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Receita de bifes irlandeses

Receita de bifes irlandeses



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Estes são deliciosos bifes, bons com batatas, vegetais e pão de soda irlandês. Perfeito para um jantar ou sexta à noite em!


Wyoming, Estados Unidos

21 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 onças de manteiga
  • 1 cebola descascada e picada
  • 4 filés de bife
  • 1 dente de alho
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de uísque Jameson
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o óleo e a manteiga na frigideira. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente.
  2. Esfregue bem os bifes com a superfície cortada do alho.
  3. Frite os bifes por 2 a 4 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos.
  4. Despeje o Whisky Jameson (flambe se desejar).
  5. Adicione a salsa, sal e pimenta a gosto. Vire os bifes e coloque os sucos.
  6. Retire da panela e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (14)

Esses eram tão incrivelmente bons. Eu não conseguia acreditar como eles eram bons. Quase peguei fogo na minha cozinha, embora ...- 03 de abril de 2012

a primeira vez que cozinhei bife usei essa receita, agora acho que não vou usar de outra forma. bife perfeito - 03 de abril de 2013

Nós amamos isso! Eu tinha uísque de mel à mão, então foi isso que usei. Também usei uma pitada de alho em pó e algumas pitadas de molho inglês. Foi um sabor ótimo! Meu filho de quase 7 anos disse: "O bife e as cebolas vieram muito bem, me fez sentir tão bem, mãe!" LOL Definitivamente vou fazer de novo! Combinei com o Irish Champ deste site, foi tudo gostoso! -01 de abril de 2012


Filé de bifes com uísque irlandês e molho cremoso

Scott Phillips

Esta é uma versão do Steak Diane, o famoso prato de mesa servido por eras em restaurantes franceses e “continentais” chiques. Em vez dos tradicionais bifes triturados para Steak Diane, eu prefiro usar filé de carne macio com manteiga de 2,5 cm de espessura, seu sabor um tanto sutil pode usar o reforço de um molho picante.


Autores irlandeses e receitas rsquo sobre as quais escrever para casa

Declan Hughes
Pescada com alho-poró, erva-doce e pancetta

Acho que começou como um Jamie, embora não consiga encontrar capítulo e versículo. Pique dois ou três alho-poró de bom tamanho e um bulbo de erva-doce. Amoleça o alho e a pancetta defumada em cubos no azeite e na manteiga e reserve. Adicione o alho-poró e a erva-doce, tampe a frigideira e deixe suar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Mexa as sementes de erva-doce trituradas e o coentro moído e frite por alguns minutos. Restaure o alho e a panceta, coloque uma taça de vinho branco e deixe reduzir. Deixe suar alguns cogumelos rapidamente em uma panela separada, escorra o líquido e misture em fogo médio.

Coloque quatro filés de pescada com a pele voltada para baixo e cozinhe por 10 minutos ou mais com a tampa. Se você for comer pela Irlanda, polvilhe a pescada com farinha primeiro e deixe dourar em óleo quente por dois minutos de cada lado, isso reduz o tempo de cozimento no vapor e mantém os céticos que preferem seus peixes na massa felizes. Polvilhe salsinha de folhas planas por cima. Sirva com batatas Charlotte e feijão verde, se quiser. Você vai querer o resto do vinho.
Declan Hughes é romancista e dramaturgo, professor de redação criativa na UCD e consultor de literatura do Arts Council.

Niamh Shields
Frango escalfado com alho, gengibre e especiarias

Sinto-me muito feliz na cozinha, o que é bom, pois é onde passo boa parte do meu tempo quando não estou a escrever. A comida que mais fala comigo é a comida mais fácil, a comida que exige pouco esforço e é profundamente gratificante. Como um frango escaldado delicadamente com alho, gengibre, capim-limão, açafrão fresco e folhas de limão. Uma hora depois, você tem um lindo frango se banhando em um lindo caldo aromático que limparia o cinza do pior dia. Mesmo só por um tempo! Você não pode pedir mais do seu jantar, pode?
Niamh Shields é uma escritora de culinária e viagens irlandesa que mora em Londres. @eatlikeagirl no twitter e instagram e eatlikeagirl.com

Diana Henry
Goulash de Friul

As receitas são mais importantes do que a maioria das pessoas pensa. Eles não são apenas conjuntos de instruções a seguir, eles se tornam parte de sua história, a história de sua família e das conexões que você faz ao longo dos anos. Entregamos receitas, trocamos.

Muito antes de escrever sobre comida, escolhi receitas por onde quer que viajasse e nunca me esqueço das pessoas que as deram para mim. Uma mulher no nordeste da Itália, que administrava a pousada onde nevava em um mês de dezembro, me deu a receita de seu goulash friuliano. Ela estava esperando seu primeiro filho e era como se todos estivéssemos seguros em um casulo de maciez, assim como seu bebê, por causa da neve, e aquecidos, como seu bebê, por causa da comida que a mulher preparava.

Quando faço aquele goulash, sempre penso na mulher e na idade que seu bebê teria agora, na neve e na maneira como andamos pela pousada de meias grossas. A receita dá um goulash excelente, estarei cozinhando assim que o tempo esfriar, mas fornece mais do que apenas algo para comer.
Diana Henry é uma escritora premiada de culinária e escreveu 12 livros. Ela nasceu em Co Down e mora em Londres.

Alice Lyons
Bifes de atum refogados com grão de bico, alecrim e verdes

Delicioso. Eu fiz este prato, adaptado de All About Braising de Molly Stevens, para muitos convidados felizes para jantar ao longo dos anos (eu sei - que conceito: convidados!). Não economize no azeite - faz parte da rica textura e sabor do prato.

Em uma frigideira em fogo baixo, infunda 120ml de azeite de oliva extra virgem com quatro dentes de alho fatiados, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Aqueça por alguns minutos - não deixe dourar. Jogue alguns punhados de verduras macias e lavadas - acelga, rúcula, espinafre - o que estiver à mão. Deixe as folhas murcharem no óleo por alguns minutos.

Adicione 350 ml de vegetais quentes ou caldo de galinha, um suco de limão, uma lata de 400g de grão de bico escorrido e uma pitada de sal. Cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem. Em seguida, coloque dois bifes de bom tamanho de atum fresco (cerca de 3 cm de espessura) em cima da mistura de grão de bico e verde, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por mais ou menos quatro minutos, vire o atum e tampe novamente até que os bifes estejam cozidos, mas não cozidos demais. Divida os bifes refogados em tigelas rasas quentes, misture uma colher de sopa de salsa picada no molho de grão de bico, verifique o tempero e regue com os bifes de atum. Sirva com pão quente e crocante. Rende 4 porções.
Alice Lyons é poetisa e autora. Seu romance de estreia é Oona (Lilliput Press)

June Caldwell
Cascas de macarrão veneziano recheado com abobrinha e sálvia

Eu não conheço ninguém que vire seu entusiasmo para comida italiana, quase sempre é uma aposta segura para um jantar, mas pode ser difícil encontrar uma receita infalível que esteja um degrau acima do alimento básico usual do meio da semana.

As cascas de macarrão veneziano de Gino D’Acampo recheadas com abobrinhas e sálvia são uma dessas maravilhas, tentadas pela primeira vez por moi com uma ressaca de Natal do inferno, quando ainda havia sobras de sálvia na geladeira. É bastante simples, pois são apenas alguns passos, as cascas de macarrão gigantes estão disponíveis na maioria dos grandes supermercados e, uma vez fervidas parcialmente e deixadas de cabeça para baixo em um pano de prato limpo, você pode apenas misturar com o molho e o recheio.

O molho de tomate que atua como uma cama vermelha para este forno é tão fácil (duas latas de tomate aquecidas no fogão com um pouco de s & ampp e salsa picada), eu agora adiciono um pouco de erva-doce e alho a ele também e blitz quando estiver pronto para dar um chute. Cubos de abobrinha frita são cobertos por béchamel e noz-moscada e, após a montagem, há tempo suficiente para respirar o vinho e esperar que o forno ultrapasse a linha.

O resultado final tem gosto genuíno de comida de restaurante, parece incrível e cinco conchas por pessoa é um prato principal decente, sem a necessidade de acompanhamentos extravagantes pendurados ao redor da mesa como cabeças mortas em uma festa. Eu zombei de algo semelhante em Verona, quando participei de um intercâmbio de um escritor ítalo-irlandês alguns anos atrás, então fiquei encantado ao descobrir uma receita semelhante fácil de fazer online.
A coleção de contos de junho Room Little Darker é publicada pela Head of Zeus e seu romance de estreia, Little Town Moone, será lançado por John Murray em 2022.

Mike Hanrahan
Cordeiro quente

Certa tarde, eu e Ronnie Drew jantamos em um restaurante de casa de campo familiar na Cornualha. Eu comi torta de cordeiro quente. A memória de seus sabores nunca me deixou. Anos mais tarde, em minha cozinha no The Artisan Parlor em Ringsend, a torta levantou a cabeça enquanto procurava uma estranha oferta de Natal depois que o violinista e amigo Ed Johnson entregou um lote de seu premiado cordeiro Achill. Comecei minha tarefa e, após algumas tentativas, apresentei meu prato ao dono Murt Thomas. Ele deu aquele olhar de aprovação. “É mega, como você mesmo diria Mike,‘ é poderoso ’”.

Cordeiro quente
6 porções
Este prato tem que ser preparado no dia anterior.
1 Sempre tenho um pequeno pote de mistura de especiarias caseiras. Minha mistura preferida é: 1 colher de chá de sementes de feno-grego pitada de sementes de cominho 1 colher de chá de coentro moído 1 colher de chá de sementes de funcho 1 colher de chá de pimenta-do-reino ½ colher de chá de sementes de cardamomo ½ colher de chá de pimenta em flocos ½ colher de chá de sementes de cominho. Para fazer a mistura de especiarias, aqueça uma frigideira seca e adicione todas as especiarias, exceto os flocos de pimenta e sementes de cominho. Brinde por alguns minutos.
2. Adicione os flocos de pimenta e as sementes de cominho, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Moer usando um moedor de especiarias - meu moedor de café é um moedor de especiarias designado, mas como alternativa, use o pilão e o almofariz. Armazene em uma jarra até que seja necessário. Você encontrará vários usos para esta mistura.

Para o cordeiro
2 colheres de sopa de mistura de especiarias (veja acima)
1 kg de cordeiro em cubos, pescoço ou ombro
2 colheres de sopa de óleo de colza
1 cebola, descascada e cortada em cubos
1 dente de alho esmagado
2 cenouras, cortadas em cubos
2 palitos de aipo, descascados e fatiados
1 colher de sopa de farinha simples ou sem glúten
1 copo médio de bom porto (aquele que você mesmo beberia)
250ml de caldo, de preferência cordeiro
1 pau de canela
Folhas de hortelã fresca
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Método
1. Esfregue a mistura de especiarias nos pedaços de carneiro, adicione um pouco de sal, cubra e guarde na geladeira por algumas horas ou, de preferência, durante a noite. Retire cerca de uma hora antes de usar.

2. Se você for cozinhar o cordeiro no forno, pré-aqueça-o a 150 ° C / 130 ° C ventilador / gás marca 2.

3. Aqueça o azeite em uma assadeira refratária e doure os pedaços de carneiro em fogo médio. Retire a carne da frigideira e reserve.

4. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia. Adicione o alho, a cenoura e o aipo e cozinhe por 1 minuto.

5. Volte o cordeiro para a panela e adicione a farinha. Cubra tudo e cozinhe por cerca de 1 minuto, depois acrescente o porto e deixe reduzir por alguns minutos. Adicione o caldo, anis estrelado ou canela. Prove o tempero.

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6. Cozinhe no fogão ou no forno por 1 hora ou até que o cordeiro esteja macio e suculento.

7. Sirva no purê de sua escolha: champinha e batata aipo e batata ou simplesmente puro. Cubra com algumas batatas fritas de couve.
Mike Hanrahan é um compositor, guitarrista do Stocktons Wing e autor de Beautiful Affair, a Journey in Music, Food and Friendship, selecionado para o livro irlandês publicado do ano de 2019.

Garrett Carr
Rábano e purê de batata

O purê de batata que comia quando criança era, na verdade, batata amassada, cheia de caroços. Mais tarde, mastigando em restaurantes nos Estados Unidos, descobri a fábrica de alimentos, ou moulin. Torcer a alça produzindo uma mistura leve e fina. Fofo é a palavra usada com frequência, mas quem gostaria de comer uma nuvem? É mais uma sensação de dar completo caloroso, pleno e prazeroso. Depois, aprendi a misturar vegetais no purê de batata. Mash de berinjela assada estava bom, mas eu suspeito que estava no menu principalmente para soar elaborado, o que era, mas minha principal recomendação é a mais simples. Maravilhosamente, a raiz-forte vem em potes. Adicione o suficiente e, em seguida, apenas mais um toque. Rábano e purê de batata vão bem com tudo que também vai bem com molho.
Não é mais um cozinheiro, Garrett Carr ensina redação criativa no Seamus Heaney Centre em Queens, Belfast.

Michelle Gallen
Mousse de Chocolate

Quando meu marido franco-marroquino está estressado, ele assa e cozinha a si mesmo - e a mim - feliz. Nossa relação foi definida por ele me apresentar a novos alimentos - tudo, desde o que ele chama de pão de verdade a deliciosos tagines de cordeiro, rillettes, cogumelos fermentados, clafoutis de cereja, pão sêmola com mel, frutos do mar que não foram batidos e fritos, penas - Bolos leves, champanhe e leite de camelo.

Ele tem me levado - e nossos filhos - em muitas aventuras culinárias. Mas ele usa nada mais do que ovo e chocolate - e nenhum forno - para fazer nosso prato favorito: uma derretida na boca - e totalmente mais saborosa - mousse de chocolate.

Mousse de chocolate |
Ingredientes
200 gramas de chocolate escuro para cozinhar
6 ovos (separados)
Pitada de sal

Método
1. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em fogo baixo. Mexa para fazer uma pasta.

2. Separe as gemas das claras.

3. Adicione o sal às claras e bata até ficar firme.

4. Aos poucos, despeje o chocolate derretido nas gemas, mexendo bem.

5. Misture delicadamente as claras em neve.

6. Divida a mistura em 6 tigelas e esconda na geladeira por mais de 3 horas. Sirva gelado.
Michelle Gallen é autora de Big Girl, Small Town

Kathleen Mac Mahon
Suflê de queijo

Na comida, como nos livros, o que você está tentando alcançar é algo que é mais do que a soma das partes. O suflê de queijo é uma refeição de armário que é difícil de fazer, mas nunca deixa de impressionar. Eu faço isso desde que era adolescente. Você começa com um bechamel de 40g de manteiga, 30g de farinha e 300 ml de leite. Adicione uma pitada de mostarda inglesa. Junte 4 gemas e 85g de queijo ralado. Em seguida, adicione as claras batidas e leve ao forno untado prato de qualquer formato. Sirva com salada verde ou espinafre com manteiga. Ta da!
Kathleen Mac Mahon escreve romances quando não está cozinhando. Seu último romance, Nothing but Blue Sky, foi publicado pela Penguin Sandycove.

Emily S Cooper
Ensopado de tomate, chouriço e feijão-manteiga

Isso é uma excelente base para algumas refeições. Eu costumo escalfar peixes (pescada ou similar) no primeiro dia, asso feta no segundo e como um pouco para o almoço. Sirva com pão crocante e salsa fresca.

1. Cozinhe a cebola picada, o alho, o aipo, a cenoura e o chouriço no azeite com sementes de erva-doce e uma folha de louro. Tampe, leve ao fogo médio até começar a dourar.

2. Retire a tampa, aumente o fogo por alguns minutos e deglaze com vinho.

3. Adicione o feijão em lata, o tomate em lata, um pouco de caldo, tempere e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
O panfleto de poesia de Emily, Glass, será publicado pela Makina Books no início de 2021.

Margaret Hickey
Mingau adulto

Não me dê seu mel ou açúcar mascavo. Poupe-me do creme. Aqui está um prato para adultos. Pegue um saco de aveia com cabeça de alfinete. Nenhum outro servirá. Despeje um quinto em uma tigela, adicione uma pitada de sal, cubra com água e deixe durante a noite. Na manhã seguinte, se você é extremamente high-tech, coloque-o no micro-ondas por 10 minutos. Vai se assemelhar a um risoto cremoso, suficiente para quatro. Misture algumas sementes de chia e sementes de linhaça moídas (opcional), mas sempre adicione uma colherada de iogurte integral natural. É delicioso, é de liberação lenta, é o inimigo do colesterol ruim. É mingau adulto!

Em um beco em um bairro decadente de Paris, dois homens, facas nas mãos, usam aventais de borracha, botas de borracha. Os shuckers. Atrás deles, uma sala de jantar Belle Époque está lotada bem depois da meia-noite. Garçons, aventais de damasco branco caindo da cintura aos tornozelos, cha-cha-cha entre as mesas, colocando travessas de aço em suportes agachados e enfiando sob elas tigelas de chalotas picadas e vinagre de vinho. Em leitos de gelo picado reclinam-se caranguejos, ouriços-do-mar, amêijoas, búzios e, sobretudo, ostras. Tudo é gourmandise e alegria. Eficiência e glamour, raramente companheiros de cama, abraçam todas as noites na Brasserie Flo. Eu iria lá em um piscar de olhos se pudesse.
Margaret Hickey é autora de Green Larder: The Definitive History of Irish Food and Drink (Unbound)

Louise Kennedy
Sanduíche de bife estilo shawarma

2 x bifes de striploin ou lombo de 300g marinados de 2 a 4 horas em:

50 ml de cada vinagre de vinho tinto, vinho tinto, azeite meia colher de chá de cada canela, pimenta da Jamaica, páprica sal marinho defumada, pimenta preta.

Frite os bifes a seu gosto, descanse 5 minutos, corte em rodelas finas. Faça uma baguete de massa fermentada com tomate bovino, rúcula, pepinos, salsinha rasgada e molho de tahine feito com:

150ml de tahine líquido, 225ml de água, sal marinho, 75ml de suco de limão, 3 dentes de alho esmagados. (O molho dura alguns dias e fica ótimo com vegetais assados, falafel, cordeiro, frango e até lula.)

Nota: Em Beirute eles colocam chips em seus sanduíches. Benção. Serve quatro porções.
O fim do mundo é um beco sem saída, a primeira coleção de curtas storty de Louise Kennedy, será publicada em abril próximo pela Bloomsbury

Cormac Kinsella
Macarrão com molho de tomate e chouriço

Esta é uma receita muito rápida e fácil. Eu uso o chouriço para dar sabor ao molho, mas aumente a quantidade se quiser mais carnudo.

Retire a casca e corte um pedaço de chouriço de 2 cm em pedaços de meio cm. Coloque em uma frigideira fria e leve ao fogo médio. Você quer tirar muita gordura do chouriço, mas deixe um pouco na frigideira.

Enquanto o chouriço está cozinhando, descasque e corte uma cebola média e pique 2 dentes de alho (não segure o alho se quiser mais)

Quando o chouriço soltar bastante gordura, retire a panela do fogo e apoie-a na lateral da tábua para inclinar. Após alguns minutos, retire com a colher a maior parte da gordura, retire e reserve o chouriço.

Coloque a panela de volta em fogo médio e adicione uma colher de sopa de azeite. Quando começar a chiar, junte a cebola e o alho, meia colher de chá de pimenta-do-reino e uma colher de chá de orégano ou alecrim picado. As ervas secas também funcionam muito bem, basta usar metade da quantidade pois o sabor é muito mais intenso.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione uma taça de vinho tinto e deixe reduzir até que as cebolas pareçam pegajosas (isso é opcional - não abra uma garrafa especialmente). Mantendo o fogo médio, adicione 300mls de passata de tomate e 100 ml de água e deixe ferver. Volte a colocar o chouriço cozido na frigideira.

Nesta fase, cozinhe seu macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem (eu gosto de linguini, mas qualquer formato serve).

Quando a massa estiver quase pronta, acrescente uma colher de sobremesa de creme fraiche ao molho de tomate e mexa. Quando a massa estiver cozida, escorra, coloque na panela e mexa para revestir.

Sirva com bastante parmesão ralado. NB Eu não adiciono sal durante o cozimento, pois há bastante no chouriço, no macarrão, água para cozinhar e no parmesão.

Meu restaurante favorito é The Old Spot, Bath Avenue, Dublin 4. Linda comida sazonal combinada com um serviço realmente amigável.
Cormac Kinsella é publicitário de livros

Martin Doyle
Macarrão de anchova com salsa, pimenta e alho

Posy, a amiga que me deu esta receita deliciosa, também me apresentou A História Secreta de Donna Tartt. Eu os achei igualmente estimulantes para a vida.

Nos 10 minutos que leva o espaguete para cozinhar, pique quatro ou mais dentes de alho e uma pimenta e frite em um fio de azeite com uma lata de anchovas. Adicione a massa cozida com uma colher emulsionante da água com que cozinhou, depois um punhado generoso de salsa de folhas planas picada, uma pitada de pimenta moída na hora e muito parmesão ralado. É uma festa para o paladar - sabores imensos e intensos refrescados pela salsa.

Alguns hacks de vida? Certo. Manteiga dura como uma rocha da geladeira naquelas poucas e fugazes semanas de um verão irlandês em que ele estragaria se fosse deixado de fora? Enfie a faca na xícara de chá enquanto espera o saquinho de chá fazer seu efeito, então ele corta como, eh, uma faca na manteiga. Apenas não o mergulhe distraidamente de volta em sua caneca. Eu chamaria isso de facas quentes, se os viciados em drogas não tivessem chegado lá primeiro.

Se você gosta de ovos fritos macios, mas não ridiculamente escorridos, coloque um pouco de água na frigideira e cubra com uma tampa. Ei presto, feito em segundos.

E meu restaurante favorito, do qual sinto muita falta no momento, é o Vintage Kitchen, logo depois do Irish Times, próximo ao pub Mulligan's na Poolbeg Street, e rapidamente se tornando uma instituição. Costumo almoçar lá e costumo optar por duas (enormes) entradas - a sopa Cajun e o chouriço, pimentos vermelhos assados, chili e risoto de ervas macias - 8 € cada e de grande valor. O serviço é amigável e você pode Traga sua própria bebida.
Martin Doyle é editor de livros do The Irish Times


Bifes de Lombo com Creme Irlandês Baileys e Molho de Uísque

Esses bifes de lombo têm um molho adorável feito de Bailey's, uísque irlandês, manteiga e salsa. Eles são muito fáceis de fazer e têm um sabor incrível.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Bifes de lombo de 16 onças
  • 2 dentes de alho, 1 cortado ao meio no sentido do comprimento e um amassado
  • 1/4 xícara de uísque irlandês
  • 1 onça de creme irlandês Bailey's
  • 1/2 colher de chá de sal Kosher
  • salpique pimenta preta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Instruções

  1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio até que a manteiga derreta.
  2. Cozinhe e mexa as cebolas na manteiga e no azeite até dourar levemente, cerca de 10 minutos.
  3. Empurre as cebolas para o lado com uma espátula.
  4. Adicione um dente de alho amassado e cozinhe levemente.
  5. Esfregue os bifes com os lados cortados do outro dente de alho.
  6. Coloque os bifes na frigideira, deixando a cebola e o alho de lado, e cozinhe em fogo médio-alto até que a carne esteja dourada, mas ainda levemente rosada por dentro, 2 a 4 minutos de cada lado.
  7. Retire a frigideira do fogo.
  8. Despeje lentamente o uísque irlandês e o creme irlandês Bailey na frigideira quente (cuidado, os vapores do uísque são inflamáveis).
  9. Misture as cebolas douradas com o uísque e leve para ferver em fogo médio-baixo.
  10. Polvilhe os bifes com sal Kosher, pimenta do reino e salsa,
  11. Vire os bifes no molho da frigideira de uísque para cobrir os dois lados e sirva regados com o molho.
  12. Adicione o pão de alho para mergulhar no molho.

Informação nutricional:

Colheita:

Porção:

As informações nutricionais são aproximadas devido à variação natural dos ingredientes e ao caráter caseiro de nossas refeições.

Divulgação de conexão material: Alguns dos links na postagem acima são "links de afiliados". Isso significa que se você clicar no link e comprar o item, receberei uma pequena comissão pela venda, mas o preço é o mesmo para você. Estou divulgando isso de acordo com o 16 CFR da Federal Trade Commission, Parte 255: "Guias sobre o uso de endossos e depoimentos em publicidade".

Olá, I & rsquom Carol!

Amo cuidar do jardim e cozinhar (com alguns projetos DIY para me divertir).

Venho de uma longa linha de jardineiros e sempre adorei experimentar comidas e receitas.


O ensopado é considerado “comida camponesa” há muito tempo, pois geralmente apresenta cortes de carne mais baratos que se beneficiam de um cozimento longo e lento. O item mais importante aqui é a carne, especialmente se você for usar cordeiro. No entanto, até os preços da carne bovina estiveram bem altos nos últimos anos.

Considere estas estratégias para reduzir seus custos para fazer Irish Stew:

  • Eu compro a carne quando está em promoção. Na verdade, eu estoque e compro vários pacotes de uma vez, então sempre tenho alguns no meu freezer. Dica: preste atenção nas vendas do mercado, já que assados ​​de carne bovina e bifes costumam ser colocados à venda nesta época do ano.
  • Da mesma forma, observe as vendas de bons preços de batatas e caldo de carne. Embora não sejam & # 8220 caros & # 8221, eles podem ficar caros em certas temporadas.
  • Use suas sobras! Este ensopado se alonga lindamente com mais caldo e vegetais. Portanto, se você tiver apenas uma porção ou duas restantes, saiba que você pode esticá-la para alimentar mais.
Se você preparar esta receita, certifique-se de compartilhar uma imagem nas redes sociais e hashtag #GoodCHEAPEATS. Mal posso esperar para ver o que você prepara!

Ensopado irlandês

Tradicionalmente, costeletas de carneiro ou sobras de carne são usadas para fazer este guisado apimentado. Nesta receita, a saborosa carne magra é cozida em fogo brando com vegetais em um caldo aromático. O longo cozimento traz à tona todos os sabores sutis da carne e dos vegetais, enquanto as Batatas Idaho mantêm sua textura e forma.

Ingredientes:

  • 2 libras de batata Idaho (4 batatas médias) descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 3 xícaras de cebolas, descascadas, cortadas ao meio e em fatias finas
  • 2 xícaras de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 12 raminhos de tomilho fresco ou 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • sal a gosto
  • pimenta preta fresca a gosto
  • 2 libras de bifes desossados ​​(6 costeletas de cordeiro podem ser substituídas)
  • 12 onças de caldo de carne preparado
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • salsa fresca picada

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. No fundo de uma caçarola de 3 litros ou de uma panela pesada com tampa, espalhe metade das batatas, cebolas e cenouras. Tempere abundantemente com sal e pimenta. Cubra com 6 raminhos de tomilho fresco ou 3/4 colher de chá de tomilho seco. Coloque os bifes ou costeletas em cima dos vegetais. Cubra a carne com o restante das batatas, cebolas e cenouras. Tempere bem com mais sal e pimenta. Cubra com o tomilho seco restante.
  3. Cubra o ensopado com o caldo de carne e água fria o suficiente para cobrir a camada superior dos vegetais na panela. Tampe a panela e cozinhe por 2 horas e meia até que a carne e as batatas estejam macias.
  4. Para servir, retire a carne, as batatas e os vegetais da panela. Descarte os talos de tomilho se usar tomilho fresco.
  5. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de farinha com água suficiente para fazer uma pasta lisa. Com um batedor de arame, misture a mistura de farinha ao caldo quente. Mexa bem para dissolver a mistura. Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Cozinhe o molho por 3 a 4 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
  6. Para servir, coloque as batatas, os legumes e um pedaço de carne em pratos ou em tigelas grandes. Cubra com o molho e decore com salsa fresca picada.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 472
Sódio: 492 mg
Gordura: 17 g
Proteína: 38 g
Colesterol: 112 mg


Irish Whiskey Marinade: Perfeito em bife ou frango!

Invada seu armário de bebidas para isso Marinada de Whisky Irlandês e prepare-se para bifes ou frango perfeitos!

Eu costumo mantê-lo bem simples com temperos de carne, mas eu queria tentar algo novo desta vez. Usei esta marinada para bifes de búfalo, e ficaram suculentos e saborosos. Seria ótimo no frango também! Você já comeu bifes de búfalo antes? Eu tinha tentado búfalo moído, mas nunca bifes. Encontrei-os na Whole Foods e achei que valia a pena tentar. Na verdade, eram um pouco menos caros do que os bifes e pareciam muito magros. Fiquei feliz com os benefícios para a saúde dos cortes magros, mas temia que eles pudessem ficar secos ou duros. Assim que tirei os bifes da embalagem, pude sentir como estavam macios antes mesmo de cozinhá-los. Eu esperava que, contanto que eu tivesse cuidado para não cozinhá-los demais, eles acabariam bem, e cara, eu estava certo. Eu os marinei neste Irish Whiskey Marinade por cerca de duas horas antes de chamuscá-los em minha frigideira de ferro, e eles estavam macios, suculentos e deliciosos!


1 colher de sopa de azeite
1 1/2 libra de mandril de carne, cortado em pedaços de 2 polegadas
2 cenouras grandes, cortadas em cubos
1 costela de aipo, cortada em cubos
1 cebola pequena, cortada em cubos
1/2 alho-poró pequeno, picado
2 dentes de alho picados
1 lata (tamanho de 6 onças) de pasta de tomate
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de cerveja preta ou outra cerveja
2 colheres de sopa de vinho tinto, opcional
2 latas (tamanho de 14,5 onças) de caldo de carne
3 batatas vermelhas médias, cortadas em cubos
1/2 colher de chá de sal
pimenta do reino moída na hora, a gosto

Aqueça o forno a 350 graus F. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe a carne em lotes, mexendo sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos por lote. Retire a carne reservada.

Adicione a cenoura, aipo, cebola e alho-poró ao forno holandês. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 4 minutos. Junte o alho, a pasta de tomate e a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, cerca de 2 minutos.

Junte a cerveja e o vinho, raspando os pedaços dourados. Junte o caldo de carne, as batatas e a carne reservada.

Aqueça quase à fervura em fogo médio. Transfira a tampa para o forno. Asse até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas retire a gordura. Tempere com sal e pimenta.


Doces na Irlanda

Mas voltando ao que está acontecendo aqui porque caras, AS PASTELARIAS. A comida na Irlanda era muita carne e batatas, das quais honestamente nos cansamos um pouco depois de uma semana, mas a única coisa Quase chorei por ter de sair foram os pastéis. Como tantos outros países da Europa, os mercados de esquina, os cafés movimentados e os carrinhos de rua amigáveis ​​estão cheios de bolos frescos todas as manhãs. O mais comum na Irlanda, é o Jambon. Eu rapidamente percebi que este era basicamente um alimento nacional, talvez como PB & amp J nos estados ?? As crianças compravam no caminho para a escola, os adultos pegavam um com o café e eu estava obcecado. Tornou-se uma coisa & # 8220 & # 8221 com meu filho enquanto procurávamos constantemente por Jambons! Não há nada de surpreendentemente novo sobre estes - são simplesmente presunto e queijo embrulhados em uma massa folhada macia, mas cara, eles eram bons. Assim que chegamos em casa, recriamos uma receita de jambon para compartilhar com os irmãos mais novos. Estes são um ótimo lanche, café da manhã ou brunch, aperitivo ou comida de dia de jogo. Eles podem ser preparados e congelados, comidos quentes ou frios e facilmente reaquecidos. É uma receita ótima (e FÁCIL) para ter na manga!


Como você faz receitas caseiras de Colcannon?

  • Cozinhe o bacon: Pique até que fique gordo. Deixou de lado. Para economizar tempo, você pode usar bacon pré-cozido.
  • Ferver: Cozinhe as batatas em água a ferver e deixe-as bem macias.
  • Refogue e salteie. Use a gordura do bacon para refogar e refogar os aromas. Adicione vegetais, suco de limão e ervas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Mash. Amasse as batatas com o leite até ficar fofo e macio. Aqui, novamente, certifique-se de provar e ajustar o sal e a pimenta.
  • Dobrar. Misture delicadamente a mistura de repolho e o bacon picado e crocante.
  • Servir. Coloque a manteiga derretida por cima e polvilhe com mais bacon e cebolinhas picadas. Aproveitar!

Variações de receita:

  • Use outros vegetais: Experimente com couve, alho-poró, cebolinha ou espinafre em vez de repolho.
  • Fazer campeão: Champ é outro prato irlandês semelhante ao Colcannon, mas mistura cebolinha ou cebolinha fresca picada em vez de repolho.
  • Use pedaços de salsicha: Em vez de bacon (ou junto com ele!), Envolva em pequenas fatias de kielbasa.
  • Torne-o extravagante: Você nunca pode dar errado ao adicionar um pouco de queijo em seu purê de batata. Nós amamos um bom cheddar, gouda, queijo fontina ou um bom queijo Pepper Jack.
  • Vegetariano: Ignore o bacon completamente e torne este prato vegetariano. Eu recomendo usar tempeh se você omitir o bacon.
  • Versão carregada: Rale um pouco de queijo cheddar branco, dobre-o e acrescente um pouco da mistura de temperos Ranch. Rale mais cheddar por cima e o purê de batata irlandês será a bomba.
  • Adicione carne enlatada: Torne esta receita ainda mais saudável e deliciosa adicionando restos de carne de sol cozida à mistura!

O que você pode servir com o Colcannon?

Os pares antiquados para Colcannon incluem:

  • Presunto simplesmente cozido
  • Um pouco de bacon irlandês
  • Fatias de carne de porco salgada
  • Carne em lata e repolho caseiros
  • Ensopado de cordeiro

Mas você pode na verdade combiná-lo com qualquer coisa com que comer purê de batata, como frango assado ou frito, assado na panela, costeletas de porco crocantes ou bife.

Quais são as melhores batatas para a receita do Colcannon?

Use batatas com amido como ouro Russet, Idaho e Yukon. A alta quantidade de amido nessas variedades é a chave para a maciez.

Qual repolho é melhor para o Colcannon?

Repolho verde regular ou Savoy crocante são opções excelentes. Seu sabor suave e levemente adocicado complementa o purê de batata enquanto faz os vegetais brilharem.

Como armazenar:

Resfrie as sobras antes de transferi-las para um recipiente bem fechado. Consumir em 3 dias.

Você pode congelar?

Certo! O que eu faço é colocar o prato resfriado em uma assadeira em porções individuais. Então, eu os congelo. Depois de congelados, coloco-os em um saquinho ou recipiente hermético, certificando-me de consumi-los dentro de um mês ou antes.

Para reaquecer, asse por 20 minutos em um forno a 350F. Dessa forma, eles mantêm sua textura.


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