Frango Kung Pao

O frango Kung Pao é um dos pratos mais populares na China e no mundo ocidental. Amados por seus sabores doces e picantes, temos os detalhes de como fazer o autêntico frango Kung Pao em casa.MAIS +MENOS-

3

colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal

6-10 pimentas vermelhas quentes secas (ou menos de acordo com a preferência de calor), semeadas e as membranas removidas (luvas recomendadas)

1 1/2

kg de peito de frango, cortado em pedaços pequenos

1 1/2

colheres de chá de gengibre fresco picado

3/4

xícara de amendoim torrado seco

1

cacho de cebolas verdes (cerca de 6 cebolas verdes)

Para a marinada:

1 1/2

colheres de sopa de molho de soja

1

colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez

Para o molho:

1/4

xícara de vinagre chinês preto ou vinagre balsâmico escuro

1 1/2

colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

3

colheres de açúcar branco

2

colheres de sopa de molho hoisin

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• 1

  Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e despeje sobre os pedaços de frango. Misture bem e deixe o frango descansar enquanto prepara o resto dos ingredientes.

• 2

  Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela, mexendo até que o amido de milho e o açúcar se dissolvam. Deixou de lado.

• 3

  Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Frite as pimentas por alguns segundos até que fiquem mais escuras.

• 4

  Adicione o frango e a marinada e frite até que não fique mais rosa. Adicione o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha e frite por dois minutos. Adicione o molho e mexa até engrossar. Reduza o fogo para médio-alto e acrescente o amendoim. Cozinhe por um minuto. Retire do fogo e acrescente a cebolinha. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.

Dicas de especialistas

• Ao trabalhar com alta temperatura, a chave é mover-se muito rapidamente. Tenha todos os ingredientes prontos e dispostos com antecedência antes de ligar o fogão.
• Gostamos do frango Kung Pao servido sobre uma cama de arroz branco, mas fique à vontade para combiná-lo com outros grãos, como arroz integral, arroz selvagem ou mesmo quinua.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção

Calorias

640

Calorias da gordura

320

% Valor diário

Gordura total

35g

54%

Gordura saturada

6g

30%

Gordura trans

0g

Colesterol

105mg

35%

Sódio

1090mg

45%

Potássio

860mg

25%

Carboidrato total

32g

11%

Fibra Alimentar

4g

17%

Açúcares

19g

Proteína

48g

Vitamina A

20%

20%

Vitamina C

80%

80%

Cálcio

8%

8%

Ferro

20%

20%

Trocas:

1 amido; 0 fruta; 1 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 6 1/2 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 3 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

• Você já se perguntou como o frango Kung Pao surgiu? Vamos olhar para trás: era uma vez nas florestas profundas da China durante a Dinastia Qing, viveu um menino chamado Ding Baozhen (pronuncia-se "Ting Pao-chen"). O jovem Ding adorava brincar ao ar livre, especialmente perto do rio. Um dia, enquanto brincava na margem do rio, ele perdeu o equilíbrio e caiu no rio. Ao ouvir seu grito de socorro, uma família próxima correu em seu resgate e conseguiu puxá-lo para um lugar seguro. Eles carregaram o menino inconsciente para a casa de seus pais. Anos depois, Ding tornou-se governador de Sichuan. Embora agora um líder poderoso, Ding nunca se esqueceu da família que salvou sua vida e enviou uma consulta para encontrá-los. Assim que foram localizados, Ding Baozhen fez uma visita à família para que finalmente pudesse agradecê-los. Agora, a província de Sichuan é conhecida por sua culinária requintada e esta família, ao saber de sua visita, quis presentear o governador com uma refeição especial. Eles combinaram frango e amendoim em um molho doce e picante e o serviram a Ding Baozhen, que o declarou "delicioso!"
• O título oficial do governador Baozhen era Gong Bao, pronunciado "kung-pao" (que significa "guardião palaciano"), e foi depois dele que este prato foi nomeado. O frango Kung Pao se tornaria um dos pratos chineses mais amados e populares em toda a China e no mundo ocidental. E as pessoas do mundo comeram Frango Kung Pao e viveram felizes para sempre. O fim.