Alfredo de Couve-Flor com Macarrão de Abobrinha

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E se disséssemos que temos uma versão saudável do seu prato favorito de fettuccine Alfredo? Esta variação vegetariana no prato clássico de massa italiana faz um molho Alfredo de couve-flor e usa macarrão de abobrinha em vez de macarrão. Melhor ainda, ele vem junto em uma frigideira e ganha vantagem com a couve-flor já rica, para que você possa ter um jantar embalado com vegetais na mesa em menos de uma hora.MAIS +MENOS-

Atualizado em 13 de novembro de 2018

colheres de sopa de óleo vegetal

colher de chá de alho picado

pacote (12 onças) Cascadian Farm ™ de couve-flor congelada orgânica

3/4

xícara de creme de chantilly

xícara de queijo parmesão ralado

Quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 3/4 de polegada

1 1/2

colheres de chá de tempero italiano

xícaras de abobrinha em espiral, espremidas a seco

colher de sopa de salsa fresca picada

Esconder Imagens

1
Em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho em óleo por 5 minutos. Junte a couve-flor congelada; tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia. Transfira para o liquidificador. Adicione creme de leite fresco; cubra e misture 60 a 90 segundos ou até quase ficar homogêneo. Adicione o queijo e 1/2 colher de chá de sal; misture 60 a 90 segundos ou até ficar homogêneo.
2
Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de chá do óleo em fogo médio. Tempere o frango com 1/2 colher de chá do tempero italiano e a 1/2 colher de chá restante de sal; adicione à frigideira. Cozinhe por 7 a 9 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango não esteja mais rosa no centro (165 ° F). Reserve frango; limpe a frigideira.
3
Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em fogo médio. Adicione a abobrinha e a 1 colher de chá restante do tempero italiano; cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha comece a amolecer; escorra na peneira, pressionando com as costas da colher. Adicione o molho de couve-flor e o frango à frigideira; mexa para combinar em fogo médio. Junte as abobrinhas; cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que esteja bem aquecido. Cubra com salsa; sirva imediatamente.

Dicas de especialistas

Se você estiver usando abobrinha pré-espiralizada medida em onças, esta receita tem cerca de 20 onças de espirais de abobrinha.
Começar com espirais de abobrinha secas é fundamental para obter bons resultados. Basta colocar em um pano de prato limpo e apertar suavemente para remover o excesso de água.
Espiralizar a abobrinha normalmente resulta em espirais mais secas do que as compradas.
As espirais de abobrinha também são chamadas de noodles de abobrinha ou zoodles.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção

Calorias: 360
Calorias da gordura: 210

% Valor diário

Gordura total: 23g; 36%
Gordura saturada 11g 57% Gordura trans 1 / 2g
Colesterol: 95mg; 31%
Sódio: 720mg; 30%
Potássio: 670mg; 19%
Carboidrato total: 10g; 3%
Fibra Alimentar 3g 13% Açúcares 5g
Proteína: 27g

Vitamina A: 45%; 45%
Vitamina C: 30%; 30%
Cálcio: 30%; 30%
Ferro: 10%; 10%

Trocas:

1/2 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1 vegetal; 0 Carne Muito Magra; 1 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.