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Taverna Rossa: muito mais que uma pizzaria

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A única coisa mais divertida do que a atmosfera na Taverna Rossa é lutar com seus companheiros de jantar para decidir o que pedir. Além disso, o reaquecimento deixou minha casa com um cheiro fabuloso.

Primeiro, coquetéis. Sim, você leu certo, uma tira de bacon. Pode soar como uma mistura maluca, mas era uma deliciosa mistura de doces, defumados e salgados.

Começamos a refeição com o ‘Mason Jar Trio’ de homemade dips and spreads (queijo pimiento, pimenta assada e cheddar picante; feijão cannellini picante; e queijo de cabra local, amêndoas defumadas e manjericão fresco); Almôndegas caseiras do Ma, feitas de carne moída fresca local e salsicha, marinara totalmente natural, mussarela fresca e manjericão fresco; e o Killer Texas Sausage Queso com salsicha local do Texas, jalapenos em conserva da casa, cebola branca, pimentão, tomate e alho. (Você também pode adicionar peito defumado de Hamm local ao último, o que, é claro, nós fizemos.)

Meu favorito dos três era o queso para ter certeza. Não sei de quem foi a ideia de adicionar peito. Mas tenho apenas uma palavra para esse acréscimo - brilhante. As almôndegas e molhos também eram saborosos e criativos. Também gostamos da salada Baby ‘Berg Wedge, composta por bacon caramelado, tomates Lemley, queijo feta local e molho de alho verde. Faltava pouco para as festas de fim de ano e os tomates estavam celestiais, motivo suficiente para comer essa salada.

Quanto ao evento principal, após muito debate, pedimos três pizzas: Farmer's Pie com molho vermelho totalmente natural, linguiça Luscher, pimenta vermelha assada no fogo, alho fresco, cebola branca, pimenta vermelha rachada, mussarela caseira e manjericão rasgado; o 33 BLT com tomate cereja marinado, manjericão, azeite infundido do Texas, queijo gorgonzola, bacon local e rúcula (embora o tenhamos feito com mussarela, como dizem que muitos clientes fazem); e a Smokey Pie com peito defumado local, bacon local, cebola branca, mussarela caseira, cheddar e queijo de cabra opcional.

Simplesmente não faz sentido escolher um favorito. Eu amei todos eles por um motivo: variedade de sabores. Cada torta é tão equilibrada em sabor e textura. Era mais como comer um experimento científico saboroso do que simplesmente saborear uma fatia.

Como se isso não bastasse, também tivemos as cascas e queijo com cascas jumbo, molho Alfredo, mussarela, cheddar texano, fontina e pão ralado com a opção de adicionar bacon local ou frango totalmente natural. Eu esperava que fosse bom. O que eu não esperava era criar um novo desejo pessoal. Mas foi exatamente isso que aconteceu. A mistura de queijos combinada com o frango me fez voltar para provar o sabor. Mesmo se eu não amasse a pizza, estaria de volta para isso sozinho. De alguma forma, também conseguimos pedir sobremesa, cheesecake clássico ao estilo nova-iorquino, o float de root beer e um biscoito de chocolate quente e pegajoso com sorvete de baunilha por cima. O cheesecake era clássico, o float estava delicioso e o biscoito pegajoso era o paraíso das sobremesas da velha escola. Não perca.

Taverna Rossa é a ideia de Preston Lancaster, juntamente com os parceiros Tony Smith e Jimmy Cannon. Os três queriam criar um lugar onde pizza e cerveja fossem mais do que pizza e cerveja. Missão cumprida. Como? Eles receberam conselhos de um profissional para começar, elaborando o menu com a ajuda de Brian Luscher, chef / proprietário do The Grape em Dallas, elevando a Taverna Rossa de comum a extraordinária.

Em seguida, eles garantiram que muitos de seus ingredientes fossem de origem local, incluindo peito defumado do Texas e bacon defumado de macieira do Hamm’s Meat Market em McKinney; Tomates Lemley de Cantão; Luscher’s Italian Sausage; e lombo Wagyu do Texas.

Adicione a isso um bar completo (com 24 cervejas artesanais, uma carta de vinhos impressionante e uma variedade inteligente de coquetéis artesanais) e música ao vivo três a quatro noites por semana, do rock ao country e ao bom e velho blues, e você tem pizza e cerveja 2.0.

Se você for a Tavena Rossa, passe fome, vá com amigos e prepare-se para obter mais do que esperava. Isso é muito mais do que uma pizzaria em um shopping suburbano. Isso é ofício, com certeza.


Massa de pizza
1 3/4 xícara de água, morna (70 a 78 graus F)
1 colher de chá de fermento instantâneo
3 1/4 xícaras de farinha de pão não branqueada, de preferência com alto teor de glúten
1 1/2 colher de chá de sal marinho

Coberturas
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 1/2 colher de chá de sal marinho

Molho de tomate
1 xícara de tomate pelado inteiro, escorrido

Misture a massa: despeje a água em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira. Adicione o fermento, a farinha e o sal e mexa apenas o tempo suficiente para formar uma massa.

Sove a massa: À máquina: Com a batedeira, bata a massa em velocidade média-alta por 15 a 17 minutos. A esta velocidade, o misturador irá "andar", possivelmente fora do balcão, por isso não o deixe sem vigilância.

A massa não sai das laterais da tigela e sobe pelo gancho de massa. Pare periodicamente a máquina e raspe o gancho e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.

Gire a máquina para alta velocidade e sove até que a massa fique mais coerente, desobstrua as laterais da tigela e se acumule ao redor do gancho, mais 2 a 3 minutos. Será brilhante, cremoso e extremamente elástico.

Verifique se a massa está bem desenvolvida puxando um pedaço do tamanho de uma bola de golfe. Estique-o em uma vidraça opaca que não rasgue. Se rasgar, amasse por mais 1 a 2 minutos e teste novamente.

Fermentar a massa: Transfira a massa para um recipiente transparente de 4 litros, levemente untado com óleo e com tampa. Com fita adesiva, marque o recipiente no nível que a massa atingirá quando triplicar de volume.

Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente (70 a 75 graus F) até que se expanda volumosamente, atingindo a marca da fita adesiva, 3 1/2 a 4 horas. Será um pouco menos pegajoso.

Prepare o forno: Cerca de 1 hora antes de assar, coloque uma pedra de cozimento na grelha do meio. Aqueça o forno a 500 graus F.

Prepare os tomates: escorra os tomates e bata-os em um processador de alimentos ou moinho de alimentos até ficar homogêneo.

Divida e modele as pizzas e acrescente as coberturas: Cubra com farinha uma boa porção do balcão. Descubra a massa e raspe-a sobre o balcão. Ele desmoronará em uma poça. Polvilhe levemente, mas completamente a parte superior da massa com farinha.

Com um raspador de bancada ou faca de chef, corte a massa em 2 pedaços iguais. Cubra-os com filme plástico e deixe descansar na bancada por 10 minutos.

Cubra a casca de uma assadeira ou assadeira sem borda com farinha. Descubra 1 pedaço de massa. Polvilhe as mãos com farinha. Transfira o pedaço de massa para a casca, colocando-a no centro.

Com as pontas dos dedos, faça uma covinha na massa para pressioná-la e, suavemente, modele-a em um retângulo áspero. Levante os dois cantos mais próximos de você e estique-os em um movimento fluido, como se você estivesse sacudindo uma toalha, deixando cair a ponta mais distante de você em uma das pontas da casca. Repita com o lado oposto, esticando a massa de modo que fique 2,5 cm mais longe da profundidade da pedra de cozimento.

Ondule a massa com os dedos novamente para uniformizá-la o máximo possível, mas não mexa demais. Use um pincel para revestir a massa levemente com azeite. Polvilhe com sal marinho. Adicione o molho de tomate.

Asse a pizza: deslize a pizza sobre a pedra de cozimento.

Asse até que a pizza esteja borbulhando e dourar, 15 a 20 minutos. Um pouco de carbonizar é o sinal de uma pizza bem assada Romana.


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Tirar réplicas saborosas de pães, muffins e bolos sem glúten pode ser desafiador. Os piores exemplos deixam as pessoas com a sensação de ter mordido blocos de serragem. Mas outros alimentos se prestam a uma reprodução mais fácil - como a pizza. Uma vez que as pizzas de massa fina ignoram a textura úmida e esponjosa exigida de outros pães, algumas pizzas sem glúten são indiscerníveis de suas contrapartes. Na verdade, até um biscoito com queijo derretido e linguiça é delicioso.

Esteja você sem glúten ou apenas procurando experimentar uma crosta de pizza fora da caixa, aqui estão os melhores lugares DFW & rsquos para comer o pão coberto de queijo mais popular do mundo, sem trigo.

Oficina de Pizza de Pie Tap
1212 Oak Lawn Ave. (Design District) e 2708 N. Henderson Ave. (Vickery Place / Knox-Henderson)
Embora não entregue mais um pacote de seis cervejas ou uma garrafa de vinho na sua porta como quando abriu pela primeira vez, o Pie Tap Pizza Workshop & amp Bar ainda torna a palavra & ldquoworkshop & rdquo emocionante. O criador Rich Hicks, que nos deu Mooyah e Tin Star, foi inteligente o suficiente para recorrer a especialistas locais como Katherine Clapner of Dude, Sweet Chocolate e Gabe Sanchez de Black Swan ao criar seu menu. Ele também é esperto o suficiente para saber que quando as pessoas vão a uma oficina de pizza, elas vão querer uma opção sem glúten.

A Pie Tap chama a crosta da tapioca e da farinha de amêndoa de sua alternativa & ldquogluten-friendly & rdquo, uma vez que pode & rsquot garantir que a contaminação cruzada não ocorreu & mdash uma boa consideração para aqueles com alergias graves. A crosta fina que custa US $ 3 adicionais é um pouco doce, mas as pizzas de vegetais e salame que vêm com pimentas picantes da Calábria podem diminuir isso.

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Alamo Drafthouse
1005 S. Lamar St. (The Cedars) 6770 Abrams Road (Lake Highlands) 100 S. Central Expressway, Richardson 320 W. Las Colinas Blvd., Irving Interstate 35 e Highway 380, Denton e 8380 Davis Blvd., North Richland Hills
É claro que esse transplante bacana de Austin oferece o auge das opções de pizza sem glúten: a crosta de couve-flor. Em vez de comer grãos raros e exóticos que você não poderia identificar em uma fila, como o amaranto, tem uma crosta que é feita de algo que você reconhece.

Afinal, cobrir a couve-flor com queijo é um truque que as mães usam há décadas. A crosta custará US $ 2 adicionais, mas ficar deitado quase na horizontal em um cinema onde você sabe que não haverá interrupções de celular não tem preço. Os recheios pouco comuns incluem a abóbora e o queijo de cabra com manjericão e tomate Roma ou, para os carnívoros, a couve de Bruxelas e o bacon com queijo de cabra e quatro outros queijos. Talvez a posição reclinada ajude a abrir espaço para um cachorro-quente ou hambúrguer em um pão sem glúten, também no menu.

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Torta social
5855 Maple Ave. (Oak Lawn)
Esta pizzaria recém-inaugurada na Maple Avenue é popular entre os funcionários de hospitais próximos e qualquer pessoa que tenha a sorte de topar com ela. Os proprietários da State & amp Allen renovaram o espaço, um antigo armazém de suprimentos para animais de estimação e fazendas, no que eles esperam se tornar o primeiro restaurante de Dallas & rsquo a ganhar três estrelas da Green Restaurant Association. Ao usar fornos elétricos e materiais biodegradáveis ​​sempre que possível, o Social Pie faz parte de um movimento crescente de Dallas para limpar o lixo dos restaurantes.

Além de ser gentil com a Mãe Terra, a Social Pie também retribui a comunidade, contribuindo com uma parte de todas as vendas de pizza para instituições de caridade locais que os clientes escolhem votando com uma tampa de garrafa dada no momento da compra. A crosta sem glúten, uma combinação de farinhas de tapioca, amaranto, sorgo e teff, custa US $ 5 adicionais, mas tem gosto semelhante ao da coisa real, e lembre-se de uma caridade mdash. Opte por uma pizza sem glúten no café da manhã e uma garrafa de mimosas por US $ 25 durante o brunch de fim de semana e observe pequenos aviões pousarem no Love Field do pátio arejado do Social Pie.

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Torta cinco
Vários locais
Esta rede nacional de pizzarias que produz pizzas pessoais de cobertura ilimitada em cinco minutos ou menos agora tem duas opções de pizza sem glúten: uma crosta de farinha de arroz (+ $ 2) e uma crosta de couve-flor (+ $ 2,50). Depois de um período de oferta por tempo limitado, a crosta da couve-flor foi recentemente adicionada como um item permanente do menu depois que a empresa afirma que ela foi vendida em todo o país. Descobrimos que é um local popular para o almoço, disposto como uma linha de montagem do Subway, onde os clientes apontam para seus molhos, queijos, carnes e vegetais antes de ir para a esteira rolante do forno e rsquos.

Este pode ser o mais genérico dos lugares nesta lista, mas as crostas alternativas do Pie Five estão alcançando um público amplo e talvez improvável. Durante nossa visita, ouvimos um homem no Wranglers falando sobre a aposentadoria e a imperceptibilidade da couve-flor em sua crosta de baixo teor de carboidratos. Se economizar para a aposentadoria é um assunto que também está em sua mente, vá para a Magic Monday, quando todas as pizzas têm um preço base de $ 5,55.

Minha família e pizza rsquos
1915 Skillman St. (Lakewood) e 10720 Preston Road (Preston Hollow)
A Pizza My Family & rsquos original começou como Pizza by Marco em 1956. Ainda está no mesmo shopping center Preston Oaks, operado hoje pelo filho de Marco & rsquos, Frank Nuccio, e há outro local de franquia em Lakewood. A marca originalmente conhecida por pizzas de massa fina e molho vermelho Frank's grandmother & rsquos está agora ganhando reputação por suas pizzas veganas e sem glúten que incluem entrega gratuita em um raio de oito quilômetros.

A crosta sem glúten de 25 centímetros (mais US $ 2) é composta de farinha de arroz, amido de tapioca e amido de batata, e a crosta vegana de trigo integral (US $ 2 a mais) é misturada em casa com leite de coco. Queijos e carnes veganos, juntamente com coberturas de frango orgânico, tentam os consumidores que fazem dieta, assim como a popular salada de nozes torradas caramelizadas com bastante queijo azul. Os locais variam ligeiramente com destaques próprios: Nuccio instalou um sistema de filtragem de osmose reversa em seu local, enquanto o proprietário da Lakewood & rsquos, Troy Swinson, oferece massa penne sem glúten e um brownie de chocolate sem glúten que ele jura que tem um sabor tão bom quanto o real coisa.

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Taverna Rossa
4005 Preston Road, Plano e 1151 E. Southlake Blvd., Southlake
Talvez você goste de uma garrafa de cerveja Omission sem glúten e um pouco de música ao vivo enquanto come pizza. A Taverna Rossa anuncia pizzas e cervejas artesanais, e sua crosta de painço, farinha de batata e farinha de arroz custará apenas um dólar a mais. As coberturas em sua pizza artesanal podem incluir ingredientes locais, como tomates da Lemley & rsquos Farm, salsichas de Brian Luscher ou peito ou bacon da Hamm & rsquos Custom Meats. A crosta de 13 polegadas é maior do que muitas das ofertas nesta lista e é provavelmente a falsificação de maior sucesso da farinha original e da crosta de fermento que tentamos. Ao contrário de todos os outros lugares desta lista, Taverna Rossa faz sua crosta em casa usando utensílios específicos. A cozinha ainda funciona com trigo, é claro, mas se você não tiver doença celíaca, este é o lugar para comer porco.

Pizzaria Mimi & rsquos
3028 N. Hall St. (Uptown) e 6807 W. Northwest Highway (Park Cities)
Naquele canto sombreado atrás do estacionamento Uptown Bread Winners fica o segundo local da Pizzaria Mimi & rsquos. It & rsquos cerca de dois anos, o local original Park Cities foi inaugurado em 2011. O proprietário Mimi Ahmedi & rsquos pai, Joe, mudou-se para a área de Dallas do Brooklyn 20 anos atrás. He & rsquos the Joe por trás das nove lojas Joe & rsquos Pizza and Pasta espalhadas por DFW. O molho vermelho Mimi & rsquos também vem de uma receita familiar, e sua massa sem upcharge vem da Venice Bakery, uma grande distribuidora de pães veganos e sem glúten da Califórnia. As crostas agradavelmente crocantes, feitas principalmente de farinha de arroz, vêm em tamanhos de 10 e 14 polegadas e não custam um centavo a mais do que as tortas normais de Nova York - um ótimo benefício para aqueles que estão cansados ​​de pagar a mais por uma dieta que pode ser cara .

Pizzaria camponesa
3900 Cedar Springs Road (Oak Lawn / Cedar Springs)
Acontece que os bellinis congelados Sfuzzi & Rsquos combinam perfeitamente com pizza sem glúten. Em dezembro, Robert Colombo abriu a Peasant Pizzeria em uma esquina de Cedar Springs depois de vender Sfuzzi e fazer uma pausa. Ele guardava muitas das coisas que tornavam Sfuzzi ótimo: almôndegas, pizza de alcachofra, bellinis. As 14 pizzas do novo cardápio do Camponês foram aprimoradas com as consultas dos padrinhos da indústria de pizza Mario Batali e Chris Bianco. Esperamos longevidade aqui naquele que sempre foi um espaço historicamente efêmero porque, além das pizzas do almoço e do jantar, há também pizzas de brunch de fim de semana que provavelmente também ficam bem com bellinis. Qualquer uma das pizzas criativas & mdash clam, alcachofra carbonizada, funcho & mdash pode ser pedida com crosta de couve-flor sem glúten por US $ 3 extras.

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Ensopado de carne com alho-poró

Braises como este são perfeitos para carnes com tecido muscular e tendões rijos (que vêm da parte do animal que trabalha duro), um ótimo exemplo de culinária pobre. Este corte de carne menos caro desenvolve seu próprio molho natural e saboroso enquanto cozinha. Você quer um pouco de marmoreio na carne, porque ela derrete enquanto você cozinha e adiciona muito sabor ao molho. Você pode usar peito, pernil, ombro - todas carnes bastante duras - mas guarde o filé mignon para grelhar ou uma frigideira. Leva um pouco de tempo para cozinhar e ficar macio, mas é uma configuração relativamente fácil, e depois de colocá-lo no fogão, você não precisa se preocupar com isso por cerca de uma hora.
Então você pode lavar sua roupa, passear com o cachorro ou fazer uma salada.


Parosweb

O Ephessus é especializado em cozinhas gregas e asiáticas menores, também oferece uma variedade de entradas turcas e tem um forno a lenha para Lahmajoun, Pizzas e Pinirli. A entrega está disponível em Parikia também take away. • Aberto todo o ano, para almoço e jantar. Fechado do final de outubro até meados de dezembro.

+30 22840 22520 | +30 6976 065689 | Parikia, praia de Livadia

Exesion

Um novo restaurante, com localização central, que oferece uma variedade de pratos clássicos do Oriente Médio, Greek Genius Kitchen, wraps e espetos. Interessante para os comedores de carne e vegetarianos. Take-away e entrega.

+30 22840 25154 | Parikia, centro histórico, praça Mando Mavrogenous

Restaurante Agkyra

Novo restaurante especializado em carnes grelhadas na brasa e saladas sazonais. Serviço de take-away e entregas na região sudeste: Drios, Marpissa, Prodromos, Agairia e Alyki.

+30 22840 43306 | Drios, centro

Levantis

Aninhado no coração da cidade velha de Parikia, o restaurante Levantis é especializado em uma cozinha criativa, influenciada pelos sabores quentes do Egeu e da região do Mediterrâneo em geral. A área de jantar principal está situada em um pátio arborizado ao ar livre cercado por videiras. O Levantis também possui um espaço aconchegante para refeições interno conectado ao jardim para as noites mais frias. O restaurante Levantis está disponível para receber festas de casamento exclusivas e outras celebrações especiais. • Opera de maio a setembro, das 18h30 às 00h30.

+30 22840 23613 | Parikia, cidade velha

Aranto

Parece uma taverna normal, mas é muito mais do que isso. É um projeto completo de cozinha grega simples, mas criativa e principalmente suculenta, em um ambiente muito agradável, seja no interior que parece um donjon medieval, ou ao ar livre em um terraço com vista de Lefkes até a costa e a vizinha Ilha de Naxos. Aberto no inverno nos finais de semana e diariamente no verão para almoço e jantar.

+30 22840 44070 | +30 6972 773268 | Lefkes, estrada principal

Restaurante Aroi Thai

Cozinha tailandesa autêntica preparada por um chef tailandês experiente. O restaurante Aroi está situado no Pandrossos Hotel e possui um terraço para refeições ao ar livre com vista panorâmica para a baía de Parikia. E área de jantar interna também está disponível para noites frias.

+30 22840 22903 | +30 6972 726189 | Parikia, beira-mar, boudaraki

SaleRosso

Uma autêntica Vineria & amp Prosciutteria italiana, no coração da cidade de Antiparos! Pratos italianos gourmet com ingredientes especialmente escolhidos, petiscos originais com uma seleção de carnes curadas e queijos italianos sobremesas saborosas e uma grande escolha de vinhos italianos e Prosecco. Local ideal para aperitivos e jantares. • Aberto no verão, a partir das 17h e também para café da manhã e brunch.

+30 22840 61181 | +30 6983 042013 | Antiparos, Town, Market Street

Ela Paros

Novo Wine Bar & amp Restaurant com ampla seleção de vinhos de todo o mundo, inclusive grego. O menu de comida é pensado para acompanhar o vinho e muda todos os dias, com base nos ingredientes locais com o toque do chef & # 39s. Atmosfera amigável e acolhedora.

+30 6974 611274 | Parikia, centro histórico, praça Mando Mavrogenous

Restaurante Margarita

Prove pratos gregos autênticos, preparados com amor e carinho, pela mãe e filha, Margarita e Stella, ambas com grande talento na culinária, que guardam muitos segredos das receitas locais de Paros. O restaurante está localizado nas instalações do hotel Margarita e serve ao redor da piscina. Aberto na temporada de verão para café da manhã, almoço e jantar.

+30 22840 52362 | Naoussa, Ambelas

Restaurante & amp Bar Tao & # 39s

Desfrute do melhor da Cozinha Asiática e uma variedade de pratos vegetarianos, em um ambiente lindo e descontraído de campo com vista panorâmica para o mar. Aberto o dia todo, para café, bebidas e refeições amplas. Frequentemente acontecem eventos de música ao vivo. O Bar-Restaurante Tao’s é um ponto de encontro para pessoas felizes de todo o mundo. • Aberto: de março a meados de novembro, das 10h à meia-noite. • Menu de configuração especial: € 12 p.p.!

+30 22840 28882 | Naoussa, campo de Ambelas

Restaurante Elaionas

Restaurante gourmet com pratos gregos em novas versões, utilizando também produtos locais da ilha. Desfrute da sua refeição ou café e sobremesa no terraço do jardim junto à piscina! Aberto na temporada de verão para café da manhã, almoço e jantar.

Lollo & # 39s Pizzeria

Aqui você pode sentar-se à beira-mar de Antiparos e saborear o delicioso & # 39Pinsa & # 39 cozido em forno a lenha. Stefano e Sabrina, os proprietários são de Roma e trazem consigo a autêntica cozinha italiana. • Aberto para almoço e jantar durante todo o verão.

+30 22840 61215 | +30 6981 968699 | Antiparos, cidade, beira-mar

Restaurante Anna & # 39s

Receitas tradicionais gregas e parianas, confeccionadas com produtos locais da terra e do mar pariense. Terraço com jardim para refeições mais frescas. • Aberto no verão para café da manhã, almoço e jantar. Fora de temporada, um ponto de encontro para os habitantes locais - fechado durante alguns meses de inverno.

+30 22840 41015 | Drios, centro

Mouragio Fish Taverna

Um conhecido restaurante Fresh Fish & amp Greek Cuisine, localizado na orla marítima de Parikia com vista para o mar e o pôr do sol. Oferece peixe fresco dos pescadores de Paros, especialidades locais e todos os famosos pratos gregos. A família Tsantalis opera Mouragio há mais de 30 anos e usa vegetais cultivados localmente e seu próprio queijo caseiro & quotmisithra & quot! • Aberto no verão para almoço e jantar.

+30 22840 23270 | +30 6936 914748 | Parikia, beira-mar

Café-Restaurante Nisilios

Bar, café, restaurante durante todo o dia na Market Street de Antiparos. Aberto de manhã até tarde da noite, para pequenos-almoços, almoços, jantares e sobremesas. Café acabado de moer, serviço educado e excelente cozinha. • Aberto durante o verão durante todo o dia.

+30 22840 61113 | Antiparos, Town, Market Street

Restaurante Henri G

Situado em um edifício neoclássico do final de 1800, Henry G é um novo restaurante dirigido pelo Chef Henri Emmanuel Guibert que o convida em sua varanda exclusiva para saborear sua elegante e sincera cozinha mediterrânea, com um discreto toque de inspiração francesa, utilizando produtos locais selecionados de Paros.

+30 22840 24407 | Parikia, centro histórico, rua do mercado, Agia Triada

Para Spitiko

Um restaurante familiar grego. Nova localização no campo com vista mar e para Antiparos. Cozinha grega elaborada com ingredientes frescos locais. Serviço amigável. Falando grego, inglês e francês. Aberto aos fins de semana no inverno e diariamente no verão.


A cozinha da Apúlia (Apúlia)

Se você visitar a Puglia e dirigir para o norte de Bari em direção à Península de Gargano, você passará por inúmeros olivais. Não é de admirar que o azeite de oliva desempenhe um papel importante na culinária da região, assim como os cereais e grãos cultivados no planalto plano e pedregoso que se estende ao sul de Bari, chegando até Taranto. Alguns desses grãos se transformam em massa - a Puglia é especialmente conhecida por orecchiette ou massa em forma de orelha - e alguns se transformam em pão. A cidade de Altamura é conhecida por seu pão, e em toda a região você encontrará Friselle, discos de pão seco reidratado em água e coberto com azeite, alcaparras e tomates recém-cortados.

A Puglia já foi uma das principais regiões de pastoreio da Itália, levando a uma reputação de queijos finos e excelente cordeiro e cabrito. As centenas de quilômetros de costa geram peixes fantásticos, com capturas abundantes e variadas. Os vegetais preferidos incluem favas, Lampascioni lâmpadas e berinjela. A área também possui alguns bolos de amêndoa espetaculares e excelentes frutas, especialmente figos.

Embora Puglia fosse anteriormente conhecida por fornecer vinhos de mistura poderosos para vinicultores em outros lugares, os produtores da região começaram a atrair atenção considerável com aqueles que eles próprios engarrafam. Em particular, procure Primitivo, Salice Salentino, Negramaro e Nero di Troia.


A Tale of 2 Openings: Kitchen LTO e Taverna Rossa Estreiam esta noite

Embora ainda seja tecnicamente verão (e definitivamente ainda mais quente do que o inferno lá fora), o movimentada temporada de estreia de outono sem dúvida, já está sobre nós. Esta noite traz a estreia de duas aberturas altamente antecipadas em lados opostos da cidade: Kitchen LTO em Trinity Groves e Taverna Rossa em West Plano.

Cozinha LTO é o tão falado "pop-up permanente" que irá alternar conceitos, chefs e decoração a cada quatro meses, primeiro no bastão é o talento de design dos moradores locais Coeval Studio e a magia culinária do chef Norman Grimm, que está oferecendo um menu de comida americana moderna com influência francesa como barriga de porco glaceada com saquê e cordeiro bebê com chanterelles e aspargos.

Se tudo isso soa um pouco extravagante para o jantar de hoje à noite, considere Taverna Rossa em vez disso, na praça Lakeside Market de West Plano, onde o menu centrado em pizza em forno de pedra é consideravelmente mais casual (mas provavelmente não menos impressionante, graças à consultoria do chef Brian Luscher do The Grape) e familiar, e certamente não faltam cervejas artesanais na torneira, além de um pátio supostamente matador (com sua própria cabine de fotos, porque selfies na mesa de jantar são assim passe).

Fique ligado para um olhar mais atento em ambos os espaços amanhã, e avise por meio dos comentários se você pretende abrir uma das novas vagas esta noite.


Lanches grelhados e acompanhamentos

Espetos de Queijo Brasileiro Grelhado (Espetinhos de Queijo de Coalho)

Não é difícil entender por que esses espetos de queijo grelhados são um lanche tão popular no Brasil - como você discute com queijo derretido no palito? Além disso, eles são tão fáceis que praticamente se fazem sozinhos. O queijo de escolha, queijo de coalho (disponível online se você não tiver a sorte de ter um mercado brasileiro por perto), normalmente vem pré-espetado, então tudo que você precisa fazer é grelhar os espetos até que o queijo esteja profundamente dourado por fora e bem aquecido.

Chaminé de carvão - Broccolini grelhado com molho XO

Esta receita mostra nossa maneira preferida de grelhar vegetais verdes crocantes para que eles realmente ficar crocante mesmo quando eles carbonizam. Colocando os vegetais em uma gradinha diretamente sobre uma chaminé cheia de carvão quente, você garante que eles sejam atingidos com força pelo calor intenso de que precisam para cozinhar rapidamente sem ficarem moles. Talos de broccolini, cozidos até ficarem macios e temperados com molho XO rico em umami, são uma ilustração perfeita do processo.

Charcoal Chaminé - Sugar Snap Ervilhas Grelhadas Com Buttermilk-Dill Dressing

Guarde o estalo em seus biscoitos de açúcar grelhando-os com o mesmo método de iniciação rápida da chaminé usado para o brócolis acima. Assim que estiverem bem empoladas, combinamos essas ervilhas doces com um molho cremoso de leitelho e endro para um lanche agradável no quintal.

Carvão Chaminé - Espargos Grelhados Com Molho Verde Deusa

Isso é mesmo fácil de queimar aspargos na grelha, ou cozinhe demais até que os talos fiquem moles e flácidos. Usar o método do arranque da chaminé carboniza levemente os aspargos e ajuda as lanças a reterem uma leve mordida. Um Molho de Deusa Verde cheio de ervas é um excelente parceiro de mergulho.

Couve Grelhada Com Molho Tailandês Picante

O repolho pode parecer uma escolha nada assombrosa para um acompanhamento vegetal, mas quando preparado na grelha, desenvolve um sabor doce e de nozes e toneladas de bordas bem carbonizadas. Cortar a cabeça em fatias, mas deixar a extremidade da raiz intacta, permite grelhar sem que se desfaça. Esta versão combina o repolho com um molho tailandês vigoroso de pimentas quentes, molho de peixe, suco de limão, alho e ervas para alternativas, confira nosso Repolho Grelhado com Molho de Queijo Azul e Repolho Grelhado com Iogurte e Menta.

O Melhor Milho Grelhado Básico

Grelhar traz o melhor do milho fresco de verão: o calor poderoso ajuda a concentrar a doçura dos grãos e, se você usar nosso método recomendado de descascar antes de grelhar, adiciona um carvão agradável ao exterior. O milho grelhado básico precisa de muito pouco adorno, mas se você quiser se aventurar, experimente adicionar condimentos, como alho e gengibre, manteiga de soja, harissa e hortelã, ou chili mayo picante.

Elote (milho de rua mexicano grelhado)

Talvez a melhor maneira do mundo de servir milho grelhado, e certamente nosso favorito pessoal, está na forma de elotes, ou milho de rua mexicano. Simplesmente espalhe seu milho levemente carbonizado com uma mistura cremosa de maionese, alho, coentro, pimenta em pó e queijo Cotija. Um aperto de limão termina, eliminando a riqueza do queijo e da maionese.

Couve-flor temperada grelhada

Como o repolho e outras brássicas, a couve-flor se beneficia de uma forte rajada de calor para realçar sua doçura, e uma grelha é a ferramenta perfeita para o trabalho. Um esfregão de especiarias terrosas com apenas um pouco de calor dá a esta couve-flor muito sabor, enquanto começar pelo fogo direto e terminar no indireto deixa as fatias grossas crocantes por fora e macias por dentro.


O menu Madre & # x27s é no estilo tapas, então comece com uma porção de camarões com alho e, em seguida, passe para o ceviche de atum e abacate, servido com a quantidade certa de limão. A lista de pizzas não é longa, sugerimos o Parrilla, um mini churrasco feito à mesa, ou o Sal - um peixe do dia grelhado na pedra de sal marinho e servido com uma salada mista ao lado. Deixe de lado o gelato e as frutas e peça o palito de chocolate di Giacinto com framboesas e flores de hibisco, ou experimente o & quotterramisu, & quot, feito com mascarpone, cacau, cevada e vegetais de raiz.

Agustarello é uma espécie de instituição em Testaccio, um antigo bairro de matadouros que agora é um dos bairros mais arrojados de Roma. Você vai lutar por espaço de cotovelo com moradores famintos para conseguir uma mesa, mas isso é parte da diversão. Como os melhores restaurantes romanos, jantar aqui é muito mais do que uma refeição: trata-se de conforto, um menu tradicional tranquilizador e companhia. Não se surpreenda se fizer amizade com a mesa ao seu lado.


Taverna Rossa: muito mais que uma pizzaria - receitas

Costumava ser que as caixas de pizza eram usadas para apenas. pizza. Mas esse não é o caso ultimamente, especialmente no sul da Filadélfia, desde que Diana Widjojo, da Hardena, no ano passado, começou a transformar os recipientes de papelão em caixas maravilhosas embaladas com festas para viagem com sabores indonésios. Her weekly #NotPizza box specials became one of the creative hits of the pandemic, and it’s now officially a trend.

At Pizza Plus just a few blocks east on Mifflin Street across Broad, the Detroit pie specialist takes its name literally with a Sunday Snack Box that packs smash burgers, onion rings, and chicken tenders into a pizza box around a 9-inch pan pie. (”Seeing how beautiful the Hardena box was and how excited people were . definitely showed me it was viable,” says owner Daniel Gutter.) Pizza boxes are also the favored delivery vehicle for a large order of vegan sweets from Dottie’s Donuts, which, founded by a pair of former pizzeria managers, has been using them out of habit for the past five years.

Now at Stina Pizzeria on Snyder Avenue, chef Bobby Saritsoglou has given the #NotPizza wave a Greek twist with his taverna-style pikilia.

This grazer’s delight offers a 2-pound sampling of all the restaurant’s grilled meats for $45 — skewers of chicken souvlaki shaded with smoked paprika, cinnamon, and coriander snappy links of tangy pork loukaniko sausage cuminy rounds of beef soujouk and Stina’s fresh gyro — colorfully piled alongside tzatziki for dipping, chickpea salad, house pickles, tabbouleh, tiny squeeze bottles of green and red house hot sauces, and fresh pita baked in the wood-fired pizza oven.

Yes, this pizzeria also still puts pizza in pizza boxes, too, though I’m a bigger fan of its oblong Turkish-style pides (especially the one with house merguez). But Saritsoglou was inspired by the buzz and resourcefulness of Hardena, his neighbor just a few blocks north in Point Breeze, and thought the box idea could be a good value initiative to energize the takeout-heavy months of winter.

The fact is, Stina has always been about much more than pizza, from its bountiful platter of Mediterranean dips to its saffron lamb manti dumplings. Its wood-fired oven is also used to roast everything from its exceptional octopus to baharat-spiced cauliflower and honeyed-drizzled Kashkaval cheese boreks. Pikilia sampler platters of meats are also common in Greek tavernas, says Saritsoglou, who grew up summering with family in Greece, “though they’re not in a pizza box.”

Saritsoglou’s homemade take on gyro is also a little different. Unlike the recent revival of more traditional Greek-style gyros with vertical stacks of layered meats (Kanella, Moustaki, and Yia are among my favorites), Saritsoglou pays homage to the Americanized gyro, which originated from Chicago, by making a slow-baked terrine of pureed lamb and beef flavored with oregano and garlic. Sliced to order then roasted in the wood-fired oven, a hearty helping of those crispy meat ribbons rightfully occupies center stage of Stina’s box, which, when you open it, is almost guaranteed to elicit a “Whoa!” It did in my house.


Assista o vídeo: The Hour of Honor. Critical Role. Campaign 2, Episode 24