folhas de louro
  • 6 pimenta preta e 6 pimenta rosa
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 nível de colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 600ml de vinagre de vinho branco ou vinagre de arroz
  • 1-2 frascos altos, esterilizados

Com uma faca bem afiada, corte a ponta do caule dos chili e cuidadosamente corte cada chili do caule à ponta e retire as sementes, usando o cabo de uma colher de chá. (Verifique se os pimentões cabem no (s) frasco (s) e apare-os, se necessário.) Coloque os pimentões em uma camada em um prato raso, com as folhas de louro, e despeje água fervente sobre eles. Deixe por 5 minutos. Seque bem.

Divida os grãos de pimenta, as sementes de coentro e o sal no (s) frasco (s) e, em seguida, embale os pimentões e as folhas de louro.

Aqueça o açúcar e o vinagre em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Quando estiver bem quente, mas não fervendo, despeje a calda no (s) frasco (s). Esfrie, coloque a (s) tampa (s). Sele e etiquete. Frio. Deixe por 2 semanas antes de usar. Eles devem manter 4 meses.


Picles de pimenta indiana

Se você tem me acompanhado, sabe que gosto de picles, pepino em conserva, pimenta, tomate, giardiniera. Tudo isso depende do sal e do vinagre. Acontece que eu também adoro picles de pimenta indiana.

Os pickles indianos são diferentes dos pickles da Europa porque parecem baseados em sal ou óleo. Eu não acho que eles devem ser preservados por meses a fio, mas posso estar errado. Pequenas colheradas pintadas na lateral de um prato realçam o prato principal e podem transformar um amido bastante simples - arroz ou pão achatado & # 8211 em um deleite de dar água na boca.

Eu comi este pickle pela primeira vez na casa do meu querido amigo. Acontece que eu parei logo depois que sua sogra fez isso. Visitando da Índia, esta bela mulher sorriu calorosamente quando pedi para provar. Ela ficou surpresa por eu ter gostado. Quente, azedo, saboroso, um pouco amargo com um funk incomum que eu não conseguia identificar. Era amarelo esverdeado, bastante viscoso e um pouco arenoso. E aparentemente altamente viciante.

Eu rapidamente implorei por um pequeno frasco. Durou algumas semanas antes de eu comer tudo avidamente. Não, não como acompanhamento de arroz ou pão achatado conforme descrito acima, mas fora do pote. Com uma colher.

Minha esposa, também conhecida como & # 8220O Contador, & # 8221 não conseguia entender por que fui atraído por esse condimento ardente. Apenas o cheiro a desanimava.

"Como você pode comer essas coisas?" ela perguntou.

Eu responderia com um encolher de ombros e começaria a lamber a colher, sorrindo como um idiota.

Na próxima vez que meus amigos & # 8217 MIL estiveram na cidade, comprei um pote maior e uma promessa de me mostrar como fazê-lo. Infelizmente, nossos horários não me permitiam assistir à magia.

Avance para a semana passada. Eu estava comendo um pouco de arroz.

"Querida? Onde está o picles de pimenta verde? "

"Eu comi tudo." o Contador respondeu da outra sala.

Fiquei pasmo! Após o interrogatório, parece que a Contadora desenvolveu um gosto por ela própria e, de alguma forma, apagou o último quarto do frasco. Com dois adictos em casa, precisávamos de uma solução. Embora o MIL não chegue à cidade até o inverno, precisamos daquele elixir exótico mais cedo ou mais tarde.

Na sexta-feira passada eu estava puxando a pimenta e acabei com cerca de 5 libras de pimenta indiana de duas plantas que me foram dadas pela esposa de um amigo, a filha da fonte da magia verde. Eu vasculhei a internet em busca de picles de pimenta verde indiana e depois de uma pesquisa moderada encontrei duas receitas que pareciam que poderiam me levar perto. Era hora de nos ocuparmos.

Ao ler as listas de ingredientes, encontrei Asafoetida. Se você não está familiarizado com esse tempero picante, e eu não estava, aqui está uma breve descrição.

Asafoetida é a seiva seca da raiz de uma planta de erva-doce selvagem transformada em pó. Rico em compostos sulfurosos, é um ingrediente comum na culinária jainista. Os jainistas evitam comer raízes por motivos religiosos e, portanto, não comem alho ou cebola, ambos ricos em enxofre. A Asafoetida substitui esse componente de sabor e é de fato o sabor único que detectei inicialmente no picles. É conhecido coloquialmente como "Estrume do Diabo". Talvez isso dê uma indicação de sua potência. Para obter mais informações, verifique o artigo wiki. Olhei para três lojas e finalmente fui a uma loja de especiarias, onde comprei seu pequeno frasco. Acho que vai durar muito tempo.

As duas receitas que encontrei têm pimenta, assa-fétida, sal, sementes de mostarda, feno-grego e açafrão em comum. Uma pede que os chili sejam misturados com um pouco de sal, escorridos e depois cozidos no óleo, enquanto a outra é uma receita sem cozimento que usa muito sal - 250 gramas por quilo de pimenta. Decidi fazer os dois e comparar os resultados. Eu não espero replicar os resultados dos meus amigos MIL & # 8217s, mas talvez eu possa me segurar até que ela revele seu método.

Cortar quase 3 kg ou mais de pimenta com uma tesoura de cozinha leva um pouco de tempo. Você pode querer apenas cortar a extremidade do caule e usar um processador de alimentos para cortá-los grosseiramente. Eu estava matando o tempo enquanto cuidava do enlatador de pressão, então o tempo não era crítico para mim. Eu consegui ter uma cãibra na mão. Oh, os sacrifícios que fazemos!

Método de Óleo

Essa receita vem do blog Multiculturiosity.com e é à base de óleo. É um processo de preparação de vários dias. Espero que valha a pena.

INGREDIENTES
MÉTODO
  1. Lave e seque os pimentões.
  2. Corte os talos e fatie os pimentões em fatias pequenas e coloque em uma tigela
  3. Remova as sementes se quiser reduzir o fogo, deixei-as dentro.
  4. Polvilhe com sal e açafrão, misture uniformemente, coloque em uma peneira sobre uma tigela ou prato em que o excesso de água possa escorrer, tampe e deixe por 2 dias em local aquecido.
  5. No segundo dia, mergulhe as sementes de mostarda no vinagre durante a noite e, em seguida, bata no liquidificador com o alho quando estiver pronto para começar a cozinhar.
  6. Esterilize frascos e tampas de meio litro.
  7. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione as sementes de feno-grego e nigela.
  8. Mexa até que o feno-grego esteja marrom dourado por cerca de 10-20 segundos
  9. Junte a assa-fétida, mexa e acrescente a mistura de sementes de mostarda / alho e a pimenta malagueta com o líquido que tenha caído na tigela.

Método do Sal

Este vem deste ótimo blog com uma pequena mudança. Em vez de todo o óleo de gergelim originalmente listado, usei óleo de cártamo com apenas um pouco de óleo de gergelim. Também gostei que ela pegou a receita da mãe de sua amiga e # 8217s. As mães são as melhores cozinheiras, não acha?

INGREDIENTES
MÉTODO
  1. Lave e seque os pimentões, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
  2. Adicione todos os ingredientes, exceto o óleo e misture bem até que os pedaços de pimenta estejam uniformemente revestidos com o sal e os temperos.
  3. Lentamente, despeje o óleo sobre as pimentas e mexa delicadamente.

Bem, eu não pude esperar & # 8211 depois de 3 dias eu tive que dar uma chance a eles, eu acho que eles vão ficar ainda melhores.

E aqui está o sal baseado.

Neste ponto, acho que gosto mais do óleo baseado em & # 8211 os pimentões são mais macios, mas & # 8230 é muito cedo para dizer. Os sabores estão próximos, apenas as texturas são diferentes. Em qualquer caso, tenho quase certeza de que os dois serão apreciados e, embora não sejam os mesmos que eu tinha antes, são bons.


Pergunta que vocês, leitores, fizeram:

Uma vez feito isso, você os coloca em uma enlatadora de pressão ou em um banho de água fervente?

Não, os potes não precisam de enlatador de pressão ou banho de água fervente, pois você tem vinagre puro apenas nos potes, que não fermenta. As pimentas duram anos nos potes sem problemas. A única coisa que você precisa fazer é esterilizar os potes antes de enchê-los.

Além disso, o vinagre destrói o botulismo, e esta receita é vinagre puro. Apenas certifique-se de que o vinagre que você usa tenha pelo menos 5% ou mais de ácido acético.

Quando esteriliza os potes, coloca as tampas com água a ferver?

Quando esterilizo as tampas, não as coloco junto com os potes. Eu os limpo em água morna com sabão e seque bem, então eu apenas fervo um pouco de água e adiciono pelos últimos 2 minutos para sentar naquela água quente.

A nova orientação é nem ferver as tampas, mas para minha tranquilidade, acho que você deve colocá-las em água quente pelo menos por alguns minutos antes de usá-las. (aqui está o link para isso: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Você pode usar tampas de conservas velhas ou deve comprar novas para as conservas?

Tento substituir todas as tampas que não parecem boas, se estiverem muito velhas ou com ferrugem, eu as troco.

Até que ponto a lata de pimentão deve ser enchida com vinagre?

Eu recomendo que você cubra os pimentões e seus caules com vinagre, eles devem estar todos submersos em vinagre. É uma receita muito simples que levaria 5 minutos para ser concluída se você tiver os potes prontos.

Faz diferença se eu cortar os pimentões em rodelas com esse método?

Não, não importa. No entanto, certifique-se de que os pimentões estejam todos submersos em vinagre. Use vinagre de acidez de pelo menos 5% e não acrescente mais nada à receita.

Você aquece o vinagre antes de derramar sobre os pimentões?

Não, eu não faço isso. Se fosse, diria na receita, certo?

Os frascos devem ser armazenados na geladeira?

Não, não há necessidade de guardá-los na geladeira. Você precisa mantê-los em uma despensa, adega ou porão fresco que não seja aquecido, como você faria com qualquer outra lata que você prepare para o inverno.

Seria possível colocar pimentas na jarra de vinagre enquanto eu as colho? Não tenho o suficiente para encher uma jarra, mas mais do que posso comer antes que estraguem.

Este é um método de enlatamento, não uma decapagem rápida. Eu não recomendo. Você acabaria com diferentes estágios do processo de decapagem à medida que adiciona pimentas a uma jarra que já tem pimentas velhas marinando dentro.

Você também cria um ótimo ambiente para o desenvolvimento de bactérias, pois continua abrindo o frasco esterilizado para adicionar mais pimentas.

Solução: Procuro um frasco menor onde posso conservar um pequeno lote de pimentões ou encontrar outras maneiras de conservar apenas alguns deles (você pode secá-los ou congelá-los, por exemplo).

Posso usar vinagre branco destilado em vez de vinho branco ou vinagre de cidra de maçã?

Qualquer vinagre que tenha 5% de acidez ou mais pode ser usado.

Eu me pergunto se você pode adicionar couve-flor e cenoura com as pimentas antes de adicionar o vinagre.

Você pode, mas eu não recomendo. Sua couve-flor e cenoura vão ficar muito picantes, pois vão tirar o gosto dos pimentões. Eu manteria a receita como está.

Como você evita que os pimentões flutuem na jarra?

Eles não vão flutuar se você colocá-los um ao lado do outro e tantos quantos caberem sem quebrá-los.

Vou experimentar a sua receita, mas gostaria de acrescentar alguns temperos e alho. Devo ferver o vinagre e a mistura de especiarias antes de despejar sobre os pimentões ao adicionar os temperos?

Se você ferver o vinagre e adicionar temperos e alho não vai mais ser minha receita.

Eu sugiro que você procure uma receita que diga como fazer o que você quer e pule esta. (Você está me matando, gente! Por que você começaria a brincar com a receita mais fácil e direta que você já conseguiu na sua vida? A vida não é complicada o suficiente?)

Preciso fazer algo especial com as pimentas? Eu sei como lavá-los e limpá-los, mas estava curioso para saber se eles precisam de molho primeiro?

Siga a receita, por favor. Ele dirá exatamente o que você precisa fazer.

Você tem uma receita para & ldquoHot Giardiniera & rdquo?

Se a receita que você procura ainda não está no site, então eu não a tenho. Isso está disponível para qualquer outra solicitação de receita que você possa ter.

Eu entendo que não está na sua receita, mas poderia adicionar algo como alho ou orégano a isso?

Novamente, se minha receita não diz nada sobre adicionar alho, orégano e outros temperos, então não faça isso. Ou faça isso e veja o que você acha, mas, por favor, não volte para mim para reclamar depois.

Assumo a responsabilidade por uma receita que escrevi, não posso ser responsável pelo que você faz na sua cozinha pessoal.

Mais adiante, quando você abre uma jarra para pegar alguns dos pimentões em conserva, você precisa refrigerar o resto da jarra desde que foi aberta? E você sabe quanto tempo vai durar o frasco aberto?

Sim, eu refrigeraria o frasco aberto. Guardo os meus também na geladeira e os que não abrem na despensa, em local fresco. Eles duram muito tempo, o vinagre é um ótimo conservante.

Eu os jogo fora no verão, se eles ficarem na geladeira por alguns meses e faço um novo lote quando as pimentas estão disponíveis no Farmers Market.


Preparação

Passo 1

Leve o vinagre, o açúcar, o sal e o alho para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje a salmoura em uma pequena jarra ou tigela refratária, acrescente as pimentas e deixe esfriar.

Passo 2

Avance: Os chiles podem ser picados com 1 mês de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Como você avaliaria Pickled Hot Chiles?

Meu novo vício. Oh meu Deus, eu coloquei eles em tudo.

Estes são realmente fantásticos. Fiz algumas semanas atrás e só faltam três ou quatro. Bom para torradas de abacate, tacos, ou apenas direto da salmoura. Super quente, mas não consigo parar de comê-los. Este é um novo grampo que farei sempre que acabar, e com certeza vou descobrir algo a ver com a salmoura - também é bom por si só.

Isso leva literalmente menos de 5 minutos para fazer e eles são certamente viciantes. Fiz ontem à noite, coloquei um pouco em um bagel torrado com cream cheese no café da manhã e ainda sinto o gosto no fundo da boca. Faça isso .. AGORA.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


Melhores tipos de pimenta para conserva

Usei uma grande variedade de pimenta e todos parecem funcionar bem. Meus favoritos pessoais são:

  • Pimenta tailandesa & # 8211 ótimo para quando você quer muito calor.
  • Pimenta de Caiena / Jalapenos & # 8211 melhor se você quiser algo mais carnudo e suave.

Que parte da pimenta usar

Corte sempre o caule. Quanto ao resto da pimenta, depende de quão quente você deseja que o produto final fique:

  • Mais quentedeixe as sementes e a membrana.
  • Mais suaveremova as sementes e a membrana. Isso é muito mais fácil de fazer com pimentões grandes como pimenta caiena e jalapenos.

Nota: os pimentões perderão gradualmente parte do calor durante o processo de decapagem e enquanto estiverem na jarra.


Receita: Pimenta Verde em Conserva

Ingredientes

5-6 pimentões verdes
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar ou conforme gosto
1/4 colher de chá de sal ou conforme gosto

Lave e corte as pimentas verdes em rodelas finas. Coloque a pimenta em uma tigela com água quente por cerca de 20 segundos e escorra a água. Adicione as fatias de pimentão escorrido na garrafa de vidro.

Em uma tigela misture o vinagre de arroz, sal e açúcar. Basta testar o sabor e ajustar o sal e o açúcar conforme necessário.

Despeje esta mistura de vinagre nas fatias de pimenta que estão na garrafa de vidro.

Feche bem a tampa e guarde na geladeira.

Pimenta verde em conserva estará pronta para servir em poucas horas ou durante a noite. (Quando eles ficarem mais claros, estão prontos para servir.)


Os pimentões vermelhos em conserva tailandeses são deliciosos em todos os tipos de comida.

A primeira vez que experimentei este picles simples, estava em Phuket. Eu os comi com alguns espetos de espetadas de porco e não tinha ideia de como eram fáceis de fazer. Como o picles não é tão picante, você pode adicioná-los como guarnição de seus pratos ou apenas servi-los à mesa e deixar as pessoas comerem o quanto quiserem.

Você está pronto para fazer a receita de picles picante mais fácil que conheço? Os pimentões são naturalmente doces, portanto não há necessidade de adicionar açúcar. Eu não & # 8217t. Dito isso, preparar comida tailandesa tem tudo a ver com obter o equilíbrio certo para você. Algumas pessoas gostam de ferver o vinagre e adicionar um pouco de açúcar para dissolvê-lo. Isso é totalmente opcional e depende de você.

Corte os pimentões em fatias finas e remova as sementes se preferir um picles mais suave.

Coloque as pimentas em uma tigela e adicione o vinagre. Seu trabalho está concluído!


Assista o vídeo: Grzybki w occie Oddaszfartucha


Comentários:

  1. Brall

    é impossível examinar infinitamente

  2. Raghib

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  3. Clamedeus

    É claro. Tudo o que foi dito acima é verdade. Vamos discutir esta questão.

  4. Connie

    De bom grado eu aceito. Na minha opinião, é real, participarei da discussão. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa.

  5. Vule

    Isso não ouviu

  6. Lundy

    Esta mensagem divertida



Escreve uma mensagem