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Pato confitado - pernas de pato cristalizadas

Pato confitado - pernas de pato cristalizadas


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O confit de pato, especialidade do sudoeste da França, mostra-nos um dos métodos de conservação mais antigos e saborosos: os pedaços de pato são primeiro fritos na banha e depois conservados. Claro que a habitual curiosidade culinária levou-me a experimentar este simples método. Usei banha fresca. O que posso falar sobre conservação? Acabaram de chegar a uma mesa: D Com certeza vou preparar confit em outras ocasiões.

  • Polpa em 2 parcelas
  • 200 gr de banha fresca
  • 300 gr couve-flor
  • 50 gr de queijo chedar
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • tomilho verde
  • sal

Porções: 1

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Confit de pato - pernas de pato cristalizadas:


  1. As pernas de pato são bem limpas e bem lavadas.

  2. A carne deve estar livre de umidade, limpe o excesso de água.

  3. Salgue as coxas de pato e frite-as na banha em fogo baixo.

  4. Eu os fritei por cerca de 90 minutos.

  5. A couve-flor é aberta em cachos e fervida em água com bicarbonato de sódio.

  6. O bicarbonato de sódio, colocado em água fervente, vai clarear a couve-flor e torná-la mais fácil de digerir.

  7. Escorra a couve-flor da água em que ferveu e lave-a com água fria.

  8. Os cachos de couve-flor são salgados e ralados sobre o queijo Chedar.

  9. Grelhe o prato por 2 minutos até o queijo derreter.

  10. Polvilhe tomilho verde por cima.

  11. Sirva as coxas de pato confitadas bem quentes com couve-flor gratinada com queijo.

  12. Você também pode fazer um molho de laranja ou de frutas. Não comemos muitos molhos, então desistimos.

Bom apetite !!!

Sites de dicas

1

Recomenda-se banha de porco própria, se a tiver.

2

Você pode usar qualquer outro queijo ralado. Eu escolhi Chedar, tanto pelo sabor quanto pela cor.

3

O bicarbonato de sódio, colocado em água fervente, vai clarear a couve-flor e torná-la mais fácil de digerir.


Vídeo: Arroz de Pato


Comentários:

  1. Meztishicage

    Você é simplesmente um gênio, você me animou com sua história, vou pegar um exemplo do personagem principal.

  2. Greg

    Obrigado por seu trabalho duro !!

  3. Conall

    Eu concordo, esse pensamento será útil

  4. Bazahn

    Para preencher um vazio?

  5. Axton

    Informativo, mas não convincente. Algo está faltando, mas o que eu não entendo. Mas, deixe -me dizer direto: - pensamentos brilhantes e benevolentes.



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