Macarrão Tailandês com Frango e Couve-Flor

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Refogue seu caminho para um delicioso jantar de uma panela com esta saborosa refeição vegetariana.MAIS +MENOS-

Atualizado em 20 de setembro de 2016

oz pad de macarrão de arroz tailandês (pacote de 14 oz)

3/4

kg de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em tiras de 1/2 polegada

colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês

colheres de sopa de óleo vegetal

xícaras de florzinhas de couve-flor picadas grosseiramente

pimentão vermelho cortado em tiras finas

cebolas verdes cortadas em fatias finas no viés

1/4

xícara de amendoim torrado e salgado

1/4

xícara de folhas de coentro, picadas

colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

Esconder Imagens

1
Em uma tigela grande para micro-ondas, coloque 8 xícaras de água. Microondas descoberto em alta 4 a 5 minutos ou até ferver. Quebre o macarrão em pedaços de 10 cm e deixe de molho em água quente até ficar macio, cerca de 8 minutos. Drenar; deixou de lado.
2
Em uma tigela pequena, mexa o molho de soja, 3 colheres de sopa de água, o molho de peixe e o amido de milho com um garfo. Deixou de lado.
3
Em uma tigela média, misture as coxas de frango e a pasta de curry; mexa para revestir bem. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Adicione o frango em uma camada uniforme. Cozinhe por 2 a 3 minutos, sem mexer, até dourar. Vire o frango e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até que não fique mais rosa no centro. Despeje o frango com gotas em uma tigela pequena e cubra com papel alumínio; limpe a panela. Adicione a colher de sopa restante de óleo; coloque em fogo médio-alto, adicione a couve-flor e o pimentão e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
4
Adicione a mistura de soja, o macarrão escorrido e o frango com pingos; mexa para combinar. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar. Junte a cebolinha, o amendoim e as ervas. Divida a mistura entre 4 pratos. Sirva com rodelas de limão.

Dicas de especialistas

O molho de peixe adiciona aquele sabor delicioso de umami a este prato. Adicione um pouco às sopas, salteados e até mesmo ovos mexidos para um pouco mais de terra.
As coxas de frango desossadas e sem pele são tão fáceis de manusear quanto os seios, mas muito mais saborosas e macias, mesmo após um longo tempo de cozimento.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção

Calorias: 460
Calorias da gordura: 140

% Valor diário

Gordura total: 16g; 25%
Gordura saturada 3g 15% Gordura trans 0g
Colesterol: 80mg; 27%
Sódio: 1650mg; 69%
Potássio: 580mg; 16%
Carboidrato total: 53g; 18%
Fibra Alimentar 5g 21% Açúcares 4g
Proteína: 26g

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 60%; 60%
Cálcio: 6%; 6%
Ferro: 10%; 10%

Trocas:

3 amido; 0 fruta; 1/2 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1/2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 2 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 1/2 gordura;