Curry Vegetariano com Leite de Coco

1/4

xícara de cebola, picadinha

2

dentes de alho picados finamente

1

colher de chá de pasta de ají amarillo (ou qualquer outra pimenta)

1

pedaço de gengibre, finamente picado

1

colher de sopa de curry em pó

1

cenoura descascada e fatiada

1

batata doce (ou inhame), descascada e cortada em pedaços

Sal e pimenta a gosto

1

lata (13,5 onças) de leite de coco

2

colheres de sopa de amêndoas raspadas

2

colheres de sopa de coentro picado

Arroz integral cozido (opcional como acompanhamento)

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• 1

  Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho mexendo por 3 minutos. Adicione a pasta de pimenta, gengibre e curry em pó; mexa por 30 segundos e adicione os vegetais. Tempere com sal e pimenta e mexa.

• 2

  Adicione o leite de coco, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos ou menos, dependendo de como você deseja que seus vegetais fiquem cozidos.

• 3

  Desligue o fogo e polvilhe com amêndoas e coentro.

• 4

  Sirva com arroz integral ao lado, se desejar.

Dicas de especialistas

• O curry em pó é feito de muitos temperos, mas você ainda pode adicionar cada tempero separadamente em cima disso para adicionar textura (por exemplo, sementes de mostarda ou vagens de cardamomo).
• Você pode fazer esta receita com batatas em vez de batata doce e com couve-flor em vez de brócolis.
• Use qualquer pimenta fresca ou sua pasta, pó ou flocos. Comece adicionando aos poucos e experimente, para não sobrecarregar o prato e torná-lo intratável.

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Mais sobre esta receita

• Morena EscardoDurante meus poucos anos comendo carne quando criança, eu era uma grande fã do incrível curry de frango da minha mãe. Ela raramente fazia esse prato exótico, já que a culinária indiana não é muito comum na América do Sul e sempre parecia um grande prazer. Todos os sabores inesperados que se juntaram naquele prato eram excitantes e tão atraentes que nem um único grão de arroz ou gota de molho ficou no meu prato. Quando me mudei para a faculdade, na Inglaterra, foi quando percebi que a gastronomia indiana era o sonho de um vegetariano tornado realidade. O curry é apenas uma de uma lista infinita de possibilidades, e gosto de fazer sempre que quero um prato resistente que me mantenha aquecido e onde possa colocar todos os vegetais sazonais da minha cozinha para um bom uso.