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Ciulama cogumelo, jejum

Ciulama cogumelo, jejum


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A gente limpa e lava bem a cebola, depois pica bem fina (usei um picador de legumes). No óleo quente, refogue a cebola até amolecer e ficar como uma garrafa, cerca de 3-4 minutos, sem dourar.

Como os cogumelos que usei estavam congelados, coloquei-os em uma peneira para descongelar e escorrer a água enquanto isso. Se usarmos cogumelos frescos, limpamo-los da pele (cogumelos champignon), lavamos bem com água e pomos a escorrer num passador.

Cortamos fielmente os cogumelos (julien) ou cubos maiores ou menores, de acordo com a preferência, incluindo as caudas. Se as esponjas não forem muito grandes, podemos deixá-las inteiras.

Coloque os cogumelos sobre a cebola, misture bem e deixe cozinhar juntos, no próprio suco, em fogo baixo, por cerca de 10-15 minutos, tampado com uma tampa. Se necessário, podemos adicionar um pouco de água, mas não muita, porque os cogumelos também deixam água para cozinhar! Depois que os cogumelos endureceram, eu os transferi da panela para uma panela maior.

Enquanto isso, coloque a farinha em uma xícara, aos poucos despeje a água e misture até engrossar como um creme mais fino (usei uma batedeira). Despeje o "engrossar" sobre os cogumelos, misture bem e deixe ferver até engrossar o molho, não mais que 5 minutos. Se necessário, pode ser diluído com água. Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta e colorau, a gosto! Agora adicione o alho esmagado e a salsa verde picada e misture!

Servimos o cogumelo ciulamaua, com polenta picante.

Bom apetite!


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Comentários:

  1. Khan

    Eu entro. Tudo acima disse a verdade. Vamos discutir esta pergunta. Aqui ou em PM.

  2. Teodor

    gostou NÓS APROVAMOS!!!!!!!!!!!

  3. Theon

    O artigo é interessante, mas me parece que tudo isso são contos de fadas, nada mais.



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